Regió de Bordeus, vins: classificació i descripció. Les millors marques de "Bordeaux"

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els romans van imposar la cultura de l'elaboració del vi als francesos al segle VI. BC e. Van obligar els gals a plantar vinyes amb foc i espasa. Després de 500 anys, els romans van destruir totes les vinyes de la Gàl·lia, ja que es van convertir en una amenaça per a tot el comerç imperial. Només l'amor dels habitants per aquesta noble beguda ja era impossible d'eradicar, van començar de nou. En aquests moments, els vins de França són un model, els experts de tots els altres països són iguals. En aquest article donarem una descripció dels vins de Bordeus, aprendrem més sobre la seva història, considerarem la classificació i altres qüestions.

Parlem de les regions vinícoles franceses més famoses.

Bordeus

Bordeus és la regió més antiga. Es troba en un clima temperat a la costa atlàntica. El vi negre de Bordeus és un estàndard mundial d' alta qualitat. Per a l'elaboració de vins s'utilitzen principalment 4 varietats de raïm: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Malbec. El cost depèn del prestigifabricant, quin any de collita i criança, perquè en aquesta zona no sempre es formen condicions favorables per a la maduració i el cultiu del raïm.

La regió es subdivideix en diverses denominacions, les més famoses de les quals són Graves, Medoc, Sauternes i Saint-Emilion. Històricament, el vi negre de Bordeus es ven principalment de petites finques privades anomenades Château. Segueixen les tradicions dels seus avantpassats i controlen acuradament la qualitat dels seus productes.

Segells:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Borgonya

La Borgonya és una regió vinícola a la part oriental de França, amb una longitud total d'uns 200 km. Consta de gairebé un centenar de denominacions. Conrea principalment varietats de raïm Aligote i Chardonnay. A causa del clima variable i del sòl heterogeni, els vins blancs de Borgonya són coneguts per la seva gran varietat de sabors. Les zones vinícoles més prestigioses: Haute-Cote, Côte i Chablis, Chalonnay i Maconnay.

Xampany

El xampany és el bressol dels vins escumosos. Aquesta regió es troba al sud de França prop de la frontera amb Luxemburg i Bèlgica. L'inventor de la beguda és Pierre Perignon (un monjo benedictí), que va ser el primer a fer doble fermentació del vi.

Champagne produeix vins escumosos rosats i blancs. Utilitza 2 varietats negres de Pinot Meunier i Pinot Noir, així com raïm blanc Chardonnay.

Beaujolais

Beaujolaisés una petita regió prop de Lió, situada en un clima continental fred. Els enòlegs utilitzen només 1 varietat de raïm anomenada Gamay. A causa de les condicions naturals, el vi de Beaujolais no es pot emmagatzemar durant molt de temps. Obre el 3r dijous de novembre del mateix any de verema, després del qual es beu fins a la primavera. Al mateix temps, els francesos van crear i després popularitzar hàbilment "Beaujolais Nouveau", una celebració del vi jove. Ara se celebra a tot el planeta.

Terroir Bordeus

Sorprenentment ben situat a la part sud-oest de França, o millor dit, a la vora de l'Atlàntic, Bordeus cobreix tot el departament de Gironda. Els rius passen per Bordeus. Dordonya, Garona i diversos petits rierols. Això satisfà naturalment les necessitats constants d'humitat de nombroses vinyes regionals.

Clima

El clima temperat de Bordeus dóna:

• la desembocadura de la Gironda i la presència de vies navegables;
• la influència del corrent oceànic càlid del corrent del Golf, que regula el clima i escalfa l'aire de la regió;
• Bosc terrestre, que serveix com a excel·lent protecció dels vents de ponent.

Diversitat del sòl

A la desembocadura de la Gironda i a la costa esquerra de la Garona, el sòl és principalment sorres pedregoses dipositades pel Garona. Aquests sòls pedregosos (graves, còdols, sorra) acumulen bé la calor i filtren l'aigua, cosa que ajuda a la millor maduració del raïm. Entre la Dordonya i la Garona, els sòls són majoritàriament argilo-calcaris. Al mateix temps, a la costa dreta de la Dordonya es pot trobar moltuna gran paleta de sòls de diverses composicions: calcaris, argilosos, sorres pedregoses, sorrenques - tots tenen la capacitat de retenir l'aigua de pluja. En conseqüència, la vinya rep constantment molta humitat.

Bordeus: estadístiques en xifres

En general, les vinyes locals ocupen unes 120 mil hectàrees. Bordeus és la regió vinícola més gran de tot el país. L'11% de les vinyes són de raïm blanc, el 89% de varietats negres.

A Bordeus es produeixen aproximadament 6 milions d'hectolitres de vi cada any. Vins secs, blancs, negres, rosats "Bordeaux", blancs escumosos i dolços es beuen a tot el món. L'any 2007, les vendes de vins locals van ascendir a 760 milions d'ampolles per un valor de 3.400 milions d'euros. Al mateix temps, el 67% dels vins es consumeixen directament a França i el 33% restant s'exporta.

Zones de viticultura

Principals zones productores de vi de la regió:

1. Barsac i Sauternes - vi elaborat "Bordeaux" blanc sec, dolç.
2. Graves i Medoc. Les vinyes es troben a la riba esquerra de la Garona.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, així com els seus satèl·lits. Les vinyes es troben a la riba dreta de la Dordonya.
4. Entre-de-Mer - les vinyes es troben entre els rius Dordonya i Garona. Elaboren vi blanc "Bordeaux".
5. Costa de Bordeus. Les vinyes es troben a la vora de la Garona, la Dordonya i la Gironda.
6. Bordeaux i Bordeus Superior (Bordeaux Superior, Bordeus). Aquestes vinyes es troben arreuregió.

Història

El vi francès "Bordeaux" té una història força interessant. La història de l'elaboració del vi aquí té uns 2 mil·lennis. La tribu Biturigi, que vivia a Aquitània, a la part sud-oest de la Gàl·lia, conreava aquí una varietat de raïm resistent a la humitat anomenada Biturica. Es considera l'avantpassat del famós Cabernet Sauvignon de Bordeus. La ciutat principal dels Biturig era Burdigala, l'actual Bordeus. Més tard, la conquesta de les Bituriges pels romans va aportar nous coneixements en l'elaboració del vi, i el vi gal va començar molt aviat a competir amb els millors productes de la vinya italiana.

L'any 1152, la duquessa d'Aquitània i Enric II Plantagenet es van casar, i aquest territori es va convertir en província anglesa durant els tres-cents anys següents, fet que va predeterminar el seu destí com a principal proveïdor de vins per a tota Anglaterra. A causa de la Guerra dels Cent Anys, les relacions comercials florents es van interrompre i el 1453, després de la batalla de Castillon, Aquitània va tornar a França.

El segle XIX és famós pel desenvolupament econòmic actiu de Bordeus. Els vins de la comarca es van començar a valorar segons nous estàndards de qualitat. Tenien una gran demanda, cosa que aportava avantatges materials tangibles als seus productors. La famosa classificació dels vins es va adoptar l'any 1855 a Bordeus. Els vins encara se'n jutgen avui.

A Bordeus, els vins van començar a classificar-se a partir de molts anys d'avaluació, i només una qualitat estable garantia a la beguda el seu lloc a la jerarquia general. Per tant, l'únic criteri per incorporar una granja a aquesta llista era l' alta qualitat dels seus productes, així com els seusdemostrada per molts anys d'experiència la capacitat constant de produir un producte d' alta qualitat.

Vis de Bordeus: classificació

La 1a classificació oficial es va publicar l'abril de 1855 per decret de Napoleó III. Això es va fer per representar els vins a l'Exposició Mundial celebrada a París. A Bordeus, la Cambra de Comerç va encarregar l'elaboració de la Classificació al "Sindicat d'Intermediaris Comercials", que es trobava a la Borsa de Bordeus. Aleshores hi havia la tasca de crear una classificació de vins, que es basaria en molts anys d'experiència. Reflectia la qualitat del terroir, així com la merescuda fama. La classificació inclou 60 tipus de vins negres.

Ha rebut una gran distribució. Al mateix temps, la jerarquia establerta per ella, incloses les cinc classes de Grand Cru, va ser reconeguda molt més enllà dels cercles exclusivament professionals. En més de 150 anys d'existència, aquesta classificació només ha sofert un canvi: Chateau Mouton Rothschild va ser un dels millors Grand Crus el 1973.

El vi "Bordeaux" negre sec, inclòs a la primera classificació, provenia només de la costa esquerra de la Garona, ja que era llavors quan dominava el mercat. A més, a la costa dreta de la Dordonya, a Libourne, no hi havia una Cambra de Comerç regional: només es va crear l'any 1910.

Primer i segon vins

Les primeres són begudes de prestigi elaborades amb les vinyes més velles. Tenen un gran potencial d'envelliment i una potent estructura de tanins. Produeixen vins a Bordeus i el segon - ellselaborat amb raïm de vinyes joves, tot i que té un caràcter més lleuger i afruitat. Es poden consumir a una edat primerenca.

Varietats de raïm

Els vins "Bordeaux" neixen de l'acoblament de diversos tipus de raïm. Varietats blanques: 11% de la superfície total de la vinya. Varietats negres: 89% de la superfície total de la vinya.

Merlot

Ocupa la superfície més gran, que és el 62% de tot el territori que està ocupat per les vinyes negres de la comarca. Aquesta varietat de maduració primerenca li agraden els sòls humits amb molta argila i ho fa bé a Pomerol i Saint Emilion. Aporta plenitud, sofisticació i color al vi. Els vins d'aquesta varietat són més suaus, arriben a la plenitud del gust més ràpidament que els vins de la varietat Cabernet i també adquireixen gustos llenyosos i "salvatges".

Cabernet Sauvignon

És una varietat posterior que s'adapta millor als sòls càlids i secs comuns a Graves i Medoc, que contenen sorra. Els vins que neixen d'ella estan marcats per aromes de pebre i fruits vermells, s'estovin després d'un llarg emmagatzematge i tenen un gust àcid i potent.

Cabernet Franc

Conreat principalment a Saint Emilion. Els habitants de la regió l'anomenen Bush aquí. Produeix vins amb la millor aroma de móres, més densos, més forts.

Altres varietats de raïm negre: Côte (o Malbec), Carménère i Petit Verdot.

Semillon

Es troba principalment a les regions que produeixen vins blancs dolços: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, on hi ha condicions per a la vida d'un floridura noble (o el fong Botrytis cinerea). Aquests vins dolços són daurats, dolços, sucosos i refinats.

Sauvignon Blanc

Aquesta varietat té un potencial aromàtic increïble. Els vins blancs secs que s'elaboren amb ella són àcids i frescos, amb una increïble aroma de cabdells de grosella negra i boix.

Muskadel

Aquesta varietat de raïm tria sòls argilosos on és resistent a la descomposició. Els vins blancs elaborats amb aquesta varietat es caracteritzen per aromes florals, rodonesa i baixa acidesa.

Altres varietats de raïm blanc habituals són Ugni Blanc, Merlot Blanc i Colombard.

Vines a Bordeus

La favorable posició geogràfica de la regió determina l'elevada variabilitat del clima en diferents períodes, en comparació amb altres regions vitivinícoles del planeta. Aquest és el millor incentiu perquè els productors considerin acuradament l'impacte dels factors que poden afectar la qualitat del cultiu resultant, així com per treballar en conseqüència al celler i les vinyes per minimitzar les possibles conseqüències d'un any difícil.

L'enòleg ha de tenir el control prenent la decisió correcta en el moment adequat. Cada anyada és única per definició. Per tant, cada any els vins tenen potencial d'envelliment i característiques diferents.

Vi "Bordeaux": comentaris

Per descomptatno podeu trobar crítiques negatives sobre el vi de la regió de Bordeus. A menys que puguin relacionar-se amb l' alt cost del producte. Però, com vam descobrir, hi ha raons per això. Els amants dels vins de qualitat noten els sabors exquisits i àcids de les begudes locals, els seus rics aromes i els seus rams elegants. Alguns ja s'han enamorat de la festa del vi jove, que té lloc a tot arreu, i que també gaudeix dels sorprenents gustos d'una beguda fresca, únicament fermentada, elaborada amb varietats de qualitat dels millors raïms.