Els millors vins alemanys: classificació, característiques i tipus

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aproximadament 102.000 hectàrees a Alemanya estan ocupades per vinyes. Aquesta és només 1/10 de la superfície de vinyes dels països d'Europa occidental com Espanya, Itàlia i França.

Història de l'elaboració del vi alemany

A Alemanya, l'elaboració del vi es desenvolupa al llarg del riu Rin, al sud-oest del país. L'artesania vinícola d'aquesta zona és una de les més antigues. Les granges més antigues van sorgir en temps de l'Imperi Romà. Els romans van plantar les primeres vinyes al llarg del Mosel·la cap al segle I dC. Els historiadors de l'antiguitat romana, esmentant en els seus escrits el vi creat pels habitants d'aquelles terres, en parlen de manera molt poc afavoridora. Quan l'Imperi Romà va deixar d'existir, l'elaboració del vi va continuar a Alemanya.

A l'edat mitjana les vinyes ocupaven més de tres-centes mil hectàrees. Sens dubte, un gran mèrit correspon als monestirs. Els monjos es dedicaven amb diligència a la viticultura i l'elaboració del vi, elaborant vi per a les seves pròpies necessitats i encarregant-se de la difusió de l'elaboració del vi al nord del país. Ara es troba la major part de la producció de vi alemanyaRegió de Renània-Palatinat. Hi ha sis regions vinícoles de les tretze. Gràcies al seu treball dur, minuciós i pedantisme, les qualitats inherents a aquesta nació, els enòlegs alemanys han aconseguit un gran èxit en el seu negoci.

Secrets de l'elaboració del vi alemany

Un dels avantatges de l'elaboració del vi alemany és la llarga temporada de cultiu, durant la qual el raïm té temps de madurar. Des de l'antiguitat, els enòlegs alemanys prefereixen no cultivar varietats de raïm negre, massa termòfiles, sinó blancs, que es consideren els més viables.

Producció de vi

Alemanya produeix uns nou milions d'hectolitres de vi anualment. Això són aproximadament 1.200 milions d'ampolles. Així, és el vuitè país productor de vi del món. Dos terços de la producció total són vi blanc.

Alemanya ha rebut una doble reputació al mercat mundial del vi. Alguns consumidors associen el vi alemany amb el vi blanc fi. I d' altres veuen els enòlegs alemanys com a productors de begudes semi-dolces i barates.

Vins més populars

El vi alemany blanc semidolç és conegut arreu del món. El preu pot variar molt segons la seva edat i fabricant. "Milk of a Beloved Woman" és un vi d'Alemanya molt conegut i popular al nostre país. El seu delicat gust afruitat, així com l'exquisit aroma de flors dels camps alemanys, encara no han pogutrepetir a qualsevol altre país. En tastant la beguda, es pot sentir una clara tonalitat d'albercoc i mel, l'olor de fruites d'origen exòtic i fruites blanques. Aquest vi té un gust ben equilibrat. És dolç amb moderació i té subtils notes àcids especiades. Els vins blancs semi-dolços a Alemanya són estimats i apreciats per la gent de tot el país.

Varietats permeses per la llei

La llei alemanya de vins preveu la responsabilitat dels governs dels estats federals d'elaborar llistes que indiquin les varietats de raïm permeses per al cultiu i l'ús en l'elaboració de vi. També inclou varietats que es permeten exclusivament per al cultiu experimental selectiu.

Com es classifiquen els vins

La classificació dels vins alemanys de vegades confon alguns amants d'aquesta beguda. Això és especialment cert per als consumidors que no parlen alemany.

Classificació de les begudes nobles:

1. Deutscher Tafelwein és un vi de taula alemany. Hi ha poques receptes per a la seva producció. El raïm d'aquest vi prové de diferents llocs. Deutscher Tafelwein no està destinat a l'exportació i només es ven a Alemanya.
2. Deutscher Landwein - vi local alemany.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - vi de qualitat de la zona especificada. Durant la seva producció, es permet l'addició de sucre per augmentar el percentatge d'alcohol en el producte final. El vi s'ha d'elaborar amb una varietat de raïm permesa cultivada a la mateixa regió. La barreja està estrictament prohibida.

   

4. Prädikatswein és un vi de qualitat elaborat amb raïms seleccionats que han arribat a un estadi especial de maduresa. Aquest és el vi més valuós d'Alemanya. Es caracteritza per un gust exquisit. També té una proporció més alta de most de raïm.

Hi ha 6 graus de vins de qualitat:

• Kabinett és una categoria de vins de qualitat natural sense sucre. La matèria primera per a la seva producció és el raïm, que es va collir pocs dies després de la collita per a Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - recollida tardana. Produït a partir de baies que es van collir dues setmanes després de la verema de Kabinett.
• Auslese - elecció. Aquest vi s'elabora a Alemanya amb raïms de verema tardana seleccionats a mà i amb un alt grau de maduresa. Per tant, aquests vins contenen més sucre.
• Beerenauslese - baies seleccionades. Aquests vins s'elaboren amb raïms que ja estan massa madurs i infectats amb fongs del gènere Botrytis que eliminan la humitat. Les baies, de fet, comencen a convertir-se en panses, el seu contingut en sucre arriba al 29%. Amb aquests raïms s'elaboren vins de postres dolços.
• Eiswein - vi de gel. S'elabora amb baies que s'han congelat a la vinya i han assolit una certa dolçor. El raïm es cull i es premsa mentre es congela. Gràcies al fet que l'aigua es converteix en gel, els productors de vi alemanys aconsegueixen un major contingut de sucre en aquests vins.
• Trockenbeerenauslese - elaborat amb baies seques seleccionades. Aquest grupvins concentrats, dolços i molt cars. El contingut de sucre del raïm ha de superar el 36%.

Vi de mora

Els amants del vi de fruita són força afalagadors amb el vi de mores d'Alemanya. Es fa a Baviera. Aquest vi és dolç, però no dóna la impressió que hi hagi massa sucre en la composició i n'és l'ingredient dominant. L'olor del vi de mora no és alcohòlica, sinó de baies. Té un color granat. El gust és agradablement lleuger, afruitat, que recorda el vi de la casa. L'alcohol només conté un 8,5%.

El significat de les copes de vi

Les copes de vi són molt importants a Alemanya. Convencionalment, es divideixen en tres components: un bol, una pota i un suport. L'alçada de les cames i el diàmetre de l'estand no tenen un paper especial, sinó que són elements de disseny. El diàmetre, la forma i la mida del bol són paràmetres importants que afecten el bouquet, el postgust, el gust i l'equilibri dels vins. Això es va establir per primera vegada fa més de mig segle pel professor K. J. Riedel.

La forma i la mida del bol del got afecta el nivell de fenols de la beguda. Són els compostos fenòlics els que determinen el gust del vi i el seu bouquet aromàtic. Es pot observar una relació clara: la sequedat de la beguda és més pronunciada si la superfície d'evaporació és més gran. En contacte amb l'aire, la conversió de fenols en èsters es produeix instantàniament. Així és com es revela el gust real del vi. Com més gran sigui el bol del got i més petita sigui la part superior, millor transmetrà la intensitat i la qualitat del gust. Si la part superior del bol és estreta i la part mitjana és ampla, aleshores el vi, en estar a la part inferior, renuncia al seu fenòlic.connexions en capes. No surten immediatament del got, però, a causa de la barreja a la part central ampla, creen una mena de ram de gust i aroma.

Vi per als alemanys

Per a un alemany, la seva pròpia vinya és molt més desitjable que un cotxe car, i ser enòleg és moltes vegades més honorable que un home de negocis. L'elaboració del vi és considerada la sort dels intel·lectuals i filòsofs, que tenen una qualitat tan important com la diligència i la passió. Per produir un bon vi, cal conèixer ciències com la geologia, la química, la física. En l'elaboració del vi s'ha de tenir en compte tot: les característiques del relleu local, la il·luminació, la humitat, les pluges, els mètodes i el moment de la verema. A més, cal tenir en compte la qualitat de la fusta de la qual està feta la bóta, la temperatura de l'aire al celler.

Els enòlegs alemanys es diferencien dels enòlegs d' altres països en l'adhesió estricta a les tradicions i la devoció fanàtica per la natura. En comparació, els francesos són propensos a experimentar, improvisen amb valentia, barregen vins. I els alemanys es basen en l'experiència dels seus avantpassats i obeeixen la rutina.

L'any 2001, Alemanya va deixar de ser anomenada nació de la cervesa, ja que aquell any, per primera vegada, els consumidors alemanys van gastar més en vi del que havien gastat anteriorment en cervesa. Ara aquesta xifra està creixent constantment. És important tenir en compte que els alemanys prefereixen el vi elaborat a la seva terra a les begudes importades. Els enòlegs alemanys estan encantats de complaure als seus clients, pensant en totes les petites coses.