Vins famosos de França. Classificació dels vins de França

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

França és la regió més antiga d'Europa, que durant milers d'anys continua delectant amb les seves tradicions vitivinícoles. Va ser aquí on va néixer la noble beguda de Dionís al segle VI aC.

Com triar el vi?

Per als autèntics gurmets, l'elecció de varietats franceses no serà difícil, però per als no iniciats, aquesta varietat pot girar el cap. Abans de comprar, assegureu-vos d'estudiar les inscripcions a l'etiqueta de l'ampolla. Indica la varietat, el nombre de graus, el tipus, la composició i altres matisos que no hauríeu de fer els ulls grossos.

La data de llançament i el lloc de producció són importants a l'hora d'escollir un vi francès. Les ampolles de varietats nobles han de tenir els signes distintius adequats, per exemple, un segell o la signatura d'una empresa. Quan compreu vi, no us heu de perdre ni un detall, ni tan sols el mètode d'elaboració. Si la beguda es va llançar a la fàbrica, es pot en pols. Després d'haver estudiat la composició, fins i tot un simple profà pot desentranyar aquest factor. En qualsevol cas, abans de comprar, has de conèixer les categories, tipus ivarietats de vi.

Classificació per composició varietal

Els vins es poden dividir segons diversos criteris, per exemple, pel contingut de diòxid de carboni o sucre. Tanmateix, la classificació per varietat és primordial. Els autèntics gurmets hi presten especial atenció. Classificació dels vins francesos sobre aquesta base:

- monosepage (elaborat amb una varietat de raïm);

- assemblatge (elaborat a partir d'una barreja de diferents tipus). A més, les begudes solen ser dividit pel contingut de diòxid de carboni. Produeix vi tranquil i escumós. França sempre ha estat famosa per les seves varietats "espumoses" com Foro i Domaine. Els vins tranquils no contenen diòxid de carboni, mentre que els vins escumosos fan el contrari. Fins ara, és el segon tipus que és molt popular als restaurants d'elit de tot el món.

Segons el nivell de sucre, els vins són secs, semisecs, així com les postres, és a dir, dolços o semidolços. Pel que fa al grau alcohòlic, tot depèn del mètode de fermentació. La quantitat d'alcohol pot variar fins a un 23%.

Classificació per qualitat

No molta gent sap que els vins francesos tenen sabors de baixa qualitat. El primer nivell de qualitat només es refereix a aquests. Aquest és l'estàndard VDT, és a dir, varietats de taula. S'elaboren amb raïm, que sovint es conrea en altres països amb tecnologies locals. Molt sovint, aquests vins són assemblage. Els requisits per a ells són mínims, de manera que el preu és relativament baix. Grau d'alcohol: fins a un 15%.

Segon nivell de qualitat - VDP, o varietats "locals". Requisitsper a aquestes begudes és lleugerament superior al de les begudes de taula. S'han de produir a partir de raïm cultivat només en una zona determinada en condicions específiques. Aquestes varietats estan subjectes a un tast acurat. Ric en característiques de sabor i conté almenys un 9% d'alcohol. El cost d'aquesta ampolla és moderat i depèn de la varietat. Els millors vins francesos pertanyen a la categoria AOC. Tot el procés de producció, des de la collita fins a l'embotellament, està controlat per una comissió especial. Tots els detalls són importants aquí: on i com es conrea el raïm, on s'emmagatzema i com es fa l'orujo, quant de temps dura la fermentació i fins i tot en quines bótes. El control es realitza estrictament d'acord amb la normativa. Al final, la comissió envia els vins al laboratori per a la recerca i només després per al tast. Perquè un fabricant pugui obtenir permís per llançar una beguda, el seu producte ha de superar una dotzena de proves, però aquesta és l'única manera d'aconseguir el resultat perfecte.

Entendre quina és la classificació dels vins francesos pot ajudar els compradors sense experiència a triar la varietat adequada. Val a dir que les begudes produïdes en regions generalment reconegudes (Bordeaux, Borgonya, Llenguadoc, etc.) es classifiquen automàticament com a AOC. A l'etiqueta sempre s'indica la pertinença a un determinat nivell de qualitat, així com el territori on es va cultivar el raïm. En algunes ampolles es pot trobar la inscripció "premier cru" o "grand cru": aquesta és una classificació addicional que indica els graus més alts del producte.

vins de Bordeus

Aquestes varietats són franceses nativesconegut com "regals dels mars". El cas és que les terres vinícoles es troben entre tres rius: Garona, Dordogne i Gironda. Entre les regions d'elit, cal destacar Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay i altres. Aquesta gran zona només produeix vi de Bordeus. Des de principis del segle XIX, França s'ha fet famosa a tot el món gràcies a varietats com Chateau Margaux, Sémillon i Cabernet Franc.

Els vins de Bordeus són notablement diferents dels altres. La raó d'això pot ser factors com el clima suau i l'estructura especial del sòl. A més, només hi treballen els millors viticultors d'arreu del país. Aquestes varietats també es beneficien de la proximitat de l'oceà, que té un efecte beneficiós en la qualitat de l'anyada. Bordeaux és considerat, amb raó, un dels millors vins d'assemblatge d'Europa. Les varietats blanques tradicionals inclouen Sémillon, Muscadelle i Sauvignon. Vins negres de França produïts al territori de Bordeus: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit i altres. Cadascuna d'aquestes varietats sorprèn per la seva longevitat, sabor delicat i textura única. Un pas a part és la línia Chateau Margaux, que es considera el "regal dels mars" més elit.

Vis de Borgonya

Aquestes varietats només pertanyen a la classe més alta "Premium". Els vins de Borgonya de França es distingeixen per un suau regust afruitat i una lleugera astringència. Joseph Drouhin i Faiveley, que van aparèixer només a finals dels anys 90, harmonitzen perfectament el licor de poma i meló, l'escorça de roure i els flocs d'ametlla. I la textura cremosa i la lleugera aroma del fum fan que aquesta beguda sigui inoblidable i incomparable.

La varietat

La Chablisienne té un misteriós color daurat amb una lleugera tonalitat verdosa. Té un aroma exquisit, que combina poma, pera, préssec, pell de taronja i trèvol en flor. A causa del seu gust oliós, la força dels 12 graus no es nota en absolut.

Pascal Bouchard també val la pena destacar, especialment el llançament de 1998. Aquest vi és un dels pocs vins de Borgonya que encaixa a la categoria "Grand". La gent l'anomena rústica pel seu aroma molt picant, però el gust d'aquesta beguda és molt picant. No pots ignorar La Chablisienne. Aquesta beguda daurada és rica en ingredients aromàtics, com ara menta, ametlla, gessamí, vainilla i fins i tot llima.

Vins de la vall del Loira

Es creu que les primeres vinyes d'aquesta regió van ser plantades pel mateix Sant Martí l'any 380 dC. e. Els vins negres de França produïts aquí es caracteritzen per una aroma floral-afruitat amb subtils notes de tanins.

Els rosats Chinon i Bourgueil destaquen entre l'enorme varietat de varietats de la Vall de Laura. En un lloc anomenat Montlouis, creixen vinyes de les quals s'elabora vi de postres. Aquí, no podeu veure la inscripció "semidolç" a les etiquetes, ja que aquestes varietats es coneixen com a "suau" en aquesta regió. La situació és similar amb els vins dolços, que s'anomenen vins de licor a la Vall de Laura. La vida útil d'aquestes varietats és a partir de 10 anys. En casos rars, l'ampolla es pot obrir després de 4 anys. El vi blanc més noble de França i de la vall és Saint-Nicolas de Bourgueil. De les altres varietats de la categoria AOCdel territori del Loira, no estaria fora de lloc esmentar Daniel Allias, Foreau i Francis Mabille.

Vins de la vall del Roine

Aquesta subregió fèrtil de França es va descobrir fa relativament poc, a principis del nou mil·lenni. Dels primers vins destaquen Crozes Hermitage i Gigondas. Aquestes begudes són fortes i riques. L'aroma combina gerds, cireres, espècies, escorça de roure i regalèssia.

A finals de l'any 2001 van néixer els vins de la línia Chateaunef du Pape. Aquesta beguda de color vermell fosc es recorda pel seu pronunciat aroma de prunes amb una barreja de carns fumades i espècies. Emmagatzemat fins a 15 anys. El vi blanc de França, produït a la vall del Roine, es distingeix per un desbordament suau de tons groguencs i un sorprenent refinament de gust. Els ingredients característics són mel d'acàcia i pètals de violeta. Els millors representants de la varietat són Hermitage 2000 i Condrieu 2002.

Vins del Rosselló i del Llenguadoc

Abans que Algèria obtingués la independència, aquestes varietats ocupaven el primer lloc en qualsevol exposició i degustació internacional. Avui dia, la realitat és que no hi ha prou diners en aquesta regió per crear totes les condicions necessàries per al cultiu del raïm, sense oblidar el seu processament. Malauradament, un clima favorable i un sòl fèrtil són les úniques coses de què poden presumir els antics territoris famosos del Rosselló i el Llenguadoc.

Moltes varietats locals de vins francesos s'han enfonsat per sempre en l'oblit des de principis dels anys vuitanta. No obstant això, encara hi ha uns quants terrenys petits que encaixen amb la categoria AOC. Els vins més famososs'hi produeixen les Cotes du Rousillon i les Coteaux du Languedoc. Les valls del Rosselló i del Llenguadoc produeixen principalment varietats vermelles i rosades.

Vis de xampany

En aquesta zona, la terra està estrictament dividida en pobles, on només es cultiven i es processen varietats exclusives mitjançant una tecnologia secreta. Com sabeu, els vins francesos més famosos són els xampanys blancs i negres. La gent d'aquests pobles especialitzats dedica tota la seva vida a la producció d'aquestes begudes.

Blanc de Blancs està entre els tres primers xampanys. La propietat és propietat de la família Montquis des de fa dècades. Una ampolla de Blanc 1995 està valorada en milers de dòlars, i tot gràcies a l'exquisit sabor de la beguda.

A més, entre les tres principals figuren el xampany a base de la noble varietat Pinot Meunier, que només creix a la terra de Jean Moutardier a Surmelin. No us oblideu de la beguda rosada de la dinastia Mutarov. Côte de Bar produeix un dels millors xampanys lleugers del país.

Vins de Savoia i Jura

Aquestes regions es troben una mica a l'est de Borgonya, prop del riu Saona. Gràcies a la seva ubicació favorable, els enòlegs poden delectar els seus aficionats amb Chardonnay i Chateau Chalon frescos durant tot l'any. Tant les varietats blanques com les vermelles creixen bé a prop de les muntanyes del Jura, de manera que els propietaris de la terra tenen un gran camp de proves per a la "creativitat". Val la pena assenyalar que els vins més dolços de França es produeixen a Savoia. Les varietats locals més populars són Poulsard negre, Pinot NoirTrousseau, així com blancs - Savagnin i Chardonnay. Una característica distintiva dels vins del Jura és el seu alt contingut alcohòlic, fins a un 16% d'alcohol. Això s'aconsegueix gràcies a un tipus especial de fong de llevat anomenat mycoderma vini.

La varietat més famosa de la regió és el Chateau Chalon blanc.

Vins de Provença

Per a moltes persones, aquestes varietats s'associen a petits pobles i camps esquitxats de flors. Malauradament, els vins secs de França, que es produeixen a la Provença, no tenen tanta demanda com les begudes semblants de Borgonya o Bordeus, però tenen els seus admiradors devots.

El representant més important de la varietat és Bandol. Aquest vi negre amb cos pertany a la categoria AOC. Es caracteritza per un ric aroma d'espècies, fruites i agulles de pi. Envellit en bótes de roure a partir de 2 anys, però el retrogust perfecte només s'aconsegueix als deu anys. També es poden distingir els vins negres de la Costa de Provença. S'elaboren amb varietats de raïm com ara "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" i altres.

Els vins francesos més famosos i cars

Avui, gent rica de tot el món està disposada a pagar centenars de milers de dòlars per varietats exclusives de Chateau i Monopole. Els millors vins francesos són molt cars, però tastar-los de vegades és només una oportunitat a la vida.

Chateau Mouton-Rothschild ocupa el tercer lloc. Una ampolla de 1945 té un valor de 115.000 dòlars. Qualsevol tastador i col·leccionista que es precie anomenarà aquesta begudaun autèntic miracle de l'elaboració del vi.

Chateau Lafitte, 1787, es va instal·lar a la segona línia. Avui dia, els vins francesos d'aquesta línia es poden comprar a qualsevol botiga, però en aquella època era l'única ampolla del món amb Chateau Lafite. El seu cost s'estima en 160 mil dòlars. El vi més car i exclusiu de França és el xampany Monopoly de l'anyada de 1907. El valor de l'ampolla ve donat pel fet que una vegada es va presentar al tsar Nicolau II, però posteriorment es va perdre durant el transport durant la Primera Guerra Mundial. No obstant això, l'any 1998, un grup de bussejadors es va trobar accidentalment amb una càrrega valuosa. Ara una ampolla de Monopole costa almenys 275 mil dòlars.