Recepta pas a pas: costelles de Kíev (diverses opcions de cuina)

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest plat requereix molt de temps de preparar i requereix molt d'esforç i temps. Però creieu-me, val la pena. Com cuinar aquest plat, mostrarà una recepta pas a pas. Les costelles de Kíev resulten sucoses, i quin sabor en ve! Així que comencem.

Colletes d'os (clàssic)

Ingredients principals:

- mantega (dos-cents grams);

- dos pollastres;

- llet (dos-cents mil·lilitres);

- farina (quatre cullerades);

- tres ous de gallina;

- pa ratllat (dos-cents grams);

- pebre negre (una culleradeta);

- julivert (ramat);

- oli vegetal (dos-cents grams).

Estris de cuina:

-pensió;

- batedor;

- martell;

- bol;

- dues cullerades;

- pel·lícula de cel·lofana;

- plats (cinc peces);

: una olla de fons gruixut.

Tallar el pollastre

Per cuinar costelles, només necessites filets. La resta la podeu utilitzar a la vostra discreció. Tan,rentar bé el pollastre. Assecar amb un drap de cuina. Traieu la pell. Agafeu una taula de tallar i poseu-hi l'ocell amb l'esquena cap avall. Primer, talleu els pernils pels dos costats. A continuació, talleu la columna vertebral amb el coll. Retalla amb cura l'os del pit. Ara prepara't: t'espera una feina de joieria. Talleu la carn a les ales perquè quedi l'os "nu". Ha de ser filet a l'os. A continuació, separeu els anomenats filets grans dels petits. Podeu manejar-ho sense un ganivet, es desprèn fàcilment. Van resultar dos trossos de pit.

Embolcalla un filet gran amb paper film. Batre suaument amb un martell, el millor és començar des del centre i anar a poc a poc cap a les vores. Assegureu-vos d'utilitzar cinta adhesiva. Cal que la carn no s'enganxi al martell. No batreu el lloc on es troba la soca de l'ala, en cas contrari l'os caurà del filet. Però no l'has de deixar completament sense trencar, ja que no podràs embolicar la costella amb força. Així que aneu amb compte amb aquest lloc. A continuació, poseu el filet gran en un plat i passeu al petit. També emboliqueu-lo en una pel·lícula i bateu-lo.

Ara comença a fer pollastre Kíev.

Recepta de cuina

Posa els pits batuts en un plat pla. Espolvorear amb pebre al gust i una mica de sal. Deixa el pollastre de moment i comença a preparar el farcit.

Picar el julivert. Traieu la mantega de la nevera per suavitzar-la. A continuació, agafeu un bol. Barrejar-hi julivert amb sal i mantega fosa. Agafeu dues cullerades i formeu-hi petits ovals. Embolicar amb paper d'aluminifarciment i posar al congelador durant cinc minuts. Això és necessari perquè l'oli s'endureixi i no es fongui abans d'hora. Mentrestant, batem els ous amb la llet amb una batedora. Aboqueu el pa ratllat preparat en un plat pla. Els pots fer tu mateix. Per fer-ho, coure pa blanc al forn. A continuació, deixeu-ho refredar. Col·loqueu en una bossa ajustada i tritureu amb un martell fins a l'estat de molles o tritureu-ho en un molinet de cafè. Agafeu un altre plat i afegiu-hi farina. Traieu l'oli i comenceu a cuinar les costelles.

Poseu el farcit congelat al mig del filet gran.

A continuació, cobreix-ho tot amb petit. Estireu-ne les vores perquè l'oli quedi completament cobert amb el filet. Enrotlleu el pastís amb força. A continuació, submergiu-los en ous, enrotlleu-los per tots els costats en farina i de nou en ous i, al final, en empanat. Prepareu la resta de costelles tal com es descriu anteriorment. A continuació, aboqueu oli vegetal en un calder o paella. Fregiu les mandonguilles a foc fort durant uns cinc minuts. Assegureu-vos que l'oli cobreixi les patates, sinó no les fregiu completament. A continuació, poseu les costelles en una safata de forn i poseu-les al forn a 200 graus. Traieu-lo al cap de deu minuts. Tot a punt!

Així és el que sembla una costella de Kíev.

La foto, per descomptat, no pot transmetre l'olor fragant. El filet d'aquest plat resulta sucós i tendre; només es fon a la boca.

Colletes de Kíev (versió simplificada)

Ingredients principals:

- ous de gallina (dues peces);

-pa ratllat (cent grams);

- pits de pollastre (quatre peces);

- mantega (cent grams);

- farina (mitja tassa);

- anet;

- all (dos grans);

- pebre;

- oli vegetal (dos-cents grams).

Recepta pas a pas

Cuineu les costelles de Kíev d'un filet comprat, ja tallats. Rentar els pits, cobrir amb paper de plàstic. Bateu bé. Sal i pebre. Piqueu finament l'all i l'anet. Barregeu la mantega estovada amb els ingredients anteriors en un bol. Poseu el farcit sobre el filet batut. Embolicar la carn i donar-li forma de patates. Prepareu tres plats. Aboqueu farina al primer, aboqueu dos ous batuts al segon i aboqueu galetes al tercer. Enrotlleu bé les costelles per farina, després per ou i pa ratllat. Fregiu-los en greix profund o en una paella fonda, afegint-hi una gran quantitat d'oli. És desitjable que la paella fos profunda i amb un fons gruixut. L'oli ha d'estar ben escalfat. Fregiu les costelles per cada costat durant cinc minuts. Assegureu-vos de provar aquesta versió del plat utilitzant la recepta simplificada indicada pas a pas. Al mateix temps, les costelles de Kíev no són menys saboroses.

Com menjar aquest plat

Aneu amb compte a l'hora de tallar les patates, ja que contenen oli líquid calent al seu interior. Quan intentes tallar la costella, pot esquitxar sobre les estovalles o, el pitjor de tot, sobre la teva roba. Per evitar un incident així, assegureu-vos d'agafar una forquilla i perforar la costella perquè l'oli surti. Després d'això, podeu menjar aquest plat amb seguretat.

Quin plat es pot servir amb pollastre Kíev? Per exemple, puré de patates, verdures fresques a rodanxes, pasta, blat sarraí, arròs. No cal ser un xef professional per fer aquest plat. Només has de comprar els productes necessaris, estudiar detingudament la recepta pas a pas.

Colletes de Kíev: un d'aquells plats que agradaran a tothom, complau a la seva família i amics. Bon apetit!