Cervesa "Pilsner": fotos i comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pilsner és la cervesa de tots els temps, segons els veritables coneixedors. Això s'argumenta pel fet que qualsevol cervesa es divideix en ale i lager. Aquest últim és més popular que el primer. Gairebé el 90% dels amants d'aquesta beguda alcohòlica beuen cervesa lager. La diferència està en el llevat del qual es fa la beguda. La temperatura de fermentació també juga un paper important. Les cerveses Lager fermenten lentament i a baixes temperatures, mentre que les ales fermenten ràpidament i a altes temperatures. La majoria dels fabricants utilitzen el mètode lager, ja que és més segur i menys previsible. Però és gairebé impossible produir cervesa en massa.

Per tant, només les cerveseres privades elaboren aquesta cervesa. Així que podem dir que Pilsner Urquel és una cervesa artesanal que requereix una certa criança i temperatura.

Història de l'aparició

A la dècada dels 40 del segle XIX, una cerveseria txeca produïa3600 litres de cervesa, que van fer un esquitxat en l'elaboració de cervesa d'aquella època. La nova generació de cervesa ha canviat completament la manera en què la gent pensa sobre el gust i l'aspecte de la beguda.

A principis d'octubre de 1842, es va presentar a la fira una beguda, el color de la qual va lluïr d'un daurat clar a l'ambre. I després d'uns mesos, la cervesa Pilsner es va fer coneguda no només a tota la República Txeca, sinó també més enllà de les seves fronteres. Amb la seva aparició comença la història de moltes marques famoses de cervesa. Al mateix temps, poca gent pot explicar per què la majoria de productors de cervesa lager van començar a copiar aquesta cervesa Pilsner. Una versió afirma que això es va deure al color de la beguda. El seu color ambre-daurat llueix tan bé al sol que els amants de la cervesa van començar a comprar-la en massa. Naturalment, el nivell de vendes va augmentar significativament i els beneficis van créixer. En conseqüència, altres productors van voler aprofitar aquesta estratagema de màrqueting i van començar a produir cervesa semblant en color i gust a la Pilsner. Aquesta informació la dóna el fabricant a l'etiqueta posterior de la cervesa.

La cervesa Wolters Pilsner és de bona qualitat, percebuda per molts com a alemanya. El seu nom hi influeix. Tot i que cal assenyalar amb raó que més tard aquesta cervesa es va començar a produir a les cerveseries alemanyes. Però, de fet, aquesta és una cervesa txeca, que va establir les bases de moltes marques alemanyes.

Fals

A causa de la popularitat de la cervesa de m alta Pilsner, els cervesers sense escrúpols de l'època es van orientar ràpidament i van començar a elaborar cervesafalsificacions molt semblants a l'original. Es van vendre còpies amb les marques "Pils", "Pilsner" i moltes altres. Posteriorment, el nom "Pilsner" es va associar amb qualsevol cervesa daurada i no es va percebre com una marca de cervesa.

Per protegir el seu producte de la falsificació, els fabricants ja a finals del segle XIX van afegir la paraula "Ekwell" al nom original. Com a resultat, es va suposar que el nom original de la cervesa era Pilsner Urquel.

Cervesa del segle anterior

Abans del gust de la cervesa que podem gaudir avui, els estàndards de qualitat i les receptes de la cervesa de m alta Pilsner van canviar molt sovint al llarg de diverses dècades d'elaboració. Això també va ser degut als rebels d'aquella època. Els bevedors de cervesa, quan van sentir que el gust de la seva beguda preferida no canviava a millor, van fer protestes. Sovint, els cervesers els escoltaven i començaven a desenvolupar noves tecnologies de producció.

Ja l'any 1839 es va construir una nova fàbrica, que va començar a aplicar les tecnologies bavareses durant l'elaboració de cervesa. Es van fer experiments amb l'envelliment de la cervesa, durant el qual es va utilitzar la fermentació de fons. L'avantatge d'aquest mètode era que la vida útil de la cervesa augmentava significativament.

Aquest mètode va tenir tant èxit que es va publicar en un diari txec.

I només el 1813, Joseph Groll va arribar a la cerveseria, que va començar a utilitzar noves varietats de m alta i tecnologies de producció. Va ser ell qui va produir el primer lot de cervesa Pilsner, el gust de la qual ens coneixem fins avui.dia. En aquella època, aquesta beguda es va convertir en revolucionària en l'elaboració de cervesa, gràcies a l'estil bavarès d'envelliment.

Aviat, gràcies al desenvolupament de la comunicació i el transport, la cervesa es va fer coneguda a tot Europa. No va ser fins al 1958 que la cervesa Pilsner es va registrar oficialment com a marca comercial.

Cervesa moderna

Malgrat la introducció de la fermentació moderna, la planta de Pilsner a la República Txeca encara utilitzava la fermentació en bóta oberta. I només a principis dels noranta del segle passat, aquesta tecnologia es va canviar. Va començar l'ús de grans dipòsits cilíndrics. Però això no va passar a totes les cerveseries Pilsner. Alguns encara utilitzen els antics mètodes per comparar els sabors de la cervesa.

Procés de producció pas a pas de la cervesa txeca més famosa

La bona qualitat de la cervesa W alters Pilsner depèn en gran mesura de les matèries primeres amb què s'elabora. És molt important que l'ordi a partir del qual s'elabora la cervesa sigui de la varietat primavera txeca. Es cultiva a les regions de Moràvia i Bohèmia. I ja la m alta es produeix directament a la cerveseria Pilsen.

La primera etapa de l'elaboració de cervesa

El m alt s'elabora amb ordi seleccionat. Per fer-ho, l'ordi es remull en aigua purificada. Després d'això, cal deixar l'ordi durant cinc dies fins que germini. Després s'asseca. Després que l'ordi germinat s'assequi bé, s'ha de mòltar.

Ara la m alta es converteix en farina de m alta. Ara comença el procéspuré. La farina de m alta es barreja amb aigua. El resultat hauria de ser una massa blanca de consistència líquida, que s'anomena congestió. El puré es fa per activar els enzims.

Mètode de sacarificació

Aquest mètode únic s'ha utilitzat en el procés d'elaboració de cervesa de W alter Pilsner durant només unes dècades. La tercera part de la m alta s'envia a la caldera i s'escalfa a una determinada temperatura constant. L'objectiu d'aquest procés és dissoldre substàncies de m alta per formar sucre de m alta. I ja com a resultat d'un procediment tan llarg, s'obté el most.

Filtratge

Durant el filtrat de la massa de m alta es separen substàncies de m alta, que no es dissolen. S'anomenen pellets. En el procediment de filtració, aquestes substàncies s'instal·len al fons de la tina. La resta de la massa passa a través del filtre cap a la tetera. A continuació, s'afegeix llúpol al most mentre bull.

Afegir llúpol

Aquesta cervesa txeca s'elabora amb una varietat de llúpol coneguda. El secret de la recepta de la cervesa Pilsner és que la cerveseria txeca utilitza només els cons d'inflorescències femenines de llúpol Žatec de mitja temporada per elaborar-la. És gràcies a això que la cervesa adquireix la seva amargor i aroma inherents.

Per tant, l'addició de llúpols es fa en tres etapes. En la primera etapa, s'afegeix llúpol en forma de grànuls, que prèviament s'eliminen de les substàncies de llast. A causa del fet que el llúpol està granulat, es pot mantenir fresc durant tot l'any.

El procés d'elaboració del mostamb l'addició de llúpol, ha de ser molt intens perquè la beguda adquireixi el seu característic amargor.

A la segona etapa, es poden afegir al most llúpol fresc i pellets. Tot depèn del període d'elaboració de la beguda. El mateix s'aplica al tercer pas d'afegir llúpols.

Un procés important és la fermentació

El llevat s'afegeix en aquesta etapa per iniciar el procés de fermentació. Des de 1842, s'utilitza un tipus especial de llevat per a la fermentació, que s'emmagatzema tot el temps a la nevera.

Abans d'afegir el llevat, el líquid s'ha de refredar. Això és necessari per permetre que les cèl·lules de llevat es multipliquin. Durant el procés de fermentació, el sucre que va aparèixer durant el procés d'elaboració, gràcies al llevat, es converteix en alcohol i diòxid de carboni.

La fermentació té lloc durant dotze dies. Després d'això, la beguda es pot anomenar cervesa jove amb seguretat, que s'aboca en recipients grans i s'hi guarda durant un mes més a temperatures baixes.

Últim pas per fer cervesa

Un cop la cervesa ha envellit durant un mes, es filtra i s'embotella en barrils. A més dels barrils, la cervesa es pot embotellar en ampolles de vidre, llaunes d'alumini, cisternes o, com també s'anomenen, dipòsits de cervesa.

Abans d'embotellar la cervesa, es pasteuritzen les llaunes o altres envasos. Les úniques excepcions són els tancs. Com que la cervesa que contenen està pensada per ser consumida en poc temps, no cal pasteuritzar-la.

Però no tota la cervesa elaborada s'embotellavenda. Una certa quantitat de la beguda es deixa per emmagatzemar en bótes de roure als cellers de cervesa de la ciutat de Pilsen.

Així que si teniu l'oportunitat de visitar aquesta ciutat, assegureu-vos de fer la visita a la cerveseria Pilsner per gaudir d'una deliciosa cervesa sense filtrar i sense pasteuritzar.

cerveses Pilsner TM

Wolters Pilsner és una de les moltes cerveses Polsner produïdes a Alemanya. El gust de la cervesa és vigoritzant i refrescant, lleugerament amarg. El seu color és daurat clar.

La cerveseria on s'elabora aquesta cervesa es troba al nord d'Alemanya. Existeix des del segle XVII. Però l'elaboració de cervesa amb les modernes tecnologies txeques va començar només a principis del segle passat. Durant la Segona Guerra Mundial, la cerveseria va quedar pràcticament destruïda. Però uns anys més tard es va restaurar completament i es va vendre.

Avui, Voster Brewery és independent. La cervesa "Efes Pilsner" va rebre el seu nom gràcies a la ciutat on es va començar a elaborar. Van començar a fer-lo a Turquia a mitjans del segle passat. La beguda té un color groc daurat. Sabor lleugerament dolç, no amarg. Avui es produeix a onze països de tot el món.

La cervesa "Lidskoe Pilsner" és un anàleg bielorús de la famosa marca de cervesa, que difereix significativament de l'original en gust, qualitat i fins i tot aspecte.

Sabor únic

Des de llavorsDes dels seus inicis, la cervesa ha estat valorada pel seu sabor únic i la seva harmoniosa combinació d'aromes. Entre altres coses, aquesta beguda, pel seu gust, s'acompanya de molts plats culinaris i entrepans. Aquesta beguda és un bon aperitiu. Això permet gaudir de la plenitud del seu sabor i estimula la gana.

Les carns fumats, els formatges, els crostons de pa i molt més són perfectes per a aperitius de cervesa. És gràcies al seu regust amarg i a la manca de notes dolces que la cervesa es pot beure amb molts plats salats.

La cervesa Pilsner és una de les poques marques de cervesa moderna que es pot servir com a alternativa al vi. Però val la pena assenyalar que la cervesa no pot substituir totes les varietats de vi, sinó només les que se solen servir amb plats de carn de xai o vedella. El gust d'aquesta cervesa emfatitzarà perfectament el gust d'aquest plat i, en alguns casos, el complementarà perfectament.

La majoria de gurmets i xefs d'arreu del món prefereixen aquesta marca de cervesa. Quan serveixi aquesta beguda, és important tenir en compte la seva temperatura. El millor de tot és que revela el seu aroma i gust a una temperatura màxima de més set graus. La temperatura també afecta la consistència de l'escuma que es forma a la cervesa. Servida correctament, la crema no només es manté densa, sinó també espessa durant molt de temps, cosa que protegeix la cervesa de l'oxidació prematura.

Cervesa Pilsner. Ressenyes

Els veritables coneixedors de la cervesa poden apreciar el seu sabor noble i lleugerament amarg. Ho prefereixen més els homes que les dones. Però aquellsels que han provat aquesta cervesa a la República Txeca diuen que val la pena anar almenys una vegada a un bar o restaurant per tastar aquesta cervesa.