Plats de calamars: receptes de cuina amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tothom ha sentit parlar dels calamars. Però no totes les mestresses de casa saben cuinar-les. En el nostre article volem donar receptes per cuinar calamars. Els mariscs són rics en proteïnes, que el nostre cos percep perfectament i processa ràpidament. A més, no hi ha greixos a la seva carn. Per tant, el calamar es pot considerar com un producte dietètic. Es poden bullir, guisar, fregir i en conserva.

Amanida amb calamars i musclos

És difícil decidir la recepta dels calamars més deliciosos, perquè qualsevol plat té els seus admiradors i oponents. Tanmateix, la nostra selecció us ajudarà a navegar per la varietat de plats que es poden preparar a partir de mariscs. Potser una de les receptes de calamars us agradarà.

Sovint s'utilitzen per fer amanides. El marisc és generalment molt saborós combinat amb formatge i ous.

Ingredients:

• filet de calamar - 2 peces,
• cinc ous,
• un pot d'olives,
• formatge dur (120 g),
• un grapat de musclos,
• i com a condiment: crema agra o maionesa.

Aquesta recepta de calamars és senzilla. L'amanida la poden adoptar aquelles mestresses de casa que segueixen una dieta proteica. Com a apòsit per al plat, podeu utilitzar no només maionesa, sinó també crema agra. Si estàs a dieta, també pots prendre iogurt baix en greix com a salsa.

Descongelar i bullir el marisc. Els filets de calamar es submergeixen en aigua ja bullint durant literalment deu segons. Bullir els ous durs i després submergir-los en aigua freda. Tritureu el formatge amb un ratllador, deixeu els musclos sencers i piqueu els calamars. Els ous també s'han de tallar. Obre un pot d'olives. És preferible prendre'ls sense pit, llavors no cal treure'ls. Talleu les olives en dues meitats. Barregeu tots els ingredients en un bol d'amanida i amaniu-los amb maionesa.

Cuinar a la massa

La recepta de calamars a la massa és senzilla. El plat resulta molt saborós.

Ingredients:

• calamar (580 g),
• farina (0,5 tasses),
• midó (un terç d'un got),
• dos ous,
• sal,
• pebre,
• got de llet.

Els calamars s'han de rentar a fons, i després s'han de treure les entranyes i la corda. Traieu també la pel·lícula fosca. I després durant un parell de minuts baixem els calamars en aigua bullint amb sal. Després els tirem en un colador i els deixem escórrer.

A continuació, talleu-los a anelles. Es pot, per descomptat, tallar a trossos, però en forma d'anellssembla molt més interessant quan acabis.

Ara necessitem una mica de massa. Per preparar-ho, barregeu el midó i la farina amb una batedora. A la massa seca resultant, feu un rebaix i aboqueu-hi la llet. Barregem els components. A part, batem les clares fins que quedin escumoses i passem-les amb compte a la massa. Torna a barrejar-ho tot. I no oblideu afegir pebre i sal.

Per a la preparació posterior d'un plat deliciós, necessitem una paella o una paella de fons gruixut. Aboqueu oli en un recipient i escalfeu-lo. Submergeix cada anell de calamars a la massa, i després fregim fins que estiguin daurats. Traiem les peces acabades amb una cullera ranurada i les posem sobre una tovallola de paper perquè desaparegui l'excés de greix. Com podeu veure, la recepta de calamars és senzilla.

Amanida de calamars amb blat de moro

Si busqueu la recepta de calamars més deliciosa, potser us interessa una amanida amb marisc i blat de moro. Aquest plat podria ser una opció festiva.

Ingredients:

• tres ous,
• dos cogombres,
• ceba - 1 unitat,
• arròs (60 g),
• calamar (480 g),
• un pot de blat de moro,
• anet,
• maionesa de ceba verda,
• sal,
• mantega (35 g),
• suc de llimona.

Preparant una deliciosa amanida, comencem amb l'elaboració dels calamars. Els escaldem amb aigua bullint, traiem la pel·lícula fosca i després esbandim bé. A continuació, cal bullir el marisc. Posem la cassola al foc, posem l'aigua a ebullició i afegim sal. En una massa bullinttirem calamars, després de bullir aigua, els coem no més de cinc minuts. El marisc massa cuit es torna gomoso, per la qual cosa és important no cuinar massa amb el temps.

Talleu la ceba a mitges rondelles i els calamars refredats a tires. En una paella amb mantega, sofregiu la ceba fins que estigui transparent, i després afegiu-hi el marisc. Fregiu els ingredients junts durant dos o tres minuts. A continuació, apagueu el foc.

Prebulliu els ous, talleu-los i afegiu-los a la ceba i els calamars. També hi afegim cogombres picats, arròs bullit i blat de moro en conserva. També podeu posar verdures picades i cebes verdes picades a l'amanida. Espolvorear el plat amb suc de llimona i condimentar amb maionesa. L'amanida deliciosa ja està a punt.

Calamar a la crema agra

Calamars molt saborosos a la crema agra. La recepta del plat és senzilla. Aquests aliments es poden considerar com una opció dietètica. No cal que passis molt de temps cuinant. Però obtindreu un menjar deliciós i saludable. La característica principal de cuinar plats de calamars és que has de poder cuinar-los o fregir-los correctament.

Ingredients:

• calamar (quatre peces),
• all,
• cigrons en conserva (140 g),
• romarin,
• oli d'oliva,
• pebre,
• sal,
• crema agra (quatre cullerades),
• tomàquets.

Traieu la pell dels calamars. El marisc fresc és molt fàcil de netejar. A continuació, renteu les carcasses i talleu-les. Escalfeu una paella i afegiu-hi una mica d'oli. Untem els calamars i els fregimen tres minuts. A continuació, transfereix-los a un plat.

En una cassola amb oli, sofregiu una mica un gra d'all tallat. També hi afegim una branca de romaní. Això infusionarà l'oli amb aromes. A continuació, poseu els cigrons a la paella i escalfeu-ho durant uns cinc minuts. A continuació, afegiu sal, crema agra i deixeu-ho coure a foc lent. A continuació, batem la massa amb una batedora. Poseu un tros de calamar en un plat i amaniu-lo amb salsa. El plat es pot guarnir amb rodanxes de tomàquet i herbes.

Calamar a l'estil coreà

A molts de nos altres ens encanten els aperitius salats picants. És a aquests que es pot atribuir els calamars en coreà. Hi ha diferents receptes per cuinar. Oferim només una de les opcions. Els calamars salats es poden utilitzar com a amanida per dinar o sopar. I el pots servir com a berenar picant a la taula festiva.

Ingredients:

• calamar (1,4 kg),
• oli vegetal,
• vinagre (cullerada),
• la mateixa quantitat de salsa de soja i sèsam,
• una mica de sucre i sal,
• all,
• pebrot vermell mòlt.

Aboqui aigua bullint sobre els calamars, després traieu la pel·lícula i traieu-ne l'interior. En aigua salada, coeu el marisc durant no més d'un minut. Després de refredar, talleu els calamars a tires.

En una paella seca, fregiu llavors de sèsam i després aboqueu oli vegetal i salsa de soja. També hi afegim vinagre, all, pebre, sal, sucre. Escalfeu una mica i retireu del foc. calentAboqui la marinada sobre els calamars. Quan la massa s'hagi refredat, l'enviem a la nevera. Després de tres o quatre hores, podeu provar. Però és millor si el plat es marina tota la nit.

Calamar amb ceba

La recepta és increïblement senzilla.

Ingredients:

• dues cebes,
• sal,
• all,
• oli vegetal,
• calamar (1,4 kg).

Hi ha moltes receptes de calamars fregits. Si no utilitzeu oli per fregir marisc, podeu obtenir un plat dietètic en general. Els calamars alliberen molt líquid, de manera que es poden guisar sota la tapa.

Cuinarem un plat amb oli. Netegem els calamars i els rentem amb aigua corrent. A continuació, talleu-los a tires. També piquem la ceba.

Escalfeu la paella i aboqueu-hi una mica d'oli. Sofregiu-hi la ceba, després afegiu-hi els calamars, sal, pebre. I no us oblideu de remenar el contingut de la paella durant la cocció. Els calamars es cuinen de mitjana 5-7 minuts. Tot el líquid d'ells s'hauria d'evaporar.

Calamars farcits

El calamar és un producte ideal, com si hagués estat creat per ser farcit. Com a farcit, podeu utilitzar qualsevol aliment: arròs, puré de patates, carn picada o peix, verdures, bolets i molt més.

Oferim una recepta per cuinar (amb foto) calamars farcits de bolets i verdures.

Ingredients:

• bolets d'ostra (240 g),
• carbassó,
• pastanagues,
• pebrot dolç,
• llimona,
• sal,
• oli d'oliva,
• pebre,
• coriandre mòlt.

Per a la salsa:

• vi blanc sec (90 ml),
• la mateixa quantitat de salsa de soja,
• gingebre fresc (arrel de 3 cm),
• sucre moreno (cullera),
• midó (cullera),
• all.

Val la pena assenyalar que la quantitat i la composició de les verdures sempre es poden canviar. Ningú no té permís per experimentar. Tritureu totes les verdures a tires i fregiu-les en oli d'oliva durant uns cinc minuts. A continuació, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure la mateixa quantitat més. A continuació, retireu la paella del foc i afegiu-hi les verdures picades, el pebrot, el suc de llimona, l'all.

Mentre es refreda la carn picada, podeu fer els calamars, perquè encara s'han de netejar. Això s'ha de fer amb cura per no violar la integritat. Per preparar el plat és molt important que les canals quedin intactes, ja que les farcirem. Rentar els calamars i assecar-los amb tovalloles. I després farcim les canals amb una barreja de verdures i bolets. Tallem la vora oberta de la carcassa amb l'ajuda d'uns escuradents. Fregiu cada blanc a cada costat durant trenta segons.

En una paella neta, prepareu la salsa per al plat. Talleu el gingebre i piqueu l'all. Aboqueu el vi a la cassola i després deixeu-lo bullir. També hi afegim la salsa de soja, l'all i el gingebre. Cuini la salsa durant uns tres minuts. A continuació, retireu-ho del foc i afegiu-hi sucre, i després midó, diluït amb una cullerada d'aigua. Barregeu tots els ingredients a fons. A continuació, transferiu a la salsa.calamars i fregiu-los un minut per cada costat. El plat es pot servir a taula amb verdures.

Calamar amb formatge

La següent recepta de calamars farcits us permet cuinar un plat deliciós. El marisc va molt bé amb el formatge. Aquesta combinació s'utilitza a la recepta.

Ingredients:

• dues cebes,
• quatre ous,
• quatre calamars,
• xampinyons (750 g),
• formatge (180 g),
• oli d'oliva,
• verds,
• sal,
• maionesa.

La recepta per cuinar calamars amb una foto t'ajudarà a esbrinar els matisos.

Bulliu els ous durs, piqueu la ceba finament i piqueu les pastanagues amb un ratllador. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i hi sofregiu la ceba. A continuació, afegiu els xampinyons a rodanxes i fregiu-los fins que estiguin tendres.

Tallar els ous, triturar el formatge amb un ratllador. Netegem els calamars de la pel·lícula i les entranyes, rentem i assequem. Barregeu tots els ingredients preparats per al farcit en un bol d'amanida. Amaniu la massa amb maionesa, sal i pebre. Posem el farcit a les canals i fixem les vores amb escuradents de fusta. A continuació, transferiu els calamars al paper d'alumini. Lubriqueu les canals amb oli i ruixeu-les amb herbes picades. Fixem fermament les vores del paper d'alumini i enviem el plat a coure al forn. La cocció triga uns vint minuts.

Com a resultat, obtenim uns calamars molt saborosos, la recepta que acabem de plantejar, amb farcit.

Calamarssalsa tendra

La recepta per cuinar calamars a la crema agra (amb foto) permet cuinar un plat molt tendre i saborós.

Ingredients:

• crema agra (dues cullerades),
• quatre calamars,
• mantega (dues cullerades),
• st. l. farina,
• sal,
• pebre negre (mòlt).

La cuina ha de començar netejant els calamars. Rentem les canals i traiem l'interior. A continuació, poseu-ho en aigua bullint amb sal. Cuini no més de dos o tres minuts, fins que la pell es torni blanca. Traiem els calamars i els deixem refredar. Després els netegem i els tallem a tires.

Escalfeu la paella i poseu-hi la mantega. Quan es fongui, estireu els calamars. Fregiu-los un parell de minuts a foc fort, sense oblidar-los de remenar. Els calamars s'han d'enrotllar i tot el líquid s'ha d'evaporar. Espolvorear la part superior amb farina i fregir-la lleugerament. Tot seguit introduïm la crema agra i aboquem una mica d'aigua bullint perquè els calamars quedin coberts de líquid. Reduïu el foc i cuini a foc lent sota la tapa durant un parell de minuts, afegint-hi sal i pebre.

Amb salsa agredolça

Una combinació inusual de sabor de calamar i salsa agredolça fa que aquest plat sigui únic.

Ingredients:

• calamar (280 g),
• arc,
• tija d'api,
• all,
• pebrot,
• sucre (35 g),
• pasta de tomàquet (35 g),
• salsa de soja (35 ml),
• vinagre (30 ml),
• pinya (70 g),
• midó,
• pebrot picant (dues beines),
• arrel de gingebre.

Rentem i netegem els calamars. I després talla a trossos. També piquem les verdures i hi afegim gingebre ratllat, pebrot picant i all. Barrejar tots els ingredients i repartir la pasta de tomàquet. La massa resultant es transfereix a la paella. Aboqueu una mica d'aigua i afegiu-hi sucre, vinagre, midó i salsa de soja. Cuini les verdures a foc lent durant cinc minuts. Després d'això, poseu els calamars i deixeu-los coure cinc minuts més. Aquest plat es pot servir amb qualsevol guarnició.

En lloc de l'epílogo

Com podeu veure, l'elecció de plats amb calamars és força àmplia. Es poden utilitzar per preparar amanides, aperitius, farcits, fregits, bullits, etc. En comprar carcasses de marisc, cal parar atenció al seu aspecte. L'èxit del plat depèn en gran mesura de la qualitat i frescor dels calamars. La regla principal a recordar a l'hora de cuinar cloïsses és no exagerar-se amb el tractament tèrmic. La carn es cuina ràpidament, i bullir en excés o sofregir-la pot fer que es torni dura. Les receptes que ens donem són bastant senzilles, de manera que totes les mestresses de casa poden provar de cuinar un plat completament nou.