Com fer puré de patates?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El plat del qual parlem avui és molt popular al nostre país. El puré de patates és un plat versàtil que gaudeixen milions de persones cada dia. Es pot combinar amb qualsevol cosa: amb peix, costelles, carn, ous, llet, herbes i nata. Tot depèn de l'elecció personal de cadascun de nos altres. Aquí teniu un article sobre com fer un puré de patates deliciós a la vostra cuina.

Història del puré de patates

Tots coneixem el deliciós puré de la mare des de la infància, però us heu preguntat mai d'on prové?

Cal dir que la paraula puré del francès es tradueix com "polveritzat, pur". Per primera vegada, el puré de patates es va esmentar al llibre autobiogràfic del doctor Alexander Exkvemelin "Pirates of America". L'autor en ella parlava de les reiterades batudes de lladres de mar, robatoris i batalles, així com de les tradicions i hàbits alimentaris de la població local. Això és el que va escriure el mateix autor:

Les patates es mengen per esmorzar i es bullenuna petita quantitat d'aigua, tancant hermèticament el recipient amb un drap. Al cap de mitja hora, madura i té gust de castanyes, però es menja amb pa, amanit amb una salsa de suc de llimona, llard de porc i pebrot espanyol. També es prepara una beguda especial amb patates. Per fer-ho, els tubercles es pelen, es tallen, s'aboquen amb aigua i, al cap d'uns dies, la massa fermentada es filtra a través d'un drap, obtenint una beguda de gust àcid, molt aromàtic i saludable. Els jardiners anomenen aquesta beguda "mabi" i van aprendre a preparar-la dels indis locals.

Com tothom sap, les patates provenen d'Amèrica del Sud. No és cap secret que les patates silvestres són amargues, així que els indis peruans van inventar la seva pròpia manera de desfer-se del sabor amarg. Sorprenentment, van escampar les patates pel terra nu i van esperar força temps. Sota el sol i de vegades la pluja, les patates es fregien i es remullaven, després les dones les trepitjaven amb els peus, convertint així les patates en una mena de patates, alliberant-les de la pela. No obstant això, es va obtenir un plat inusual, que els indis anomenaven "chuno" i estaven contents de menjar-se amb tota la tribu. D'aquí va sortir l'estimat puré, la recepta del qual sens dubte va ser modificada pels europeus. Fins al dia d'avui, és un aliment universal per a totes les persones.

Quina patata és adequada

Moltes mestresses de casa es pregunten com cuinar un deliciós puré de patates. I és segur dir que les patates afecten realment el gust del plat. Així que, per posar-se airejat ipuré de patates deliciós, cal triar varietats amb midó, és a dir, patates rodones amb una pell clara. No es recomana prendre patates de pell vermella, ja que no bullen bé, poden haver-hi grumolls al puré de patates. Al cap i a la fi, les patates amb midó bullen molt millor, donant com a resultat una gran consistència.

Què puc posar al puré de patates

Sembla força evident que al puré de patates clàssic es posen patates, llet o nata. No obstant això, es pot argumentar aquí, perquè tens l'oportunitat de diversificar-ho i afegir-hi alguns ingredients més. Per exemple, afegint-hi unes branques de farigola, romaní o altres herbes, podeu obtenir fàcilment un plat fragant i saborós. Serà útil mantega o oli d'oliva, que aportarà aire lliure. Al cap i a la fi, no val la pena els diners, així que és millor optar per mantega alta en greixos si realment voleu un puré gourmet.

Algunes mestresses de casa utilitzen formatge ratllat, iogurt natural o crema agra com a additiu. En general, ceba fregida, ous crus, bolets, herbes fresques: tots aquests ingredients només milloraran el gust del vostre puré, així que no dubteu a experimentar.

Per fer un puré de patates més variat no només de gust sinó també de color, bulliu les patates juntament amb remolatxa, carabassa o pastanaga. Un color inusual està preparat i la sorpresa dels teus amics o familiars està definitivament assegurada.

Secrets de cuina

Sembla que la recepta per fer puré de patates és elementalment senzilla, però seria útil aprendre algunessecrets que ajudaran a que aquest plat sigui més saborós, per aconseguir un gust realment perfecte. Així doncs, anota a les teves llibretes consells interessants sobre com fer puré de patates d'una manera totalment normal, aconseguint un gust agradable.

1. Les patates no s'han de germinar mai, perquè, per regla general, es produeix un regust amarg. Trieu tubercles amb una pell densa i alt contingut en midó. És recomanable utilitzar patates madures, aleshores no apareixeran grumolls durant la cocció. Hi ha un mètode popular que us permetrà esbrinar si hi ha molt midó en una patata: talleu-la en dues parts i fregueu-la una contra l' altra. Les meitats enganxoses indiquen que hi ha prou midó als tubercles. No ho dubtis, pren aquesta varietat.
2. Després de pelar les patates, comenceu immediatament a triturar les patates i no les deixeu en aigua freda, ja que això afectarà significativament el gust del plat.
3. Malgrat que en els nostres dies hi ha moltes tècniques que simplifiquen molt la cocció, aquest plat s'aconsegueix millor si ho fas tu mateix. Agafeu una trituradora de fusta en lloc d'una batedora o batedora, només d'aquesta manera aconseguireu el sabor únic del puré fet a mà. Només recordeu que les patates no s'han de triturar, sinó batre.
4. Sovint es pot sentir que el color del puré de patates es veu afectat per la llet, que ha d'estar necessàriament calenta. Tanmateix, això no és del tot cert. En realitat, el color està influenciat principalment per la varietat de patata. Així que no us molesteu si el puré es torna gris, encara que escalfeu bé la llet.
5. Si comenceu a bullir les patates en aigua freda, és possible que el seu mig romangui cru i una part del midó anirà a l'aigua, cosa que empitjorarà el gust del vostre plat.
6. Recordeu: primer aixafeu les patates sense afegir-hi res, i només aleshores hi heu d'afegir mantega, que no s'ha d'estalviar, mentre tritureu la massa i afegiu-hi una mica de llet o nata. Per cert, els que estan en dejuni poden afegir-hi llet d'ametlla o de soja.
7. No tinguis por d'afegir ceba fregida, cansalada, anet, etc. al puré.
8. Com sabeu, el puré s'ha de menjar immediatament, calent. No obstant això, no us desanimau si el puré es deixa sense menjar i simplement feu-lo servir com a farciment per a pastissos o cassoles.
9. Per fer el plat més satisfactori, afegiu-hi rovell d'ou o nata lleugera.

Què discuteixen els xefs

Molts xefs encara estan discutint sobre com fer un puré de patates deliciós i quan salar les patates? Alguns diuen que, sens dubte, al principi, i el segon - argumenten que al final. Altres fins i tot suggereixen salar després de bullir l'aigua. Tanmateix, no tot és tan senzill! Els xefs també tenen diferents opinions sobre si les patates s'han de posar en aigua calenta o freda. Tot depèn de tu, però el resultat ha de ser el mateix: les patates, és clar, s'han de bullir. Comproveu la cocció amb un ganivet o una forquilla.

Ingredients:

• tres tubercles mitjans;
• mantega - 1 culleradeta (sense diapositiva);
• llet - ½ tassa;
• sal d'aliments iodada - al gust.

Cuinar puré clàssic

No hi ha cap dificultat per fer puré amb llet. La recepta és molt senzilla, el més important és conèixer alguns trucs, la resta depèn de tu.

Comencem a cuinar. Per començar, renteu-los bé i després peleu els tubercles i talleu-los en aproximadament els mateixos daus grans. En aquesta forma, les patates es cuinaran millor i més ràpid. Poseu les patates en una cassola i aboqueu aigua calenta, ha de cobrir la verdura 1 cm. Després, saleu i poseu-ho al foc, tancant la tapa.

Un puré exuberant del color desitjat només sortirà si la llet està calenta. Mentre es couen les patates, porteu la llet a ebullició, però no bulliu més.

Un cop les patates estiguin cuites, escorreu l'aigua i poseu-les en un colador. Deixeu-ho assecar una mica i escorreu l'aigua, després poseu-lo en una cassola i escalfeu-ho durant 2-3 minuts. al fogó. Com a resultat, el líquid innecessari s'evaporarà. Recordeu que com més calenta sigui la patata, més fàcil serà aixafar-la.

Com que es recomana preparar el puré "a mà", agafeu un empujador amb forats i comenceu a batre, afegint alternativament llet calenta i mantega. Barreja bé i millor dedicar-hi més temps, aleshores mai no et penediràs. El puré ha de ser esponjós i apetitós.

Al final, podeu afegir diverses espècies per fer el plat més agradable. Considereu totes les subtileses i secretscuinar, és llavors quan sabràs fer un puré de patates deliciós per a la teva família.

Pur per a nens

A mesura que un nen creix, també ho fa la seva dieta. Als sis mesos ja no li n'hi ha prou amb la llet materna. Per tant, un gran nombre de mares ja es preparen amb antelació per començar a introduir aliments complementaris per al seu nadó. Normalment, per al primer aliment vegetal, es requereixen aliments segurs, hipoalergènics i, sobretot, de gran qualitat com ara pastanagues, patates i coliflor. Els nens més grans ja poden provar carbassons, carbassa i remolatxa. Tot i que les verdures s'han d'afegir gradualment a la dieta del nen, aviat es podran fer puré de patates amb diferents verdures.

Puré de verdures per a la primera alimentació

Com preparar el puré de patates per alimentar-se? És absolutament senzill i la tecnologia és bastant diferent de la clàssica recepta de puré. Agafa pastanagues, patates i col.

En primer lloc, les verdures s'han de rentar amb aigua tèbia, pelar-les i tallar-les a trossos petits. Aboqueu una mica d'aigua en una cassola perquè conservin les seves propietats beneficioses, poseu-hi pastanagues i cols i deixeu-ho coure a foc lent amb tapa. A continuació, afegiu les patates i continueu la cocció. Tan bon punt les verdures estiguin cuites, escorreu el brou en un altre bol. A continuació, cal netejar-los a través d'un colador, diluir el puré amb una decocció i barrejar fins a obtenir una consistència suau. Porteu el plat a ebullició, remenant de tant en tant i, a continuació, afegiu-hi una mica de mantega.

Vigilar la qualitat dels productes iel teu nadó serà feliç.

Puré de verdures multicomponent per a nadons

Ara veurem com fer puré de patates per a nadons.

Ingredients:

• 1 tubercle de patata;
• un terç d'una pastanaga;
• un terç de la remolatxa;
• fulla de col;
• 1 culleradeta verdures finament picades;
• 1/8 de ceba;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• ½ culleradeta sal.

Totes les verdures anteriors, excepte les patates, rentar, tallar i guisar a fons amb aigua bullida. Quan les verdures estiguin gairebé a punt, afegiu-hi patates picades i deixeu-ho coure a foc lent fins que els productes estiguin completament cuits. Al final, afegiu-hi la mantega, la sal i la llet. Només queda fer el puré: fregueu-los per un colador i barregeu-los bé fins a obtenir una consistència de crema agra.

El plat està llest. Ara ja saps com fer puré de nadó, perquè puguis alimentar el teu nadó amb un puré de verdures tan saludable amb gust.

puré de formatge en una batedora

Com sabeu, podeu afegir qualsevol cosa al puré, sempre que estigueu satisfet. Aquesta vegada tens informació sobre com fer puré de patates, i amb formatge, que sens dubte aporta un sabor deliciós al plat.

Per a aquesta recepta necessitareu:

• 1 kg de patates;
• ¼ kg de formatge;
• 2 cullerades. l. mantega;
• pebre i sal;
• 2 grans d'all.

Talleu els tubercles de patata a trossos i, a continuació, deixeu-los bullir en aigua bullint i sal immediatament. A continuació, escorreu l'aigua, assequeu les patatesi triturar fins a un puré. A continuació, ratlleu el formatge, i sofregiu els alls picats durant 3-4 minuts. en una paella, transferiu el puré a un bol de la batedora. Així doncs, afegiu el formatge ratllat i l'all fregit a les patates i bateu-ho bé.

El plat està llest! De fet, amb força rapidesa i incansable. Aquesta recepta és adequada fins i tot per als nens que els agraden el puré de patates.

puré de patates original

Com cuinar el puré de patates, ara està clar. Però què es pot fer des del propi puré, si es deixa, però no el voleu escalfar? A continuació es mostra la resposta a aquesta pregunta.

Toletes

De fet, del puré d'ahir s'obtenen unes costelles excel·lents. Tot el que necessites:

• 600g de puré de patates llestos;
• 1 ou;
• 50 g de farina;
• sal, pebre;
• verds;
• 1 cullerada pa ratllat;
• oli vegetal.

La recepta és bastant senzilla. Barrejar l'ou, les herbes picades, la farina, la sal i el pebre. Fem costelles i les submergim a la barreja per a arrebossar. Queda per fregir pels dos costats, i les costelles ja estan a punt!

Flatcakes

Cal dir que les creps de puré es diferencien de les habituals només en que tenen una crosta més cruixent. Necessitarem:

• 2 cullerades. puré;
• 1 ceba;
• 1 ou;
• sal, pebre;
• oli vegetal.

Bateu l'ou i piqueu la ceba, després afegiu-los al puré, que s'ha de salar i pebre. Barrejar fins que estigui suaumasses. Fem pastissos petits, de no més de 2 cm de gruix, i fregim a foc lent en una paella pels dos costats.

Les creps de puré són perfectes per esmorzar o sopar. Serviu-los amb les vostres salses preferides, salsa de tomàquet o crema agra.

Boles de patata

Guarniment molt inusual, força saborós i molt bonic. És adequat tant per a plats de carn com de verdures i peix.

Ingredients:

• 700g de puré;
• 1 ou;
• 100 g de farina;
• sal;
• molla de pa;
• oli vegetal.

Bateu l'ou amb una forquilla. Enrotlleu el puré en boles (la mida de la vostra elecció) i enrosqueu-les per farina, i després submergiu-hi l'ou. A continuació, enrotlleu les boles a la barreja de pa. Fregiu-los pels dos costats, preescalfant una paella amb oli vegetal. Quan les boles de patata estiguin a punt, traieu-les i poseu-les sobre un tovalló o paper per escórrer l'excés de greix. No dubteu a portar-lo a taula. Bon apetit!