Col: propietats útils i contraindicacions. Quina col és més saludable per al cos humà

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una de les verdures més populars de molts països és la col. Les seves propietats beneficioses s'han estudiat durant molt de temps i és reconegut com un producte dietètic útil. La col conté molts oligoelements útils i fibra. A partir d'ell es poden cuinar una varietat de plats saborosos i saludables. A més de la coneguda col blanca, en pots utilitzar altres tipus per menjar, que no són menys saludables i saborosos.

Característiques generals

La col és una planta de la família de les crucíferes. És molt comú a tots els països on es conrea en grans extensions i es menja. Aquesta popularitat es deu no només al seu gust. La composició de la col és molt rica i és bona per a la salut. Conté potassi, fòsfor, bor, magnesi, seleni, sofre, així com tots els oligoelements necessaris per a la salut.

La col blanca més popular i estesa. Es conserva bé i no té pretensions en créixer. Però altres varietats d'aquesta verdura no són menys útils. La col és rica en fibra, àcid ascòrbic, fitoncides, fòlicàcid, fructosa. A més, hi ha moltes vitamines útils a la col. És especialment apreciat per la seva gran quantitat d'àcid ascòrbic. A més, aquesta vitamina està continguda en ell de manera que no es col·lapsa sota la influència del tractament tèrmic o el suc gàstric. A més, la kale conté biotina, rutina, tocofelol, niacina, colina i vitamina K.

Propietats útils de la col per al cos humà

Aquesta verdura és senzillament indispensable en la nutrició. Al cap i a la fi, una gran quantitat de vitamines i minerals, la capacitat de menjar-lo en qualsevol forma, així com la capacitat de conservar les propietats nutricionals fins a la primavera, fan de la col una de les verdures més importants. Està disponible tot l'any i té un sabor excel·lent. Els beneficis i els danys de la col s'han estudiat durant molt de temps, les seves qualitats curatives permeten utilitzar-la com a part de moltes receptes populars.

Però fins i tot amb l'ús habitual d'aquesta verdura en els aliments, es manifesta un efecte beneficiós sobre l'organisme. La col té les propietats següents:

• protegeix contra el càncer;
• millora els processos metabòlics i l'hematopoesi;
• favoreix l'eliminació de l'excés de líquid del cos;
• millora el metabolisme dels greixos, redueix el colesterol;
• normalitza l'acidesa del suc gàstric, elimina la fermentació a l'intestí;;
• millora la microflora intestinal, destrueix els bacteris patògens;
• enforteix la immunitat;
• millora la gana i la digestió;
• tracta el restrenyiment, neteja els intestins;
• té un efecte diürètic lleu;
• méset manté jove.

Quan sigui útil utilitzar col

La majoria de la gent menja aquesta verdura amb regularitat. Però si saps com afecta la col al cos humà, queda clar que en alguns casos s'ha de consumir sense f alta. Les varietats de dieta són especialment útils, així com el suc de col blanca. Són efectius per al restrenyiment, problemes hepàtics, es poden utilitzar per normalitzar el pes i millorar el metabolisme dels greixos. La col és útil per a la diabetis i l'obesitat, l'anèmia i l'anèmia. Aquesta verdura es pot utilitzar per prevenir refredats, atacs cardíacs o ictus.

Col especialment útil en qualsevol forma durant l'embaràs. Prevé el restrenyiment i la inflor, dilueix la sang i proporciona al nen la quantitat necessària d'àcid fòlic. A més, enforteix el sistema immunitari.

El suc de col s'utilitza amb finalitats terapèutiques en cas d'úlcera pèptica o gastritis. Estimula el flux de bilis i ajuda al fetge a eliminar de manera més activa el colesterol i les toxines del cos, i també millora la funció intestinal. S'ha de beure mig got mitja hora abans dels àpats. En fer gàrgares, redueix la tos seca. Quan s'aplica externament, el suc de col elimina les berrugues, neteja la pell, il·lumina les taques de l'edat i cura els furúnculos. I les compreses de fulles fresques amb mel ajuden a alleujar la inflamació, la inflor i el dolor a les articulacions, a reduir la tos seca.

Quan pot ser perjudicial

Però la col no sempre és útil. No obstant això, hi ha contraindicacions per al seu ús. La col blanca pot ser especialment perjudicial a causa de la gran quantitat de fibra. Pot causar diarrea, flatulència, inflor i dolor abdominal. No es recomana utilitzar la col per a cap mal altia del tracte gastrointestinal en fase aguda, per a pancreatitis, enterocolitis i també per a violacions de la glàndula tiroide.

És especialment perjudicial utilitzar col amb gastritis hiperàcida i augment de la flatulència. A causa de la capacitat d'aquest vegetal per provocar flatulències, no es recomana que les dones en mengin durant la lactància materna, ja que el nadó pot començar la flatulència. A més, no es pot menjar col crua cada dia. Això pot provocar inflor, úlceres al revestiment del tracte digestiu.

Quina col és més saludable

Aquesta verdura és útil en totes les formes. Però la col blanca més popular, en comparació amb altres tipus, és la menys útil, perquè conté pocs oligoelements. Pel que fa a la seva composició i qualitats nutricionals, les propietats del bròquil són les més valorades. Color i Savoy també són útils. I Pequín i Brussel·les són excel·lents productes dietètics, fàcils de digerir i nutritius.

El xucrut es considera especialment útil. A causa del contingut d'una gran quantitat de vitamina C, té propietats tòniques, millora els processos metabòlics, afavoreix la pèrdua de pes. El xucrut fa el paper d'una mena de "infermera" dels intestins, ja que els àcids làctics i acètics en la seva composició tenenacció antibacteriana.

Col blanca

Aquesta varietat de col és originària del nord d'Àfrica i del Mediterrani. Aquesta verdura fa temps que es menja. Al nostre país, la col blanca és coneguda des del segle VIII. Després d'això, va entrar fermament a la dieta i es va convertir en la verdura més popular. Els beneficis i els danys de la col s'han estudiat durant molt de temps. S'utilitza àmpliament en diversos plats.

La col està plena de vitamines, minerals i aigua. És ric en potassi, fòsfor, calci. Però és especialment apreciat pel seu alt contingut en fibra. A més, conté una vitamina U única i insubstituïble, que estimula els processos de regeneració de la mucosa del tracte digestiu. I l'àcid tartrònic afavoreix la pèrdua de pes.

Què és la col blanca útil per al cos humà, fa temps que se sap. En la medicina popular, hi ha moltes receptes amb el seu suc o fulles. S'apliquen a les articulacions per alleujar la inflamació i el dolor. El suc tracta moltes mal alties del tracte digestiu, patologies de la pell. Té un efecte beneficiós sobre el cabell, prevé la caiguda del cabell i també ajuda a mantenir la pell jove.

Col morada

Aquesta és una de les subespècies de col blanca. La seva composició és lleugerament diferent, ja que hi ha una substància antocianina, que li confereix un color peculiar. Per això, s'anomena vermell, blau o morat. En grans quantitats, aquesta col conté fitoncides, enzims, sals de calci i fòsfor, seleni, zinc i magnesi. La substància ascorbigen també està present en la seva composició.

No tothom sap com la col morada és útil per al cos humà. Però és molt popular pel seu excel·lent sabor, el seu color inusual i la capacitat de conservar el valor fins a la primavera. I al mateix temps, aquest tipus de col és molt útil. Enforteix i tonifica les parets dels vasos sanguinis, destrueix els bacteris patògens, millora la funció dels ronyons i la glàndula tiroide i redueix la pressió arterial. A més, aquesta verdura té propietats anticancerígenes.

Beijing

Aquest tipus de col es conrea a la Xina des del segle V. Pertany més aviat a les plantes d'amanides a causa de les fulles especialment tendres i una petita quantitat de fibra. La col de Pequín es pot consumir de qualsevol forma, però és més útil en amanides. Conté molts nutrients, especialment àcid ascòrbic. A causa d'això, la col de Pequín neteja el cos de virus i microbis, augmenta la resistència a diverses mal alties. A més, retarda l'envelliment i té propietats antioxidants. En comparació amb la col blanca, la col de Pequín conté més proteïnes, sals minerals, aminoàcids i vitamines. I es conserven perfectament fins a finals de l'hivern.

Bròquil

Aquest tipus de col es va estendre des del Mediterrani. Però gràcies a la seva simplicitat i al seu excel·lent sabor, el bròquil s'ha fet popular a tot el món. A més, és molt útil i apte per a la nutrició dietètica. Les vitamines del bròquil es contenen fins i tot en quantitats més grans queen altres varietats. Especialment una gran quantitat d'àcid fòlic, carotè, coure, crom i iode. El bròquil conté proteïnes properes a les proteïnes animals, per la qual cosa és indispensable per als vegetarians.

A més, les propietats beneficioses del bròquil s'expliquen per la presència de fitoesterols, àcids grassos, vitamines del grup B i fibra en la seva composició. Gràcies a això, ajuda en la pèrdua de pes, prevé el desenvolupament de mal alties cardiovasculars, redueix els nivells de colesterol i protegeix el sistema nerviós. A més, el bròquil elimina els metalls pesants del cos, protegeix de la radiació i prevé el desenvolupament de tumors cancerosos.

De colors

Aquest també és un tipus de col força popular. La seva terra natal és Síria, però ara la coliflor es distribueix per tot el món. Aquesta és una verdura dietètica, però no té molta fibra. Però conté moltes vitamines, minerals, proteïnes, aminoàcids essencials. Per tant, la coliflor és indispensable per a una dieta saludable.

S'utilitza en aliments per a nadons, així com per cuinar diversos plats. La coliflor es pot menjar tant crua com cuita, i conserva el seu valor en sopes, puré de patates o cassoles. Es dissol ràpidament i és molt fàcil de digerir. Però no es recomana consumir coliflor si teniu càlculs renals.

Brussel·les

Aquesta és una varietat de col força inusual, distribuïda principalment a Holanda i Anglaterra. És una col de Brussel·les amb una tija llarga, sobre la qual hi ha molts petitscaps de col. Ara, aquesta col s'ha fet molt popular, les propietats beneficioses de la qual s'expliquen per la presència d'una gran quantitat de vitamina C i altres microelements necessaris per a la salut. Conté moltes proteïnes i àcid ascòrbic. I la presència d'àcid fòlic el fa indispensable en la dieta de les dones embarassades. Redueix els nivells de colesterol, ajuda a mantenir l'agudesa visual i protegeix dels refredats. Tanmateix, les cols de Brussel·les poden ser amargues si es cuinen incorrectament, per la qual cosa es recomana afegir suc de llimona o sal a l'aigua de cocció.

Savoy

Aquest tipus de col va rebre el nom del lloc on es va criar: el comtat de Savoia. La seva diferència amb el cap blanc habitual és que les fulles superiors són més fosques, arrissades i tendres. La col conté moltes més vitamines C, E, A i oligoelements. Però té menys fibra, per la qual cosa és adequat per a aliments dietètics. Una gran quantitat de proteïnes ajuda a enfortir el cabell, reduir els nivells de colesterol. La col enforteix les dents i les ungles, calma, estimula la formació d'hemoglobina i retarda l'envelliment.

El cap del seu cap és més fluix i les fulles són primes i tendres. Per tant, és més adequat per fer amanides, però no apte per a l'escabetx. El seu suc s'utilitza com a remei per baixar el sucre en la sang, la pressió arterial i per als refredats.

Com cuinar

La col es pot menjar crua, així com en molts plats. És bullit, estofat, fregit, al forn. El guisat és especialment popular.col. Aquest és un plat saborós i nutritiu que conté molt poques calories. S'utilitza com a guarnició per a plats de carn o com a farciment de pastissos.

Jcrut molt saludable, que té el rècord de contingut de vitamina C. Però aquesta verdura és especialment valuosa en la seva forma crua. Hi ha diverses receptes de col fresca que us permeten aprofitar al màxim les seves propietats beneficioses. Es recomana utilitzar Pequín, Savoia, cols de Brussel·les i bròquil per a ells. Les fulles de col blanca són més gruixudes. Contenen molta fibra, per la qual cosa poden provocar flatulències. Però qualsevol recepta de col fresca es pot utilitzar en la nutrició dietètica, així com a l'hivern per compensar la manca de vitamines:

• L'amanida de bròquil és deliciosa. Cal bullir la col durant un parell durant 2 minuts, desmuntar-la en inflorescències. Talleu les tiges d'api, el pit de pollastre bullit i el pebrot dolç. Barrejar-ho tot, farcir amb iogurt natural, podeu afegir una mica de suc de llimona. Decoreu amb daus de formatge.
• La col xinesa és ideal per a amanides. Es pot barrejar amb pomes, alls. Afegiu espècies, oli vegetal i suc de llimona. Obtindreu un excel·lent plat dietètic.
• Podeu fer una amanida més satisfactòria. Per fer-ho, necessiteu col de Pequín, ous bullits, cogombres frescos i pèsols. L'amanida s'amaneix amb crema agra.
• Les excel·lents amanides de vitamines estan fetes de col de Savoia. Per exemple, a la tardor podeu barrejar-lo amb tomàquets, cogombres frescos, pebrots, pastanagues. Afegiu verdures i condimenteu amb crema agra.
• També podeu preparar amanides de col blanca. Però primer cal aixafar-lo amb les mans amb sal perquè quedi més suau. S'obté una excel·lent amanida d'hivern amb blat de moro en conserva, escabetx, all i galetes. També cal afegir ceba verde i espècies. L'amanida s'amaneix amb maionesa.