Ceba verda: propietats útils, vitamines, calories

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La gent fa temps que la ceba verda és coneguda com una font de vitamines, disponible durant tot l'any. Aquesta cultura ens va arribar de països llunyans: els territoris moderns de l'Afganistan i l'Iran. I avui no podem imaginar un sol jardí i una taula festiva sense ell. Quins són els beneficis de les cebes verdes per al cos humà? Com emmagatzemar-lo i fer-lo créixer correctament? Trobareu respostes a aquestes i moltes altres preguntes al nostre article.

Origen

Botànicament, les cebes verdes són un tipus de fulla. Com apareixen? Per entendre-ho, primer recordem l'estructura d'una modificació del brot com el bulb. Té una tija plana, que s'anomena fons. Desenvolupa brots, un munt d'arrels adventícies i fulles. Aquests últims estan representats per tres tipus. El primer - sucós i carnós. Contenen una aportació d'aigua i nutrients que en garanteixen la viabilitat en un període desfavorable. La membrana seca protegeix les fulles suculentes dels danys mecànics i la pèrdua d'humitat. Les cebes verdes són fulles joves. Per tant, són líders en contingut de minerals útils.

Diversitat d'espècies

Algunes espècies d'aquesta planta s'utilitzen per cultivar cebes verdes. El més comú és la ceba. Es cultiva tant per a bulbs carnosos com per a plomes joves. Aquesta espècie és sense pretensions, per la qual cosa és fàcil de conrear en un hivernacle, camp obert i fins i tot a l'ampit de la finestra.

La següent espècie és el porro. No té bombeta. La tija gruixuda del porro es menja principalment, ja que les fulles verdes són força dures. Una altra característica d'aquesta espècie és que a mesura que s'emmagatzema, el contingut de vitamina C en ella augmenta de manera important. El líder en contingut d'aquesta substància és la ceba. Té el doble d'aquesta vitamina que altres tipus. I la ceba slime, que té gust d'all, també és rica en ferro.

Condicions de creixement

Les cebes verdes fresques es demanen durant tot l'any. Les plomes més suculentes s'obtenen cultivant aquesta planta en terra oberta. Per obtenir una collita a principis de maig, els bulbs s'han de plantar al sòl a la tardor abans de l'inici de les gelades. Durant aquest temps, tindran temps per arrelar.

Els bulbs es col·loquen en terra solta de manera que la distància entre ells sigui d'almenys 15 cm. Durant aquest període, cal afegir al sòl fems, compost, potassa i fertilitzants fosfatats.

Quan el sòl comença a congelar-se, cal aïllar-lo. Per fer-ho, els bulbs es cobreixen per sobre amb humus, fems, palla o torba. Quan la neu es fon, aquesta capa s'elimina i el llit es cobreix amb un hivernacle. Ellha de deixar entrar la llum del sol i mantenir-se calent. Per tant, cuidar una ceba mòlta és bastant senzill. S'ha d'afluixar la terra, regar-la mentre s'asseca, fertilitzada amb substàncies que contenen nitrogen.

Si el material de plantació comença a germinar a la primavera, les plomes verdes només apareixeran a principis d'estiu. Perquè la collita sigui bona, cal seleccionar bulbs grans per plantar-los sense danys.

Cibella a l'ampit de la finestra

Per créixer a casa, els bulbs petits són adequats com a material de plantació: uns 2 cm. El sòl es col·loca en caixes petites. Els bulbs no s'han d'enterrar, ja que això provocarà la descomposició. La distància entre ells ha de ser de 3 a 4 cm.

Les caixes s'emmagatzemen en un lloc càlid durant la primera setmana. Quan comencen a aparèixer les fulles verdes, les plantes s'han de col·locar a l'ampit de la finestra o a un altre lloc assolellat. Només en aquest cas, les plomes seran fragants i saboroses. Regeu les cebes en uns dos dies. Per evitar el creixement de fulles joves, només cal tallar les plomes exteriors.

Els beneficis de les cebes verdes de cultiu casolà són tan bons com les que es cultiven a terra. Per descomptat, no és tan sucós, però el pots tenir a la teva taula durant tot l'any. Així que fer créixer cebes verdes a l'ampit de la finestra és un esforç que val la pena.

Quin és l'ús de les cebes verdes per al cos humà

L'ús regular d'aquest producte té un efecte positiu en el treball de molts sistemes d'òrgans. En primer lloc, és musculoesquelètic, immunològic i cardiovascular.

Quines vitamines de les cebes verdes són responsables dels seus beneficis? Com que aquest producte és ric en vitamines C i K, el seu consum afavoreix el creixement ossi.

Les cebes verdes tenen un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell i la visió. La vitamina A que conté és una condició necessària per a la síntesi de rodopsina. Aquesta substància activa els receptors oculars que reaccionen a la llum. En el cas de manca de vitamina A, s'observa una mal altia anomenada "ceguesa nocturna" o hemeralopia. Al mateix temps, una persona veu malament a la il·luminació crepuscular.

La ceba verda es coneix com a antioxidant. Les anomenades substàncies que poden unir els radicals lliures i les toxines del cos. Els científics han descobert que els flavonoides de ceba verda enforteixen el sistema immunitari, redueixen el risc de tumors cancerosos. I l' alt contingut en fibres vegetals i el baix contingut en calories fan que aquest producte sigui indispensable per normalitzar la digestió i millorar la gana.

Les vitamines B estan implicades en els processos d'hematopoiesi, cicatrització de ferides, restauració del cervell, del sistema cardiovascular i del tracte gastrointestinal.

A diferència de les fulles suculentes del bulb, les plomes verdes contenen clorofil·la. Per tant, augmenta el contingut de ferro a la sang i, per tant, l'intercanvi de gasos.

Enemic dels virus

Les cebes verdes són indispensables per a la prevenció dels refredats. L'àcid ascòrbic, o vitamina C, garanteix el funcionament normal del teixit conjuntiu. Aquesta substància no es sintetitza al cos,i només ve amb aliments vegetals.

Els científics han descobert que a les cebes verdes és el doble que a les taronges. El mecanisme d'acció de la vitamina C es basa en la inhibició de l'acció dels mediadors que provoquen processos inflamatoris i al·lèrgics. En aquest cas, s'accelera la síntesi d'anticossos i interferó. Tot això augmenta significativament la resistència del sistema immunitari als efectes negatius dels patògens.

Composició química

Els hidrats de carboni - midó, mono - i disacàrids predominen a partir de substàncies orgàniques a les plomes verdes. La proteïna és gairebé tres vegades menor i el contingut de greix és insignificant. Entre les substàncies minerals, l'aigua ocupa un lloc destacat. 100 g del producte conté 93 g Conté un gran nombre d'ions de macro i microelements. El primer grup inclou calci, potassi, clor, magnesi, fòsfor, sodi i sofre. Dels oligoelements de les cebes verdes, hi ha ferro, coure, zinc, manganès, crom i molibdè.

Val la pena afegir-ne unes quantes més a les vitamines ja enumerades. Per exemple, l'àcid nicotínic. Aquesta substància també s'anomena vitamina PP. És essencial per a la implementació del metabolisme dels hidrats de carboni, proteïnes i lípids. I la vitamina K regula els processos d'unió del calci i, per tant, la coagulació de la sang.

Vitamines durant tot l'any

Les cebes verdes són una font universal de nutrients. Tradicionalment, es consumeix fresc, afegint-hi plats de verdures, peix o carn. El contingut calòric de les cebes verdes és petit: només 19 quilocalories per 100 g de plomes fresques.

Les cebes no només són fàcils de cultivar, sinó que també són fàcils d'emmagatzemar. Molt sovint això es fa congelant. Però les cebes també es poden salar, en escabetx i en conserva. És cert que després d'aquest processament, només serà adequat per afegir-lo a diversos plats.

Les plomes es renten amb aigua corrent, s'assequen i es triten. Podeu fregir rodanxes de ceba abans de congelar-les. A continuació, podeu afegir-lo immediatament al plat acabat. Com que s'afegeix oli vegetal durant el tractament tèrmic, el contingut calòric en aquest cas és de fins a 250 kcal.

Les cebes congelades s'emmagatzemen millor en un recipient o bossa per a aliments separats amb cordes. Però si hi poseu totes les plomes triturades alhora, aquesta massa "s'acumularà en un tros". Per tant, primer heu d'estendre els daus de ceba en una capa fina sobre una superfície plana i congelar-los. I ja en aquesta forma, col·loqueu-los en contenidors per guardar-los més al congelador.

Tot és bo amb moderació

Com podeu veure, les cebes verdes contenen una gran quantitat d'elements i substàncies químiques. Regula els processos vitals. I el baix contingut calòric de les cebes verdes permet utilitzar-lo amb qualsevol dieta. Però les persones amb certs tipus de mal alties haurien de desconfiar d'aquest producte. Aquests inclouen: disfunció dels ronyons, fetge, vies biliars, gastritis i hiperacidesa. Aquesta restricció s'ha de respectar especialment durant una exacerbació.

Aixíles cebes verdes són una font versàtil de vitamines i minerals disponibles durant tot l'any. Una persona utilitza aquest producte en cuina, cosmetologia i medicina tradicional.