Com fer clar de lluna amb suc de poma a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una excel·lent manera de processar la poma, especialment per a aquells que tenen un hort a la seva casa de camp, parcel·la o en una casa particular, és la cervesa casolana. El clar de lluna del suc de poma és força comú, i fins i tot es podria dir una beguda democràtica. Al cap i a la fi, a tot arreu es troben fruites de diferents varietats i, quan es destil·len, fan una excel·lent beguda de fruita, o “calvados casolà”.

Per cert, sota aquest nom es combina una mica de lluna de suc de poma o poma, que no és del tot correcte, ja que el Calvados real implica una tecnologia especial d'envelliment en bótes de roure, que el saturen amb una aroma i poma original i única. sabor amb tons de fusta.

Disposicions generals

Les receptes per preparar aquesta beguda no són especialment difícils i, el més important, pràcticament no requereixenreverències: ennoblir, eliminar l'olor. I tot això es deu a l'aroma agradable i picant de les fruites que té el clar de lluna del suc de poma o de les pomes. I per obtenir el puré, podeu recomanar pomes, pastís de processament i suc sense clarificar.

Sí, per cert, el millor és que les fruites siguin de varietats diferents, en aquest cas, el producte final tindrà un ram i aroma especials barrejats de cadascuna de les varietats.

Moonshine del suc de poma. Recepta de cuina

Fer puré a casa amb sucs preparats és molt més fàcil que directament amb fruites senceres. Probablement per això els que tenen una abundància anual al jardí de pomes prefereixen posar en acció aquests mètodes. Es poden fer servir qualsevol suc: tant naturals, acabats d'esprémer, com els que han estat sotmesos a conservació tèrmica i cocció. S'ha observat que a partir dels sucs naturals (sobretot l'anomenat blend) el producte final obtingut serà el més aromàtic i amb cos. L'elecció del suc com a matèria primera és rellevant si teniu un bon espremedor, i el volum de la collita en si us permet fer-ne un.

Què es pot fer a casa

A partir d'aquesta matèria primera només cal intentar fer Calvados casolans. I, per cert, també pots preparar el volum d'un producte natural utilitzant suc per al futur com a matèria primera, per després fer-ne tintures, experimentant amb la gamma de sabors.

El mètode bàsic és força senzill: el suc amb polpa es dilueixs'introdueix sucre, llevat, després madura el puré i després es destil·la. També és possible una recepta popular de moonshine a partir de suc de poma, que recorda la manera com madura el chacha georgiano, però en aquest cas, les pomes haurien de ser les més dolces, madures i sucoses. Les fruites també s'han de netejar de llavors i prendre les més suaus, però no podrides.

Els que vulguin fer Calvados casolans a la cuina haurien de comprar una bóta de roure, on es farà la posterior criança de la beguda. Un substitut normal i eficaç d'un barril serà l'ús d'encenalls de roure, que es trituren i es carreguen en un recipient preparat amb l'alcohol expulsat del suc. El procés d'insistir en si hauria de durar més de sis mesos (o millor: un any). Per descomptat, no tots els moonshiners aguantaran el temps, i sens dubte ho voldràs provar. Però per a aquests propòsits, hi ha una manera de fer una beguda més ràpida, però amb menys sabor, que només recordarà Calvados. Amb aquests propòsits, es prenen espècies més vainilla en una quantitat determinada.

Braga de suc de poma per a la llum de la lluna. Recepta

Braga, és clar, és l'ingredient principal i indispensable per fer una bona beguda. El conjunt d'ingredients més senzill i popular entre la gent: per cada cinc litres de suc agafem un quilo de sucre i 20 grams de llevat premsat. Aleshores, el vostre most fermentarà amb força rapidesa i tot quedarà com cal. Però en aquest cas, el gust del puré serà una mica "llevat". Si no esteu acostumats a córrer enlloc, si no us agrada el sabor del llevat comprat a la botiga, consell: en comptes d'ellsfem servir panses lleugerament fermentades de raïm normal. Viuen cultius de llevats de vi natural, que s'utilitzen per fer vi. Només abans de la "massa mare", cal intentar no rentar les panses, en particular, no aboqui aigua bullint sobre elles, com a algunes mestresses de casa els agrada fer, de manera que, diuen, es destrueixin els microbis nocius. A partir d'aquest procediment, tot el llevat pot morir, no fermentarà en absolut.

Una altra recomanació

El sucre granulat es dissol millor en una petita quantitat de suc escalfat i després es barreja amb la quantitat principal de most en un recipient de fermentació. Els processos d'elaboració de puré en aquest cas (sense llevat) trigaran més que a la recepta de llevat, i fins i tot poden arribar a durar fins a un mes. Però aleshores el gust es farà molt més prim.

Disposicions generals

Braga del suc de poma per a la llum de la lluna és, per descomptat, un producte de la fermentació. Per tant, si hi ha almenys una lleugera separació de gas, és necessari l'ús de segells d'aigua. Aquesta és una condició sine qua non per fer clar de lluna amb suc de poma. Durant el procés de fermentació, la massa no requereix una barreja constant i la beguda alcohòlica final no necessitarà filtració, clarificació o esforços addicionals per millorar el gust. N'hi haurà prou amb separar simplement el suc fermentat del llevat precipitat. I la destil·lació del Calvados casolà es realitza segons l'esquema tradicional: separació de caps, cues. També és possible superar una segona vegada, per a una purificació addicional del producte, però després algunes qualitats gustatives podenperdre's.

Obturador

Així que, en primer lloc, per fer la lluna adequada amb el suc de poma a casa, cal posar un segell d'aigua al recipient. Es fa segons l'esquema tradicional.

Cal aturar l'accés d'oxigen des de l'espai circumdant, ja que això fa que la matèria primera no fermenta, sinó que s'agri. El segell d'aigua està dissenyat per alliberar diòxid de carboni, que es forma durant la fermentació, i evita el contacte de la puré amb l'aire lliure. Per descomptat, el dispositiu necessari es pot comprar en una botiga o demanar en línia. Però no és un fet que s'ajusti a la mida del recipient escollit per a l'elaboració casolana. Per tant, molta gent prefereix fer el seu propi segell d'aigua.

El més popular entre la gent definitivament es pot anomenar un dispositiu convertit d'un comptegotes comprat a una farmàcia. Per fer aquest dispositiu, cal tallar el tub de plàstic del comptagotes i segellar el recipient amb el futur puré abocat-hi. Al centre de la tapa, feu un forat corresponent al diàmetre del tub i, introduint-hi una punta, aïlleu-ho bé. I poseu l' altre extrem del tub, per exemple, a un got d'aigua (per restringir l'accés a l'aire). Durant la fermentació, el sistema emetrà "gorgoteigs" característics, que indicaran que el procés s'està desenvolupant a l'horari previst. Tan bon punt s'aturen aquests senyals, ens indica que la cervesa està a punt i que és hora d'apagar la llum de la lluna!

De vi de poma casolà

Fer lluna amb suc de poma no és massa laboriós. Però podeu simplificar-ho encara més utilitzant un "puré" preparat: vi jove de pomes. La beguda es converteix en clar de lluna, normalment en aquells casos en què "no va sortir", és a dir, no satisfà determinades qualitats gustatives, però encara és una llàstima abocar tanta bondat. En general, aquest vi, a causa de l'ús inadequat de la tecnologia, ja es troba en la primera etapa de transformació acètica o té diverses mal alties fúngiques que fan que el seu gust no sigui molt agradable, per dir-ho suaument (bé, si es tracta d'un embolic completament franc, encara la millor opció seria abocar-lo i no utilitzar-lo per a la destil·lació). El vi de fruita en aquest cas s'ha de considerar com una cervesa ben neta i clarificada. A més, no hauríeu de fer cap requisit especial per a aquest producte natural, ja que és d' alta qualitat.

En aquest cas, aboqueu el vi al contenidor de maquinari per a més accions i ja no hi podreu afegir res. Aquestes accions, com ja s'ha dit, poden simplificar molt la producció. A més, la destil·lació a la llum de la lluna té lloc pel mètode tradicional d'escalfament i destil·lació posterior. Cal tenir en compte que quan un clar de lluna encara té un vapor o una columna de destil·lació, n'hi haurà prou amb una destil·lació, separant els caps i les cues. A continuació, es neteja amb un filtre de carbó vegetal. En cas contrari, per destil·lar un producte final de gran qualitat, necessitem una doble destil·lació. Alguns també utilitzeninfusió addicional sobre fruites seques o pomes fresques picades per millorar el sabor de la poma.

Calvados de roure casolà

Com fer lluna amb suc de poma perquè s'assembli a aquesta beguda mundialment famosa, que va guanyar popularitat en determinats anys gràcies a les obres de Remarque? Tot el secret és que la poma moonshine (receptes per fer puré amb suc, vegeu més amunt) s'ha d'infusionar en bótes de roure durant força temps (almenys sis mesos), com, per exemple, el conyac. L'aiguardent de poma adquireix llavors un sabor característic que tant agradava a molts coneixedors. Per descomptat, per a aquests propòsits el millor seria comprar una petita bóta de roure feta per un mestre. Però si no el tens a mà, no et preocupis. És molt possible substituir un recipient específic per estelles de roure. S'ha de prendre de 20 a 60 grams per cada litre destinat a la infusió. Aquí la dosificació es fa de manera empírica, d'acord amb els gustos i preferències personals, però encara intenteu no excedir-ho, sinó els tanins poden obstruir el to principal: poma!