2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
"Balka Zolotaya" és un conegut productor de vins escumosos, situat a Crimea, a la regió de Sebastopol. Es creu que aquesta és la planta més antiga. Va ser fundada l'any 1889, però, aleshores encara sense nom. És molt gran pel que fa a la producció. 4,5 milions d'ampolles de vi escumós surten de la línia de producció cada any.
Les vinyes de l'empresa agronòmica ocupen 1500 hectàrees, cultiven les millors varietats de vi de baies aptes per a l'elaboració de vins de taula i moscatell.
Història de la planta
Malgrat que el naixement de "ZB" va tenir lloc l'any 1889, el fabricant va rebre oficialment el seu nom l'any 1921, quan es va crear una granja estatal amb el mateix nom.
Els propietaris de la granja estatal eren els especialistes de Massandra. Posseïen la tecnologia per a la producció accelerada de vins escumosos.
L'any 1930, la planta va rebre el nom de "Profinter". L'empresa va créixer, per tant, amb el temps, les granges col·lectives properes "bolxevic" i "Kommunar" van passar a formar part d'ella. Amb la infusió de granges col·lectives, va néixer l'empresa agrícola Zolotaya Balka.
L'any 1960, l'economia es va dividir en 2 parts a causa de diferents especialitzacions. Un d'ells -"Massandra" - vins produïts, i el segon - "Zolotaya Balka" - vins escumosos.
El 1968 es va construir el complex de producció. Va començar la producció massiva de vins escumosos, utilitzant raïms de plantacions locals. Totes les vinyes s'han conservat fins ara.
Mètodes de xampany
"Balka Zolotaya" utilitza el mètode acratòfor per fabricar els seus productes. És a dir, el xampany s'obté en dipòsits tancats hermèticament. La diferència entre la fermentació en dipòsits i ampolles és que en la primera variant es conserven millor les propietats i qualitats gustatives dels vins de moscatell aromàtic.
Els francesos estan segurs que el xampany en ambdós casos ofereix la mateixa composició bioquímica, però després del dipòsit el vi es manté fresc.
Les capacitats del parc acratòfor avui permeten produir més de 500 mil ampolles. per mes. L'especialització de la planta avui en dia són els vins escumosos. Són tan espumosos com el xampany. La diferència només està en el gust, que està directament relacionat amb la varietat de raïm.
A més dels vins escumosos i el xampany, la planta produeix vi de taula i fort.
La producció de xampany no es va aturar ni tan sols durant la Segona Guerra Mundial. Durant l'escassetat d'aigua, el xampany es va lliurar a la primera línia. Els soldats la bevien en comptes d'aigua, els hospitals militars la feien servir per rentar-se les ferides i els cuiners hi cuinaven menjar.
Premis
Els productes de la planta "Balka Zolotaya" van participar en molts concursos i exposicions internacionals d'elaboració de vins, hi ha moltsmedalles i premis.
El 1995, l'empresa va rebre uns 100 premis.
Avui, l'empresa agrícola té cinc grans fàbriques que produeixen xampany, vi i sucs.
Varietats de raïm
La granja conrea les següents varietats de raïm:
- Sylvaner;
- Muscat Itàlia;
- Pinot Franc, Agadea;
- Traminer rosa;
- Moscatell d'Hamburg;
- Chardonnay;
- Magarach primerenca;
- Sauvignon;
- Karaburnu;
- Riesling Rhine;
- Cardinal.
La varietat principal durant molt de temps - Aligote. Ocupa 230 hectàrees de la finca.
A Balaklava hi ha una sala de tast, i qui ho desitgi, amb cita prèvia, pot venir a una conferència d'una hora i mitja amb un tast de deu varietats de vi.
"Balka Zolotaya" té previst ampliar la gamma de xampany, que es produeix de la manera clàssica habitual.
Productes de fàbrica
- Champagne "Zolotaya Beam" blanc, brut.
Per a l'elaboració de brut blanc s'utilitzen 5 varietats de raïm. Per a la fortalesa resulta un 11%. El propi xampany té un color daurat amb un to verdós, l'aroma d'herbes de prat i flors de primavera, i un lleuger sabor refrescant. Una escuma preciosa i una cadena de bombolles parlen de l' alta qualitat del xampany.
Aquest xampany es pot servir amb formatges grassos, aus de corral, marisc, caviar negre i diversos aperitius lleugers.
Preu del fabricant: 288 rubles.
-Xampany "Zolotaya Beam" semi sec, blanc.
Per a la seva producció s'utilitzen 7 varietats de raïm. Xampany cristal·lí de color palla amb delicats aromes florals de mel, afruitat i cacauet. Quan s'aboca als gots, apareix una lleugera escuma. Fortalesa - 11%.
Aquest xampany es pot servir amb galetes d'ametlla, peix magre, sushi japonès, marisc.
Preu de producció: 283 rubles.
- Champagne "Zolotaya Beam", blanc, semidolç.
Feu servir 8 varietats de raïm. Fortalesa - 11%. Xampany daurat amb aroma de gira-sol i sabor suau.
Se serveix amb totes les postres de fruita.
PVP: 283 RUB.
- Xampany "Zolotaya Balka", vermell, semidolç.
Feu servir 6 varietats de raïm. Fortalesa - 11, 5%. Tot i que el xampany és vermell, el seu color és rosa suau. El ram és ric. Es poden sentir notes de licor de fruites, bolets, aroma de flors. Sabor de galetes intens.
Acompanyat amb plats de carn vermella, xampany vermell "Zolotaya Balka".
El preu recomanat pel fabricant avui: 392 rubles.
- Brut Chardonnay
Utilitzeu varietat de raïm: Chardonnay. Vi daurat amb un to verdós. Fortalesa - 11%. L'aroma té notes especiades, complementades amb poma verda i pinya. El gust del vi és molt ric d'hort i fruites silvestres. Després d'un glop, hi ha un llarg regust de violeta.
Marida bé amb peix de riu, formatges, amanides lleugeres i aperitius freds. El vi també és apte peramb l'estómac buit, com a aperitiu.
- Vi escumós Zolotaya Balka Brut Pinot.
Elaborat amb raïm Pinot Franc. Fortalesa - 11-13%. El vi és de color rosa pàl·lid amb aromes de fruites i flors, licor de pera-poma, bolets. Sabor cremós i ric de galetes i fruites.
Maridatge amb marisc, pastissos de peix, caviar i aus.
Comentaris
Els productes Golden Balka tenen, sobretot, crítiques positives.
Els coneixedors del xampany diuen que les begudes de Zolotaya Balka no tenen olor ni gust d'alcohol, però es nota el gust del bon raïm.
El xampany té una quantitat moderada de gasos que no toquen el cap, provocant un efecte instantani d'embriaguesa i, al matí següent, un mal de cap. La intoxicació es produeix lentament i suaument, la qual cosa us permet beure xampany en grans quantitats sense por pel vostre comportament.
Moltes persones noten l'absència de regust químic, sabors i potenciadors del sabor. Aroma subtil i discret, la total absència de mal de cap al matí. Fàcil de beure, regust agradable.
Avui, pel que fa a "preu i qualitat", els productes en qüestió tenen poca competència. El nombre de premis confirmen l' alt nivell dels vins escumosos.
Recomanat:
Xampany (vi). Xampany i vins escumosos
A què associem el xampany? Amb bombolles, ram fragant, gust delicat i, per descomptat, vacances! Què en saps del xampany?
"Abrau-Durso" - xampany. Xampany rosa "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": preu, comentaris
El xampany està associat a les vacances per a totes les persones. Molts creuen que només el vi francès pot ser realment bo. Tanmateix, el rus no és de cap manera inferior a ell en qualitat. Això és Abrau-Durso. Es produeix al sud de Rússia i ja ha aconseguit guanyar-se l'amor dels veritables gurmets
Quin xampany rus triar? Ressenyes sobre productors russos de xampany
Molta gent sap que el vi genuí, anomenat xampany, es produeix a la província francesa del mateix nom a partir de determinades varietats de raïm utilitzant tecnologies especials. Tanmateix, el vi escumós, produït durant diverses dècades, primer a la Unió Soviètica i després a Rússia, no és de cap manera inferior a les mostres originals
Xampany escumós italià "Lambrusco" (Lambrusco): preus, comentaris
"Lambrusco" és el nom d'una varietat de raïm amb més de 60 varietats. Es tracta d'una marca italiana que va conquerir Amèrica als anys 70 del segle passat. S'elaboraven vins escumosos blancs, rosats i negres amb no més del 8% de la fortalesa
Com obrir xampany si el suro està trencat? Què és el suro d'una ampolla de xampany?
Com obrir el xampany amb suavitat? Aquesta pregunta és rellevant per a molts. De vegades, el problema s'agreuja: passa que els taps es trenquen quan no es destapa. Com obrir xampany si el suro està trencat? No hauries d'entrar en pànic. Totes les preguntes tenen respostes. Més sobre això més endavant a l'article
