Recepta de tintures de clar de lluna. Receptes de conyac casolà de Moonshine

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cervesa casolana és una excel·lent alternativa a l'alcohol comprat, sobretot perquè es tracta d'una producció bastant anticrisi. Però avui parlarem del període en què ja s'ha treballat la producció real de lluna i en diverses versions). La beguda resulta, a jutjar per les crítiques dels veïns i amics tractats per les vacances, d' alta qualitat i saborosa. Però tot i així, m'agradaria una mica de diversitat i avançar en aquest procés. Aquí és on la recepta de les tintures de lluna ve al rescat com una opció per millorar la beguda expulsada.

Tintures, licors, licors

No està gens malament fer una base tan elevada, sobretot perquè molts ingredients i tecnologies són bastant accessibles per al profà mitjà. Hi ha receptes modernes i antigues per a aquestes begudes. Tradicionalment, les tintures de suc o matèries primeres que contenen suc s'anomenen licors. I si també hi ha molt de sucre, licors. I qualsevol recepta de tintures de lluna és bastant senzilla d'implementar: posem els ingredients enumerats a la base preparada, la posem en un lloc fosc i càlid durant molt de temps, la colem i, si cal, la filtrem addicionalment. Així que comencem.

Conyac casolà

Els que van fer aquesta beguda a casa, de gust proper al bon conyac envellit, no en compraran mai cap de botiga. Al cap i a la fi, la major part del conyac que es ven avui té poc en comú amb el seu homòleg francès. En primer lloc, comencem pel fet que es produeix a partir d'alcohol rectificat. La composició, a més dels ingredients necessaris, inclou sucre cremat (principalment per donar el color adequat). I l'autèntic en realitat està fet de raïm moonshine.

Tecnologia de producció

El nostre conyac casolà també el produirem a base de raïm. Per descomptat, podeu fer servir moonshine normal de melmelada o sucre, però a base de raïm, el gust de la beguda resultant és gairebé molt proper a l'original.

1. Primer de tot, cal fer clar de lluna amb pastís de raïm. Després de destil·lar xatxa o brandi, netejar i filtrar, realitzem els procediments següents.
2. El cognac s'envelleix en bótes de roure cremades pel foc. Basant-nos en aquest principi, collim una branca de roure més gruixuda (el material d'origen es troba al bosc o plantació més proper), la tallem a calços i l'assequem en condicions naturals durant un parell de setmanes. A continuació, heu de tallar les fitxes que s'arrosseguendimensions al coll dels plats preparats per a la infusió (preferiblement més petits).



3. A continuació, posem estelles de llenya. El cas és que durant el tractament tèrmic amb foc, l'estructura de la fusta canvia: la glucosa es converteix en caramel, la qual cosa dóna al conyac el seu sabor i color originals. Simplement no cremis la llenya completament! N'hi haurà prou amb cantar lleugerament en un cremador de gas o en un fogó de cuina.
4. Col·loqueu amb cura les estelles de fusta cremades en recipients i ompliu-les amb raïm moonshine. Torcem o tapem amb força. Posem per a l'exposició en un lloc fosc i càlid. Durant aquest procés, del roure cremat s'extreurà olis, enzims i resines, tanins.

A punt

Sobre la preparació del conyac casolà. En principi, adquireix les seves principals propietats en dues setmanes (sobretot si es troba en un lloc adequat). Però després de sis mesos serà completament impossible distingir una beguda del cognac vintage! Així que tingueu paciència tant com pugueu. Però tinc moltes ganes de provar: què va passar? Consell: podeu fer el contenidor principal i "posar-lo" durant sis mesos o un any per insistir. I, a més, feu unes quantes mitges olles amb els mateixos ingredients i proveu-les d'aquí a un parell de setmanes, per a les properes vacances.

Més sobre les subtileses de la producció

Es requereix emulació: l'evaporació de l'alcohol de la matèria primera durant l'envelliment i la seva saturació amb aire. En bótes de roure, aquest procés es fa per si mateix. A casa, aquest fenomen es pot simularde la següent manera. Aboquem (no més d'un cop per setmana) el conyac que s'està preparant d'un recipient a un altre a l'aire lliure (és possible a la cuina amb les finestres obertes). Repetim el procediment diverses vegades. Després tornem a tapar les ampolles i les posem per infusió. Algunes persones prefereixen simplement obrir les ampolles de boca ampla regularment durant un temps per simular l'evaporació i la saturació. Però després cal cobrir els recipients amb una gasa per sobre, per evitar que diversos insectes i pols entrin a la beguda.

El coñac casolà és la recepta de tintura de clar de lluna més popular. O almenys un d'ells. Després d'un període de sis mesos, filtrem el conyac amb un hisop de cotó i l'aboquem per emmagatzemar-lo i utilitzar-lo.

Nous

Una altra beguda popular entre la gent, on s'utilitza el clar de lluna com a base: tintura de nous. A més, prenen tant la pròpia polpa comestible com les particions de la nou. Les membranes contenen moltes substàncies útils: oligoelements, vitamines, aminoàcids. Per preparar aquesta tintura, cal utilitzar membranes seques en la quantitat d'un got per litre de base. Els posem en una ampolla i els omplim amb una quantitat mesurada de llum de lluna (fortalesa - 40-55 graus, com vulgueu). Netegem en un lloc càlid i fosc.

Temps de cocció

L'endemà, la tintura adquireix un color marronós característic, que recorda al cognac (per cert, de vegades la gent l'anomena cognac casolà). Però no cal insistir menysun mes. Aleshores, la tintura adquirirà un agradable to vermellós i un bon regust lleugerament amarg. Després s'ha de filtrar (fem el procediment amb un hisop de gasa de cotó). Alguns afegeixen una mica de canyella en l'etapa final de preparació de la beguda. Aleshores s'obté una mena de regust picant, un regust excel·lent, però no per a tothom. Per tant, és millor no experimentar encara, sinó seguir estrictament aquesta recepta de tintures de clar de lluna.

Llimona

Com a base fem servir qualsevol brillantor de lluna (però, primer de tot, netejat amb cura, és clar). En general, aquest additiu probablement es va inventar per amagar els regustos desagradables d'una beguda no gaire de qualitat. Perquè els cítrics els van batre nets, afrontant bé aquesta tasca. La tintura de llimona és molt fàcil de fer. Per a un litre de clar de lluna (40-55%) utilitzem tres llimones mitjanes. Els netegem de la pela i els tallem perquè flueixi el suc. Ho posem a l'ampolla preparada, l'omplim de clar de lluna, la tapem i la guardem per infusió en un lloc fosc i càlid. Després de tres dies, la tintura està llesta. Queda per filtrar-lo i abocar-lo en ampolles de mig litre per guardar-lo. Podeu emmagatzemar-lo a la nevera i, després, es pot mantenir durant diversos anys (si no l'utilitzeu abans per al seu propòsit). Si ho desitgeu, es pot afegir xarop de sucre al producte i obtindreu un meravellós licor de llimona, una bona addició a les postres i una tassa de cafè o te.

Per referència

Tots aquests procediments es poden fer amb qualsevol altre cítric: mandarines, taronges, llimes,pomelos. I sempre resulta saborós i fragant, les tintures tenen un ram pronunciat.

Sobre la pela

Peel, per cert, també es pot utilitzar. Alguns usuaris prefereixen, per exemple, crear una tintura de pell de llimona, que tingui un gust una mica amarg i interessant, sobretot si s'hi afegeix una mica de suc de llimona i xarop de sucre. Resulta un licor increïblement saborós: agre-agri-dolç, poc fort (a causa de l'almívar afegit, el grau baixa a 30).

Per a aquests propòsits, preneu mig got de pell de llimona ratllada per litre de clar de lluna. Podeu utilitzar qualsevol base, fins i tot amb un regust desagradable; de totes maneres, s'esvairà a l'ombra quan utilitzeu pells i sucs. També es pot fer amb la pell de mandarina, que és a granel, sobretot durant les festes de Nadal i Cap d'Any (cal un got per litre). No llenceu, feu servir.

Cedre

Les tintures casolanes de clar de lluna poden provenir de molts productes. Tot s'utilitza com a farciment: baies, fruites, herbes, fruits secs. Amb aquest últim, per exemple, es fa una tintura de cedre a la llum de la lluna, que té un peculiar sabor "siberià" d'agulles i fruits secs. Es pot preparar de diverses maneres. És apte per beure i per al tractament, bé, és molt útil per al cos! Per tant, opcions de cuina.

1. Curació (de la sèrie "receptes antigues": no bevem, però ens tracten). Cal prendre: un quilo de pinyons, un litre de clar de lluna (força 40-55%), mel - 1 quilogram, aigua - 1 litre. Triturem els fruits secs juntament amb la closca. Aboqui bullitaigua. Tanquem els plats i reservem per infusionar en un lloc fosc durant diversos dies. Després obrim, afegim clar de lluna i insistim un mes més, remenant periòdicament la massa. En l'última fase, introduïm la mel i la dissolem a la beguda. Colar amb un filtre. Aboquem en ampolles. El fem servir per prevenir els refredats (sobretot bo a l'hivern). La dosi habitual de consum (recomanada) no supera els 50 grams abans dels àpats. Però, tingueu en compte, la tintura és molt saborosa. Per tant, és bastant difícil resistir-se a la següent porció!



2. Per a la segona versió del "Trencanous" necessitareu: un got de pinyons amb closques, un litre de clar de lluna, un polsim de vainillina, mig got de sucre, una cullerada de pell de taronja, uns quants fulles de grosella. Aboqui aigua bullint sobre els fruits secs tres vegades (i escorreu). Així que desfer-nos de la base de resina de la nou. Però a qui li agradi el sabor d'avet de la beguda pot no realitzar aquest procediment. A continuació, aixafem els fruits secs juntament amb la pela, els traslladem a un recipient, afegim sucre, vainilla, ratlladura, fulles de grosella. Ompliu-lo amb clar de lluna i insistiu en un lloc fosc durant deu dies. A continuació, filtra, embotella i tasta!