Begudes alcohòliques a casa: receptes per fer vi, vodka, conyac, clar de lluna

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les begudes alcohòliques casolanes són estimades i respectades per molta gent. En major mesura, això es deu al fet que són saborosos, segurs i econòmics. A més, moltes receptes de begudes alcohòliques a casa són bastant senzilles i fins i tot un principiant pot manejar la cuina. Quin alcohol es pot fer a casa? Les receptes i els matisos de cuina es presenten a l'article.

Classificació de la beguda

Tot l'alcohol que es pot preparar a casa es divideix en tres grups:

Begudes baixes en alcohol. Aquests inclouen la cervesa, així com totes les begudes, la força de les quals no supera els 10 graus

• Alcohol mitjà. Aquests inclouen vins, així com begudes alcohòliques fermentades.
• L'alcohol fort és vodka, conyac, alcohol. Aquestes begudes s'obtenen per destil·lació. La seva força és de 30 graus o més.

A casa, pots fer gairebé qualsevol beguda, la qualitat de la qual no serà pitjor que la de fàbrica.

Sidra de poma

La recepta d'una beguda alcohòlica casolana anomenada "sidra de poma" és utilitzar els ingredients següents:

• 8 kg de pomes fresques;
• ralladura de 2 llimones;
• 2 kg de sucre;
• 10 litres d'aigua filtrada.

Es recomana que les pomes estiguin pelades prèviament i pel cor. Després d'això, s'han de cobrir amb sucre, afegir la ratlladura de 2 llimones i abocar aigua. Es recomana infusionar el líquid resultant en un lloc càlid durant 2 setmanes. És important tancar el coll del recipient amb una gasa per tal de deixar sortir l'excés d'aire. L'ampolla també s'ha d'omplir només 2/3 per tal que hi hagi espai perquè el gas s'escapi durant la fermentació. Després d'això, heu de colar la beguda diverses vegades fins que estigui transparent.

Conyac ràpid

Aquesta recepta té una gran velocitat de cocció, ja que pots provar el resultat en dos dies. Requereix els components següents:

• 0,5 litres de vodka o clar de lluna casolà;
• 30g de prunes seques fresques;
• 1 culleradeta sucre;
• 1 bossa de te negre;
• canyella;
• vainilla;
• 1 peça clavells.

La recepta és senzilla: aboqueu vodka en un recipient convenient i afegiu-hi una bossa de te, prunes picades, espècies i sucre. S'ha d'agitar el recipient fins que l'edulcorant estigui completament dissolt. La beguda s'ha d'infusionar durant 2 diesen un lloc fosc. S'ha de colar abans de servir. Malgrat la facilitat de preparació, la beguda és saborosa i fragant.

Clàssic clar de lluna

Preparar vodka a casa és bastant senzill, el més important és triar les proporcions adequades dels components i seguir la recepta. Per obtenir aproximadament 5 litres de moonshine casolà, necessitareu els ingredients següents:

• 6 kg de sucre;
• 24 litres d'aigua;
• 120g de llevat sec;
• 25 g d'àcid cítric.

El primer pas per obtenir clar de lluna és la preparació del puré. Com posar puré a casa?

1. A partir de sucre, àcid cítric i 3 litres d'aigua cal bullir l'almívar. Cal assenyalar que amb aquest mètode de preparació, el gust de la beguda final difereix notablement per a millor.
2. El xarop acabat s'ha d'abocar en un recipient de fermentació, afegir l'aigua restant i barrejar bé. Cal tenir en compte que com més gran sigui la qualitat de l'aigua utilitzada, millor serà la llum de la lluna.
3. El llevat sec s'ha d'activar abans de l'aplicació. Per fer-ho, barregeu-los amb una mica d'aigua tèbia i espereu a la fermentació.
4. Si hi ha molta escuma durant la fermentació del most, podeu aixafar unes galetes en un recipient.

La fermentació s'ha de fer a una temperatura d'uns 26 graus durant 7-10 dies. Després d'això, el most està llest per a la destil·lació. Es realitza a foc lent mitjançant un alambic. No es recomana l'ús de la lluna "Pervak" resultant, ja que conté moltes impureses nocives. Està subjecte a secundàriadestil·lació.

El resultat final és un vodka casolà amb un gust molt superior al vodka de fàbrica.

Vodka "Apple"

La recepta de moonshine casolana de pomes també és senzilla, però la beguda té un sabor, color i aroma únics. Per preparar el puré, necessitareu els ingredients següents:

• 30 kg de pomes;
• 20 litres d'aigua;
• 4 kg de sucre;
• 100g de llevat sec.

L'algorisme de cuina és el següent:

1. Les pomes s'han de pelar, el cor i podrir-se, si n'hi ha. Després s'han de triturar fins a obtenir una massa homogènia.
2. Coloqueu la puré de poma en un recipient de fermentació, afegiu-hi sucre, aigua i llevat predissolt i activat.
3. És important instal·lar un segell d'aigua al coll de l'ampolla perquè pugui escapar l'excés de gas.
4. La temperatura òptima per a la fermentació és d'uns 25 graus. Depenent del llevat, el puré estarà llest per a la destil·lació en 5-30 dies.

La destil·lació del clar de lluna de les pomes es realitza segons un esquema similar a qualsevol vodka de casa.

Vi de cuina

Les begudes fetes amb la fermentació de raïm són especialment delicioses quan es fan a mà. Com fer vi a casa? Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:

• 10 kg de raïm de vi;
• 50-100 g de sucre per litresuc.

La preparació del vi consta dels passos següents:

1. Hem de reciclar les baies de raïm. S'han d'amassar a fons, mentre que les llavors i les tiges no s'han de treure del suc, també tenen un efecte beneficiós en el gust.
2. És molt important utilitzar estris de fusta o d'acer inoxidable o esm altat. Altres materials poden oxidar el suc de raïm, fent-lo no apte per al consum.
3. La polpa (suc amb orujo) s'ha de mantenir calenta durant 8-20 hores per començar a fermentar. En total, la fermentació del suc amb polpa dura uns 4-5 dies. Durant aquest període, és molt important remenar el contingut del recipient perquè no s'agri.
4. Després d'això, cal separar el suc del pastís i abocar-lo en una ampolla per a la posterior fermentació. És molt important instal·lar un segell d'aigua al coll del recipient, i el seu ompliment no ha de superar els 2/3 del volum total.
5. En aquest moment cal afegir sucre. Això s'ha de fer primer dissolent-lo en una petita quantitat de suc de raïm. A més, la introducció de sucre s'ha de fer de manera fraccionada, tastant periòdicament el suc.
6. Quan el segell d'aigua deixi de bombollejar, cal abocar el vi en un altre recipient perquè el sediment quedi al primer. Després d'això, podeu afegir una mica més de sucre al gust.

La següent etapa és la maduració, que dura de 40 a 380 dies. Durant aquest període, es forma el gust final de la beguda.

Cognac de raïm

És difícil imaginar una festa festiva sense forçabegudes. L'alcohol casolà en aquestes situacions serà útil. Fer conyac amb raïm a casa pot semblar complicat, però fer-lo no és més difícil que el clar de lluna normal. Per fer-ho, necessitareu els components següents:

• 30 kg de raïm;
• 2, 5 kg de sucre;
• 4 litres d'aigua;
• clavilles de roure.

L'algorisme de cuina és el següent:

1. El raïm s'ha de triturar juntament amb les tiges.
2. Després de 4 dies de fermentació primària i agitació periòdica del most, coleu el suc i aboqueu-lo en ampolles de vidre per a la fermentació. També es recomana afegir aigua i sucre en aquesta etapa.
3. Un cop finalitzada la fermentació, el vi jove s'ha de destil·lar per obtenir alcohol de vi.
4. Llavors és important insistir el líquid resultant sobre les clavilles de roure durant 6-12 mesos en un lloc fosc i fresc.

Al final de la infusió, pots afegir una petita quantitat de caramel de sucre per obtenir un sabor únic.

Elaboració de cervesa

Les receptes de begudes alcohòliques a casa són molt diverses. La majoria d'ells són bastant senzills, la seva preparació està subjecta fins i tot a un principiant. Com fer cervesa a casa? La recepta del concentrat és la més senzilla i assequible. Per fer-ho, necessiteu els components següents:

• 1 llauna de concentrat de cervesa (1,8 kg);
• 22 litres d'aigua;
• 1 kg de sucre;
• llevat de cervesa.

La tecnologia de cuina és la següent:

1. Tots els estris que entren en contacte amb la cervesa s'han de desinfectar a fons.
2. El llevat de cervesa primer s'ha de fer una cervesa.
3. El most també s'ha d'escalfar bé abans d'utilitzar-lo perquè es torni líquid.
4. A continuació, aboqueu aigua al dipòsit de fermentació i aboqueu l'extracte en un raig prim, remenant de tant en tant.
5. Després d'això, és important fer xarop amb sucre i aigua, que també s'afegeix al most.
6. En aquesta etapa, cal afegir llevat i deixar fermentar la barreja durant 10-12 dies.

Després d'això, la cervesa s'embotella i es deixa en un lloc fosc durant 7-60 dies perquè maduri.

Conclusió

Les receptes de begudes alcohòliques a casa són molt diverses. Seguint-los exactament, podeu fer un alcohol fort, mitjà o dèbil meravellós que no només tindrà un millor gust, sinó que també serà més segur que els seus homòlegs de la botiga.