Composició química del vi: color, gust, propietats útils i nocives

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Al món modern, hi ha milers de varietats de vi negre i blanc. La història de l'elaboració del vi es remunta a l'antiguitat. Durant molts segles, l'opinió pública s'ha mantingut sobre els increïbles beneficis d'aquesta beguda. Tanmateix, fins a cert punt això és cert. Analitzant la composició del vi, podeu comprovar-ho fàcilment.

Característiques i tipus

La seva ombra oscil·la entre el groc clar i el carmesí ric, convertint-se en negre. El preu del producte acabat dependrà del lloc on creixi el raïm, la seva varietat i criança.

Les varietats de vi negre es divideixen en postres, taula i aperitius. La seva principal diferència entre si és el contingut de sucre i alcohol. I també hi ha tipus de beguda sepazhny i varietal. Aquests últims estan fets d'una varietat de raïm, i sepazhny - de diversos. Un dels millors raïms per fer vi negre és el cabernet sauvignon.

En què consisteix el vermell sec

En la composició química del vi hi ha una quantitat força gran de vitamina P, C i del grup B. Cadascun d'ells té el seu propi valor. Per exemple, la vitamina P enforteix significativament els capil·lars i fa que els vasos siguin elàstics. El grup B està implicat en el metabolisme i cura els òrgans del tracte gastrointestinal, i el C ajuda a combatre els refredats. No debades, a base de vi negre, sovint es preparen remeis segons receptes de la medicina tradicional, que es prenen al primer signe d'un refredat. Una beguda calenta amb canyella i una rodanxa de llimona és una excel·lent prevenció de la secreció nasal, el mal de coll i la tos. Dels oligoelements, es distingeixen els següents:

• Magnesi, que enforteix el múscul cardíac.
• Zinc, que té un efecte beneficiós sobre la zona genital tant d'homes com de dones. La manca d'aquest oligoelement de vegades condueix a la infertilitat.
• Una quantitat prou gran de crom descompon el greix subcutani i afavoreix la pèrdua de pes.

Molt sovint, el vi negre es recomana a les persones que treballen en indústries perilloses per eliminar les substàncies radioactives. Va rebre aquesta propietat gràcies a un microelement tan rar com el rubidi.

No menys valuosos en el vi negre sec són els tanins, tanins, flavonoides i catequines. Cadascun d'ells té la seva pròpia acció útil:

• Les antocianines actuen com a antibiòtic i conservant natural. És gràcies a ell que la beguda de raïm no té por dels fongs.
• Els flavonoides tenen propietats antioxidants pronunciades. Es rejoveneixenorganisme, restablir la respiració cel·lular i participar en la seva divisió.
• Les catequines tenen una propietat similar.

En el vi normal, la quantitat d'alcohol no supera l'11%, la resta del producte està ocupada per aigua. Els àcids orgànics donen un gust àcid: màlic, succínic, làctic i acètic.

Vermell semidolç

La quantitat d'alcohol que conté no sol superar el 14%. És de gust bastant dolç, té un bonic color ric i una aroma agradable. Dels minerals, la quantitat més gran en la composició del vi semidolç pertany als elements següents:

• Flúor, bo per a les dents i els ossos.
• Potasi, sense el qual és difícil imaginar músculs sans.
• Magnesi. La seva deficiència provoca rampes a les extremitats.
• Calci per a la salut musculoesquelètica.
• Glàndula, que està implicada en l'hematopoesi.
• Seleni, zinc i coure, que afecten el funcionament del sistema genitourinari i normalitzen els processos metabòlics.

Té una quantitat bastant gran d'àcid fòlic. Es recomana consumir aquest element abans i durant l'embaràs per preservar el fetus. De les vitamines, es poden distingir H, P, C i el grup B.

Aquest producte conté una quantitat força gran de quilocalories (83), que es pot explicar per la presència de sucre al vi. No conté greix i la quantitat de proteïnes és insignificant. Però aquesta beguda conté hidrats de carboni derivats de la glucosa.

Beneficis del vermell

El tés'han trobat propietats antifúngiques. I també neteja bé les dents, neteja la brutícia d'elles i prevé l'aparició de càries i mal altia periodontal. Aquesta beguda alcohòlica és capaç de relaxar-se, gràcies a la qual cosa una persona aconsegueix evitar l'estrès i mantenir la tranquil·litat. Gràcies al raïm, el vi conté una quantitat molt gran d'antioxidants. Algunes substàncies són força rares i es troben en un nombre molt reduït de plantes. Per mantenir les dents sanes, no es consumeix abans dels àpats, sinó després dels àpats.

Vi blanc

Es diferencia del vermell perquè està fet de raïm blanc sense la pell. Com que s'embotella immediatament després de la fermentació, aquesta beguda és més refinada.

De vegades no cal utilitzar només raïm blanc per fer-lo. Per exemple, a França s'elabora amb baies vermelles, però a causa del fet que la pell i les llavors s'eliminen immediatament, el líquid no té temps d'enfosquir-se.

No queden moltes vitamines al vi blanc. La quantitat més gran pertany a B2 i C. Hi ha una mica més d'hidrats de carboni en aquesta beguda que en vermell, i la quantitat de proteïnes és la mateixa. I també té menys calories. Per tant, en 100 g de producte només hi ha 65 quilocalories.

Propietats útils

Bevent vi amb moderació, pots reduir significativament el nivell de colesterol a la sang i així enfortir el cor i millorar l'estat dels vasos sanguinis. s'ha notatla propietat del vi per millorar la memòria i combatre la demència senil. Als països on la població prefereix beure aquesta beguda, un nombre força reduït de càncers.

Un got al dia pot aportar molts beneficis, fins i tot malgrat el contingut de sucre. El raïm en si és una baia força útil i, en el procés de fermentació, algunes de les seves propietats es milloren notablement. A causa de la composició especial i la presència d'una gran quantitat d'àcids diversos, aquesta beguda combat perfectament els refredats i destrueix la microflora nociva.

El dany del vi

El vi negre conté un munt de quilocalories. Si beu aquesta beguda amb regularitat, podeu guanyar pes tranquil·lament. El blanc té massa àcids, que afecten negativament l'estat de les dents. A més, aquest producte pot provocar mal alties com la gota, l'artritis, la cirrosi hepàtica i la diabetis. No hem d'oblidar que qualsevol vi -negre o blanc- conté una quantitat d'alcohol força gran. Malgrat que és menys que en el vodka, molta gent, sense saber la mesura, s'emborratxa amb ell fins al punt d'intoxicació total.

Qui està contraindicat

En primer lloc, no l'han de consumir nens i dones embarassades a causa de la presència d'alcohol. Fins i tot amb finalitats medicinals, és desitjable trobar una altra medicina tradicional que tingui propietats similars. Malauradament, alguns pares cometen l'error imperdonable d'oferir els seus menorsels nens utilitzen vi negre escalfat com a remei per al fred. Per a ells, la millor opció seria una decocció de flors de camamilla i til·ler amb mel i suc d'àloe. El te verd o negre amb melmelada de gerds i una rodanxa de llimona s'ha demostrat bé. En una paraula, hi ha moltes receptes per tractar els nens.

En cas de sobredosi, pot causar mals de cap. Per a algunes persones, fins i tot un got d'aquesta beguda pot provocar un dolor insoportable. El cas és que la composició del vi inclou àcid cianhídric, que en si mateix és un verí. Si durant la preparació del vi s'eliminen immediatament les llavors i la pela, aquesta substància, per regla general, ja no estarà present a la composició del producte. En general, tots els vins negres contenen aquest component indesitjable. No han de ser utilitzats per persones amb insuficiència renal, hepàtica, així com persones al·lèrgiques. Hi ha persones amb intolerància individual als components inclosos en aquesta beguda.

En una paraula, els beneficis del vi són innegables. Heu de tenir en compte algunes regles d'ús i no superar la tarifa recomanada.