El cos humà necessita sucre? Els beneficis i els perjudicis del sucre, el seu impacte en la salut

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El cos necessita sucre? Aquesta és una pregunta que interessa no només als nutricionistes, sinó també a la gent normal. Aquesta substància s'anomena sovint la culpable de moltes mal alties. Hi ha diversos tipus de sucre, començant pels simples anomenats monosacàrids com la glucosa, la fructosa i la galactosa. A més, hi ha formes més complexes, els anomenats disacàrids, com la sacarosa, la m altosa i la lactosa.

Tipus principals de substàncies

Abans de passar a la qüestió de si el sucre és necessari per al cos, hauríeu d'entendre la seva composició i tipus. Aquest és un hidrat de carboni que es pot obtenir de diverses maneres.

Aquí teniu les definicions bàsiques del sucre natural:

1. Glucosa. En condicions naturals, es troba en plantes i fruits, i és un subproducte de la fotosíntesi. Al cos, es pot cremar com a energia o convertir-se en glucogen. Val la pena assenyalar que el cos humà pot produir glucosa quan cal.
2. Fructosa. És un sucre que es troba de manera natural en fruites i baies. També es forma de manera natural en sucre de canya i mel,és increïblement dolç.
3. Sacarosa. Es troba a les tiges de canya, arrels de remolatxa i es pot trobar de manera natural juntament amb glucosa en algunes fruites i altres plantes.
4. Lactosa. De fet, és sucre de llet. Això és el que es crea com a resultat del procés que té lloc al nostre cos. Els nens tenen l'enzim necessari per descompondre la molècula en lactosa. És utilitzat per les cèl·lules. I alguns adults no poden trencar-ho. Es tracta de persones amb intolerància a la lactosa diagnosticable.

Per tant, hi ha diversos tipus clau de sucre a la natura. Però d'on prové realment aquest compost relacionat amb els carbohidrats complexos és una pregunta interessant. Es crea processant un dels dos tipus de plantes: remolatxa sucrera o canya. Aquestes plantes es cullen, es processen i es refinen per produir, finalment, el sucre refinat blanc pur que coneixeu i estimeu (o no). Aquesta substància no té absolutament cap valor nutricional. No sempre és útil. Aquesta és la resposta a la pregunta de si el cos necessita sucre. En la majoria dels casos, només proporciona un excés de calories als aliments.

Què passa quan reps dolços

Quan s'analitza la qüestió de si el cos necessita sucre, cal parar atenció al principi de la seva acció. Això us permetrà entendre en quin moment aquesta substància comença a tenir un efecte negatiu quan es consumeix. Depenent de la vostra predisposició genètica, el vostre cos pot estar més ben equipat per processar el sucre com a energia, o és més probable que l'emmagatzemeu enmena de greix. Això es pot atribuir a persones amb metabolismes més ràpids en comparació amb persones amb metabolismes més lents.

El problema és que el nostre cos té molt més espai per emmagatzemar greix i molt menys per cremar sucre per obtenir energia. Quan el teu pàncrees ho detecta, allibera insulina per fer front a tot aquest excés.

Aquesta hormona ajuda a regular els nivells de sucre en sang. Com més és, més segrega insulina. Aquest compost ajuda a emmagatzemar tota la glucosa entrant al fetge i als músculs en forma de glucogen i a les cèl·lules grasses (acadipòcits) en forma de triglicèrids. En aquest cas, la resposta a la pregunta de si el sucre és necessari per al cos humà serà afirmativa.

Sovint el cos lluita per aconseguir l'equilibri adequat (la gent afegeix massa dolçor al cos molt ràpidament). Es secreta l'excés d'insulina, que en última instància condueix a una caiguda dels nivells de sucre en sang per sota del nivell normal. Aquesta patologia s'anomena hipoglucèmia, bàsicament sucre.

Desafortunadament, com més sovint es produeix aquest procés (com més sucre consumeix), més agut és el nivell del seu contingut a la sang i més insulina es necessita. Això vol dir que cada cop és més fàcil allunyar-se de l'ús del sucre com a energia i passar a l'acumulació addicional de l'hormona i el greix. Quan es respon a la pregunta de si el sucre és necessari per al cos humà, la resposta aquí serà negativa. Però no ho oblideu en aquest cas concretel seu fort descens també tindrà conseqüències negatives.

Guany en massa

El cos humà necessita sucre i quant es necessita? Aquesta és una qüestió que mereix atenció a l'hora de formular una dieta. És important observar i calcular correctament la dieta. A més del sobrepès, el consum de sucre s'ha associat amb una sèrie d'accions, com ara un augment de la probabilitat d'obesitat, diabetis, mal alties cardiovasculars, demència, degeneració macular, insuficiència renal, mal altia renal crònica i pressió arterial alta. Ara, potser penseu que reduir la ingesta de sucre us pot ajudar a desfer-vos d'aquests problemes enumerats. Però, de fet, això no és del tot cert.

Quan responeu a la pregunta de si el cos humà necessita sucre i quant necessita, és important tenir en compte les característiques individuals i la salut general.

Aquest és un bon començament, però només està a mig fer. En realitat, el cos processa certs tipus d'hidrats de carboni de manera similar al processament del sucre. Hi ha tot un camp d'investigació científica sobre com el cos processa certs aliments.

Probablement heu sentit parlar de l'índex glucèmic i de la seva mesura menys coneguda, la càrrega glucèmica. Fem una ullada més de prop.

L'índex glucèmic és un càlcul de la rapidesa amb què un determinat tipus d'aliment augmenta el sucre en la sang en una escala d'1 a 100. Els investigadors de Harvard van trobar que coses com el pa blanc, les patates fregides i altres hidrats de carboni simples afecten gairebé el sucre en sang. el mateix que la glucosa(l'índex és 100).

En general, com més aliments refinats (processats) menges, més probabilitats hi haurà de convertir-se ràpidament en sucre al teu cos.

Trucs del productor

Les grans empreses volen afegir utilitat als seus productes per augmentar la popularitat i augmentar les vendes. Aquí val la pena fer-se la pregunta, el cos necessita sucre refinat afegit per donar-li sabor? La resposta serà evident. Molts fabricants l'estan implementant. Al mateix temps, no té cap benefici.

El sucre és dolent i no hi ha res de secret. A més, això no és notícia per a les empreses productores d'aliments. Per aquest motiu, les empreses han començat a emmascarar sucre als seus productes, de manera que no és tan obvi quant n'estàs consumint.

Aquí hi ha una breu llista dels ingredients que diuen que un producte concret conté sucre:

1. Nèctar d'agave.
2. Sucre moreno.
3. Cristals de canya.
4. Sucre de canya.
5. Edulcorant de blat de moro.
6. Xrop de blat de moro.
7. fructosa de cristall.
8. Dextrosa.
9. Suc de canya evaporat.
10. Suc de canya evaporat ecològic.
11. Fructosa.
12. Concentrats de sucs de fruites.
13. Glucosa.
14. Xrop de blat de moro d' alta fructosa.
15. Med.
16. Sucre invertit.
17. Lactosa.
18. M altosa.
19. Xrop de m alta.
20. Melassa.
21. Sucre sense refinar.
22. Sacarosa.
23. Xrop.

Per què els productors canvien el nom del sucre? Perquè per llei, primer s'han d'enumerar els ingredients més importants d'un producte. En posar dos o tres tipus de sucre diferents als aliments (i anomenant-los amb diferents noms), poden distribuir aquesta substància en tres components, suposadament subestimant el nivell i el seu contingut en la fracció massiva del producte. Però això és incorrecte des del punt de vista de la salut. El cos necessita sucre refinat? La resposta és òbvia: no. Només causa danys i contribueix a un augment del greix corporal.

Què tal un edulcorant de fruita?

El sucre per al cos existeix en diferents formes. Això es va parlar al principi de l'article. Si tots són igualment útils o nocius, i quin és el millor utilitzar a la dieta, és una qüestió que es tractarà més endavant.

Quan menges fruita, no només obtens fructosa (en estat natural), sinó que també obtens fibra i moltes vitamines i minerals. Sí, les fruites poden afectar els nivells de sucre en sang. Però generalment produeixen un pic de concentració més petit que el sucre de taula pur o el xarop de blat de moro d' alta fructosa. Juntament amb això, la fibra és una part important d'una dieta equilibrada i les fruites poden ser riques en fibra.

Si la pèrdua de pes és el vostre objectiu principal i voleu mantenir la ingesta d'hidrats de carboni baixa, haureu de reduir la ingesta de fruites i menjar verdures.

Què tal els sucs de fruites?

El sucre per al cos pot ser perjudicial quan ho faconsum en diferents begudes. També hi ha una sèrie de matisos importants aquí.

Per tant, s'ha comprovat que les fruites poden ser beneficioses per al sucre en la sang quan es consumeixen correctament.

Malauradament, els sucs de fruites no encaixen en aquest patró. I per això. Quan es consumeixen sucs de fruites com ara taronja, poma o nabiu, contenen molt poca fibra i nutrients que queden del procés d'elaboració del propi líquid. Els beneficis i els perjudicis del sucre per al cos humà en forma d'addició al suc són evidents aquí: només és aigua dolça amb sabors naturals i no fa més que mal. Per descomptat, si beu suc diàriament en grans quantitats.

Aquí hi ha una quantitat típica de sucre per 0,5 litres per a quatre begudes populars:

• Suc de taronja - 21g;
• Suc de poma - 28g;
• Suc de nabiu - 37g;
• Suc de raïm - 38g

Al mateix temps, una petita llauna de cola conté 40 g de sucre.

Ús de substàncies alternatives

Hi ha altres solucions per consumir dolços amb seguretat. Els efectes del sucre sobre l'organisme poden no ser tan nocius, donat el seu origen i consum. La dieta s'ha de calcular amb precisió.

Així que amb l'aparició de noves investigacions sobre els perills del sucre, les empreses intenten protegir la seva imatge oferint alternatives "saludables" perquè puguin esdevenir millors alternatives.en la lluita per l'excés de nivells d'aquesta substància a la sang.

Hi ha diversos substituts bàsics per a un producte dolç:

1. La mel és una millor alternativa que el sucre normal és una pregunta interessant. El seu atractiu és que no és només fructosa o glucosa, sinó una barreja de tot tipus de compostos, minerals i molt més. Un estudi que compara aquesta substància amb diversos tipus de compostos va trobar bons resultats: "En general, la mel va millorar els lípids de la sang, va reduir els marcadors inflamatoris i va tenir un impacte mínim en els nivells de glucosa en sang". Tanmateix, va provocar un pic més baix en rates en comparació amb altres sucres.
2. El nèctar d'agave és l'últim fals de la indústria dels aliments saludables. Malauradament, malgrat que està fet d'un cactus, aquest producte està tan processat i refinat que conté una gran quantitat de fructosa (90%) i un 10% de glucosa. A més, el procés de creació d'aquest component és similar al procés de síntesi de xarop de blat de moro amb un alt contingut de substància dolça.
3. Aspartam. Per tant, molta gent va canviar a Diet Coke perquè van sentir que el refresc normal pot ser dolent. Se sap que el 90% dels refrescs dietètics contenen aspartam, una alternativa al sucre creada en laboratori. Algunes marques de suc també en contenen. I aquesta substància tampoc s'ha de consumir. Els estudis de materials han estat poc concloents i variats. Tot i que algunes proves de laboratori han esmentat una major associació de l'aspartam amb el càncer, molts científics creuen que cal fer més.proves.
4. La sucralosa és un edulcorant artificial baix en calories ja que el cos lluita per descompondre'l. És unes 600 vegades més dolça que la sacarosa (sucre de taula) i per tant es pot consumir en quantitats més petites per aconseguir el mateix efecte desitjat. La sucralosa està disponible en productes com les proteïnes en pols.
5. Stevia és un edulcorant natural de la família del gira-sol. És unes 300 vegades més dolça que el sucre de taula i es diu que té un impacte menor en els nivells de glucosa en sang.
6. La sacarina és un altre edulcorant artificial creat a finals de la dècada de 1890 que és molt més dolç que el sucre de taula i, per tant, es consumeix en quantitats més petites. Això s'ha relacionat amb un major risc de càncer en rates de laboratori, i la sacarina es considerava perillosa als EUA, tot i que l'etiqueta es va eliminar l'any 2000 perquè els resultats no es van poder reproduir en humans..

Si t'agrada el sucre, consumeix-lo amb fruites o edulcorants naturals. Dit això, per minimitzar l'impacte en els nivells sanguinis, minimitzeu la ingesta de la substància en tots els sentits. L'efecte del sucre sobre el cos disminuirà i us serà més fàcil desfer-vos de l'excés de pes corporal.

Hi ha addicció als dolços?

Molts estan interessats en la qüestió de com afecta el sucre al cos humà. Hi ha qui diu que hi ha una addicció, d' altres l'associen amb l'hàbit i l'estrès. Els aliments dolços poden ser fisiològicament tan addictius com moltes drogues.

La majoria de mamífers, incloses rates i humans, han desenvolupat receptors dolços en entorns ancestrals baixos en sucre. Per tant, no estan adaptats a altes concentracions d'aquests sabors. L'estimulació supranormal d'aquests receptors amb dietes riques en glucosa, com les que actualment estan àmpliament disponibles a la societat actual, generarà un senyal de satisfacció al cervell amb el potencial d'anul·lar el mecanisme d'autocontrol, donant lloc així a l'addicció..

En altres paraules, els humans no estan genèticament dissenyats per consumir la quantitat de sucre que mengen actualment. Per aquest motiu, el cervell rep la substància i l'identifica amb una sensació agradable, com a conseqüència ignora altres senyals que diuen que ja s'ha menjat prou. Què és el sucre nociu per al cos en aquest cas? Una persona compensa molts dels seus problemes menjant en excés dolços. El resultat és sobrepès i addicció.

Concepcions errònies principals

L'efecte del sucre en el cos humà no sempre és tan perillós. Encara és important observar la mesura i no intentar substituir molts productes naturals per enllaunats o envasats. Tot i que tothom pot estar d'acord que el sucre no és exactament un aliment saludable, hi ha molta informació errònia sobre com s'han de tenir en compte els aliments ensucrats a la vostra dieta. Diuen, per exemple, que alguns tipus de sucre són més saludables que d' altres. Però realment us ajudarà a perdre pes ràpidament, a desfer-vos de l'acne, a prevenir els canvis d'humor o altres?problemes de salut?

Resulta que les respostes poden no ser les que penses. A continuació, tingueu en compte les principals idees errònies i solucions que més tard us ajudaran a redactar i triar la dieta que necessiteu.

Qualsevol sucre és dolent

Com afecta el sucre al cos ja s'ha dit més amunt. Però en realitat, no tot està tan malament, hi ha avantatges i inconvenients. Probablement heu sentit una i altra vegada sobre com tothom hauria de menjar menys sucre. Però els experts argumenten que cal reduir al mínim el consum de l'anomenat sucre afegit. Aquest és un ingredient especial dels aliments que els fa tenir un gust dolç (com el sucre moreno a les galetes de xocolata o la mel).

El sucre afegit és diferent del sucre normal que es troba de forma natural en alguns aliments, com ara la fruita o la llet. D'una banda, la composició natural es distingeix per un conjunt de vitamines, minerals i nutrients que ajuden a compensar alguns dels aspectes negatius de l' alt nivell d'edulcorant. Per exemple, les fruites tenen fibra, la qual cosa fa que el cos absorbeixi el sucre a un ritme més lent.

No et preocupis per les fruites o els productes lactis (com la llet o el iogurt sense sucre). Les fonts de sucre afegit són les postres, les begudes ensucrades o els productes enllaunats. Això és una cosa que cal vigilar.

També hi ha el fet que els aliments endolcits de manera natural tendeixen a contenir menys sucre en general. Per exemple, obtindreu set grams de la substància en una tassa de maduixes fresques i onzegrams: en una bossa de galetes de fruites amb gust de maduixa.

Beneficis inflats dels edulcorants mínimament processats

"El sucre és la principal font d'energia del cos", una afirmació que es pot desafiar fàcilment. Però hi ha una mica de veritat en aquesta afirmació. És cert que els edulcorants mínimament processats com la mel o el xarop d'auró contenen més nutrients que els processats com el sucre blanc. Però les quantitats d'aquests nutrients són insignificants, de manera que probablement no tindran un efecte notable en la vostra salut. Per al cos, totes les fonts de sucre són iguals.

A més, aquests edulcorants naturals no reben cap processament especial al teu cos. El tracte digestiu descompone totes les fonts de sucre en els anomenats monosacàrids.

El teu cos no té ni idea de si la substància prové del sucre de taula, la mel o el nèctar d'atzavara. Simplement veu les molècules de monosacàrids. I totes aquestes substàncies proporcionen quatre calories per gram, de manera que totes afecten el vostre pes de la mateixa manera.

Cal tallar completament els edulcorants

Els beneficis del sucre per al cos encara hi són. Encara que hi ha més danys, aquesta substància també té qualitats positives. No cal que elimineu completament el sucre afegit de la vostra vida. Les diferents organitzacions sanitàries tenen diferents directrius sobre quant hauríeu de limitar per dia.

Les directrius dietètiques sovint indiquen que un adult que consumeix 2.000 calories al dia hauria de menjarmenys de 12,5 culleradetes o 50 grams de sucre afegit al dia. Això és aproximadament el mateix que en un litre de cola. Però l'Associació del Cor dels Metges diu que les dones haurien de tenir menys de 6 culleradetes (25 grams) i els homes menys de 9 culleradetes (36 grams) al dia. Després de tot, el teu cos realment no necessita sucre. Així que menys és més.

Presència d'edulcorants en gairebé tots els productes

El camí del sucre al cos és complex i llarg. Si no es descompon correctament a causa de l'excés de porcions, les substàncies resultants acceleren l'acumulació de greixos.

Segons les directrius dietètiques, el 75% dels ciutadans consumeix més sucre del que hauria. No esteu segur de si sou un d'ells? Proveu d'enregistrar els vostres àpats en una aplicació de seguiment d'aliments durant diversos dies. Això us pot donar una idea de la quantitat de sucre que mengeu realment.

Si t'excedeix, la contracció no hauria de fer mal. En lloc de dir adéu als teus dolços preferits, prova de menjar porcions més petites. Després de tot, mitja tassa de gelat té la meitat de sucre que una tassa sencera.

Vigileu també els aliments envasats. El pa, el iogurt aromatitzat, els cereals i fins i tot la salsa de tomàquet poden contenir més sucre del que podríeu esperar. Així que pareu atenció als ingredients i busqueu opcions que us ajudin a mantenir-vos dins del vostre límit diari de dolços.

Alt impacte en la salut

L'efecte del sucre sobre el cos pot tenir conseqüències greus. Però no és tan obvi comsembla a primera vista. És possible que hagis sentit que menjar sucre pot causar mal alties del cor, Alzheimer o càncer. Un estudi de l'American Journal of Clinical Nutrition de més de 350.000 adults durant una dècada va trobar que la ingesta addicional de sucre no s'associava amb un augment del risc de mort. Fins que, per descomptat, la gent va començar a exagerar.

L'excés de calories totals a les nostres dietes, inclosos els dolços, contribueixen a l'augment de pes, que pot provocar obesitat i mal alties cròniques.

addictiu

El sucre en el cos humà condueix a la producció d'una sèrie d'hormones responsables del plaer. El resultat és més un hàbit que una addicció en tota regla. Comparar el sucre amb les drogues no és del tot correcte. Els experts saben que el seu ús estimula processos cerebrals associats a sentiments de plaer i recompensa. Els camins creuats poden causar efectes similars al consum de substàncies, però això no els fa tan addictius com les drogues.

Llavors, per què algunes persones s'emocionen tant quan mengen aperitius ensucrats i senten que necessiten menjar aliments ensucrats de manera regular per evitar l'ansietat o el mal de cap, per exemple? Menjar llaminadures provoca un augment del sucre en la sang, cosa que els pot ajudar a sentir-se millor.

La gent pot desitjar sucre, però és poc probable que una persona sigui addicta. la drogodependència és greuuna mal altia associada a canvis reals en el cervell que impedeixen que les persones facin servir aquestes substàncies.

Els substituts són una bona alternativa

La pregunta de si el cos necessita sucre en la seva forma pura té una resposta senzilla: no. No és una necessitat directa per al cos humà i el seu funcionament.

Els experts encara no entenen del tot com afecten els edulcorants al cos. Però un nombre creixent d'evidències suggereix que poden tenir un impacte negatiu en els nivells de sucre en sang, dificultar el control de la gana i fins i tot fer malbé els bacteris intestinals. I aquestes coses us poden posar en risc d'obesitat i problemes de salut relacionats.

La manca d'edulcorants et permet perdre pes ràpidament

Per descomptat, limitar la ingesta de sucre us pot ajudar a assolir els vostres objectius de pèrdua de pes. Però només si també tens en compte la teva ingesta total de calories i tens el control.

En altres paraules, un sandvitx d'ou de 600 calories i un sandvitx de botifarra per esmorzar en lloc de la tassa habitual de 300 calories de cereal ensucrat no et tornaran a posar-te en forma encara que l'entrepà sigui molt més petit que el bar.

Molts metges recomanen triar versions sense sucre dels aliments que mengeu normalment, com ara el iogurt natural en lloc del iogurt aromatitzat. I si no trobeu un bon substitut, reduïu gradualment la quantitat de sucre que afegiu a aliments com la farina de civada, el cafè o els batuts.

Conclusió

El sucre no és un aliment saludable, però tampoc és un verí, com se'n diu de vegades. Hi hatot és possible, però amb moderació. Un cop calculat el saldo, podeu gaudir del plaer amb seguretat i menjar pastissos dolços amb cafè o llimonada, però amb moderació.