Salsa de tomàquet per a l'hivern - recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El ketchup és un tipus de salsa de tomàquet que és molt popular a tot el món: ni una hamburguesa ni una barbacoa està completa sense aquest additiu aromàtic.

Malauradament, el ketchup comprat a la botiga té un efecte negatiu en la teva salut i la teva figura, i definitivament no l'has de donar als nens.

"Què he de fer, perquè al meu fill li agrada molt el ketchup?" - demanes. La resposta és senzilla: feu la vostra pròpia salsa de tomàquet. De fet, al producte que heu fet personalment, definitivament no hi haurà additius, colorants i conservants nocius.

Podeu fer una addició d'aquest tipus al plat principal no només una vegada, sinó també preparar salsa de tomàquet per a l'hivern.

Quins productes es necessitaran

Abans de presentar-vos les receptes de salsa de tomàquet, parlem de quins aliments i pots triar per als girs.

• Els tomàquets són l'ingredient principal d'aquesta recepta. S'aconsella escollir fruits carnosos grans, peròsi no n'hi ha, qualsevol altre ho farà. El principal avantatge del condiment és que no només podeu utilitzar tomàquets sencers i fins i tot, sinó que podeu comprar tomàquets batuts, trencats o amb forma irregular per un preu més baix (encara els convertiu en puré). Només és important que siguin frescos.
• Si feu un amaniment de tomàquet per al borscht, no cal treure les llavors dels tomàquets, però en altres casos, assegura't que les llavors no es trobin a la salsa.
• Les espècies són un ingredient opcional a totes les receptes següents. Afegiu-los al vostre gust: estima el picant - més pebre, fragants - més herbes, etc.
• Si tanqueu la salsa de tomàquet casolana per a l'hivern, esterilitzar bé els pots i bullir les tapes. També és possible posar el producte en ampolles de vidre amb tap de rosca, però en aquest cas, emmagatzemar-les en un lloc fresc.

Salsa clàssica

Aquesta salsa de tomàquet és neutra però deliciosa. A molta gent li agrada.

Ingredients:

• Tomàquets - 1 kg.
• Ceba gran - 2 peces
• Sucre - 150g
• Sal - 1 cullerada. l.
• Oli vegetal inodor - 50 ml.

Mètode de cocció

Si has pres un tomàquet "deficient", talla tots els llocs fets malbé i podrits (tingui en compte que "deficient" s'ha de prendre 1,5 vegades més que els tomàquets sencers sense defectes).

Talleu els tomàquets a trossos grans. Els eixuguem per un colador, descartem la pell i les llavors.

Tallemceba a daus petits. Fregiu-lo en una quantitat suficient d'oli fins que estigui daurat. Enviem puré de tomàquet, sal i sucre a les cebes fregides. Fregiu els tomàquets fins que bullin bé i s'evapori l'excés de líquid.

Bateu la barreja amb una batedora. Deixeu-ho bullir de nou. Envasem la salsa de tomàquet calenta en pots de mig litre prèviament esterilitzats i l'enrotllem. Posem els pots a terra, tapats amb una tovallola, tapes cap avall, els emboliquem en una manta i els deixem d'aquesta forma durant la nit. Al matí posem els pots en un lloc fosc.

Recepta de salsa de tomàquet per als amants del picant

Aquest condiment és adequat per a natures apassionades i calentes: els buscadors d'emocions. Per cert, hi ha l'opinió que el menjar moderadament picant és bo per a l'estómac i la circulació sanguínia. Serviu aquesta salsa amb carn o pasta.

Ingredients:

• Tomàquets - 4 kg.
• All - 2 caps grans o 3 caps mitjans.
• Sucre - 6 cullerades. l.
• Sal - 0,5 cullerades. l.
• Pebre negre mòlt gruixut - 1 cullerada. l. amb diapositiva.
• Piment de Jamaica - 10 pèsols.
• Clavell - 10 inflorescències.
• Vinagre - 2 cullerades. l.
• Pebrot picant - 2 beines.
• Pebre vermell - 1 cullerada. l.

Com cuinar la salsa picant

Els meus tomàquets, traieu tots els llocs podrits i batuts. Els tallem a trossos grans. Abocar en una cassola profunda i portar a ebullició.

Després de bullir, reduïu el foc sota la paella i deixeu coure el futursalsa de tomàquet mitja hora.

Talla el pebrot a rodanxes i envia'l als tomàquets. Cuini els tomàquets amb pebrot calent durant 30 minuts més. Afegiu totes les espècies indicades i deixeu coure la salsa durant 15 minuts més.

Mentre es cou la salsa, peleu i passeu tots els alls per la premsa d'alls. Afegiu-lo a la barreja de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Retireu la salsa del foc i passeu-la per un colador. Torneu la barreja a la cassola, porteu-ho a ebullició. Afegiu vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.

Aboqueu la salsa en pots esterilitzats prèviament i enrotlleu-los. Posem els pots amb les tapes baixes a terra coberts amb una tovallola i els tapem amb una manta tèbia. Els deixem en aquesta forma durant 12 hores. Després de treure els pots en un lloc fosc i fresc.

A partir de la quantitat donada d'ingredients, hauríeu d'obtenir uns tres pots de mig litre de salsa de tomàquet. Si voleu cuinar més d'aquesta salsa de tomàquet casolana, preneu 2 o 3 vegades més de tots els productes.

Salsa agredolça

Podeu cuinar una salsa de tomàquet inusual per a l'hivern. La recepta d'aquest condiment es mostra a continuació.

Gràcies a la fruita i la mel que conté, té una nota dolça i, per tant, és perfecte amb carn a la brasa. Aquest ketchup recorda una mica la salsa barbacoa preferida dels nord-americans.

Ingredients:

• Tomàquets - 5 kg.
• Pomes grans àcides (per exemple, Antonovka) - 2 peces.
• Pebre negre gruixut – 1 culleradeta
• Canyella: a la punta d'un ganivet.
• Nou moscada - 0,5 culleradeta
• Mel - 1 culleradetal.
• Pebrot vermell picant - 1 culleradeta. sense diapositiva.
• All - 1 cap.
• Vinagre - 2 cullerades. l.

Cuinant un gran condiment

Preparem els tomàquets: rentar, netejar dels llocs fets malbé. Talleu els tomàquets a daus grans. Traieu el cor de les pomes amb llavors i també talleu-les a daus. Barregeu les pomes i els tomàquets en un bol. Poseu-los a foc mitjà durant 30 minuts (fins que les pomes i els tomàquets s'estovin).

Tritureu la barreja resultant a través d'un colador i torneu a enviar-la a la paella. Bulliu la salsa de tomàquet durant 10 minuts més. Afegiu sal, pebre negre, canyella, nou moscada i pebre vermell picant a la cervesa. Barrejar bé i deixar coure a foc lent durant 5 minuts més. A continuació, afegiu-hi la mel, el vinagre i l'all i deixeu-ho bullir durant 5 minuts més.

Repartiu la salsa en pots esterilitzats prèviament. Enrotllem-los. Posem els pots amb tapa a terra, coberts amb una tovallola, i ho cobrim tot des de d alt amb una manta. Deixem-los així d'un dia per l' altre. Al matí netejarem al rebost o al celler.

Salsa barbacoa

La darrera salsa de tomàquet que presentem en aquest article és la salsa barbacoa preferida de tothom.

Aquesta obra mestra de fama mundial es va inventar a Amèrica del Nord i la seva recepta s'ha venut arreu del món. No hi ha cap pícnic complet a la natura sense la seva participació als EUA.

La salsa barbacoa de tomàquet gaudeix de la seva popularitat no només pel seu sabor inusual i brillant, sinó també per la seva versatilitat: es pot utilitzar com a additiu al plat principal i com a adob per a carn, aus,peix o fins i tot verdures.

Aquí teniu la recepta clàssica d'aquesta salsa, però no dubteu a modificar-la perquè s'adapti al vostre gust i als ingredients que teniu.

Ingredients:

• Puré de tomàquet fresc - 1 kg.
• Pasta de tomàquet - 200g
• Ceba gran - 2 peces.
• Oli vegetal inodor - 0,3 tasses.
• Mel - 2 cullerades. l.
• Mostassa en gra - 2 cullerades. l.
• All granulat - 2 cullerades. l.
• Pebrot mòlt - 1 culleradeta. amb diapositiva.
• Salsa Worcester - 30 ml.
• Vinagre de poma - 100g
• Peces de Jamaica i sal al gust.

Procés de cocció

Bulliu el puré de tomàquet (sense pinyol ni pell) per evaporar tot l'excés d'humitat. Talleu les cebes a daus petits i fregiu-les en oli vegetal en una cassola profunda fins que estiguin transparents. Tritureu les llavors de mostassa en un morter. Envieu mostassa, pebre negre, sucre i xile a la ceba. Remeneu bé la barreja.

Afegiu mel i pasta de tomàquet a l'olla. Remeneu-ho de nou i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Afegiu el puré de tomàquet evaporat a la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.

Afegiu vinagre, salsa Worcestershire i sal. Barregeu la barreja amb una batedora. Bullir la salsa durant 20 minuts més. Aboqueu el producte acabat en pots esterilitzats i tanqueu-los. Deixar refredar a terra sota una manta, amb la tapa cap per avall. Al cap d'un dia, poseu els pots al celler (si és una temporada de fred) o a la nevera.