Pa de segó: receptes a la màquina de pa i al forn. Quin pa és més saludable

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En els darrers anys, la gent ha començat a prestar una atenció més gran a tot allò relacionat amb l'alimentació saludable. Per tant, és bastant lògic que moltes mestresses de casa tard o d'hora es preguntin quin pa és més saludable. Després d'haver estudiat detingudament tota la informació disponible, cada cop prefereixen més la que conté segó. Aquests productes contenen moltes vitamines i minerals útils. A més, no només els pots comprar a qualsevol botiga, sinó que també els pots coure tu mateix.

Composició i contingut calòric del pa de segó

Aquest producte es considera una excel·lent font de moltes substàncies útils. És ric en vitamines B, E, PP, K i C. Conté una quantitat suficient de minerals, fibra dietètica, colina, àcids grassos saturats, proteïnes, mono i disacàrids.

El pa de segó conté molt calci,magnesi, sodi, potassi i fòsfor. És ric en seleni, manganès, coure, zinc i ferro. També conté riboflavina, lignina, pectines, àcid lipòmic i fòlic. Al mateix temps, el contingut calòric del pa de segó és força elevat. És de 248 kcal per 100 grams de producte.

Els beneficis i els perjudicis del producte

El consum regular d'aquest pa ajuda a restablir el funcionament normal del fetge, el cervell, els sistemes nerviós, digestiu i cardiovascular. El seu segó és excel·lent per absorbir toxines, reduir el sucre en sang i reduir els nivells de colesterol.

A més, aquest producte ajuda a mantenir una sensació de sacietat durant molt de temps i afavoreix una ràpida pèrdua de pes. Per tant, sovint es recomana menjar-ne per a aquells que tenen sobrepès. Per a aquells que estan intentant esbrinar quin pa és més saludable, sens dubte serà interessant saber que els productes de segó poden ser una gran alternativa als productes elaborats amb farina de blat de primera qualitat. La fibra que contenen ajuda a millorar la digestió. A més, és un bon sorbent natural que ajuda a eliminar les toxines.

Malgrat totes les valuoses propietats, aquest producte té diverses contraindicacions. El pa de segó, els beneficis del qual han estat estudiats i provats per experts durant molt de temps, s'hauria d'excloure preferiblement de la dieta de les persones que pateixen pancreatitis, hemorroides, colitis i úlcera duodenal. A més, el seu consum s'ha de limitar temporalment durant el període d'exacerbació de la gastritis i altres mal alties del sistema digestiu.

Variant sense llevat

Aquesta recepta és interessant perquè implica l'ús de kefir. Amb aquesta tecnologia, podeu fer pastissos saborosos i fragants amb relativa rapidesa. Per preparar un pa de segó suau i saludable, comproveu amb antelació si teniu tot el que necessiteu a mà. La teva casa hauria de tenir:

• Quatre tasses cadascuna de segó i farina de blat blanca.
• Cullerareta de sal de taula.
• Tres gots de iogurt.
• Cullereta de refresc.
• Oli vegetal de vidre.

Descripció del procés

En un bol adequat combina el segó, la farina prèviament tamisada, la sal i el bicarbonat de sodi. L'oli vegetal i el kefir s'aboquen en un altre recipient. El líquid resultant s'introdueix gradualment a la massa seca i es barreja bé.

La massa elàstica resultant es divideix en diverses peces aproximadament idèntiques, es formen boles i es col·loquen sobre una safata de forn, el fons de la qual s'unta amb una petita quantitat d'oli vegetal. Coure el pa de segó en un forn escalfat a dos-cents graus durant uns vint minuts. Després d'això, els productes s'eliminen, es donen la volta i es retornen. Al cap de deu minuts més, es treu del forn el pa fresc i suau, es refreda una mica i se serveix. Les seves qualitats gustatives en molts aspectes superen les característiques d'una contrapart comprada a la botiga.

Variant de la massa de llevat

Aquesta tecnologia produeix un pa de segó increïblement apetitós i exuberant. La recepta d'aquesta cocció implica l'ús d'un conjunt específiccomponents. Per tant, abans de començar a treballar amb la prova, assegureu-vos que teniu tot el que necessiteu a mà. Necessitareu:

• Un got d'aigua filtrada.
• Tres cullerades de segó.
• Unes dues tasses de farina.
• Un parell de cullerades de sucre i oli vegetal.
• Divuit grams de llevat.
• Una cullerada de mantega.
• Pessic de sal.

Seqüència d'accions

El procés ha de començar amb la preparació de la massa mare. Per fer-ho, combineu el llevat i el sucre en un bol. Tot això s'aboca amb aigua tèbia, però no calenta i es deixa durant un quart d'hora. Quan apareix un tap d'escuma a la superfície del líquid, s'hi afegeix segó i sal de taula. A continuació, s'aboca gradualment la farina tamisada al bol i s'hi aboca oli vegetal. Tot es pasta a fons fins que una massa suau no s'enganxi als palmells.

La massa resultant es cobreix amb un tovalló de lli net i es deixa calenta. Quan la massa com a mínim ha doblat de volum, s'amassa suaument amb les mans, es col·loca en un motlle untat amb mantega i espolsat amb farina, i es deixa reposar de nou. Després de pujar una segona vegada, s'envia al forn. Coure el pa de segó a dos-cents graus durant almenys mitja hora. Si cal, el temps de residència al forn es pot augmentar de deu a vint minuts més. Després es treu del motlle, es cobreix amb una tovallola de lli i es refreda.

Variant de llet

Aquesta tecnologia és únicautilitzant una màquina de fer pa. Aquest electrodomèstic us permet facilitar significativament el procés de cocció. Gràcies a això, podeu fer ràpidament un pa de segó fragant. La recepta d'aquesta cocció implica l'ús d'ingredients senzills, la majoria dels quals sempre es troben a gairebé totes les llars. En aquesta situació, necessitareu:

• Quatre cullerades de segó de civada.
• Cent setanta mil·lilitres de llet.
• Una cullerada d'oli d'oliva i sucre.
• Unes dues tasses de farina.
• Una culleradeta de sal de taula i llevat sec.

Tecnologia pas a pas

Com que en aquest cas estem preparant el pa de segó en una màquina de pa, cal afegir tots els components necessaris al bol de l'aparell. Primer de tot, s'hi aboca oli d'oliva i llet escalfada. A continuació, s'hi envien sucre, sal de taula, segó de civada, llevat sec i farina prèviament tamisada.

Després d'això, el bol s'instal·la a la màquina de pa i s'activa el programa desitjat. El dispositiu s'encén en el mode principal seleccionant el color de la crosta i la mida del pa. Al cap d'unes tres hores, el pa vermellós i suau està completament llest per menjar. Abans de servir, es refreda una mica i es talla a rodanxes del gruix desitjat.

Variant de formatge

Aquesta recepta té una característica interessant. El pa de segó que s'hi prepara no conté ni un gram de farina. Per tant, es pot anomenar de manera segura dietètica i molt útil. Es recomana que aquests pastissos siguin utilitzats fins i tot per aquells que segueixen la figura i lluiten amb l'excés de pes.quilograms. Per fer aquest pa necessitareu ingredients senzills i de fàcil accés, que es poden comprar al supermercat més proper. En aquest cas, hauríeu de tenir a mà:

• Sis cullerades completes cadascuna de segó de civada i blat.
• Mitja cullerada de vinagre.
• Dos-cents cinquanta grams de formatge cottage sense greixos.
• 2/3 culleradeta de sal.
• Tres ous de gallina crus.
• Mitja culleradeta de bicarbonat de sodi.
• Una mica d'oli vegetal per untar el motlle.

Per tal que el producte acabat adquireixi una aroma agradable, sovint s'hi afegeix una petita quantitat de comí.

En un recipient adequat, es combinen formatge fresc baix en greix i ous de gallina crus. També s'hi envien dos tipus de segó, sal i refresc apagat amb vinagre. Es barreja tot bé, intentant evitar la formació dels grumolls més petits, i es deixa de banda.

Ara toca agafar la forma en què es coure el pa de segó. Està folrat amb paper d'alumini i untat amb oli vegetal. Perquè durant l'estada al forn el pa no s'enganxi a les parets i a la part inferior del formulari, també s'escampen amb segó de blat. Gràcies a aquest petit truc, el producte no només no es crema, sinó que també adquirirà un gust agradable.

En la forma preparada amb aquest mètode, esteneu la massa de segó de quallada i niveleu-la suaument amb els palmells humits. Com que aquesta massa no conté llevat, es pot enviar immediatamentforn ben escalfat. El pa dietètic es cou a cent vuitanta graus durant uns quaranta-cinc minuts. Durant aquest temps, tindrà temps no només per daurar-se, sinó també per augmentar de volum gairebé una vegada i mitja. Després d'això, s'apaga el forn i s'hi deixa el pa durant mitja hora més. Quan es refreda, es treu del forn, es talla i es serveix a taula. Molt sovint, el pa de segó amb formatge cottage es menja amb sopes lleugeres o amanides de verdures.