Varietats i receptes de pastís "Anna"

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi ha una quantitat increïble d'opcions per a pastissos en què apareix el nom d'Anna. Alguns d'ells són semblants entre ells i només tenen diferències menors que simplement canvien de sabor. I les receptes d' altres postres són completament úniques. Així doncs, pastís Anna: receptes que trieu.

Pastís de xocolata

Per fer aquestes increïbles postres de bricolatge, necessitareu el següent conjunt de productes:

• 250g de xocolata negra;
• 200g de mantega (mantega);
• 8 culleradeta llet de vaca;
• 200 g de sucre;
• 125g de farina;
• 5 ous (separar prèviament els rovells de les proteïnes);
• 100 g de midó;
• 1 cullerada l. llevat especial per a la massa;
• 125 g de mantega per a nata (també mantega);
• 2 culleradeta cacau dissolt en 1 cullerada. l. aigua bullint;
• 225 g de sucre en pols per a nata;
• 250 g de xocolata negra per a ganache;
• 300 ml de crema (com més greix millor) per a ganache;
• 125 g de xocolata amb llet per a ganache.

Pastís de xocolata Anna Instruccions

Xocolatacal fondre al bany maria i abocar la llet. La mescla s'ha de remenar fins que quedi homogènia. La massa s'ha de refredar a temperatura ambient. S'ha de batre la mantega amb el sucre, abocar-la als rovells i afegir-hi la barreja de xocolata i llet. Barregeu-ho tot bé.

Ara s'afegeix la farina tamisada al mateix bol. També es barreja tot fins que quedi homogeni. Ara batem les clares fins que estiguin rígides. També els afegim a la massa i els amassem suaument. Podeu abocar la barreja en un motlle i coure. La temperatura del forn ha de ser de 180 graus. Temps de cocció - 45-55 minuts. La preparació es comprova perforant el pastís amb un pal de fusta.

Mentre la peça està al forn, podeu començar a preparar la nata. Per fer-ho, batem bé la mantega suau, el sucre en pols i el cacau. Després de coure i refredar el pastís, cal tallar-lo en 2 parts i untar-lo amb nata.

Ganache de cuina. Per fer-ho, bullim la nata i afegim la xocolata trencada a trossos. Quan tot estigui dissolt, pots apagar el foc i esperar fins que es refredi una mica.

Aboqueu la meitat del ganache sobre el pastís i espereu que la cobertura es curi. Quan això succeeix, les restes també s'aboquen sobre un dolç. Així, les postres quedaran molt bé i densament glaçades.

Decoreu amb nata per sobre del pastís al vostre gust. Per fer-ho, s'aconsella utilitzar una xeringa o bossa pastissera. Si no n'hi ha, servirà una bossa amb una cantonada tallada. Per personalitzar les postres, has d'escriure el nom d'Anna a sobre.

Pastís dolç"Anna"

Per a aquesta versió del pastís, heu d'aprovisionar-vos dels ingredients següents:

• 1 ou de gallina;
• 1 cullerada l. crema agra baixa en greixos;
• 2 culleradeta sucre granulat;
• 8 culleradeta farina de blat;
• 10 g de llevat en pols;
• 350g de mantega (mantega);
• 0, 5 l de crema agra més grassa (per a la nata);
• 2 culleradeta sucre granulat (per a nata);
• 100g de xocolata negra;
• 1 tassa de nous;
• 5 cullerades. l. cacau en pols;
• 4 culleradeta sucre granulat (per a ganache);
• 6 culleradeta crema agra (per a ganache);
• 6 culleradeta llet de vaca;
• 300 g de mantega (per a ganache).

Cuina

En un recipient, barregeu la crema agra, el sucre, l'ou i el llevat en pols. Afegiu farina a poc a poc, pasteu una massa fresca però lleugerament enganxosa.

Ara cal dividir-lo en sis parts iguals, per crear a partir d'elles dos espais en blanc de pastissos idèntics entre ells. Podeu utilitzar un plat rodó o qualsevol altra forma per fer els pastissos uniformes. La resta no es pot tallar amb tanta cura, sinó coure a mesura que surten.

Cada pastís s'ha de coure durant no més de 10 minuts (fins que estigui daurat) a una temperatura de 180 graus. Pots fer-ho sobre una estora de silicona o sobre una safata de forn untada.

Mentre es refreden els pastissos, prepareu la nata. Per fer-ho, escalfeu al foc la mantega, la xocolata, la crema agra i el sucre. Afegiu-hi també nous picades fines. Per a un gust més pronunciat, s'han de fregir una mica.

Ara cal apagar el foc sota la nata i trencar-hi quatre pastissos desiguals. Esperem 15 minuts fins que tota la mescla estigui en remull. La massa cau sobre un dels pastissos restants ordenadament i un altre es cobreix. Les vores, per descomptat, s'han de modelar. Ara cal cobrir el pastís "Anna" amb una pel·lícula o una bossa i pressionar-lo amb una mica de pes, però perquè no s'aplani.

Així que les postres gairebé a punt duraran unes 2 hores. Estem fent glaçat. Barrejar el cacau, la crema agra, el sucre i la llet i portar a ebullició. Afegiu oli, barregeu fins que quedi suau.

Ara s'ha de cobrir el pastís amb cobertura a la part superior i als costats. Per amagar els defectes, cobrim els costats amb fruits secs picats. Pots decorar la delicadesa tal com ho demani l'ànima.

Anna Pavlova

També hi ha un pastís que porta el nom de la ballarina russa Anna Pavlova. És un postre força popular a tot el món. Està elaborat pels cuiners més eminents. Hi ha diverses receptes per al pastís Anna Pavlova, però la base no és la massa habitual, sinó les merengues. A més, és costum complementar-lo amb diverses fruites, i generosament.

Per què el pastís porta el nom d'aquesta dona talentosa? Hi ha dues llegendes sobre això. La primera és la història que una vegada la ballarina va estar de gira per Nova Zelanda, i el xef de l'hotel on s'allotjava li va crear aquestes postres. Segons una altra versió (molt semblant), l'especialista culinari Bert Sache també va afegir fruites a les merengues especialment per al ballarí. Quina de les llegendes està més a prop de la veritat, pel que sembla, romandrà per sempre un misteri. Però malgrat això, podemgaudint de diverses delícies que porten el nom d'Anne, famoses o obscures, no importa. Esperem que gaudiu de la nostra ressenya dels pastissos d'Anna i vulgueu decorar la vostra taula de vacances amb una d'aquestes postres.