2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El sèsam (també anomenat sèsam) és una planta herbàcia anual, les propietats beneficioses de les llavors de la qual eren conegudes a l'antiga Roma, Grècia, Xina i Babilònia.
Al món modern, el sèsam és reconegut com un dels productes naturals més saludables. Les seves llavors i l'oli són fàcilment utilitzats per especialistes culinaris de tot el món en amanides, rebosteria i dolços. Les propietats útils de les llavors petites us permeten utilitzar-les per millorar la salut i preservar la joventut.
Les llavors de sèsam són blanques, negres, grogues i marrons. A la cuina, els grans blancs i negres s'utilitzen més sovint. El sèsam negre és el més aromàtic, s'afegeix al plat acabat sense processament addicional. El sèsam blanc s'afegeix més sovint als plats amb un tractament tèrmic posterior.
Qualsevol plat amb llavors de sèsam (amanida o panet esquitxat amb llavors, halvah de sèsam, llet de sèsam, etc.) sens dubte no només té aroma i sabor únic, sinó també propietats beneficioses úniques.
Sèsam: composició
Les llavors de sèsam no només tenen un sabor excel·lent i una aroma específica, sinó que també tenen únicscomposició de minerals i vitamines útils.
Cent grams de sèsam conté:
- greix - 48,7%;
- proteïna - 19,4%;
- carbohidrats - 12,2%;
- aigua - 9%;
- fibra dietètica - 5,6%.
El valor energètic de 100 grams de llavors de sèsam és de 565 kilocalories.
Sesame conté:
- vitamines B, E, PP;
- potassi;
- magnesi;
- calci;
- fòsfor;
- sodi;
- ferro.
Què és útil sèsam?
Segons la composició, el sèsam, fins i tot en petites quantitats, és molt útil per a la prevenció de moltes mal alties:
- La fibra dietètica ajuda a netejar el tracte gastrointestinal i elimina les toxines que causen manifestacions al·lèrgiques, normalitza les femtes.
- El sèsam a causa del seu alt contingut en greixos és un producte bastant ric en calories. No obstant això, la composició grassa elimina el colesterol dolent del cos i neteja els vasos sanguinis de les plaques, sent així un excel·lent profilàctic en la lluita contra les mal alties cardiovasculars.
- El sèsam conté antioxidants únics. Redueixen l'envelliment del cos, frenen el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes.
- El sèsam afavoreix la coagulació de la sang, que és un bon remei per als pacients que pateixen tipus especials de diàtesi.
- Les llavors de sèsam contenen una gran quantitat de proteïnes vegetals fàcilment digeribles. Això els fa útils per als atletes de construcció muscular.
- El sèsam és útil per a pacients amb mal alties de la glàndula tiroide, els ronyons i el fetge.
- Sèsamconté una gran quantitat de calci, que és completament absorbit pel cos. Cent grams de llavors contenen la taxa diària de calci, la qual cosa la fa útil per a fractures òssies, mal alties del sistema musculoesquelètic, osteoporosi. El sèsam és un bon profilàctic per prevenir mal alties associades a la deficiència de calci.
- Cent grams de llavors cobreixen la necessitat diària de ferro del cos.
Sèsam: contraindicacions
Sèsam és certament útil, però tot s'ha de fer amb moderació i precaució. Malauradament, hi ha algunes contraindicacions per a l'ús de llavors:
- predisposició a l'augment de la coagulació de la sang, amb trombosi;
- nens menors de tres anys;
- per a manifestacions al·lèrgiques al sèsam;
- amb urolitiasi;
- alt en calci;
- sèsam no s'ha de consumir amb aspirina, estrògens, àcid oxàlic.
Com s'utilitza?
Per descomptat, és útil utilitzar llavors de sèsam en productes de forn i dolços. Però per a una major absorció de nutrients, les llavors s'han d'escalfar o remullar una mica abans d'utilitzar-les (preferiblement en aigua tèbia).
El sèsam remullat s'ha de mastegar bé quan s'utilitza.
Les substàncies útils es troben molt més a les llavors sense pelar.
El tractament tèrmic prolongat redueix les propietats útils del producte moltes vegades.
Es recomana consumir tres o quatre culleradetes de llavors al dia.
Amanides de verdures molt útils amb llavors de sèsam illet de sèsam, la recepta de la qual es donarà a continuació.
Recepta clàssica de llet de sèsam
Com fer llet de sèsam a casa? Considereu l'exemple d'una recepta clàssica.
Productes obligatoris:
- aigua - 2 litres (per al producte acabat),
- aigua - per remullar sèsam,
- llavor de sèsam - 200 grams,
- mel - al gust.
Remull el sèsam durant 6 o 8 hores amb una mica d'aigua. Les llavors s'han de suavitzar. L'aigua en què s'ha remullat el sèsam s'embrutarà. Traieu el sèsam suavitzat, aboqueu l'aigua bruta.
Aboqueu dos litres d'aigua neta en un recipient, poseu-hi llavors de sèsam preparades.
Barreja bé l'aigua amb les llavors amb una batedora fins que quedi espumosa. A continuació, afegiu-hi mel (al gust, aproximadament una cullerada). Continueu batent fins que s'obtingui una tonalitat de color llet.
A continuació, coleu la barreja resultant amb una gasa o un colador fi. La beguda està llesta per beure. Vida útil: no més de tres dies a la nevera.
La llet de sèsam està feta amb aigua i sèsam, per la qual cosa té tots els beneficis del sèsam. Tanmateix, no ens hem d'oblidar de les contraindicacions de les llavors de sèsam, que també s'apliquen a la llet.
Llet de sèsam amb additius
Per diversificar els gustos, la llet de sèsam es pot preparar amb diversos additius: baies, fruites, cacau, cúrcuma, etc. Amb què i com fer-hollet de sèsam a casa? Només depèn de la imaginació i les preferències de gust del cuiner.
La base de totes les begudes és la llet de sèsam segons la recepta clàssica.
Resulta una beguda molt saborosa amb l'addició d'un plàtan.
Per a la seva preparació necessitareu:
- aigua - dos gots (per a la llet);
- llavor de sèsam - un got;
- plàtan - una peça;
- canyella - pols al gust;
- aigua per remullar sèsam.
Remulla les llavors de sèsam durant vuit hores, pots durant la nit. A continuació, quan el sèsam s'hagi suavitzat, aboqueu l'aigua.
Poseu les llavors en un recipient, aboqueu-hi dos gots d'aigua, bateu la mescla amb una batedora fins que estigui lletosa i espumosa.
A continuació, afegiu un plàtan a la llet resultant i torneu a batre-ho tot bé. Pots afegir una cullerada de mel a la beguda (al gust).
Aboqueu la llet resultant als gots, espolseu-hi canyella mòlta (al gust) per sobre.
En lloc d'un plàtan, pots afegir un grapat de dàtils prepicats o baies de grosella a la llet de sèsam.
batut de llet de sèsam
Els batuts elaborats amb fruites i llet de sèsam es poden recomanar com a esmorzar vegetarià saludable.
Per a la seva preparació necessitareu:
- llavor de sèsam - un got;
- aigua per fer llet - dos gots;
- taronges - dues peces;
- gerds frescos (pots prendre congelats) - un got;
- dates - deu peces;
- canyella mòlta - al gust;
- aigua per remullar les llavors.
Remulla el sèsam durant la nit amb una mica d'aigua.
Al matí, traieu les llavors suavitzades de l'aigua, transferiu-les a un recipient, aboqueu aigua fresca per fer llet.
Agiteu la barreja amb una batedora fins que quedi escumosa i lletosa, coleu-la per una gasa o un colador.
Peleu les taronges, piqueu les rodanxes fines i piqueu els dàtils.
Combineu llet de sèsam, dàtils, taronges i canyella mòlta. Torneu a batre bé la barreja en una batedora.
Puré de gerds, posar-los al fons dels gots. Aboqueu amb cura el batut als gots. El puré de gerds ha de quedar al fons.
Perdre pes amb llet de sèsam
La llet de sèsam conté una gran quantitat de calci, que el cos absorbeix fàcilment. Si el cos té deficiència de calci, desenvolupem un desig constant de dolços, que és difícil de resistir.
Resulta que una tassa de llet de sèsam ens salva de la deficiència de calci, enforteix el sistema esquelètic, les dents, el cabell, ajuda a superar els efectes desagradables de la menopausa i també ens estalvia de menjar interminables bollos i dolços.
Beure un got de llet de sèsam al matí amb l'estómac buit redueix significativament els desitjos de sucre, la qual cosa contribueix a una millora notable de la figura i la pèrdua de pes.
Conclusió
La llet de sèsam, els beneficis de la qual són innegables, hauria d'ocupar el lloc que li correspon a la dieta.
Preparar llet de sèsam a casa és un procés senzill, ambqualsevol mestressa de casa ho pot fer.
La llet saludable es pot beure per esmorzar amb cafè o cacau, bullir-hi farinetes, fermentar-la en kefir, barrejar-la amb fruites i baies, fer-ne còctels i batuts.
Tu tries amb quins additius i com preparar la llet de sèsam a casa. Experimenta, busca els teus gustos únics i recorda: la teva salut i la dels teus éssers estimats depèn dels plats que cuini a casa.
Bona gana!
Recomanat:
Dats interessants sobre la llet. La llet pot amargar-se durant una tempesta. Granota a la llet. Tinta de llet invisible
Des de la infància, tothom sap que la llet és un producte molt saludable. En l'antiguitat, fins i tot es considerava una cura per a moltes mal alties. Per què la llet es torna agre durant una tempesta. Per què cal posar-hi una granota? Quin animal té la llet més grassa? Per què els adults no haurien de beure-ne. Portem a la vostra atenció les dades més interessants sobre la llet
Quant de calci hi ha al sèsam? Com menjar llavors de sèsam per absorbir el calci? Llavor de sèsam: beneficis i perjudicis, com prendre
El sèsam ha estat utilitzat pels humans com a suplement dietètic durant milers d'anys. I això no és d'estranyar! Les llavors de sèsam són campions: el contingut de calci del sèsam és més alt que el del formatge. Però és un oligoelement important, sense el qual el funcionament del cos humà és impossible. Descobrim quins són els beneficis i els perjudicis de les llavors de sèsam, com prendre-les per treure el màxim profit de menjar
Puc fregir amb oli de sèsam? Propietats útils i gust de l'oli de sèsam
L'oli de sèsam és un producte popular a tot el món. Moltes persones coneixen les seves valuoses propietats, per tant s'utilitzen en cuina, cosmetologia i medicina. Però fins ara, alguns estan interessats en la qüestió de si és possible fregir en oli de sèsam. Canviarà això el gust del plat? Fem una ullada a aquestes preguntes amb més detall
Llavor de sèsam - Obre sèsam
La llavor de sèsam és sèsam màgic! És realment? Què té de remarcable aquests petits grans de clic i l'oli que s'obté d'ells? Aquest article en parla
Màstic de llet condensada. Mastic de llet sobre llet condensada. Llentiscle amb llet condensada - recepta
Podeu, per descomptat, anar a la botiga i comprar decoracions de pastissos fetes amb malvaviscos, glucosa i glicerina. Però, en primer lloc, totes aquestes garlandes, comptes i llaços amb flors no porten cap rastre de la vostra individualitat i imaginació creativa i, en segon lloc, no són barats. Per tant, avui aprendrem a fer llentiscle amb llet condensada
