Com identificar la bona mel? Què hauria de ser la mel real? Les millors varietats de mel

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La mel és un producte natural produït per les abelles Apis mellifica a partir del nèctar de les flors. No només té un sabor excel·lent, sinó que també enforteix i nodreix el cos humà. La seva producció és un procés a llarg termini i que requereix mà d'obra, de manera que l' alt preu de la bona mel no us hauria de sorprendre.

Mel natural

Estudiant detingudament la composició química de la mel real, podem treure una conclusió senzilla: aquest producte és bo per a la salut. Per què? Conté sucres simples (glucosa i fructosa), proteïnes, enzims (inhibina), àcids orgànics, olis essencials, vitamines i colorants. En 100 g d'aquest producte: uns 5 mg de calci, 16 mg de fòsfor, 0,9 mg de ferro, 5 mg de magnesi i vanadi, molibdè, níquel, fluor, bor, cob alt, bari, pal·ladi, tungstè, alumini, zinc, estany i altres oligoelements. Conté vitamines A, B2, C, PP, globulina i albúmina. Els àcids orgànics són els responsables del gust de la mel, i els olis essencials són els responsables del seu aroma. Té una àmplia gamma de colors: del blanc al crema, del groc al marró ifins i tot verdosos. Les varietats lleugeres tenen un gust delicat. Com més fosc és el producte, més picant i picant serà el gust.

Data de cristal·lització i embotellament

La mel fresca i autèntica de l'apiguer té una consistència viscosa, espessa, però encara líquida. Qualsevol varietat d'aquest producte hauria de cristal·litzar al cap d'un temps, la qual cosa és una prova de la seva naturalitat.

La velocitat d'aquest procés depèn del tipus de mel. La majoria de les seves espècies haurien de cristal·litzar al cap de 3-4 mesos des de la data d'embotellament. La colza cristal·litza més ràpidament: a partir del tercer dia d'embotellament, mentre que l'acàcia té el temps més llarg (el procés de cristal·lització dura fins a 12 mesos).

Com comprar un producte natural?

A l'hora de comprar mel, s'aconsella escollir la natural, perquè només conté ingredients biològicament actius valuosos per a la salut en forma d'enzims, antioxidants, àcids orgànics, vitamines i minerals. L'artificial és inútil en aquest sentit, ja que només conté sacarosa. Una gran varietat d'aquests productes es presenten a les prestatgeries de les botigues. Penseu en com identificar la bona mel per l'etiqueta i les qualitats característiques d'un producte natural en un pot. Per fer-ho, presteu atenció als punts següents:

• Origen - L'etiqueta d'aquest producte ha d'indicar d'on prové. Compte amb els productes que tenen la descripció: "Barreja de mels no comunitaris". Això vol dir que probablement ho tingueutractar amb productes artificials de la Xina. És millor triar un fabricant rus.
• El preu és un indicador determinat. La bona mel, malauradament, és un producte alimentari car. Si el preu és molt baix, no trieu el producte: és probable que sigui un fals.
• Nom: només un producte que és una substància dolça natural produïda per les abelles Apis mellifica a partir del nèctar de les plantes es pot anomenar mel. El nom "mel" no s'ha de canviar, i termes com "mel natural" també són inacceptables. S'admeten els noms “mel d'abella”, “mel natural”, etc.. Fixeu-vos en l'etiqueta “artificial”. Els fabricants són intel·ligents i solen posar aquesta informació en lletra petita a la part inferior de l'etiqueta del producte. Si tens problemes de visió, no t'oblidis de les ulleres.
• Aspecte: si el producte és natural, hauria de cristal·litzar (es descriu més amunt). El primer signe de cristal·lització és la seva lleu terbolesa. Això no és un signe de mala o baixa qualitat, sinó una confirmació de la seva naturalitat. Un producte cristal·litzat o semicristalitzat és saludable i es pot treure de la prestatgeria i comprar-se i utilitzar-lo a la cuina casolana.
• Consistència: la bona mel ha de ser espessa. Això es verifica fàcilment girant el pot. Si el producte es mou lliurement en un pot de vidre, podeu estar segur que és fals.

Les millors varietats de mel

Les propietats de la mel depenen principalment de quines plantes recullen nèctar i pol·len les abelles. Per tant, les varietats més popularsd'aquest producte són:

• Fajol. Afavoreix la reconstrucció de les cèl·lules òssies, enforteix el sistema immunitari. Accelera la cicatrització de ferides i el creixement ossi. A causa de l' alt contingut en rutina, un netejador vascular, es recomana per a l'aterosclerosi, les mal alties coronàries i la hipertensió. També s'utilitza per a la inflamació dels ronyons, el deteriorament de la memòria, el tractament del glaucoma, la discapacitat visual i auditiva. Com té la mel de blat sarraí? Sovint és fosc o marró. Té una aroma característica i un gust picant. Les abelles el produeixen a partir de flors de blat sarraí. Si el comparem amb varietats lleugeres, conté 2 vegades més oligoelements i aminoàcids, la qual cosa significa que és el més útil.
• Llima. En estat líquid, és de color groc clar, de vegades ambre amb un to verdós. L'olor recorda a les flors de til·ler. El gust és picant, de vegades amb una lleugera amargor. Té un efecte antisèptic, antiespasmòdic, diaforètic, antipirètic, expectorant i sedant. Ajuda en el tractament de la grip, refredats, tos, mal alties agudes i cròniques, mal de coll, sinusitis i inflamació de les vies respiratòries. Es recomana per a mal alties del tracte urinari i neurosis. Es caracteritza per una alta activitat antibiòtica.
• Acàcia. En estat líquid, té un color groc brillant. Es caracteritza per l'activitat antibiòtica. Útil en el tractament d'úlceres gàstriques, úlceres duodenals, mucositis i condicions espàstiques de l'intestí prim i gros. Recomanat per a la hipersensibilitat del sistema digestiu. Amb úlcera pèptica, accelera la regeneració dels teixits, la restauració de la membrana mucosa. Suaualleuja l'ansietat interna, ajuda a adormir-se, enforteix un cos cansat i esgotat. A causa del seu alt contingut en fructosa, es pot utilitzar en alguns tipus de diabetis.
• Heather. Té color marró i vermell. La bona mel de bruc cristal·litza amb força rapidesa, convertint-se en un color taronja o marró fosc semblant a la gelatina. No és massa dolç, té una agradable olor de bruc. Recomanat per a mal alties del tracte urinari, glàndula pròstata, nefrolitiasi, així com inflamació intestinal i diarrea. Augmenta la resistència del cos i protegeix contra el desenvolupament d'infeccions.
• Castanyera. Es caracteritza per un color fosc, una textura espessa i un agradable gust amarg. Aquesta varietat cristal·litza força lentament. Té una alta activitat antibiòtica. Recomanat per a mal alties del tracte urinari, útil en el tractament de la grip, refredats i diarrea. Lliurat a les regions de Rússia des d'Altai, Kuban i Adygea.
• Sainfoin. Es distingeix per una transparència excepcional i una lleugera tonalitat ambre, un gust moderadament dolç i una olor inusualment agradable. La seva cristal·lització es produeix lentament, mentre es torna blanc. Aquest és un producte valuós, ja que és ric en microelements, vitamines i substàncies biològicament actives. Conté carotè, àcid ascòrbic i enzims valuosos. Aquesta és una bona mel per a aquells que volen enfortir el seu cos, calmar el sistema nerviós.
• Donnikovy. Aquesta varietat, amb una lleugera aroma a vainilla, té un color ambre brillant, tornant-se encara més clar o groc en cristal·litzar. Ellconté cumarina, que redueix la pressió arterial. La mel té un efecte calmant i hipnòtic. Recomanat per a la neurosi cardíaca i altres mal alties del cor i dels vasos sanguinis. Prevé la degeneració del múscul cardíac en aterosclerosi i tromboflebitis. Afecta a la reducció de la coagulació de la sang, disminueix la pressió arterial i té activitat anticoagulant. Es recomana com a antiespasmòdic en mal alties coronàries i trombosi coronària. També es pot recomanar per a l'insomni, la migranya, la neuràlgia i la síndrome de la menopausa.

Quina mel és millor per als refredats?

La mel és coneguda des de l'antiguitat com un remei eficaç en la lluita contra els refredats.

Es recomana el seu consum per potenciar la immunitat durant tot l'any, especialment durant el període tardor-hivern. També val la pena prendre el producte durant les infeccions víriques perquè redueix la febre alta, el mal de coll i la tos.

Les més útils per a la prevenció dels refredats són les varietats amb molt pròpolis i pol·len d'abella. El pròpolis proporciona protecció a les abelles del rusc contra bacteris, virus, fongs i floridura, i el pol·len d'abella és un concentrat de vitamines. El millor per enfortir la immunitat és el til·ler, el blat sarraí, la mel d'acàcia.

Recorda que no pots afegir-lo al te calent, ja que perd totes les seves propietats curatives. La temperatura màxima que no perjudica les substàncies útils del producte és de 40 graus.

Com reconèixer l'autenticitat amb el fet a casamètodes?

A casa és difícil comprovar si hem comprat un producte bo o dolent, de mala qualitat. Però hi ha alguns mètodes que mostren com ha de ser la mel real:

• El mètode més senzill descrit anteriorment és el fet de la cristal·lització. Sovint a les botigues al gener es pot trobar, per exemple, mel de til·la en estat completament líquid (malgrat que hauria de cristal·litzar 3-4 mesos després de l'embotellat). Això indica la seva falsedat. De vegades, el motiu d'aquesta consistència del producte és el fet que va ser escalfat pels fabricants i va perdre les seves millors propietats.
• La mel líquida, abocada amb una cullera, forma un embut convex a la superfície. Això es deu al fet que el producte real ha de tenir la densitat correcta.
• La mel natural, abocada en un got d'aigua, baixa en un corrent uniforme, s'assenta al fons i es dissol lentament. L'artificial es dissol de manera ràpida i uniforme.
• Un recipient d'1 litre ha de pesar 1,4 kg.

Producte fals o defectuós

El mètode més comú per adulterar la mel és alimentar les abelles amb xarop de sucre, la qual cosa augmenta el rendiment del rusc. Un contingut massa elevat de sacarosa indica mel falsa, però la seva quantitat només es pot comprovar al laboratori. Les abelles que s'alimenten de xarop de sucre produeixen un producte de color blanquinós, sense aroma floral i sense gust característic. A més, no té les propietats curatives i nutricionals de la mel natural.

Com emmagatzemar correctament el producte?

Molta gent no sap on és el millor lloc per emmagatzemar la mel,perquè conservi el seu valor nutricional el màxim de temps possible. El producte s'ha de mantenir en un lloc fresc i sec (fins a 18 °C) i fora de la llum solar directa. Els raigs del sol afecten negativament les seves propietats beneficioses, igual que les altes temperatures.

Contraindicacions

A més de les nombroses propietats medicinals de la mel, també hi ha contraindicacions per al seu consum. Pot causar al·lèrgies en nens i adults. Molt sovint, una reacció al·lèrgica a la mel es produeix en persones al·lèrgiques al pol·len de flors, arbres, herbes. Els símptomes d'al·lèrgia a aquest producte són dermatològics, gàstrics i menys freqüentment respiratoris.

No s'ha de donar als nens en el primer any de vida, perquè comporta el risc de botulisme. Els símptomes del botulisme infantil inclouen restrenyiment, anorèxia, somnolència, debilitat del reflex de succió i, en els casos més greus, es produeix una insuficiència respiratòria. Els adults tenen una microflora intestinal totalment formada que els protegeix de la intoxicació per espores de C. Botulinum. El seu contingut en mel pot oscil·lar entre el 4 i el 20%.

El producte s'ha de restringir o eliminar completament en persones amb malabsorció de fructosa. La mel en el seu cas pot causar diarrea.

On és el millor lloc per comprar?

El millor és comprar productes apícoles directament d'un petit apiari fiable. La mel russa de bona qualitat es pot comprar fàcilment en línia. Llavors en pots trobar mésinformació sobre tipus de producte i fabricant.

També pots comprar una bona mel a les botigues de queviures si pots reconèixer la certificació orgànica.

Has de tenir molta cura a l'hora de comprar el producte als venedors a les carreteres i en mercats seleccionats (no saps quant de temps va estar exposat a la llum solar).

Ara ja saps quina mel és millor triar i com distingir un producte natural d'un de fals.