Tabac de pollastre al forn. Diversos mètodes de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una deliciosa carn de pollastre fregida amb crosta s'obté quan es cuina pollastre al tabac. Aquest plat es pot fer de diverses maneres: coure al forn, en una paella, afegiu-hi ingredients addicionals. Oferim diverses receptes.

Tabac de pollastre al forn

Fàcil, deliciós i ràpid de coure pollastre amb patates. Per a això necessitareu:

• canal de pollastre;
• espècies;
• sal;
• unes poques patates de mida mitjana.

Esbandiu la carn, assequeu-la amb un tovalló. Talleu la carcassa al llarg de la línia de la columna vertebral. Podeu fer dues meitats o deixar-ne una en la forma "ampliada". Frega el pollastre amb sal i espècies. Utilitzeu un plat apte per al forn per coure. Unteu-lo lleugerament amb oli, poseu-hi la carn al mig. Rentar les patates, pelar. És millor si els tubercles són petits, de manera que es couren més ràpid. Talla cada patata per la meitat i col·loca al costat del pollastre. Cuinar el pollastre amb tabac al forn trigarà aproximadament 40 minuts. El temps pot variar deindicat si teniu més carn i patates. En qualsevol cas, abans de treure el plat del forn, determineu la seva disposició: perforar el pollastre amb un ganivet, el suc no ha de ser vermell.

Tabac de pollastre al forn

La foto mostra com ha de quedar el plat acabat. L'ideal és que el pollastre s'ha de fregir en una paella plana especial, prement la carn per sobre amb una càrrega pesada. A la cuina uzbeka, hi ha la paraula "tavak", que significa plats i plats plans. Modificant, la paraula va entrar a l'idioma rus. D'aquí el nom del plat: "pollastres amb tabac", és a dir, fregits en un plat pla. Però no importa com es cuinin els pollastres amb tabac: al forn o en una paella, la recepta segueix sent la mateixa. Necessitareu:

• dues canals de pollastre;
• espècies (sumac, farigola, sèsam; sal de Svan, que es pot substituir per una barreja de sal, all, coriandre, fenogrec);
• mantega - 50 grams;
• aigua;
• ghee.

Prepareu les canals: esbandiu i talleu per la carena. No els separeu completament. Torrar les llavors de sèsam en una paella fins que en surti una lleugera aroma. Tritureu les espècies en un morter i, a continuació, afegiu-hi un tros de mantega fosa. Lubriqueu els pollastres amb la barreja i deixeu-ho 40 minuts, aboqueu una mica d'aigua en una paella sense mànec ni motlle, afegiu-hi un tros de mantega fosa i poseu-hi els pollastres. Si coeu al foc, doncspremeu la paella a sobre amb una càrrega. Els pollastres amb tabac al forn no ho requereixen. Es recomana girar la carn diverses vegades en el brou perquè es pugui guisar correctament. Quan l'aigua s'hagi evaporat, torneu a donar la volta a la carcassa, de manera que es formi una crosta daurada a banda i banda. Els pollastres es couen uns 40 minuts. Tot dependrà de la mida de les carcasses que tingueu. Passat el temps especificat, els pollastres amb tabac al forn estaran llestos.

Amb què servir?

Els pollastres se serveixen sovint amb herbes i salsa de tomàquet. Proveu de substituir-lo per magrana, codony o corn - i el plat brillarà amb nous sabors. Des de verdures, fulles d'enciam, julivert, anet es poden servir. Escalfeu els tomàquets per a pollastres amb tabac amb l'oli que sobra de la carn. Serà una versió interessant i no avorrida del plat d'acompanyament.