Xampany escumós italià "Lambrusco" (Lambrusco): preus, comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La marca italiana "Lambrusco" combina diverses varietats de vins i xampanys amb un gust exquisit.

Què vol dir Lambrusco?

Italià per "raïm silvestre". A la seva terra natal, a la assolellada Itàlia, el raïm es troba a cada pas. Es nodreix del sol i de l'aire calent, i madura de manera natural. L'avantatge del raïm silvestre és que no requereix cures especials i creix per si sol. A Itàlia, sempre s'ha convertit en un vi senzill que es podia beure jove. Va resultar fragant i lleuger, no va requerir una llarga maduració. El xampany "Lambrusco" és el nom comú dels vins que fan escuma de forma natural.

Els veritables coneixedors diuen que no hi ha res en comú entre aquest vi i el veritable xampany.

Escumós molt natural

Sota "Lambrusco" s'entén per experts diverses varietats de raïm, de les quals sempre s'obté un vi excel·lent. Els raïms d'aquesta varietat són vermells, rosats i blancs.

Els historiadors de l'enologia afirmen que aquest vi encara era estimathabitants de l'antiga Roma. Això és molt possible, perquè el raïm s'ha conreat a Itàlia durant segles i la tecnologia per fer vi és aproximadament igual a l'edat de la humanitat. La popularitat en tot moment es va veure facilitada pel fet que després d'embotellar-se en grans recipients d'acer, la beguda va començar a jugar, donant un gust i lleugeresa únics. D'aquí el nom popular: xampany Lambrusco.

Varietat de varietats

Els enòlegs moderns tenen fins a 60 varietats de raïm amb característiques comunes. El cas és que aquesta baia canvia al seu hàbitat natural.

El raïm cultivat per humans té trets genètics clars. Els enòlegs seleccionen específicament vinyes sanes per a la propagació de plantes genèticament idèntiques i protegeixen la puresa de la varietat. És a dir, un cop trobada una bona varietat de raïm, es va estendre les seves còpies exactes per tot el món. Així es cultiva, per exemple, el Chardonnay, que també és una marca de fama mundial. Les varietats de Lambrusco es reprodueixen de manera natural, sent pol·linitzades d' altres vinyes. Els borinots i les abelles els dies clars i assolellats transfereixen fàcilment partícules de gens similars d'una planta a una altra. Amb el raïm passa el mateix que amb altres representants de la flora en estat salvatge: varien lleugerament dins de la mateixa espècie. Així es reprodueixen els dent de lleó, el trèvol, les herbes i altres espècies salvatges. Per això, el xampany Lambrusco té una varietat de sabors: generalment similars, però encara diferents entre si.

Moda del vi

Va fer una broma cruel amb el vi. El xampany "Lambrusco" va rebre el seu màxim desenvolupament aAnys 70 del segle passat, quan els vins dolços i semidolços estaven en el punt àlgid de la popularitat. Per descomptat, els vins secs també es podrien produir a partir de varietats de raïm a la seva terra natal. Es produïen, però en petites quantitats, perquè hi havia una moda pels dolços. L'associació està fermament arrelada a la ment dels consumidors: l'escumós "Lambrusco" sempre és dolç.

Però la moda canvia amb el temps. Com que els vins secs i semisecs s'han popularitzat, les vendes de vins italians d'aquesta varietat han disminuït.

Avui es produeix i es compra vi sec d'aquesta marca, però el volum de vendes actual no es pot comparar amb el que va ser el segle passat.

Dificultats amb el nom

Malgrat una llarga i interessant història, el xampany Lambrusco encara no està protegit per cap patent. El preu per ampolla oscil·la entre 250 i 880 rubles. L'únic que han aconseguit fins ara els enòlegs és limitar l'ús del nom fora de la mateixa Itàlia. Però, com que el vi es produeix a tot arreu, és molt difícil controlar-ne la qualitat. Amb el mateix grau de probabilitat, podeu ensopegar tant amb una opció exclusiva com amb una còpia sense importància. Malauradament, els enòlegs conscients i els amants dels beneficis tenen els mateixos drets, de manera que els consumidors només poden confiar en la seva sort.

escumós italià

Alguna pista sobre la qualitat del vi es pot obtenir de les inscripcions de l'etiqueta. Si s'escriu "vino fermo", es tracta d'un vi tranquil en el qual no hi ha cap escumos. Això vol dir que un cop finalitzada la fermentació, el vi s'embotellava immediatament. Tot hi és:gust, aroma, olor del sol, però sense escumós. Aquestes són les propietats del vi, es pretenia que fos.

La inscripció "frizzante" indica que el vi farà una mica d'escuma després d'obrir l'ampolla. S'utilitza una tecnologia especial que dóna a la beguda un atractiu especial.

Si diu "spumante", l'ampolla conté xampany Lambrusco real. El preu d'aquestes ampolles sol ser el més alt. La diferència entre el xampany real i aquest vi italià és que el primer fermenta en ampolles de vidre mentre gira constantment. El vi italià es crea en grans dipòsits d'acer, i el moment de l'embotellat el determina únicament l'enòleg.

L'art de fer vi és tan subtil que els secrets sovint es transmeten dins la família de pares a fills. Convertir-se en enòleg com a especialista requereix no menys temps que la maduració d'una vinya.

Alternativa al xampany

Així l'anomenen tots els que han tastat aquest vi. El grau d'alcohol és només del 8%, no produeixen més forts. Les bombolles i l'escuma estan més enllà dels elogis. La intoxicació pràcticament no es produeix: relaxació fàcil. Ideal per a trobades de dones. Va bé amb fruites, formatges, aperitius de verdures. Es presenta en blanc, vermell i rosa, de manera que podeu triar la varietat adequada per a carn i marisc.

El xampany Lambrusco es veu molt bé en copes. Les ressenyes són unànimes: el color ric, les bombolles petites i l'aroma d'estiu us animaran en qualsevol situació.

Moltcontribueix a la popularitat del vi al seu preu. No és diferent en qualitat dels xampanys cars, aquesta varietat és un ordre de magnitud més barata que les marques conegudes.

Varietats blanques

El xampany blanc “Lambrusco” és força rar, perquè les varietats blanques són molt capritxoses. La seva floració passa aviat i en el procés de maduració cauen moltes inflorescències. La collita sempre és petita, però el gust és molt ric. Hi ha poc sucre a les baies, aquest vi juga malament. Molt sovint, l'etiqueta dirà "Sorbara" tant en blanc com en rosa.

El blanc també és vi "Reggiano" de la família "Lambrusco". Per a la producció, la beguda es barreja més sovint amb altres varietats, en particular amb Ancelotta. Aquest raïm és molt dolç, d'ell es va fer el vi que va conquerir Amèrica.

Mètode per fer Lambrusco

El vi escumós s'associa tradicionalment amb el nom del monjo Perignon, tot i que la tecnologia s'ha creat a poc a poc des de principis de segle.

Per fer un vi d'elit, el raïm no s'ha de deixar madurar fins al final només una mica. Endevinar la data de la col·lecció és tot un art. A continuació, les baies s'espremen molt suaument i s'obtenen un cuvé, el millor material o suc, pràcticament sense contacte amb les llavors i les pells. Normalment, es barregen diverses varietats de suc per fer un bon vi.

Després de prémer el primer suc, el material del vi es pressiona més. És del suc de la segona extracció que s'elaboren els vins escumosos, així s'elabora el xampany rosa Lambrusco. El suc de la tercera premsada no s'utilitza per a l'elaboració del vi.

El suc espremut s'aboca en granscontenidors metàl·lics on vaga. En els mateixos recipients, el líquid es barreja per obtenir l'aroma i el gust desitjats.

En una determinada etapa de la fermentació, el vi s'aboca en recipients resistents d'acer inoxidable, que estan tancats hermèticament, evitant l'entrada d'aire. Els recipients han de suportar molta pressió. Aquest mètode s'anomena mètode Sharma.

Finalment, el vi s'embotella en ampolles de vidre i es tanca amb un tap de suro que suporti la pressió interna.

Lambrusco Bianco

Gran vi blanc escumós, la millor beguda per a la primavera i l'estiu, refrescant i nacrat. Gairebé sempre produït semidolç. Els coneixedors descriuen el seu sabor com a envoltant i el color és daurat suau. Es revelen notes afruitades, baies i poma.

Els vins com el xampany Lambrusco Bianco es combinen millor amb formatges curats. En la nostra realitat, aquesta beguda es pot combinar amb una bona pizza, fruita, pasta tradicional italiana amb salsa cremosa, parmesà, postres no massa dolces.

La temperatura adequada és molt important. El millor rang de la beguda és de +3 a +10oC, així és com es nota el gust més viu. Les copes de xampany o les copes de vi normals són una gran decoració.

Magnífica "Emilia"

El mateix nom del vi evoca una associació amb una dona jove gràcil i juganera, plena de força i vitalitat.

L'etiqueta ha d'indicar que la beguda s'elabora segons el mètode tradicional o clàssic. Això vol dir que s'ha utilitzat suc correctament espremut i que el vi ha passat per diverses etapes de fermentació.

El nom de la beguda va ser donat per la millor regió vinícola Del Emilia i la propera Romagna. Al mapa, aquestes dues regions formen un triangle delimitat pel mar Adriàtic, els Apenins i el riu Po. El clima aquí és únic: d'alpí a continental suau. La capital de la regió és la coneguda Bolonya. El nombre de dies assolellats arriba als 200, i fins i tot en els mesos més freds no hi ha temperatures sota zero. Les pluges d'estiu són rares, però el sol és més que suficient.

El festival gastronòmic i vitivinícola de tardor té lloc aquí cada any, normalment de setembre a novembre. És millor provar l'autèntic Lambrusco Emilia (xampany) aquí i en aquest moment per primera vegada. A la festa, podreu tastar tòfones i castanyes, peix blau o pernil de Parma.

"Emilia" - autèntic xampany, és a dir, vi elaborat amb tecnologia de xampany. Això vol dir que després de premsar i barrejar, la beguda verd s'aboca en ampolles de vidre gruixudes i fosques i es tanca hermèticament. La maduració té lloc en un recipient. El procés tecnològic és complex: temperatura, llum, gir.

Vis "Lambrusco": una bona ocasió per conèixer amics, passar-ho bé o relaxar-se després d'un dia dur.