2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La col blanca és el tipus de col més demandat a Rússia. El cultiu d'aquesta hortalissa anomenada "ashchi" va començar a l'antiga Ibèria fa uns 4.000 anys. La col es conreava a partir de mostassa silvestre, que creix en grans quantitats al Mediterrani. El gust i les propietats beneficioses de la col blanca eren apreciats a l'antiguitat. Creix en climes temperats i es conserva bé, per la qual cosa ha guanyat una popularitat particular a Europa i Àsia. Fins ara, el nombre més gran creix a la Xina. La col es va portar a Rússia des d'Europa occidental. Quines vitamines hi ha a la col blanca? Com és útil i pot ser perjudicial? Sobre això i més, a l'article.
Com triar i emmagatzemar correctament
Les fulles de la col jove han de ser verdes sucoses i el cap ha de ser ferm, és probable que la col tova estigui podrida. Les fulles lleugerament premsades indiquen possibledany a la verdura, un màxim d'uns quants poden quedar-se darrere del cap de col. Eviteu taques fosques o punts a les fulles. La col va perdent vitamina C a poc a poc després de ser tallada. Per tant, emboliqueu-la amb paper film per mantenir les vitamines més temps.
La col s'ha d'emmagatzemar a la nevera. És recomanable utilitzar la verdura tallada en 2 setmanes. Aleshores, la col blanca simplement perd les seves propietats beneficioses.
Tallar i descartar les fulles exteriors abans d'utilitzar-les.
Composició química
La composició química de la col blanca és força rica. La verdura conté una gran quantitat de proteïnes, hidrats de carboni, fibra, vitamines, microelements i macronutrients. Té un valor especial una gran varietat de vitamines: àcids ascòrbic, fòlic, folínic, tartrònic, nicotínic, pantogènic, tiamina, riboflavina.
Quines vitamines hi ha a la col blanca? Podeu veure el seu contingut a la taula.
| Vitamina | Contingut, mg/100g |
| A | 0, 02–0, 04 |
| С | 128–300 |
| B1 | 0, 005 |
| B2 | 0, 005 |
| B6 | 0, 12 |
| B9 | 12 |
Propietats útils de la col blanca
Les fulles verdes de l'exterior són riques en àcid fòlic (vitamina B9). Accelera el metabolisme, millora la circulació sanguínia. L'àcid fòlic és necessari per al consum durantembaràs, especialment durant el primer trimestre, quan es col·loquen els òrgans interns del nadó.
L'àcid tartrònic té la capacitat d'accelerar la descomposició del greix. L'àcid no farà front als costats ja existents, però evitarà l'aparició de nous dipòsits de greix. Sota la influència del tractament tèrmic, es destrueix, per tant és beneficiós quan el producte es consumeix en la seva forma crua.
L' alta concentració d'àcid ascòrbic (vitamina C) proporciona una bona immunitat, prevé l'aparició de tumors. Amb 200 grams de col n'hi ha prou per obtenir el requeriment diari de vitamina C. Apareix després de cuinar la verdura.
El potassi afavoreix l'eliminació de l'aigua no desitjada del cos. A més, regula la pressió, participa en la conducció dels impulsos nerviosos. Però el xucrut, per contra, reté el líquid a causa de la gran quantitat de sal.
El suc accelera la digestió, té un efecte antifred, ja que és un bon expectorant. S'ha de diluir amb suc de remolatxa i pastanaga.
La niacina protegeix contra les mal alties cardiovasculars.
La vitamina K enforteix els ossos i les dents.
Vitamina U
La La vitamina U (S-metilmetionina) es va trobar estudiant el suc de col als anys quaranta. La principal qualitat útil és la restauració de la membrana mucosa del sistema digestiu del dany causat per una úlcera.
El cos hauria de rebre 150-250 mg d'aquesta vitamina al dia. Només es troba en els aliments, el cos no el sintetitza. La quantitat de vitamina U a la col és molt més alta que a qualsevol altra verdura. La seva deficiència provoca l'aparició d'erosions ulceroses. Es troben en risc els partidaris dels cigarrets i l'alcohol. No hi ha sobredosi de S-metilmetionina. Els beneficis i els danys de la col blanca per al cos han de ser coneguts per tothom, de manera que després del seu ús no hi hagi conseqüències desagradables. Així doncs, familiaritzem-nos amb el mal que pot causar aquesta verdura.
Dany
La col blanca fresca conté goitrogens, substàncies formades a l'intestí sota la influència de la seva microflora.
Propietats perilloses:
- nivells de iode més baixos, que condueixen a trastorns de la tiroide;
- passar per la placenta fins al fetus;
- augmentar la quantitat de iode a la llet materna, que està plena de cretinisme i hipotiroïdisme del nen;
- causar un goll: un canvi en la mida de la glàndula tiroide;
- augmenta el risc de contraure càncer de tiroide.
En el xucrut i la col processada tèrmicament, la quantitat de goitrogens es redueix en un 90%. Harm comporta l'ús d'una gran quantitat del producte en forma fresca i sense processar.
A més dels goitrogens, la col conté nitrils, compostos que estimulen l'entrada de cianur als teixits. Quan es combinen amb l'àcid clorhídric de l'estómac, formen àcid cianhídric.
El suc de col que conté nitrats no és saludable. La presència de nitrats s'indica amb punts o taques negres a les fulles.
En algunes mal alties del sistema digestiu, està prohibit beure suc de col. A ellsinclou pancreatitis i gastritis.
La mare donant de menjar hauria de renunciar a la col, per no provocar còlics al nadó.
Ús de col blanca a la medicina popular
Les propietats útils de la col blanca van començar a utilitzar-se per al tractament de mal alties des de l'antiguitat. Fins ara, s'ha demostrat experimentalment l'eficàcia de l'ús d'aquest vegetal contra moltes mal alties.
El xucrut té molta vitamina C. El suc que n'enforteix enforteix el cos, millora la immunitat i millora la gana.
Per a mal alties de l'estómac
El suc de col prevé les úlceres i combat les existents, alleuja el dolor. És molt útil prendre-lo amb poca acidesa. Beure suc amb els àpats redueix el risc de patir mal alties gastrointestinals.
Per al dolor articular
Un quart de tassa de suc de col després d'un àpat, juntament amb una compresa, pot reduir significativament el dolor. Per a una compressa, afegiu una mica de rave picant a la col ratllada i apliqueu-lo a l'articulació adolorida. El dolor passarà aviat.
Per a la gota
Ajuda a alleujar el dolor aplicant fulles de col a les zones afectades.
Per a mal alties del fetge
Abans de sopar, hauríeu de beure 50 g de suc. El tractament s'ha de dur a terme en una setmana.
Per als mals de cap
Es recomana aplicar una fulla de col i estirar-se amb els ulls tancats durant una hora. Aquest mètode ajudarà a alleujar la inflor i eliminar el dolor.
A la medicina popular, s'aconsella aplicar fulles de col fresquesferides supurants. El tractament de la mastopatia es considera eficaç. El suc de col amb mel tracta la tuberculosi pulmonar. Les tiges i les arrels tenen un efecte antitumoral.
En absència de gana i per a la prevenció de mal alties estomacals, beu mig got de suc fresc durant una setmana (després un got durant una setmana) amb l'estómac buit, a l'hora de dinar i al vespre mitja hora abans dels àpats.
Introducció de la col com a menjar per a nadons
Només un pediatre pot dir amb certesa a quina edat es pot introduir la col blanca en els aliments complementaris per a nadons. Cada nen és únic i pot reaccionar de manera diferent a diferents aliments.
La col, com qualsevol altre producte nou, s'ha d'introduir a la dieta de manera gradual. El millor és afegir-lo a les sopes amb altres verdures. Al nen li agradarà la col blanca bullida, al forn, al vapor. Està estrictament prohibit fregir col per a un nen petit.
Quan apareguin gaziki, la col s'ha de treure de la dieta del nadó fins que el seu tracte gastrointestinal s'enforteixi.
La col és rara, però pot provocar una reacció al·lèrgica. En aquest cas, heu de trucar a un metge i excloure l'al·lergen.
Receptes de col per a nens
Als nens els agrada la col blanca pel seu gust delicat. Perquè un nen s'enamori dels plats de col, has de preparar receptes adaptades als nens.
Estofat de col: 500 g de col, 30 g de mantega, un got de llet, 100 ml d'aigua, sal. Piqueu la col i després poseu-la en remull amb una barreja de llet i aigua. Saleu després de suavitzar i deixeu-ho coure a foc lentfoc lent. Afegiu mantega. Serviu amb patates o arròs.
Esgaletes de col: 500 g de col, 50 g de pa ratllat, 30 g de nata, ou petit, oli vegetal, sal. La recepta és per a 2 àpats. Rentar la col, pelar, bullir, descartar en un colador. Després de refredar, premeu bé i emmotlleu unes escalopes d'un centímetre o mig de gruix. Submergeix-lo amb ou, després amb pa ratllat. Fregir pels dos costats. Serviu amb crema agra.
Cassola de col
Per a ella necessitareu: 300 g de col, 2 cullerades. l. sèmola, 2 culleradetes mantega, 200 ml de llet, una cullerada de crema agra, sal.
Aboqueu la llet en una cassola, poseu la col picada, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Sal, afegir una mica de sèmola, interferint activament. Cuini la col fins que estigui suau. Posar en un motlle, posar al forn un parell de minuts. Serviu-ho amb crema agra i ous.
Dieta de cols de deu dies
Col blanca en calories - 27 kcal / 100 grams.
La dieta de la col es considera molt eficaç a causa del baix contingut calòric de l'ingredient principal: la col. Al mateix temps, conté una quantitat suficient de vitamines, microelements, macroelements i fibra per al cos.
La col blanca conté menys calories que altres varietats. El xucrut té el contingut calòric més baix: 18 kcal per 100 grams.
Normes bàsiques:
- amb una fam severa, es pot menjar una quantitat il·limitada de fulles de col;
- cada 3 dies, menja xucrut en lloc de col fresca;
- beu uns 1,5 litres d'aigua mineral;
- beu cafè al matíper accelerar el metabolisme;
- durant la dieta, abandona la sal i el sucre;
- alcohol i dolços estan estrictament prohibits.
En 10 dies de dieta, és realista perdre de 6 a 9 kg segons la taxa metabòlica. Per evitar l'augment de pes després d'una dieta, cal seguir una alimentació adequada. La dieta de la col estimula l'estómac i, a causa de la baixa ingesta de sal, el cos es netejarà de toxines. Es recomana mantenir la dieta durant les vacances, perquè el baix contingut calòric de la col blanca pot provocar una mala salut.
Plats dietètics de col blanca
Col jove, que madura a finals de primavera - principis d'estiu, molt tendre i ideal per a amanides i borscht verd. Una verdura que madura a la tardor és més adequada per guisar i adobar.
Presentem a la teva atenció receptes de plats dietètics de col blanca per a la pèrdua de pes.
Estofat de col amb tomàquet
Per preparar aquest plat n'hi haurà prou amb els següents productes: un cap de col, 2 cebes, 5 tomàquets, oli vegetal, anet.
Tallar la col, posar sal, deixar una estona. Estofat els tomàquets amb el seu propi suc. Premeu la col, transferiu-la a la paella juntament amb els tomàquets ratllats. Cuini a foc lent. Afegiu la ceba fregida. Serviu calent.
Col amb formatge al forn
Aquest menjar deliciós i baix en calories és fàcil de fer. Cal prendre: 1 kg de col, 50 g de mantega, 200 g de formatge, un litre d'aigua.
Col Rentar, pelar, tallar en diversos trossos i bullir fins que estigui suau. Després de passar amb cura a un colador per vidre el líquid. Posar en un motlle, abocar mantega, espolvorear amb formatge i coure durant 7 minuts. El plat es serveix millor fred.
Xcrut amb crema agra i bolets
El conjunt d'ingredients per a aquest plat és el següent: 2 tasses de xucrut, 3 bolets secs, bolets frescos, mitja tassa de crema agra, sal.
Bulliu els bolets. Escaldar el xucrut amb aigua calenta, esprémer i afegir al brou de bolets. Afegiu-hi els bolets ben picats, sal al gust. Bullir, afegir la crema agra i bullir un parell de minuts més. Serveix com a aperitiu o guarnició.
Bunyols de col
Per implementar aquesta recepta calen els següents productes: 300 g de col, 80 g de coriandre, 4 ous, 8 cullerades de farina, all, oli d'oliva, espècies.
Afegiu farina, ous, coriandre picat i una mica d'oli a la col picada ben fina. Condimentar, remenar. Escalfeu oli d'oliva amb un gra d'all en una paella. Fregiu les creps pels dos costats, canvieu-les en un motlle. Coure al forn durant 5 minuts a 180 graus. Serviu amb crema agra.
Plats de col de quaresma. Amanida "Primavera"
Per preparar aquesta sabrosa i saludable amanida necessites: 500 g de col, 2 cogombres, julivert, 25 g de suc de llimona, salsa de soja, oli de llinosa, sal, sèsam.
Piqueu l'anet finament, talleu el cogombre a daus, piqueu la col. Després salpebreu. Barreja per amanirsuc de llimona, salsa de soja, oli de nous i llavors de sèsam. Amaniu l'amanida i empolvoreu-ho amb llavors de sèsam.
Col estofada amb pomes
Abans de començar a cuinar aquest deliciós plat, assegureu-vos de tenir els següents ingredients a la vostra cuina: un petit cap de col, un parell de cogombres, una poma, 2 cullerades de salsa de soja, una cullerada d'oli vegetal.
Talleu la col a rodanxes fines, talleu els cogombres i la poma a rodanxes fines. Cuini tot a foc lent durant mitja hora, afegiu-hi la salsa de soja.
Rollets de col de verdures
Per preparar aquest plat de col blanca magra, necessites: 800 g de col, 150 g d'arròs, mig litre de suc de tomàquet, 50 ml d'oli vegetal, 3 tomàquets, 3 cebes, 2 pastanagues, herbes, espècies.
Desmunteu la col en fulles, aboqueu-ho amb aigua bullint. Talleu la ceba i la pastanaga a daus i sofregiu-los fins que estiguin daurats. Posar arròs i 250 ml de suc de tomàquet. Cuini a foc lent durant 10 minuts. Picar els tomàquets i les herbes finament, afegir a l'arròs, sal, pebre, barrejar. Embolicar la barreja amb fulles de col. Poseu els rotllets de col en una cassola, aboqueu-hi la barreja de suc de tomàquet i aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora.
Sopa "ràpida"
Ingredients: 500 g de col, 500 g de pèsols joves, 1 pebrot, 1 ceba, 2 pastanagues, 3 tomàquets, espècies.
Talleu la ceba, els tomàquets, piqueu la col. Ratlleu les pastanagues. Pebrot búlgar tallat a tires. Posar les verdures a l'aigua bullint. Després de bullir, afegiu els pèsols i les espècies. Cuini fins que les verdures estiguin toves.
Recomanat:
Bacallà: beneficis i perjudicis, calories, composició de vitamines i minerals, valor nutricional i composició química. Com cuinar un deliciós bacallà
Aquest article us explicarà què inclou la composició química del bacallà, quins beneficis aporta a la salut humana i també en quins casos no s'ha d'utilitzar. També es presentaran diverses receptes per cuinar el bacallà al forn, a la paella, en forma de sopa de peix, etc
Pastanagues: descripció de varietats, propietats útils, composició química i contingut calòric
La pastanaga és un cultiu d'arrel que té una rica composició, que és el motiu de les seves propietats beneficioses. Les varietats individuals de pastanagues poden diferir en mida, color i característiques de gust. Abans de sembrar un cultiu d'arrel, val la pena estudiar quins tipus són
Julivert: composició química, contingut calòric, propietats útils
El julivert és un "habitant" discret però insubstituïble de qualsevol jardí. Els productors d'hortalisses conreen espècies de bon grat a les seves cases d'estiu. I hi ha raons per això. Quin és el secret de la popularitat del julivert? La composició química i el valor nutricional d'aquesta planta donen una idea excel·lent de les seves meravelloses propietats
Vins de col·lecció. Col·lecció de vins de col·lecció. Vi col·lecció vintage
Els vins de la col·lecció són begudes per a veritables coneixedors. Al cap i a la fi, cal reconèixer, no tothom pot entendre pel gust quan es va preparar el vi (en quin any va ser la collita de les baies) i en quina zona. La majoria notaran simplement el gust i l'aroma increïbles del vi. No obstant això, és molt fàcil acostumar-se al sabor exquisit, i un cop proveu una beguda així, en voldreu més
Col: propietats útils i contraindicacions. Quina col és més saludable per al cos humà
Una de les verdures més populars de molts països és la col. Les seves propietats beneficioses s'han estudiat durant molt de temps i és reconegut com un producte dietètic útil. La col conté molts oligoelements útils i fibra. A partir d'ell es poden cuinar una varietat de plats saborosos i saludables
