La mel es fa malbé a causa d'un llarg emmagatzematge? Quina és la millor temperatura per emmagatzemar la mel?

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Des de l'antiguitat, la mel ha estat considerada un dels productes naturals més útils. Hi ha molts mites i llegendes sobre les propietats curatives del producte de les abelles. Se li atribueixen moltes qualitats que en realitat no posseeix. Tanmateix, sovint sorgeix la pregunta de si la mel es deteriora durant l'emmagatzematge a llarg termini. Per entendre-ho, hauríeu d'aprendre una mica sobre la composició d'un producte útil.

Condicions de temperatura

En condicions naturals, la mel es pot emmagatzemar durant molts anys sense perdre les seves qualitats beneficioses. La composició del producte apícola conté molts sucres que absorbeixen la humitat. A més, conté àcids que impedeixen el desenvolupament i la reproducció dels bacteris. Això ajuda a la mel a conservar les seves propietats beneficioses durant molt de temps. Factors externs, com ara la llum solar o la temperatura ambient elevada, poden afectar-ne la qualitat.

Guiades pels instints, les abelles construeixen estructures especials de cera: bresques, que, però,estan destinats no només a preservar el subministrament d'aliments (mel) durant molt de temps, sinó també a criar la descendència. Amb l'arribada del fred, són capaços d'aïllar el rusc amb cera perquè la temperatura dins de la pinta no baixi de +10 ° C. A causa de la composició única de la cera d'abelles, fins i tot en condicions de calor extrema, el rusc manté una temperatura no superior a +20 °C. A partir d'això, es dedueix que l'entorn òptim per emmagatzemar la mel oscil·la entre + 5 … + 20 ° С.

Normes d'emmagatzematge

Sota la influència de les altes temperatures, el producte de l'abella s'enfosqueix, apareix un amargor desagradable al seu gust. A més, amb un fort escalfament, moltes vitamines es destrueixen i perd les seves propietats curatives. Si la temperatura és massa baixa, la mel comença a cristal·litzar i es torna dura.

Per entendre si la mel es fa malbé a temperatura ambient, n'hi ha prou de notar les seves fluctuacions en un període de temps determinat. Si l'habitació està massa calenta, durant uns quants mesos el producte apícola útil es pot emmagatzemar a la nevera, on no perdrà les seves valuoses propietats. Tanmateix, no podeu mantenir la mel al fred tot el temps, això reduirà significativament la qualitat del producte i empitjorarà el seu sabor.

El millor és emmagatzemar la mel en un lloc fosc, fora de la llum solar directa. El prestatge inferior d'un armari o armari de cuina pot servir com a lloc d'emmagatzematge. És important tapar bé el pot, un producte útil absorbeix les olors fins i tot a través d'una tapa de niló.

Com emmagatzemar a la nevera

Conèixer la temperatura òptima per emmagatzemar l'abellaproducte, podeu respondre a la pregunta de si la mel es fa malbé a la nevera. Si no és possible emmagatzemar-lo en un lloc més adequat, s'han de seguir determinades regles que ajudaran a preservar les propietats curatives del producte.

1. El millor és emmagatzemar la mel en recipients de vidre. No emet toxines, impedeix la penetració d'aromes estranys.
2. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, podeu enrotllar el pot amb una tapa metàl·lica, després de deixar una mica de mel per utilitzar-la. Aquest mètode ajudarà a preservar la qualitat i el sabor d'un producte saludable tant com sigui possible.
3. Per evitar la congelació, cada dos mesos es treu el recipient amb mel de la nevera i es guarda en un lloc fosc a temperatura ambient durant una setmana.
4. En lloc d'una tapa metàl·lica, podeu omplir la superfície del producte amb cera o pròpolis. Això ajudarà a tallar l'oxigen i preservar el producte de manera natural.
5. La mel, tancada amb una tapa de niló, no suporta el veïnat amb escabetx, cereals, farina i sucre. A més d'absorbir les olors, comença a fermentar, de manera que totes les propietats útils queden completament neutralitzades.

A les cases particulars, el producte apícola s'emmagatzema bé al soterrani en les mateixes condicions que a la nevera.

Mel a temperatura ambient

La humitat de l'ambient té un paper important en l'emmagatzematge de la mel. Un nivell d'humitat massa alt pot tenir un efecte perjudicial sobre les qualitats curatives d'un producte apícola. Mantenir la mel a temperatura ambient hauriatingueu cura de tancar bé el recipient per evitar l'accés a la humitat.

Sovint, quan s'emmagatzema la mel, apareix líquid a la superfície després del procés de cristal·lització. Això no vol dir que el producte sigui defectuós. La mel conté fructosa, que no està subjecta a enduriment. Amb el temps, puja a la superfície i forma una fina capa líquida.

La influència del temps

La mel es fa malbé amb el temps? La resposta a aquesta pregunta interessa a moltes persones la vida de les quals no està completa sense aquest producte útil. Alguns valoren la qualitat de la mel per la seva consistència i color, creient que el nèctar lleuger i líquid és el més fresc i útil. De fet, la mel líquida es produeix immediatament després del bombeig. Tanmateix, durant l'emmagatzematge, la seva consistència canvia i això és normal.

Com més temps s'emmagatzema el producte de la producció de les abelles, més fosc i gruixut es torna. La fermentació de la mel natural dura un any, i aquest és un procés natural. Segons els experts, és aquest nèctar (si s'emmagatzema correctament) el que té les propietats més útils.

Embalatge de plàstic

Recentment, l'ús d'envasos de plàstic sembla ser una bogeria mundial. En contenidors fets amb material popular, no només s'emmagatzemen líquids, sinó també productes secs a granel. La mel no va ser una excepció. Sens dubte, els plats de plàstic tenen una sèrie d'avantatges sobre els envasos de vidre, però no és desitjable emmagatzemar-hi mel.

No oblideu els envasos de plàsticés un producte químic. Fins i tot els envasos destinats a productes alimentaris entren en contacte amb components agressius. La mel es considera una substància activa, absorbeix fàcilment l'aigua, les olors i les impureses químiques del plàstic. Per descomptat, això no passa en pocs dies. Per al transport o l'emmagatzematge a curt termini, podeu utilitzar envasos de plàstic, però després és millor abocar la mel en pots de vidre.

L'opció ideal és un recipient de vidre fosc amb una tapa hermètica. Apte per emmagatzemar ceràmica de mel, plats esm altats. En cap cas s'han d'utilitzar recipients de ferro, esm altats amb estelles i estris galvanitzats, en cas contrari el producte s'oxidarà.