Recepta de profiteroles a casa. Funcions de cuina i comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La crema més delicada amb el nom insòlit de "pastisser" en una exquisida closca a base de pasta de xocolata és un clàssic impecable, que potser s'hauria de complementar, potser, amb un sol toc final: una deliciosa tapa de xocolata desfeta. I tot i que els profiteroles francesos es poden preparar amb una varietat de farcits, és la versió tradicional la que, amb raó, es considera la més delicada, inusual i fabulosament deliciosa.

La combinació de crema delicada, pasta de xocolata i cobertura de xocolata és realment perfecta. Sens dubte, els profiteroles val la pena per jugar-hi, dedicant-hi una mica de temps. Tot i que, contràriament a la creença popular, treballar amb massa de flam és un autèntic plaer, i no hi ha res massa complicat en aquest procés. Només cal que seguiu totes les recomanacions de la recepta de profiteroles casolans, de manera que podreu preparar fàcilment un exquisit exquisit, a més de decorar-los i servir-los de manera meravellosa.

Característiques

Aquests pastissos en miniatura es preparen amb pasta xoc, en què apareixen buits durant la cocció, de manera que s'omplen de farcit. Per cert, hi ha l'opinió que els profiteroles són panets excepcionalment dolços que s'assembleneclairs. Però en realitat, això no és del tot cert! De fet, els pastissos francesos són bons només perquè els pots omplir no només amb nata dolça, sinó també amb un farcit nutritiu salat. Per exemple, hi ha panets amb pasta de formatge, paté de carn, bolets o fins i tot salsa de verdures. En general, entre aquesta varietat, tothom podrà trobar alguna cosa al seu gust.

És per això que els profiteroles es consideren un excel·lent aperitiu per a la taula festiva. Al cap i a la fi, podeu preparar diverses làmines de forn de panets petits i omplir-les amb diversos farcits diferents. Com a resultat, estaràs satisfet amb la facilitat de cocció i els teus convidats amb un banquet abundant. Per començar, només cal dominar la recepta de la pasta de xocolata per a profiteroles.

Nota per a l'amfitriona

Per cert, podeu preparar espais en blanc per a pastissos francesos amb antelació. I en el cas de la visita de convidats inesperats, només cal treure-les del congelador, escalfar-les i omplir-les. En general, una autèntica salvació per a hostesses hospitalàries que els agrada agradar a la seva família i amics amb deliciosos pastissos casolans. Si sou un d'aquests, assegureu-vos de complementar el vostre llibre de cuina amb una senzilla recepta pas a pas per a profiteroles.

Per què comprar pastissos a una botiga o demanar-los a una cafeteria? Utilitzeu una recepta senzilla de profiteroles a casa per regalar als vostres éssers estimats delicioses pastes sense cometre cap error en el procés. Així, fins i tot un procés tan laboriós convertiràs en un veritable plaer i el resultat superarà completament totes les teves expectatives.

Recepta de massa de nata per a profiteroles

Primer, prepara els components necessaris:

• 100g de mantega;
• 200 g de farina;
• 250ml d'aigua;
• 4 ous.

Construeix immediatament un bany maria gran, preferiblement a partir d'olles de mida adequada. Aboqueu l'aigua preparada en un recipient més petit i envieu la mantega suavitzada, tallada a trossos petits. Remeneu la massa a poc a poc. I quan bulli el bany, aboqueu la farina tamisada a la barreja i comenceu a pastar la massa. Per a això, és clar, el millor és fer servir una batedora. Però fins i tot amb el processament manual, la massa no serà pitjor, només cal fer una mica més d'esforç.

Remeneu els ingredients amb cura, eliminant els grumolls més petits de la massa. Després d'això, traieu el recipient del bany maria i deixeu-lo refredar lleugerament durant dos o tres minuts. Ara comenceu a afegir els ous un per un. S'ha d'afegir estrictament d'un en un, remenant bé la barreja després de cada nova porció.

Després d'haver barrejat la massa després de la introducció de l'últim ou, podeu començar a coure futurs pastissos. Com podeu veure, no hi ha dificultats per preparar la massa per profiteroles segons la recepta. Fins i tot un principiant en la cuina pot fer front fàcilment a aquesta tasca.

Cuinar pastissos

Primer de tot, enceneu el forn, escollint una temperatura de 200 graus. Cobriu la safata amb paper de forn i procediu a la formació de futurs profiteroles. Per a això, per cert, podeu utilitzar una manga pastissera,xeringa o cullera normal. I algunes hostesses fins i tot van aconseguir un dispositiu inusual: un paquet senzill amb un racó tallat.

Coloqueu amb cura unes boles petites de la mida de les nous amb closca en una safata per al forn. Si feu servir una pastissera, podeu experimentar una mica amb les formes dels vostres pastissos utilitzant, per exemple, una punta de roseta. Repartiu els profiteroles a una distància d'uns quants centímetres els uns dels altres; durant la cocció augmentaran significativament de mida. A continuació, poseu la safata al forn durant mitja hora.

Tingueu en compte que els profiteroles de qualitat requereixen la màxima temperatura, mantinguda constantment per la tècnica. Així que no obriu la porta del forn mentre coeu. La disponibilitat dels profiteroles es pot determinar visualment: per un volum augmentat, així com per una tonalitat vermellosa i daurada i una escorça lleugerament esquerdada.

Si passat el temps especificat us semblava que la massa encara és massa pàl·lida, reduïu la potència del forn a 180 graus i deixeu els productes a dins durant 5-8 minuts més.

Els profiteroles preparats són secs i lleugers al tacte, amb una escorça dura i rugosa. I si toqueu el pastís, podeu escoltar un so apagat. Ompliu-los només quan s'hagin refredat completament.

Natelles per a Profiteroles

Per preparar el farcit dolç necessitareu:

• 2 cullerades de farina;
• 400 ml de llet;
• 3 rovells;
• got de sucre;
• llavors d'una beinavainilla.

En un bol fond, barregeu la farina tamisada i el sucre. Per cert, per comoditat, podeu triturar-lo en pols. A continuació, envieu els rovells separats de les proteïnes a la massa i tritureu la mescla amb cura fins a obtenir una consistència homogènia.

Aboqueu la llet en una cassola, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho bullir. Encara que podeu utilitzar el microones per accelerar el procés. Aboqueu la llet calenta en un raig prim a la resta d'ingredients, sense deixar de remenar la barreja. Ara aboqueu tota la massa en una cassola i poseu-ho al foc. Cuini la crema a foc lent fins que espessi.

Tingues en compte que no pots deixar la barreja sense vigilància literalment ni un segon. En cas contrari, la crema simplement es pot cremar. Afegiu vainillina a la massa espessa i acabada. Finalment, torneu a remenar la nata i deixeu-la refredar.

En general, la recepta clàssica de profiteroles de natilla inclou beines de vainilla naturals, però la pols que es ven en bosses també és molt adequada per donar un aroma agradable als pastissos. En aquest cas, necessitareu aproximadament 20 g del producte.

Crema de mató per a profiteroles

Amb aquest farcit, els pastissos no seran menys saborosos i tendres i, el més important, saludables. Tant als nens com als adults amb gust per als dolços els agradaran aquests pastissos.

Per tant, per cuinar necessitareu:

• 400 ml de crema 35%;
• 15 g de vainillina;
• 250 g de mascarpone o philadelphia;
• 100 g de sucre.

Aboqueu la nata freda en un bol profund i comenceu a batre amb una batedora o batedora, afegint sucre gradualment en petites porcions. Si processeu la crema a mà, tritureu primer el sucre refinat en pols. Envieu aquí vainillina i bateu la barreja fins que augmenti de volum, adquirint una consistència blanca esponjosa.

Ara és el torn de la crema de formatge. Simplement no el bateu, sinó que remeneu-lo suaument amb una cullera o una espàtula. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una crema bastant espessa amb una consistència densa i estable. Aquesta massa manté perfectament la seva forma i, per cert, és ideal per a cistelles.

Crema de mantega

Per a ell, prepara 300 g de mantega i llet condensada. Com podeu veure, tot és extremadament senzill. La recepta de profiteroles farcits de crema de mantega no és menys popular. Al cap i a la fi, aquests pastissos resulten ser realment deliciosos: ni un sol gurmet rebutjarà un plaer tan dolç. Per cert, la recepta de profiteroles amb crema de mantega es considera la més fàcil de preparar.

Amb una batedora o batedora, bateu la mantega suau i la llet condensada. El processament ha de durar 7-8 minuts a la màxima velocitat. Això és tot: la crema d'oli per profiteroles segons la recepta està a punt. Ara només cal muntar els pastissos francesos, decorar-los molt bé i servir.

Recepta de profiterole casolana pas a pas

Podeu formar pastissos amb dosmaneres: utilitzant una xeringa pastissera amb un broquet fi o tallant per la meitat. En ambdós casos, només una cosa és important: la precisió. Si talleu els profiteroles, afegiu-hi una petita quantitat de nata: n'hi ha prou amb una culleradeta. Per descomptat, omplir pastissos amb una xeringa de pastisseria és molt més fàcil i ràpid.

Profiteroles farcits segons la recepta, deixar impregnar almenys una hora. Com a resultat, obtindreu pastissos nets amb el farcit més delicat i la crosta cruixent.

Gelat de xocolata

Simplement no cal complementar la delicadesa francesa amb cap altre ingredients, perquè ja surt molt saborosa i delicada. Però la cobertura de xocolata no només va bé amb qualsevol crema, sinó que també té un aspecte extremadament harmoniós en pastissos sofisticats. Encara que no s'esmenta a la recepta clàssica de profiteroles de natilla. Però als amants dels eclairs i dolços semblants els agradaran definitivament aquests pastissos.

Per fer l'esm alt necessitareu:

• mitja tassa de sucre;
• mateixa quantitat de cacau en pols;
• 80 ml de crema 20%;
• 50g de mantega.

Aboqueu el cacau i el sucre en una cassola, envieu la nata aquí i remeneu-ho enèrgicament. Poseu la barreja a foc lent. Quan la massa s'escalfi, afegiu-hi mantega suau i cuini fins que els cristalls de sucre estiguin completament dissolts. Com a resultat, obtindreu una barreja viscosa i llisa. Submergeix els profiteroles farcits segons la recepta escollida al cuitesm alt. Tingueu en compte que la massa hauria d'estar a temperatura ambient en aquest punt.