Plats al calder: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els mateixos plats es poden preparar de diverses maneres diferents. I la seva diferència no rau en quins ingredients s'inclouen a la recepta. Seran diferents pel mètode de preparació: si els components s'han bullit en una cassola, fregits en una paella o guisats en un calder. Explicarem una selecció de les millors receptes amb un calder al nostre article.

Carn amb verdures: un plat deliciós al calder

Per cuinar una carn deliciosa amb verdures al calder, necessitareu una petita llista de productes i el bon humor de l'amfitriona. Quins ingredients es necessitaran per cuinar:

• Carn de vedella: un quilo i mig.
• Patates - un quilogram.
• Col - un quilogram.
• Cebes - mig quilo.
• Pastanaga - quatre-cents grams.
• All - dos caps.
• Albergínia - dues peces.
• Julivert - vuit branques.
• Zira - cullera de postres.
• Pebre búlgar - tres peces.
• Tomàquets - cinc peces.
• Pebrot picant - una peça.
• S alt - cullera de postres.
• Alfàbrega seca, coriandre i coriandre - cullerada.
• Anet - sis branques.

Recepta pas a pas

La combinació de carn, verdures i espècies en aquest plat al calder el fa fragant, mitjanament picant i molt saborós. No és difícil preparar-lo, el més important és seguir el procediment indicat a la recepta. Els ingredients d'aquest plat en un calder es poden preparar tant abans de cuinar com durant el procés. Només depèn dels hàbits ja establerts.

Rentar el tros de carn comprat, treure'n tota la humitat i després tallar-lo amb un ganivet a trossos d'uns tres per tres centímetres de mida. Com a marinada, ruixeu trossos de carn amb condiment de zira i barregeu-los. Si hi ha capes grasses a la carn, no cal que les talleu; simplement podeu posar les peces amb la part grassa a la part inferior, això donarà al plat més picant i sucosa.

Preparació de verdures

A continuació, podeu preparar totes les verdures en qualsevol ordre per a aquest deliciós plat en un calder de verdures i carn. Les pastanagues s'han de tallar la capa superior, després rentar-les i tallar-les a tires grans.

Les cebes després de netejar-les i rentar-les s'han de tallar a mitges anelles. Els tomàquets s'han de tallar a trossos grans. No podeu treure'ls la pel·lícula, però encara és millor fer-ho, ja que durant el procés de cocció es separa. Per fer-ho, cal abocar els tomàquets amb aigua bullint i després amb aigua ben freda. Després d'això, no serà difícil treure la pel·lícula. Els pebrots i les albergínies búlgars s'han de rentar. Talleu els grans de pebre per la meitat, traieu-ne l'interior i després talleu-los longitudinalmentratlles. Talleu l'albergínia a daus.

Les patates per a aquest plat en un calder s'han de seleccionar aproximadament de la mateixa mida, no molt grans. Talleu la pela de tots els tubercles, renteu-los i dividiu-los en dues parts. Peleu una forquilla de col blanca de dues o tres fulles superiors. A continuació, separeu unes quantes fulles senceres més i piqueu la col restant. Ara tots els components indicats a la recepta amb una foto del plat en un calder han estat preparats inicialment, i ara s'han de posar en capes adequadament.

Donar forma al plat

Primer, al fons del calder, heu d'estendre els trossos de carn, infusionats amb condiment de zira. A sobre dels trossos de carn, repartiu uniformement la ceba picada en mitges anelles. Després d'això, les rodanxes grans de tomàquet, pelades de pel·lícules, que cal salar lleugerament. La següent capa ha de ser de pastanagues, tallades a tires grans. Cobriu les pastanagues amb les meitats de patates mitjanes i torneu a salar una mica. A continuació, estireu les tires de pebrot i els daus d'albergínia.

Després de les manipulacions descrites, cal espolvorear una cullerada d'espècies seques per tota la superfície, després posar-hi caps sencers d'all per sobre. A continuació, cal descompondre les branques senceres d'anet i julivert fresc. La col blanca triturada frega lleugerament amb zira o sal i es posa en un calder. Totes les capes s'han de disposar exactament segons la recepta en un calder a l'estufa. A continuació, heu de treure les fulles de col senceres i cobrir el contingut del calder amb elles.

Ara s'ha de posar el calder als fogons i amb forçatapeu-lo amb una tapa. El vapor que es formarà durant el procés de cocció no hauria de sortir a l'exterior. Enceneu a foc mitjà sota el calder i, després de bullir el contingut, assegureu-vos de reduir-lo al mínim. En un foc tan petit, un plat en un calder es cuinarà durant una hora. Després de cuinar entre quinze i vint minuts, no s'ha d'obrir la tapa, el contingut ha de coure a foc lent amb el seu propi suc.

Quan el guisat amb verdures hagi bullit una mica més sota la tapa, es pot treure. Les fulles superiors es poden col·locar en un plat al qual es transferirà el contingut. O simplement podeu llençar-lo juntament amb branques de verdures, això no afectarà el gust del plat en si. Del calder, amb compte i al seu torn poseu totes les capes en un plat. Per cert, el brou fort i ric que queda al calder es pot utilitzar com a primer plat. Després, serviu el segon plat, saturat d'una aroma única, de verdures guisades amb espècies i carn.

Deliciós pilaf de blat sarraí

Una altra opció consisteix a cuinar un pilaf de blat sarraí inusual en un calder, com es fa tradicionalment amb l'arròs normal. Ingredients:

• Fajol - 350-500 g.
• Espècies per pilaf - culleradeta.
• Fajol - dos gots.
• Carn de porc grassa: un quilogram.
• Cebes - dues peces.
• Pebre negre - mitja culleradeta.
• Pastanaga - dues peces.
• All: un cap sencer i tres grans més.
• S alt - cullera de postres.
• Mantega - mig got gran.

Mètodecuinar pilaf

Sens dubte, el Pilaf de blat sarraí es pot atribuir als millors plats deliciosos en un calder. Es diferencia del pilaf tradicional només en què s'utilitza blat sarraí en comptes de l'arròs. Preparat segons la recepta en un calder, aquest pilaf agradarà fins i tot a aquells a qui no els agrada el blat sarraí i no en cuina gairebé res. Intenta cuinar pilaf de blat sarraí i canviaràs d'opinió sobre aquest producte saludable.

El blat sarraí per a pilaf s'ha de triar amb cura. A continuació, s'ha de rentar bé el cereal i abocar-lo a qualsevol bol. Deixar de banda una estona. A continuació vénen les pastanagues i les cebes, que s'han de pelar i rentar. Després d'això, les pastanagues s'han de ratllar i les cebes tallades a daus. També es poden fregar tres claus individuals a través d'un ratllador amb els forats més petits. Primer rentar la carn per pilaf, eixugar-la amb paper absorbent i tallar-la a trossos no molt grans. Des d'una taula de tallar, transferiu-ho a un bol, rectifiqueu-ho de sal i pebre i tireu-ho per combinar. Deixa-ho al bol de moment.

Ingredients per rostir

Fregir al seu torn tots els ingredients preparats per pilaf amb blat sarraí es posaran immediatament en un calder. Poseu el calder al foc, aboqueu-hi l'oli i deixeu-lo escalfar bé. Primer poseu els trossos de carn al calder i fregiu-los durant uns vint minuts, fins que quedin daurats. A continuació, agafeu la carn fregida amb una cullera ranurada i deixeu que l'oli torni a escórrer al calder. Col·loqueu totes les peces en un bol a part. Al greix restant, aboqueu una mica més d'oli al calder iestira l'arc.

Fregir la ceba fins que estigui translúcida i afegir-hi les pastanagues i els grans d'all picats. Passats deu minuts, torneu els trossos de porc al calder i barregeu-los. Fregiu durant no més de deu minuts, després dels quals aboqueu blat sarraí al calder. Allà també cal afegir pebre negre, espècies per pilaf i sal al gust. A continuació, aboqueu-hi aigua bullida calenta perquè cobreixi tots els ingredients amb un marge de dos centímetres. Després de realitzar aquestes manipulacions, cal remenar-ho tot, ja que totes les espècies s'han de repartir uniformement entre els ingredients.

Plats per estofat

Agafeu el cap d'all, amb compte, sense desmuntar els grans, traieu-ne la closca i col·loqueu-lo al centre del calder, pressionant per sobre. Tapa amb una tapa amb un forat i, després de bullir, redueix immediatament el foc. Guisat pilaf amb blat sarraí al foc durant uns vint-i-cinc minuts. Perquè quedi esmicolada, s'ha d'evaporar gairebé tota l'aigua del pilaf. Després d'apagar el foc, el plat cuit al calder s'ha de deixar durant quinze minuts sense obrir la tapa. Després, divideix-ho en plats i prova. Podeu comprovar per vos altres mateixos que el pilaf de blat sarraí és tan saborós, fragant i satisfactori com el pilaf d'arròs tradicional.