Pa de dieta. Els beneficis i els perjudicis del pa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Moltes persones es sorprenen de veritat quan s'assabenten de l'existència del pa dietètic. Al cap i a la fi, tots estem acostumats al fet que amb una alimentació adequada o dietètica, la farina està gairebé completament exclosa de la dieta. Però és difícil que qualsevol persona rebutgi el pa, ja que l'hàbit de menjar-lo ens ha inculcat des de la infància. A més, accelera el procés de saturació i permet que alguns plats siguin molt més saborosos. I va ser precisament perquè la dietètica del segle XXI permetés als seus pacients menjar farina, i es va crear el pa dietètic. Però al mateix temps, el seu consum també està estrictament regulat en funció de les característiques individuals del cos humà i dels objectius marcats pel dietista i el pacient.

Pa dietètic: què i com triar

El pa dietètic no ha d'augmentar els nivells de sucre en sang i donar una sensació de màxima sacietat. L'opció ideal seria el segó, que perd molt poques propietats útils durant el processament del gra i ésla part més dura d'ella. Contenen una gran quantitat de fibra, que permet que el cos en tingui prou. Compreu pa saludable produït per empreses serioses que es preocupen per la seva reputació i produeixen productes de qualitat. Llegiu el contingut de l'etiqueta i la composició del producte, si observeu una gran quantitat de sucre o llevat en pols, en cap cas no el compreu. Recordeu que, malgrat que el pa és dietètic, és recomanable utilitzar-lo només amb la recomanació d'un metge.

Pa: beneficis i perjudicis

El pa que comprem a les botigues no és gens el que abans es cuinava als forns russos. Va ser realment útil. Però fins i tot el nostre producte actual té una sèrie de propietats positives, com ara el valor nutricional, la capacitat de saturar ràpidament el cos i accelerar el metabolisme. Un pa realment saludable és una font de vitamines del grup B, hidrats de carboni i proteïnes, mentre que a causa del fet que conté bacteris especials, enforteix el sistema immunitari.

Qui sap que una barra de pa pot ajudar amb un mal de cap? Per fer-ho, cal fer una cataplasma afegint una decocció de fulles de plàtan al pa. Després que el producte de farina s'hagi saturat amb el líquid resultant, s'ha d'aplicar al cap i el dolor disminuirà gradualment.

Dany específic

El pa és saludable? Els beneficis i els danys d'aquest producte es descriuen en aquest article. Tu decideixes. Però, a més de la massa dels avantatges anteriors, el pa té desavantatges força tangibles. I el més important és que les nostres botigues ofereixen principalment un producte de llevat, quemolt sovint és la causa de la disbacteriosi. A més, el pa dietètic està categòricament contraindicat per a persones propenses a la sacietat i aquelles que tenen un metabolisme massa lent. El motiu és que pot afegir uns quants quilos a qualsevol persona en molt poc temps.

Com no convertir el bé en mal?

Per tal que una barra de pa no faci mal, quan utilitzeu un producte de farina, heu de seguir unes senzilles regles. En primer lloc, no s'ha d'utilitzar farina juntament amb melmelada, mel o altres productes que puguin provocar fermentació i inflor. A l'hora de preparar entrepans, s'aconsella substituir l'embotit o la cansalada per carn bullida i afegir verdures. També cal minimitzar el consum de productes de farina rics i dolços, ja que contenen molt sucre i són molt rics en calories. És ben natural que els beneficis del pa siguin moltes vegades més grans que els danys, però cal utilitzar-lo correctament.

Pa calent i fresc: el començament del principi

Cada un de nos altres des de la infància coneixem l'olor màgica del pa acabat de fer. Quan inhalem aquesta aroma i veiem un pa cruixent fresc, cal esforçar-se molt per resistir la temptació de fer un mos. Però val la pena recordar que el pa calent està ple d'alguns trucs. Els nutricionistes diuen que el seu principal perill és que el procés de fermentació del llevat que ja ens coneixem al pa, que encara no s'ha refredat, no s'hagi acabat del tot. És per això que es produeixen algunes disfuncions en el sistema digestiu, que es manifesten en còlics i formació excessiva de gasos. També amb un granla quantitat de pa calent menjat, pot formar un grumoll sòlid, que pot causar indigestió o obstrucció intestinal. Un producte fresc calent s'absorbeix pitjor que un que ha tingut l'oportunitat d'estar estirat durant diverses hores. El pa fresc no l'han de consumir mai les persones que pateixen mal alties del sistema digestiu. Els productes de farina han de romandre a l'aire lliure durant un temps abans d'utilitzar-los, mentre que l'excés d'humitat s'eliminarà naturalment. Per exemple, a la Rússia tsarista, estava totalment prohibit menjar pa acabat de fer, ja que els curanderos eren molt conscients dels efectes secundaris de la cocció fresca.

Molts poden oposar-se dient que mengen regularment bollos acabats de fer o reescalfats just abans de menjar. De fet, per a una persona que no té problemes de salut, el pa calent no suposa un perill particular, però amb el seu ús freqüent es pot produir irritació de la mucosa interna de l'estómac. Això no passarà si utilitzeu galetes en comptes d'un pa suau, que no només es digereixen molt ràpidament, sinó que també actuen com una mena de fregament per als intestins. Aporten beneficis especials del segó i el pa de sègol.

Però hi ha gent que considera inadequat menjar pa i no se'n menja gens. Això es deu al fet que, segons la seva opinió, el pa és la principal causa de l'excés de pes i problemes digestius.

Hi ha una pregunta completament lògica, és possible menjar pa de dieta, escalfat amb una torradora o al microones?estufes? El producte escalfat en una torradora té un gran avantatge: tot el llevat que hi havia va morir a alta temperatura i la humitat es va evaporar i el procés de fermentació es va fer absolutament impossible. En general, s'obtenen galetes, els beneficis dels quals s'han esmentat anteriorment.

Sobre el més útil

Tots els nutricionistes asseguren per unanimitat que el producte fariner més útil és el que s'elabora amb les varietats més de blat dur. Era aquest tipus de pa dietètic que antigament es preparava als monestirs i es portava amb ells en campanyes militars. Un producte fariner fet de blat dur és sens dubte molt útil, conté una gran quantitat de tot tipus de vitamines, a més, és molt nutritiu i beneficiós per al conjunt de l'organisme. Però el comprador modern no sempre tria a favor d'aquest tipus de pa.

Pa casolà sense llevat

El pa casolà sense llevat al forn és un tipus de cocció bastant senzill i alhora molt saludable. La majoria de productes de forn que es troben a les nostres botigues contenen certa quantitat de llevat fúngic. Partint d'aquest fet, a l'hora de preparar un producte sense llevat, caldrà recórrer a les antigues receptes que utilitzaven els nostres avantpassats llunyans.

Recepta més fàcil: un got d'aigua, 2,5 tasses de farina, 1 culleradeta de sal. A partir dels productes es pasta massa sense llevat i en una paella es fregeixen coques gruixudes. Si substituïu l'aigua per kefir i afegiu 1,5 culleradetes de refresc,aleshores obtens un veritable pa sense llevat. Encara és més saborós pastar la massa amb massa mare de kefir. Per preparar-lo, cal afegir farina al kefir amb la consistència de la crema agra líquida i posar-lo en un lloc càlid durant un dia. Després d'afegir més farina, de manera que la massa mare esdevingui com una crema agra espessa, barregeu suaument i torneu a un lloc càlid. Després de 3-4 hores, apareixeran bombolles grans a la superfície, això és un senyal que és hora d'amassar la massa. Per amassar, necessitareu 400 g de farina tamisada, 400 g de massa mare, 200 g d'aigua tèbia, 1 culleradeta de sal, 2 cullerades d'oli de gira-sol, 2 cullerades de sucre. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho en un lloc càlid, cobert amb una tovallola blanca. Passades les 3 hores, transferiu amb cura la massa en formes untades, deixeu-ho durant una hora més i després envieu-la al forn preescalfat. Enfornar a 200 °C.

Servir aquest producte de farina a taula es pot fer calent juntament amb el primer o segon plat. Aquest pa calent no fa mal al cos precisament pel fet que no conté llevat.

Pa d'entrepà

A més d'aquells tipus de productes fariners que coneixem des de la infància, recentment ha aparegut a les prestatgeries el pa especial per torrada. Aquest tipus de producte de vegades s'anomena porós perquè és molt aeri i suau. Es ven ja tallat a trossos per fer torrades i sol estar tancat hermèticament. Aquest pa és molt convenient per fer diversos entrepans o torrar en una torradora. També fa delicioses galetes.

Pa de sègoli el seu contingut calòric

El pa més popular després del blanc tradicional és el negre o el sègol. Va entrar a les nostres vides no fa gaire, però ja té molts seguidors. Això va ser degut al fet que el blanc causa a moltes persones problemes amb l'excés de pes i la digestió. A més, els productes de sègol poden romandre comestibles molt més temps i són menys susceptibles a la influència negativa dels factors externs.

Si comptes les calories del pa negre, resulta que són molt menys que en el blanc. 100 grams d'aquest producte de farina contenen només 214 kcal. Això va tenir un paper important en la seva popularitat cada cop més gran. Les calories del pa negre són molt menys que del pa blanc.

El producte de farina negra més popular a Rússia és el pa Borodino amb un segle d'història. Borodino tradicional té un gust dolç amb un regust d'espècies. Però els forners moderns estan fent alguns canvis a la recepta tradicional, gràcies als quals aquest pa es pot trobar en diferents versions.

Pa dolç

A més del pa normal, destinat a menjar amb els plats principals, també hi ha l'anomenat dolç, que acompanya molt bé el te o fent entrepans amb mantega. A aquest tipus de farina s'afegeixen panses, albercocs secs i moltes espècies. El pa dolç té un sabor original i molt agradable, però en treu molt pocs beneficis reals. És alt en calories, es prepara amb molt llevat.

Els gustos són diferents

Com vam descobrir, hi ha una gran quantitat de tipus de pa per a gairebé tots els gustos. Cadascun d'ells té pros i contres, però al mateix temps segueix sent deliciós. Quin pa comprar depèn només del vostre gust i dels objectius que esteu perseguint. Bon apetit!