Cafè de Kenya: tipus i classificació

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A la part oriental del continent africà es troba Kenya, que el 1963 es va convertir en un estat independent (antiga colònia de la Gran Bretanya). Actualment és un dels països en desenvolupament d'Àfrica.

Una de les principals fonts d'ingressos del país és l'exportació de cafè de Kenya. Aquest article descriu el desenvolupament d'aquesta producció en aquest país. També tindrem en compte les varietats i tipus de begudes de cafè, les receptes per a la seva preparació.

Història de les plantacions

Hi ha dues explicacions per a l'arribada del cafè a Kenya. Segons una versió, l'any 1893 els educadors religiosos de la comunitat de l'Esperit Sant van portar les primeres plàntules d'aquesta planta des de l'illa de la Reunió. El cafè va arribar a aquesta illa des del Iemen a principis del segle XVIII.

A prop de la capital de Kenya, la ciutat de Nairobi, es van plantar arbres joves lliurats per mar. Així, aquesta primera empresa agrícola es va convertir en la base per al desenvolupament de la indústria del cafè.

La segona versió es basa en documents històrics, que diuen que els britànics conreen cafès a les plantacions des de 1900. Van brotar a Etiòpia asalvatges, els grans els portaven missioners.

Durant dècades, Gran Bretanya va tenir el monopoli de les plantacions de cafè, fet que va provocar la revolta de masses a mitjans del segle XX. Després de la independència, totes les empreses de cafè es van convertir en la principal indústria de l'economia del país.

Nairobi té ara un departament de cafè la tasca principal del qual és controlar la producció de cafè a tota la República de Kenya.

Etiquetatge de les begudes de cafè

Les planures altes es van formar com a resultat d'erupcions volcàniques, condicions naturals úniques que van contribuir al cultiu de varietats de cafè de Kenya. Gràcies a les seves qualitats gustatives, s'han convertit en una elit i han guanyat fama mundial.

Tots els grans del producte de Kenya estan marcats amb combinacions de lletres. Per exemple, hi ha grans de cafè AA de Kenya. Què vol dir això?

Els fruits de l'arbre del cafè, marcats amb la marca "AA", són grans oblongs. Gràcies a ells, s'obtenen grans de cafè AA de Kenya amb un delicat gust àcid.

Els grans de cafè rodons, que només creixen a Kenya, porten l'etiqueta "AB" i es caracteritzen per una olor persistent juntament amb un gust afruitat i cítric.

Cafè Ruiruiru

El cafè en gra Ruiruiru de Kenya es considera únic entre els gurmets. La seva particularitat rau en el fet que els primers glops semblen dolços, i després es comença a sentir l'amargor característica.

La palatabilitat d'aquest cafè de Kenya depèndel tractament tèrmic dels grans. Com més alta sigui la temperatura de rostit, més aromes de cirera i xocolata apareixeran de la beguda. En particular, Ruiruiru no té un gust agre.

Als vessants sud del mont Kilimanjaro, brota la popular varietat de cafè Kenya AA Ruiruiru. Aquesta beguda en forma acabada té un sabor a pa. Aquests grans torrats i mòlts s'afegeixen sovint a les barreges de cafè per millorar-ne el sabor.

Una característica distintiva de la beguda, que s'elabora a partir de mongetes Ruiruiru, és que el sabor de la beguda canvia amb el temps. Per exemple, comences a beure i et sembla que el gust de la beguda és dolç, hi ha un regust de caramel. Però quan beu aproximadament mitja tassa de cafè, ja serà amarg.

Kenya AA Kagumoini

Aquesta varietat aràbica és un clàssic. Creix en sòls fèrtils a les muntanyes de Kenya. En aquesta zona equatorial, el cafè pot florir fins a vuit vegades l'any. A causa del fet que les plantacions creixen a una alçada, el gust de la beguda acabada es torna més polifacètic. Per cert, això també s'aplica a l'aroma cítric i picant.

Kenya AA Wash

Aquest és un cafè fragant i fort. El seu gust és pronunciat. Aquest cafè és aràbica. Els seus grans són de la màxima qualitat. Són processats en humit. El cafè "Kenya AA Washt" es produeix en grans. També podeu trobar una versió terrestre.

Cafè "Kenya Samburu AA"

Un altre tipus de cafè de Kenya. La seva varietat és aràbica. Aquest cafè aràbica de les terres altes de Kenya, que creix a una altitud de 1200 a 1800 metres sobre el nivell del mar. anar ala seva collita a l'octubre - febrer, així com a l'abril i maig. El cafè "Kenya Samburu AA" té un gust agradable amb tocs de raïm negre i tocs d'espècies. Apte per a diferents mètodes de cocció. L'aroma de la beguda és pronunciada.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica de Kenya)

Aquest cafè està fet d'una barreja de grans de Kenya torrats mitjanes. La beguda elaborada té un gust força inusual de fruita sucosa i madura, amb subtils notes de mora, grosella negra i aranja. Gràcies al seu il·luminador sabor afruitat i una consistència impecable, aquesta beguda és admirada per tots els amants del cafè. És estimulant i meravellosament refrescant. Fins i tot el pots fer servir fred, per exemple, amb gel. Starbucks és ideal per fer ristretto.

Beguda borbònica. Què és?

El cafè bourbon de Kenya és considerat un dels més populars d'Europa. La beguda s'elabora amb fruites que han acumulat el seu sabor al llarg dels segles.

Sis plàntules d'aquest arbre es van portar del Iemen a França a principis del segle XVIII i es van plantar a l'illa de Borbó (nom modern "Reunió").

Al cap d'un temps, els arbres joves van ser transportats al Brasil i es van establir plantacions de cafè al seu territori, que encara existeixen.

Aquesta varietat també es cultiva a les plantacions de cafè de Kenya. La beguda de cafè instantani Bourbon Select-a-Vantage Kenya, que es basa en grans d'aquesta varietat, és una combinació única d'aroma isabor ric.

Els avantatges d'aquesta varietat són una composició equilibrada, una lleugera amargor de cafè i una olor de vi afruitat. El gust únic de les mongetes borbòniques s'obté pel fet que el producte s'asseca a les branques d'un cafè. Les plantacions d'aquesta varietat no són nombroses, la collita es fa només a mà. Per tant, el preu d'aquesta beguda és alt.

Varietats Bourbon. Descripció de l'espècie

Hi ha diverses varietats:

1. El Bourbon groc es considera un tipus de cafè rar. La seva particularitat rau en la pell fina de les baies. A causa d'això, els grans absorbeixen la calor de la llum solar africana.
2. Els fruits de "Bourbon Santos" es recullen d'arbres que no tenen més de quatre anys. Els grans són relativament petits i tenen un aspecte deformat. El seu valor rau en el seu gust pronunciat.
3. Bourbon Flat Bit Santos té un sabor de nou. Aquestes mongetes es cullen dels mateixos arbres que les mongetes de Santos. L'única diferència és que la planta ha de tenir més de quatre anys. Com a resultat, les mongetes són grans i de forma oblonga i de color marró fosc.
4. Bourbon Espresso ara té una demanda. Aquesta varietat està feta amb una varietat de mongetes borbòniques. La particularitat d'aquesta beguda és el torrat lent dels grans, que li confereixen un agradable gust de cafè.

Kenya Nyeri Gichataini AV

Són grans de cafè acabats de torrar. Varietat - subespècie aràbica SL28,SL34.

Aquests grans són òptims per cuinar a Chemex i abocar-los, és possible cuinar amb una cafetera de degoteig. Els grans es poden afegir a les barreges de cafè exprés. Proporcionaran a la beguda sabors de baies i delicades notes d'aroma dolça de gessamí.

"Jardine" - cafè de Kenya. Descripció de varietats i espècies

Jardine es considera una beguda d' alta qualitat i una de les més populars entre els aficionats al cafè, que conté grans d'elit dels cafès que creixen a Kenya.

Aquest producte és produït conjuntament per dues empreses: la russa "Orimi Trade" i la suïssa Jardin Cafe Solution S. A. Com a resultat d'una tecnologia de producció especial (doble torrat de grans al buit), Jardine conserva l'olor i el gust del cafè durant molt de temps.

Tots els paquets indiquen la força de la beguda en forma de números 3, 4 i 5. Per als amants d'un sabor fort i ric, els fabricants recomanen envasar amb el número 4 o 5. Una beguda aromàtica lleugera conté en paquets. amb la designació digital "3".

Les més populars són tres varietats d'aquesta beguda. El cafè Jardin Dessert Cup té un fort doble torrat de grans (el número 5 és al paquet) amb aroma de xocolata. Aquesta varietat està feta a partir de cinc tipus de mongetes de Kenya. El cafè Jardin All Day Long (número 4) té un torrat mitjà de grans.

Per als amants d'un refresc, és adequat un paquet de cafè Jardin Continental amb el número 3. La composició inclou una barreja de grans de dos tipus de cafès cultivats a Kènia i Colòmbia. També és popular el cafè."Jardine" "Kenya Kilimanjaro".

Tingueu en compte que tota la gamma de "Jardine" està continguda en paquets hermètics. Hi ha productes presentats en grans. També es ven cafè instantani "Jardin" de Kenya. Avui en dia, molts prefereixen aquest aspecte en particular.

Recepta de cafè

Els amants del cafè per millorar la digestió, la gana, per als refredats ofereixen cafè de grans de Kenya, que inclou pebre vermell. Per fer-ho, prepara 2 culleradetes de mongetes de Kenya, 100 g d'aigua, mitja culleradeta de mantega, una mica de sal i pebre vermell, la quantitat de sucre al gust.

Els grans de cafè mòlts s'han d'abocar en un cezve i torrat a foc lent. A continuació, afegiu-hi aigua, sucre i deixeu-ho bullir. Després d'això, afegiu espècies, oli, barregeu-ho bé i torneu a bullir. La beguda preparada s'ha de beure a petits glops d'una tassa preescalfada.

Conclusió petita

Ara ja saps què és el cafè Kenya AA, se'n va fer una descripció i també es van considerar altres tipus. Ara pots triar fàcilment una beguda al teu gust.