Lard: una recepta a casa, funcions de cuina i comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi havia una vegada, a cada celler del poble s'emmagatzemava llard de porc, greix extret de mantega de porc. Hi van fregir patates, fer pastissos al forn o simplement untar-lo al pa. El coure amb mantega de porc és popular en els nostres temps. Les mestresses de casa l'afegeixen a la massa o al farcit, i li dóna un gust especial al plat. I avui us explicarem com cuinar aquest producte saludable a casa, així com compartirem receptes interessants que podeu utilitzar en qualsevol moment.

Smalets. Recepta

Volem advertir-te de seguida que no has de cuinar aquest producte només amb mantega de porc. El fet és que una olor no massa agradable es pot transferir a la mantega de porc i després als vostres plats preferits. Utilitzar només greix fresc per a la seva preparació (més millor si és amb una capa de carn). Aleshores, com cuinar la llard de porc? La recepta està davant teu.

• Esbandiu bé un tros de cansalada amb aigua idesprés traieu la humitat amb una tovallola de paper. Aquest és un pas molt important, ja que l'aigua restant "es dispararà" quan s'escalfa i hauràs de passar molt de temps netejant la teva cuina.
• Talla la pell i talla el llard a rodanxes petites.
• Poseu els espais en blanc en una olla de fons gruixut (els plats també haurien d'estar secs) i després enviar-los als fogons. Els primers cinc minuts, l'escalfament ha de ser màxim perquè les peces es puguin fregir bé. Quan comencin a daurar-se, baixeu el foc al mínim. Escalfeu el greix durant uns 40 minuts sense tapar els plats amb una tapa.
• Quan s'hagi escorregut tot el greix, traieu els greixos amb una cullera ranurada i transferiu-los a tovallons de paper. Més tard els podeu servir amb patates fregides o farinetes.

Aboqueu llard de porc refredat en pots a través d'un colador i dues capes de gasa. D'aquesta manera estareu segurs que els trossos de carn no cauran als plats. Refredar el producte a temperatura ambient i després posar-lo al fred. Al cap d'unes hores, la mantega canviarà de color i es tornarà blanca. Es pot emmagatzemar a la nevera fins a sis mesos. Després d'això, el greix s'ha de fondre per desfer-se de l'amargor.

Smalets. Recepta amb all mitjançant un picador de carn

Podeu preparar un original per untar entrepans de cansalada i all. Els vostres convidats, reunits a taula, apreciaran sens dubte el producte insòlit i sens dubte el tastaran amb begudes fortes. Podeu llegir la recepta de la llard d'all a continuació, però de moment, prepareu els ingredients necessaris:

• Salo – 500grams.
• All - quatre grans.
• Pebrot vermell picant - una beina.
• Julivert - un ram.
• Sal al gust.
• Pebre vermell al gust.

Recepta de llard d'all:

• Agafa greix sense capes de carn, processa-lo i elimina la pell.
• Peleu els alls, separeu les fulles de julivert de la tija. Talleu el salo a daus.
• Remeneu els aliments, afegiu-hi sal i espècies. Transferiu la barreja a un recipient de plàstic i deixeu-ho marinar durant tres hores.
• Compte amb tots els aliments preparats.

Aboqueu la barreja en un pot i guardeu-la a la nevera.

Smalets a la cuina lenta

Els cracklings, preparats amb l'ajuda d'un miracle de la tecnologia moderna, són molt suaus i gairebé es fonen a la llengua. I la llard es pot afegir a qualsevol plat o fer-ne per untar entrepans. Si voleu un gust més ric, barregeu-lo amb all, pebre o herbes fresques.

Ingredients:

• Lard - 1400 grams.
• Verds - al gust.

Per tant, cuinem llard en una olla de cocció lenta. La recepta és molt senzilla:

• Talleu la cansalada i poseu-la al bol.
• Configura el mode "Extinció" a quatre hores.

Quan acabi el temps especificat, traieu els greixos i aboqueu el greix als pots.

Pa amb mantega de porc i sèrum de llet

Pastissos casolans suaus i esponjosos no poden evitar agradar. Per donar-li una "esponjosa" especial, nos altresRecomanem utilitzar mantega de porc. Les receptes de prova que oferirem en aquest article són senzilles, però garanteixen un resultat excel·lent.

Ingredients:

• Farina de blat - tres tasses.
• Llevat sec - set grams.
• Sucre - dues cullerades.
• Sal - dues culleradetes.
• Llet en pols: una cullerada i mitja.
• Farina de civada - 120 grams.
• Smalets - 30 grams.
• Sèrum - 300 ml.

Recepta:

• Escalfeu lleugerament el sèrum de llet i, a continuació, dissoleu-hi el sucre i el llevat. Per fer-ho, poseu els productes en un lloc càlid i espereu que aparegui una "tapa" esponjosa a la superfície.
• Tamisar la farina, afegir-hi sal i llet.
• Piqueu els flocs en una batedora.
• Combineu el llard amb els productes preparats i pasteu la massa. Quan s'aixequi, torneu a pastar-lo amb les mans.
• Donar forma a la massa de pa, fer talls arrissats amb un ganivet i deixar el blanc sota la tovallola durant una hora.

Coeu el pa al forn preescalfat fins que estigui fet.

Pastis de fruita seca

Preste atenció a la gamma inusual de productes i a la forma en què es prepara aquest deliciós tracte. Els pastissos de llard, les receptes de les quals us hem recollit en aquest article, es distingeixen per un gust i suavitat especials. Per tant, pots sorprendre agradablement la teva família i amics si els prepares un pastís original.

Productes obligatoris:

• Farina de blat – 450grams.
• Whey - 300 grams.
• Llevat instantani - 11 grams.
• Matega de porc i mantega - 75 grams cadascun.
• Sal - mitja culleradeta.
• Sucre moreno - 50 grams.
• Fruites seques barrejades (la teva elecció) - 220 grams.
• Rovell d'ou.
• Llet - una culleradeta.

Recepta de pastís:

• Aboqueu sèrum de llet al bol de la màquina de pa, poseu-hi sal, farina tamisada i llard de porc tallat a trossos (25 grams). Aboqueu el llevat diluït i configureu el programa a 40 minuts.
• Congela la mantega i la mantega restants i després talla a trossos petits.
• Talla els fruits secs a l'atzar.
• Estireu la massa a la taula i poseu-hi un terç del greix i la mantega uniformement. Espolvoreu la superfície amb una mica de sucre i a sobre amb una mica de fruita seca.
• Enrotlleu les vores de la massa i connecteu-les al centre. Estireu la peça de treball amb un corró. Torna a afegir la mantega, el sucre i la fruita seca.
• Repetiu l'última operació de nou.

Col·loqueu la peça resultant en una safata de forn, unteu la superfície amb rovell, barrejat prèviament amb llet. Envieu el pastís a coure al forn durant 30-40 minuts. Decoreu el dolç refredat amb sucre en pols i porteu-lo a taula.

Comentaris

Les mestresses de casa amb experiència diuen que els agrada cuinar llard de porc clàssic o d'all a casa. La recepta d'aquest producte, com podeu veure, és molt senzilla. Més tard, utilitzen el greix per preparar diversos plats, sorprenent amics i familiars.