2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Chicken Tabaka és un convidat del Caucas, ben acostumat al territori de Rússia. A totes les cafeteries, fins i tot la més cutre de la Unió Soviètica, aquest plat estava present al menú. La carn més tendra, cruixent, picant de l'adjika, deliciosa crosta - això és el que atreu especialment. Per a una cocció adequada, necessiteu una paella especial amb un jou de tapa - tapa. L'ocell estès es pressiona molt fort contra la superfície de fregit. El tabaka de pollastre al forn també s'ha de rostir sota l'opressió per fer honor al seu nom. Però primer, la recepta clàssica.
Com cuinar correctament el pollastre al tabac
El que necessiteu per a això
Pollastre de set-cents grams, no pollastre a la graella. All, sal, pebre negre acabat de mòltar, llúpol suneli, adjika (preferiblement abkhaz), una barreja d'oliva i mantega per fregir.
Com es fa
All - dos o tres grans - triturats amb el pla del ganivet itriturar. Barrejar l'all, una mica de sal, el llúpol de suneli i l'oli d'oliva, afegir adjika. Tallem el pollastre pel pit, l'escampem a la pissarra, el tapem amb un film o un tovalló i ho batem perquè quedi el més pla possible. Frega per tots els costats amb una barreja d'espècies, espolvorear amb sal gruixuda. Doblem les ales cap a dins perquè no facin malbé la forma del pollastre. En una paella ampla, foneu la mantega (la mantega és imprescindible, per al gust, i l'oli vegetal no permet que la mantega es cremi). Col·loqueu el pollastre de dins cap avall. Tapes, és clar, no en tens. Agafeu un plat una mica més petit de diàmetre que la paella, poseu-lo al pollastre i poseu-hi alguna cosa pesada per sobre, per exemple, una cassola amb aigua. Fregim, sense tocar, durant vint minuts a foc mitjà o lleugerament inferior, després donem la volta i tornem a conjurar amb la càrrega. Vint minuts més, i el vostre pollastre recordarà als convidats i als membres de la llar l'època daurada d'estancament, quan el menjar era més natural i l'herba era més verda. Encara que no heu provat la segona recepta: pollastre al tabac al forn. El resultat no és exactament el mateix, però deliciós.
Tabac de pollastre al forn
El que necessiteu per a això
Pollastre: fins a un quilogram, mitja cap d'all jove, sal, adjika, mostassa, pebre negre o una barreja de pebrots, oli vegetal.
Com es fa
Frega o tritura l'all amb un ganivet, barreja-ho amb pebre, sal, adjika i oli vegetal. Tallem el pollastre pel pit, l'aplanem amb la pell cap amunt i el batem. Freguem el pollastre primer amb mostassa, després amb la barreja d'all resultant. Espolvoreu lleugerament la pell amb sal gruixuda i sucre (per a la caramel·lització, perquè la pell cruixi). Aboqueu oli vegetal en una paella ampla apta per coure, poseu el pollastre amb la pell cap amunt, poseu-hi un plat i carregueu al plat. I ara tota aquesta estructura -un pollastre al tabac- està al forn, escalfat a dos-cents vint graus, durant vint minuts. Ara traieu el pes i daureu la part superior. Per obtenir una crosta de paella (i no ho aconseguireu exactament), ruixeu la pell del pollastre en aquesta etapa amb suc de llimona. O, ja una allunyada absoluta del tema, espolvorear amb formatge, untar amb maionesa. Els plats del forn són molt diferents dels de la paella. Però el pollastre de tabac jove al forn també és deliciós. Serviu amb verdures fresques.
Recomanat:
Receptes de patates al forn amb carn picada al forn. Quant de temps triguen a cuinar les patates amb carn picada al forn?
Les patates i la carn picada són una combinació clàssica de productes que els agrada menjar tant als grans com als petits. Amb aquests ingredients, podeu cuinar molts plats diversos que s'adapten bé tant als menús habituals com als festius. La publicació d'avui conté les receptes més interessants de patates al forn amb carn picada
Tabac de pollastre: cuina ràpida i saborosa
El tabac de pollastre és un plat que tots coneixem. Es pot posar a la taula festiva i tractar-se amb convidats inesperats. I el més important, la seva preparació no requereix molt de temps i no requereix un gran nombre d'ingredients
Tabac de pollastre: receptes al forn i a la paella. Salsa de pollastre amb tabac
Com cuinar el pollastre al tabac? Què és aquest plat? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Cada país té la seva pròpia recepta nacional, coneguda arreu del món. A Rússia és sopa de col i boletes, a Ucraïna són boles amb diversos farcits i a Geòrgia és pollastre al tabac. El pollastre es prepara principalment a partir de carcasses joves, es pot anomenar un plat festiu que té un aroma específic, a diferència de qualsevol cosa
Deliciosa recepta de tabac de pollastre
La recepta de pollastre al tabac ens va arribar de la cuina caucàsica. Aquest plat tendre, saborós i fragant és carn de pollastre fregida amb espècies i espècies aromàtiques en una paella gruixuda especial. Tot i que els pollastres amb tabac es preparen amb força facilitat, cal conèixer algunes subtileses
Tabac de pollastre al forn. Diversos mètodes de cocció
Una deliciosa carn de pollastre fregida amb crosta sortirà si cuineu pollastre al tabac. Aquest plat es pot fer de diverses maneres: coure al forn, en una paella, afegiu-hi ingredients addicionals. Oferim diverses receptes
