Julivert: composició química, contingut calòric, propietats útils

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El julivert és un "habitant" discret però insubstituïble de qualsevol jardí. Els productors d'hortalisses conreen espècies de bon grat a les seves cases d'estiu. I hi ha raons per això. Quin és el secret de la popularitat del julivert? La composició química i el valor nutricional d'aquesta planta donen una idea excel·lent de les seves meravelloses propietats.

Què és això

El julivert (Petrocelinum) és una planta biennal de la família de les Apiaceae. Creix fins als 100 cm d'alçada, la seva tija és recta i ramificada. L'arrel té una forma gruixuda. Les fulles de la planta són triangulars, brillants, de color verd fosc amb una lleugera lluentor brillant a la part superior. Les flors són petites, de color groc verdós. Els fruits de forma oblonga apareixen a l'agost. La cultura creix en forma salvatge o cultivada. Actualment, hi ha moltes varietats d'aquesta planta. La varietat més popular és el julivert arrissat (Petrocelinum crispum).

Una mica d'història

La planta es coneix des de l'antiguitat. la seva pàtriaconsiderada la costa del mar Mediterrani. Tanmateix, les primeres referències al julivert encara existeixen en els textos egipcis antics. La llegenda diu que la planta va créixer al lloc on va tenir lloc la competició entre els déus: Horus i Set, i va ser ruixada amb sang. Els antics romans van portar julivert a Europa, que utilitzaven les fulles de la planta per tractar diverses mal alties. A la cuina, el julivert (la composició química es comenta a continuació) es va començar a utilitzar més tard.

A Rússia, la cultura va començar a créixer a principis del segle XIX. La planta vegetal s'anomenava "núvia" o "petrosilia". Moltes supersticions populars, cerimònies i rituals s'associen amb el julivert. La planta es conrea des del segle XX a tot arreu. Les espècies es van estendre per Europa, Amèrica del Nord, Xina. El cultiu tolera bé les gelades i prefereix el sòl humit.

Valor nutricional

El julivert és el líder en contingut vitamínic entre els cultius d'hortalisses. La planta conté vitamines dels grups B, K, PP, betacarotè. Només 100 g d'herba picant poden proporcionar a una persona una dosi diària d'àcid ascòrbic. Les verdures en contenen més que els cítrics. El julivert és un verd, la composició química del qual està representada per macronutrients actius. El cultiu és ric en calci, magnesi, ferro, fòsfor. A la composició de l'espècia es van trobar flavonoides, olis grassos importants, glucòsids i midó. El julivert conté proteïnes, greixos, hidrats de carboni. El contingut calòric dels principals cultius d'hortalisses per comparar es presenta a la taula.

Totes les parts de la planta tenen un sabor picant quea causa de la presència d'olis essencials. Sovint és un líquid verdós. L'arrel de la planta conté al voltant del 7% d'olis essencials, potser el més important dels quals és l'apiol. La composició química del cultiu inclou àcid esteàric i palmític, adelhids, pectines, cetones, fenols.

El julivert fresc només té 36 calories per cada 100 grams. I el valor del producte per al cos és enorme. Per comparar, preneu anet i julivert. El contingut calòric de l'anet per 100 grams és de 50 calories. Aquesta planta picant ha estat utilitzada pels humans des de fa més d'un mil·lenni, i a Europa en van conèixer després del segle XVI. La composició química dels verds en el context de BJU (quota /% de la norma diària):

• proteïnes - 3,7 g (4,51%);
• greixos - 0,4 g (0,62%);
• carbohidrats - 7,6 g (5,94%).

El contingut de calories per 100 grams de julivert en comparació amb altres herbes: coriandre (24 cal.), api (15 cal.), alfàbrega (22 cal.) és significativament més alt.

Secrets de la popularitat

El julivert és una espècia amb una història antiga, estimada per molta gent. La planta té molts avantatges en comparació amb altres cultius d'hortalisses. Aquest és un component indispensable que s'utilitza intensament en cosmetologia i medicina. Molts remeis i preparacions es basen en julivert. La composició química d'aquesta planta vegetal es caracteritza per una gran quantitat de proteïnes i sucres (glucosa, fructosa, sacarosa, així com xilosa als cultius d'arrel).

La planta vegetal forma part de molts plats tradicionals de diferents cuines del món. No és casualitat que es va enamorar de moltsproductors d'hortalisses. La cultura és molt estesa, sense pretensions a les condicions de creixement. La planta vegetal es troba sovint a la natura. El cultiu no té un gran efecte en el gust. Però això no és el més important. El julivert és un ric "rebost" de vitamines i macronutrients importants per als humans. El contingut calòric del julivert fresc per cada 100 grams és gairebé igual al valor nutricional dels cítrics.

Per a què serveix

La planta vegetal té moltes característiques meravelloses que s'utilitzen en diferents àrees de la vida humana. El producte està sempre a mà. És fàcil de trobar i utilitzar a casa. A la gent de totes les edats els encanta aquesta espècia senzilla per les seves propietats úniques. L'ús regular de julivert ajuda a enfortir la visió, millorar l'estat del cabell i la pell i blanquejar les dents. El julivert és capaç de curar les genives, desfer-se de mal alties inflamatòries.

L'efecte terapèutic de la planta sobre els humans es coneix des de fa molt de temps. L'espècia s'ha utilitzat durant molt de temps i amb eficàcia per tractar la picor després de les picades d'insectes, augmentar la potència i regular el cicle menstrual. Hi ha moltes receptes populars a base de julivert que s'han transmès de generació en generació. Les drogues, que inclouen espècies, augmenten la immunitat i tenen propietats vasodilatadores.

Els experts aconsellen incloure julivert a la dieta de qualsevol dieta. Ajuda a baixar el sucre en sang, estabilitzar els processos digestius del cos. Causa les propietats úniques del julivert, la composició química iel valor nutricional. Menjar-lo amb regularitat millorarà el teu estat d'ànim i et mantindrà alerta.

Contraindicacions

El julivert és una espècia deliciosa i fragant que és popular com a condiment entre tots els segments de la població. La gent de totes les edats prefereix aquesta modesta planta vegetal. Els experts recomanen incloure espècies a la vostra dieta diària amb més freqüència. Malgrat tot, hi ha algunes contraindicacions que cal tenir en compte.

Els experts aconsellen a les dones embarassades que no utilitzin julivert. L'espècia pot causar irritació renal i estimular l'avortament involuntari. S'ha d'abstenir d'utilitzar una planta vegetal per a determinades mal alties: cistitis, anèmia, inflamació de la bufeta, pressió arterial alta. Això es deu al fet que el producte té un efecte diürètic.

No hi ha restriccions per a l'ús habitual d'una planta vegetal. No obstant això, tot és bo amb moderació. L'abús del producte pot causar intoxicació, nàusees, mals de cap, indigestió, convulsions.

Com triar

Només podeu estar completament segur de la qualitat del producte si el julivert s'ha cultivat pel vostre compte. En comprar espècies, els experts aconsellen parar atenció a alguns matisos. La compra d'un producte de baixa qualitat pot causar greus danys a la salut humana. Hi ha uns quants consells senzills que cal tenir en compte quan aneu a una botiga o mercat:

• Els verds han de ser d'aspecte fresc, noesvaït.
• El color de les plantes ha de ser uniforme i saturat.
• Les branques de julivert han d'estar netes i netes.
• Les fulles han d'estar lliures de signes de mal alties fúngiques i bacterianes.
• El paquet de julivert no s'ha de fer malbé.

Aplicació

El julivert s'utilitza en cuina, cosmetologia i medicina. Amb aquesta finalitat, s'utilitzen totes les parts de la planta: brots tendres del primer any de cultiu, arrels fortes, tiges sucoses. El julivert és un ingredient de moltes herbes. Les fulles i arrels de l'espècia s'utilitzen per aromatitzar i decorar diversos plats tradicionals. S'afegeix a diversos adobs, salses, amanides. Una planta vegetal es consumeix fresca, seca, congelada. El gust de l'espècia després del tractament tèrmic només s'intensifica i persisteix durant molt de temps.

Spice és un èxit en cosmetologia. Forma part de molts aerosols, màscares blanquejadores, cremes anti-envelliment. La planta s'utilitza sovint a casa per a la preparació de diverses decoccions, tintures. Especialment popular és l'oli de julivert, que millora la pell i alleuja la inflor.

El julivert és una font important de vitamines i macronutrients. L'ús d'espècies en medicina és extens. La planta s'utilitza per a la producció de fàrmacs destinats a estabilitzar el metabolisme, millorar la digestió, enfortir els vasos sanguinis, normalitzar la pressió arterial, tractar mal alties antiinflamatòries, regular la funció de la tiroide.glàndula.

Els preparats de llavors s'utilitzen per tractar la malària. Un efecte diürètic persistent i un contingut baix en calories fan possible l'ús eficaç del julivert en dietologia. La composició química i el valor nutricional el distingeixen d' altres cultius d'hortalisses.

Nota per als estudiosos

Finalment, algunes dades interessants sobre la planta:

• A l'antiga Grècia, el julivert s'anomenava una planta que creixia sobre una pedra per la seva poca pretensió.
• Maria de Medici va utilitzar l'espècia per combatre la fatiga i millorar el seu estat d'ànim.
• A l'antiga Roma, els guanyadors dels concursos rebien garlandes amb julivert.
• A l'antiga Xina, el te s'elaborava amb julivert fragant.
• Les hortalisses es conreaven necessàriament als vaixells de guerra per tal de diversificar la dieta de la tripulació.
• A l'edat mitjana, sovint es plantava julivert prop de les esglésies. La planta va adquirir una gran importància durant els sagraments i rituals religiosos.
• A Rússia, la gent comuna anomenava l'espècia "núvia". Les núvies sovint feien servir la planta abans del casament per baixar de pes, millorar la pell i donar a la pell una brillantor i un rubor saludables.