2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El representant menys conegut de l'esturió és la beluga. El més gran dels peixos d'aigua dolça. Se sap que alguns dels individus capturats pesaven fins a una tona i mitja. El caviar de beluga s'utilitza com a aliment, a més, és el producte d'origen animal més car.
Beluga
En general, aquesta criatura és realment enorme: s'ha registrat la captura d'un exemplar de 4,2 metres de llarg. Hi ha suggeriments que us permetran conèixer persones de fins a 9 metres amb un pes de 2 tones, però aquests casos no s'han documentat.
Aquest peix viu molt de temps, fins a cent anys o més. A diferència del salmó, que more immediatament després de la posta, el caviar de beluga no és la causa de la seva mort. Aquests peixos poden generar moltes vegades. Després de la posta, tornen als seus hàbitats habituals.
La beluga és un depredador que menja peixos. Comença a robar, mentre encara és un aleví al seu riu natal. Al mar, intenta conformar-se amb el peix, però de vegades berena marisc. Es van trobar foques nounats en alguns dels exemplars capturats.
Fish fa temps que figura al Llibre Vermell. Actualment està prohibit capturar-la,compra i venda de qualsevol de les seves parts, inclòs el caviar. Tanmateix, qualsevol de les peces es pot comprar al mercat negre. Només cal esperar uns anys. El fet és que el nombre de beluga ha disminuït considerablement. En els darrers anys s'ha subministrat molt menys caviar al mercat negre que els que el volen comprar. Dels principals proveïdors del producte, el caviar es va esgotar per avançat, amb 4 anys d'antelació. A més, aquest peix està protegit per la legislació de tots els països, per la qual cosa els que venen aquests productes estan incomplint la llei. També ho són els que el compren.
Gairebé tot el caviar de beluga es col·loca a la conca del Volga. Totes les espècies disponibles de beluga es diferencien entre si en els seus hàbitats. Com que tant la carn com el caviar d'aquest peix són molt cars, s'ha intentat criar-lo en captivitat. Tanmateix, el que ara s'anuncia a les fàbriques de peix com a beluga en realitat no ho és: és només una barreja de peixos nobles amb altres que no tenen un pedigrí tan elevat.
Tipus de caviar
A l'antiguitat era impossible imaginar-se un sopar de gala a la casa reial, si el plat principal no estava a taula: caviar de beluga negra. Negre, però, es pot anomenar estirament. De fet, té un color gris fosc. L'olor del caviar és específica, el gust de nou.
Hi ha una varietat de caviar, però hi ha molts colors. I com més lleuger és, més gran és el seu cost. El més car és el caviar de beluga albí. Un producte de peix més vell té un gust més refinat i refinat. El color del caviar d'una criatura tan rara és blanc, amb reflexos daurats. La intensitat de la brillantor també depèn directament de l'edat del peix.
El caviar de beluga blanca, com el producte d' altres tons, no tolera el contacte amb estris metàl·lics: mata el gust. Fa temps que s'acostuma a servir aquest producte amb xampany fresc o amb vodka, refrigerat el màxim possible.
Aquest caviar és el més gran, el seu diàmetre arriba als 6 mm. El preu, com es pot suposar, també depèn de la mida dels grans individuals, del seu grau de maduresa i fins i tot del lloc on es va extreure el caviar. El més valuós és el caviar dels peixos que viuen a la conca del mar Càspi.
Composició
El caviar de beluga és ric en diversos grups de vitamines, fòsfor, calci, molibdè, magnesi, fluor, sodi i ferro. Cadascuna d'aquestes substàncies és necessària per mantenir el cos sa i bonic. A més, una cinquena part de la carn de beluga consisteix en proteïnes, que es digereixen completament fàcilment, donant al cos els aminoàcids molt necessaris.
Els àcids grassos es troben a la carn de caviar i beluga en quantitats més petites que en altres peixos d'esturió, però és un excel·lent proveïdor d'àcids grassos omega-3, sense els quals l'estabilització dels processos intercel·lulars és impossible. Tenen efectes antiinflamatoris i antioxidants i ajuden a reduir la probabilitat d'un ictus o un atac cardíac.
Benefici
La mateixa composició del producte parla de la seva utilitat per al cos. Es recomana per al seu ús en nutrició dietètica, per a mal alties gastrointestinals, per a la prevenció de problemes cardíacs i altres dolències. Tanmateix, tenint en compte quantcaviar albino beluga, com el caviar d' altres colors, és poc probable que qualsevol ciutadà normal no només pugui menjar aquest producte, sinó que fins i tot provar-lo. Tanmateix, ni tothom ho veurà.
Tant el peix en si com el caviar de beluga són plats molt rics en calories: 100 grams de carn contenen 150 calories, mentre que el caviar en conté 250. No obstant això, en funció del preu de cada cent grams, no us podeu preocupar massa. És poc probable que pugueu menjar prou perquè el producte afecti el valor nutricional de la dieta.
Contraindicacions
El caviar de beluga, la foto del qual ens recorda com és aquest producte que va desaparèixer de la dieta, només es pot contraindicar per a persones amb intolerància individual al producte.
Preus
Els preus d'aquest producte són impactants i sorprenents. El més car és el caviar de beluga albí. És tan car que s'acostuma a envasar-lo en pots d'or. Aquesta "reserva d'or", que pesa menys de 100 grams, s'estima en uns 2 mil dòlars. Un quilogram d'un producte únic costarà 23.000 dòlars. També pots comprar caviar vegetal pel mateix preu. Només en comptes d'un quilo, hauràs d'utilitzar 13 tones d'aquest producte saborós, sens dubte sa, però molt econòmic i no exclusiu.
El caviar de beluga, que no és albí, és més barat, però no suficient per ser assequible per a la majoria dels compradors. El seu preu varia entre 10 i 19 mil dòlars per quilogram, depenent del color del caviar. Com més lleuger, més car. I com més gran era el peix que donava aixòcaviar, més alt és el cost.
Si us ofereixen comprar caviar de beluga de baix cost, assegureu-vos que no és així. Aquest pot ser el caviar d'híbrids criats artificialment, o fins i tot la posta d'alguns altres peixos. Fins i tot si el venedor afirmi que el regala tan barat, perquè té pressa / necessita diners amb urgència / un altre motiu, en cap cas us ho creieu. Ningú vendrà caviar de beluga real, de bona qualitat i per sota del preu mitjà de mercat, i encara més, ningú ho farà en llocs i mercats incomprensibles. Al cap i a la fi, les persones que són realment capaços de comprar aquest producte no van als mercats.
Recomanat:
Tipus de brioixeria, tipus de massa i receptes basades en ells
Les llaminadures al forn sempre són una cosa saborosa i olorosa, que provoquen un augment de la gana. L'element més important en l'elaboració de qualsevol pastisseria és la farina. Sense farina, sense coure. A un determinat tipus i tipus de farina ja s'afegeixen diferents greixos (oli vegetal, mantega, margarina). També un ingredient freqüent en la fabricació de brioixeria són: els ous i el llevat
Caviar de bacallà: dany i benefici, propietats. Caviar de bacallà per a dones embarassades
En el material d'avui parlarem dels beneficis i els perjudicis del caviar de bacallà. El lector es familiaritzarà amb la composició bioquímica d'una delicadesa econòmica però valuosa. A més, descobriràs si és possible utilitzar-lo durant l'embaràs
Beneficis per a la salut del caviar negre. Composició química i propietats útils del caviar negre
Hi ha una gran quantitat d'aliments, l'ús dels quals és simplement necessari per al funcionament normal del cos. Un d'aquests productes es considera caviar negre. Molta gent coneix els beneficis d'aquesta delicadesa, des de l'antiguitat, el caviar s'utilitzava per tractar mal alties
Caviar de sockeye: foto, propietats. Quin caviar és millor: salmó rosa o salmó roig?
El caviar negre i vermell s'ha convertit en un signe d'unes grans festes. Després de tot, els preus són tals que només a l'any nou us podeu permetre el luxe d'obrir un pot. És encara més decebedor si el producte és de mala qualitat. Per no ficar-vos en problemes, llegiu aquesta breu guia del món del caviar. T'explicarem com triar pots i què s'ha d'indicar a l'etiqueta. El focus de la nostra atenció serà el caviar de sockeye
Caviar de peix: tipus, propietats útils, receptes de cuina
Aquest producte és superior en composició a altres regals dels mars i rius. Els coneixedors anomenen el caviar de peix com una delicadesa inusualment valuosa, extremadament rica en vitamines A, D, E, iode i altres microelements essencials per a la salut. Entre les qualitats útils del producte, hi ha un alt contingut d'àcids grassos poliinsaturats i proteïnes fàcilment digeribles
