Plats de calamars: receptes delicioses. Sopa de calamars. Aperitiu de calamars

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els plats de calamars estan preparats per sorprendre qualsevol gurmet amb la seva varietat. Podeu cuinar amb ells sopa, aperitius, amanides i fins i tot costelles. El més important és triar els calamars adequats perquè us agradin amb el seu gust i qualitats útils.

Consells de selecció

Per als plats de calamar, la qualitat de l'ingredient principal és de gran importància. Per tant, a l'hora de comprar, presteu molta atenció a l'aspecte de la pròpia carcassa. El millor és que els calamars siguin petits amb filets blancs brillants. Si té ulls, han de ser clars i de la carcassa ha de sortir una olor agradable i poc aguda. És important que els tentacles i la pell dels calamars no es facin malbé.

Sovint pots trobar calamars congelats a les botigues domèstiques. En aquest cas, cal parar atenció al fet que el filet és de color rosa pàl·lid, sense talls.

Els calamars frescos s'emmagatzemen a la nevera en un recipient separat amb una tapa hermètica. En aquest estat, no poden durar més de dos dies. Abans de tallar, la canal s'ha de rentar a fons.

Encara no hi ha consens sobre quant cuinarfilet de calamar. Algú cuina almenys una hora, mentre que altres només cinc minuts. La majoria s'inclinen a creure que per estar preparat n'hi ha prou amb baixar els calamars durant cinc minuts en aigua bullint. Un cop digerits, tenen gust de goma.

Snacks

Un dels plats més habituals és l'aperitiu de calamars. Hi ha un gran nombre de varietats. Per exemple, alguns prefereixen els calamars farcits de bolets, formatge i ou. En general, aquestes cloïsses es poden farcir amb gairebé qualsevol cosa. Aquest és un dels seus principals avantatges.

Per fer aquest aperitiu de calamars necessitareu:

• tres calamars;
• 200 grams de xampinyons frescos;
• cinc ous de gallina;
• un munt d'anet;
• 100 grams de formatge dur, com ara "rus";
• sal, oli d'oliva i pebre negre al gust;
• un tomàquet

Per preparar aquest plat de calamars, primer cuida els bolets. Els bolets s'han de tallar i fregir en oli d'oliva. Allà és on hi ha els ous. Sal i pebre tant com calgui. Espereu que els ous s'enduguin i, a continuació, afegiu immediatament l'anet i el formatge ratllat.

Els calamars primer s'han de rentar bé. Els farcim de bolets i els punxem amb un escuradents. El plat en si es cuina en un forn escalfat a una temperatura de 200 graus. Pinteu els calamars amb oli d'oliva abans de posar-los. S'han de coure al forn uns vint minuts.

Es recomana servir aquest aperitiu decorant-lo amb tomàquets.

Coques de peix

Això pot semblar sorprenent per a molts, però els calamars fan bones costelles. Aquest plat necessitarà els ingredients següents:

• 400 grams de calamar;
• una bombeta;
• dos ous de gallina;
• 50 grams de pa;
• oli vegetal per fregir;
• molla de pa;
• mitja culleradeta de sal;
• una mica de pebre negre mòlt.

La recepta per fer costelles de calamar comença amb el fet que un tros de pa es remulla en un got d'aigua bullida normal. Les canals de calamars es passen per una picadora de carn sobre una graella fina. Afegiu el pa i la ceba remullats a la barreja.

Un dels rovells també s'envia a la carn picada, prèviament separada de la proteïna. La carn picada es considera preparada després d'afegir mitja culleradeta de sal, una mica de pebre. Barreja bé.

Bateu la clara d'ou reservada fins que aparegui una lleugera escuma. I l'enviem a carn picada. Torna a barrejar. Tingueu en compte: si com a resultat la carn picada va resultar líquida, podeu afegir unes culleradetes de pa ratllat per ajudar a donar forma a les futures costelles de calamar. Deixeu reposar la carn picada durant un quart d'hora a la nevera.

Paral·lelament, barregeu l'ou amb una mica de sal i una cullerada d'aigua bullida. Batre aquesta barreja. Podeu començar a fregir costelles.

Aboqueu oli vegetal en una paella de fons gruixut. Formempetites costelles de forma ovalada, humitejar-les amb ou i pa ratllat i fregir-les a foc moderat fins que es formi una crosta daurada característica.

Es recomana servir les costelles amb salses, puré de patates.

Sopa de calamar

Hi ha moltes receptes diferents de primers plats a base de calamars. La majoria tindran un aspecte molt exòtic per a la nostra persona, la qual cosa significa que podran sorprendre agradablement a gairebé qualsevol dels teus convidats. Per exemple, considereu la recepta per fer la sopa de mar d'Hondures. Per a aquesta sopa necessitem:

• cap de salmó;
• 400 grams de calamar;
• un quilo de gambes grans;
• un quilo de crancs de riu;
• 500 grams de musclos;
• dues cebes;
• dues tiges d'api;
• dos pebrots verds;
• vuit grans d'all;
• quatre llimes;
• 400 ml de llet de coco;
• 20 ml d'oli d'oliva;
• 20 grams d'alfàbrega;
• 20 grams d'orenga;
• 20 grams de sàlvia;
• una cullerada de sucre granulat;
• 3 grams de jeera;
• sal marina - al gust.

Per a la sopa de calamars, primer has de preparar un brou ric. Per fer-ho, aboqueu l'api, la ceba i el cap de salmó amb tres litres d'aigua. Porteu la cervesa a ebullició i després deixeu-ho durant una hora més a foc mitjà. Heu de treure regularment l'escuma i després passar el brou resultant per un colador.

Ens armem amb espaiós icassola fonda, en la qual escalfem l'oli i hi sofregim la ceba, tallada a mitges rondelles. També hi enviem zira, pebrots i alls. Fregir durant uns minuts, remenant constantment. Les cebes haurien de tornar-se daurades, després podeu prendre verdures.

Espolvoreu-los amb sucre, sofregiu-los uns minuts més i aboqueu-hi el brou. Afegiu-hi alfàbrega, sàlvia, orenga i llet de coco ben picades. Tan bon punt bulli el brou, aboqueu els escamarlans a la cassola i deixeu coure la sopa tres minuts més. A continuació, afegiu els calamars (tres minuts més al foc), al final: musclos i gambes. S'han de deixar coure durant cinc minuts fins que estiguin llestos.

Amaniu la sopa amb la ratlladura i el suc de llima. Sal al gust i servir.

Menjars senzills

Com podeu veure, la recepta anterior era força complicada. Requereix un gran nombre de components força rars i trigarà molt de temps. Per descomptat, el resultat es justificarà, però per a aquells que no vulguin dedicar tant de temps a les delícies de marisc, hi ha plats senzills de calamar. Per exemple, calamars cuits a la massa.

Per a tres o quatre porcions d'aquest plat necessitareu molt pocs ingredients:

• 600 grams de calamar;
• una tercera tassa de midó;
• mig got de farina;
• dos ous de gallina;
• un got de llet;
• sal i pebre al gust.

Les canals de calamar s'han de rentar a fons. Treure'ls tots els interiors i la corda. Netegem la pell fosca i la submergim en aigua bullint durant només un parell de minuts. aiguaprimer cal salar una mica. A continuació, tirem els calamars en un colador, deixant que l'aigua s'escorri el màxim possible.

Talleu les carcasses de calamar bullit en anelles, si no és possible, només cal tallar-les a tires d'un centímetre d'ample.

Cuinar una massa per a un plat de calamars. Barregeu la farina i la maizena en un bol gran, feu un pou al centre i aboqueu-hi la llet. Ho barregem tot bé. Afegiu proteïnes a l'escuma resultant, barregeu-ho amb la massa, sal i pebre.

Escalfeu oli vegetal en una paella de fons gruixut. Submergeix cada tros de calamar a la massa i després fregim fins que es formi una crosta apetitosa daurada.

Traiem les peces acabades amb una cullera ranurada i les posem sobre paper absorbent per eliminar l'excés de greix. Després d'assecar els calamars, es poden servir.

Amanida de calamar

A la taula festiva de moltes famílies pots trobar amanida de calamars amb ou. Cuina-lo molt ràpidament, així que encara que els convidats ja siguin a la porta, encara pots tenir temps per agradar-los amb aquest plat deliciós i original.

Per preparar amanida de calamars amb ou necessitem:

• dos calamars grans;
• tres ous de gallina;
• 40 grams de ceba d'enciam;
• dues cullerades de maionesa;
• sal i pebre negre al gust.

Podeu utilitzar calamars congelats per a aquesta amanida. Després de descongelar-los, cal treure la pel·lícula i netejar tots els interiors. S'hi posen ous bullitsdurant vuit minuts i després refredar-los amb aigua freda perquè sigui més fàcil pelar-los de la closca.

Tallem els ous a daus grans, però l'enciam, per contra, tallat el més petit possible, bullim els calamars pelats un minut més en aigua amb sal. Els donem temps perquè es refredin. Els tallem tan grans com els ous.

Posa tots els ingredients en un plat gran, sal, pebre, condimenta generosament amb maionesa. Barrejar bé. L'amanida preparada es pot servir immediatament després de la preparació.

Què fer amb els calamars congelats?

A les botigues domèstiques, sovint pots trobar cloïsses congelades. Això no us hauria de confondre gens, hi ha un gran nombre de receptes que us ajudaran a decidir què cuinar amb calamars congelats. Molta gent se sent atreta per les canals de calamars farcides. Per preparar-los, haureu de portar:

• carcasses de calamar pelats;
• arròs bullit, que serà necessari per al farcit;
• pastanaga;
• arc;
• formatge dur;
• crema gruixuda;
• sal.

La quantitat d'ingredients depèn de quantes canals de calamar farcits cuinaràs, de quants convidats esperes.

Fregir pastanagues i cebes en una paella, coure l'arròs i ratllar el formatge dur amb un ratllador fi. Hi hauria d'haver prou nata perquè el farcit no resulti massa líquid.

Barrejar tots els ingredients i farcir les canals de calamar amb el farcit. El producte semielaborat resultant s'ha d'embolicar amb paper d'alumini i després enviar-lo al forn.

Forn per endavantescalfar fins a 180 graus. Espolvorear les canals de calamar amb formatge ratllat i coure durant deu minuts. Ara segur que sabràs què cuinar amb calamars congelats.

Per al segon plat

Val la pena assenyalar que els calamars són aptes no només per a aperitius i amanides, encara que la majoria els coneixem d'aquesta forma, sinó també per a plats principals que poden decorar qualsevol taula, inclosa la festiva.

Com el segon dels calamars, pots cuinar paella de marisc. Per fer-ho, proveu-vos dels ingredients següents:

• 150 grams d'arròs;
• 120 grams de calamar;
• quatre musclos;
• 100 grams de sípia;
• 500ml de brou de gambes;
• 70 grams de pebrot dolç;
• 5 grams de julivert;
• 120 grams de tomàquets;
• 20 grams d'escalunya;
• una mica de safrà;
• 50ml d'oli d'oliva;
• 50ml d'aigua;
• 10 gambes tigre;
• mitja llimona.

Peleu els alls, piqueu-los gruixuts i extreu-los. Traiem les llavors i les membranes dels seus pebrots, els tallem a daus grans. Peleu i talleu la ceba a mitges rondelles. Piqueu finament les fulles i les tiges de julivert.

Els tomàquets s'han de tallar per la meitat i ratllar-los amb un ratllador gruixut perquè només quedi la pell a les mans. Diluïu el safrà en 50 ml d'aigua bullint i deixeu-lo coure durant quatre minuts.

Traieu l'intestí de les gambes amb un escuradents, intentant-ho sense treure la closca. Les gambes sense pelar s'han de fregirjuntament amb sípia i musclos a foc lent. Això trigarà una mica de temps, uns dos minuts. El més important és remenar constantment, i al final afegir l'all i el julivert, sofregint mig minut més.

Després, traieu els musclos i afegiu-hi la infusió de safrà, el brou de gambes i la pasta de tomàquet. Pebre i sal la paella. Portar a ebullició i afegir l'arròs. Coure a foc lent durant un quart d'hora, remenant de tant en tant. Després d'afegir els calamars i les gambes, deixeu coure durant deu minuts més fins que s'hagi evaporat tot el líquid.

Serveix la paella en un plat bonic amb musclos al voltant del diàmetre i una llimona al centre. Per a la decoració, podeu espolvorear amb fulles de julivert. Aquesta és una recepta de calamars deliciosa que us encantarà.

Tentacles de calamar oriental

Els calamars no només fan servir canals, que s'utilitzen en la majoria de receptes, sinó també tentacles. Si estàs pensant en què cuinar amb tentacles de calamar, trobaràs la resposta en aquest article.

Per a aquest plat necessitem:

• un quilo de tentacles;
• una bombeta;
• dos grans d'all;
• una mica de pebre vermell picant;
• sal, salsa de soja i sucre al gust;
• una cullerada de llavors de sèsam;
• una culleradeta de vinagre, millor prendre un 9%;
• quatre cullerades d'oli vegetal per fregir.

Els tentacles s'han de netejar a fons. Aboqueu aigua bullint, deixeu-la fermentar i després escorreu l'excés d'aigua. Sofregiu la ceba en una paella, afegiu-hi la picadatentacles, vinagre, sucre, sal i salsa de soja. Recordeu que la salsa de soja en si és molt salada, així que no us excediu. Prepassar els alls per la premsa. Juntament amb pebrot vermell i ceba, barregeu-ho tot i serviu.

Amanida dietètica

Hi ha moltes receptes de dieta de calamars en l'actiu dels especialistes culinaris. Per exemple, una amanida, per a la qual cal bullir les carcasses en una olla de cocció lenta i després refredar-les i tallar-les.

Afegiu dos cogombres grans frescos tallats a daus i cebes d'enciam en forma de mitges anelles a l'amanida. Barrejar-ho tot, sal, pebre, afegir l'all si ho desitja. Després d'això, es pot servir l'amanida.