Recepta deliciosa de pastissos de col

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Poca gent rebutjaria un plat com els pastissos amb col. Són molt populars i són escombrats primer. Per als estudiants, conductors i persones ocupades que necessiten saturar ràpidament el cos, aquests productes de farina són la millor opció.

Els pastissos vermells satisfan ràpidament la gana i el farcit saludable en forma de col satura el cos amb vitamines i microelements. A causa de la seva lleugeresa, els productes amb aquest farcit es mengen fins i tot abans que amb carn. Al cap i a la fi, els pastissos amb col al forn o en una paella són molt saborosos, baixos en calories i econòmics.

Massa de llevat

Hi ha moltes receptes de pastissos de col. Penseu en alguns dels més populars, provats pel temps i menjadors. La massa de llevat és la millor per coure pastissos amb col. Res es compara amb el seu aroma i gust delicat. Segons les receptes de pastissos amb col de la massa de llevat, que es mostren a continuació, els pastissos surten suaus, esponjosos i poca gent es quedarà indiferent a l'escorça daurada i al deliciós farcit. L'esplendor de la massa prové de l'ingredient principal.

Llevat afegiten pastar la massa, els sucres continguts en la farina es fermenten, dividint-los en diòxid de carboni i alcohol. Això s'evidencia amb les bombolles que aixequen la massa i l'enfilen. Abans d'amassar, s'ha de tamisar la farina per saturar-la d'oxigen i eliminar les impureses. Després d'amassar, cal tapar el bol amb la massa i posar-lo en un lloc càlid. Es recomana pastar la massa llevada. Això allibera part del diòxid de carboni, que és substituït per aire. Això millora el procés de fermentació, assegura la màxima bombolla i pujada de la massa. Ha de quedar suau al final de l'amassat, no enganxar-se a les mans i no quedar-se a les parets dels plats.

pastissos de massa

Mirem una recepta pas a pas per a pastissos de col.

1. Primer de tot, poseu la massa. Dissoleu 30 g de llevat en un got d'aigua lleugerament escalfada, barregeu amb 200 g de farina.
2. Porteu el recipient amb la massa a un lloc càlid durant mitja hora.
3. Tan aviat com la massa creixi de volum, afegiu-hi 2 culleradetes. sucre i 1 culleradeta. sal.
4. Remeneu, afegint 30 g d'oli vegetal, bateu-hi 2 ous.
5. Afegiu 400 g més de farina i amasseu.
6. A continuació, torneu a deixar reposar la massa durant una hora i mitja.
7. Quan s'aixequi, pasteu-lo i deixeu-lo reposar de nou.
8. En una taula espolvorada amb farina, estireu la massa en un pastís prim.
9. Retalleu cercles, poseu-hi farciment de col, pessigueu les vores.
10. Fregir els pastissos en una paella amb oli vegetal fins que tinguin un bonic color daurat.

La manera segura

Per a pastissos,cuinat d'aquesta manera, no cal que pre-cuini la massa. Els productes es prenen com a la recepta anterior, només canvia el mètode de preparació de la massa.

Dissoleu el llevat amb llet tèbia (no calenta). Barrejar, després batre els ous amb el sucre i la sal amb una batedora. Combina la barreja de llet i llevat amb la massa d'ou. Pastar la massa afegint farina. A continuació, aboqueu l'oli i torneu a amassar. La massa no ha de quedar a les mans i a les parets dels plats. Cobrir amb una tovallola i mantenir calent unes 2 hores. Quan la massa augmenti de volum, amassar una vegada més i esperar fins que encaixi. Mentre la massa puja, podeu tenir temps per preparar el farcit. Quan pugi una segona vegada, comença a fer pastissos.

Per a això, es divideix la massa en trossos iguals, que es donen forma de bola i es deixa pujar una mica. A continuació, s'amassa cadascun d'ells formant un cercle, s'escampa el farcit de col pel mig i es pessiga les vores. Col·loqueu els pastissos sobre una taula i deixeu-los pujar una mica.

Fregir-los en una paella amb oli de gira-sol, donant-los la volta perquè quedin daurats per tots els costats.

Pastís simple de llevat

Recepta molt fàcil. Els pastissos de col cuinats segons ell requereixen un mínim d'ingredients i temps. Amb aquesta massa es couen deliciosos pastissos en forma de bagel.

Primer, cal dissoldre 30 g de llevat en aigua tèbia (300 ml). Mentre remeneu la barreja amb una cullera, afegiu-hi 2 culleradetes. sucre, així com 90 g d'oli vegetal. Remeneu la massa, afegiu-hi 550 g de farina i pasteu-la no enganxosamassa de mà. Tapeu-lo i manteniu-lo calent fins que pugi. A continuació, punxeu la massa i dividiu-la en 4 trossos. Estireu cadascun d'ells sobre una taula enfarinada en un cercle prim, que es divideix en 8 parts: triangles. Poseu el farcit acabat a la part ampla de cadascun, emboliqueu-lo en forma de bagel. Coure els pastissos durant 35-40 minuts en un forn escalfat a 180 °C.

Recepta molt ràpida

Totes les mestresses de casa volen agradar a la seva família amb diverses llaminadures. Però de vegades, sobretot per a les dones treballadores, hi ha molt poc temps per a això. Segons la recepta següent, els pastissos de col en una paella es preparen amb força rapidesa, els primers estan llestos en menys d'una hora. I tot el secret està a la nevera on la massa va a fermentar.

Procés de cocció.

1. Dissoleu 50 g de llevat en 0,5 l d'aigua, remeneu fins que es dissolgui completament 1 culleradeta. sal i 1 cullerada. l. Sàhara. Afegiu farina i pasteu una massa suau.
2. Lliga-ho en una bossa de plàstic, 2 vegades més gran de volum i envia'l durant mitja hora a la nevera.
3. Durant aquest temps, s'hauria de fer l'ompliment.
4. Un cop transcorregut el temps, traieu la massa que ha crescut significativament de la nevera i divideu-la en diverses parts.
5. Estireu, utilitzeu un got per treure cercles. Poseu el farcit al mig i emmotlleu els pastissos.
6. Fregir a foc lent fins que estigui daurat.

També podeu col·locar els espais en blanc en una safata de forn i enviar-los al forn. Entre altres receptes, els pastissos de quaresma amb col són especialment populars entre els ortodoxos, ja que està permès.productes.

pastissa de xoux

Els pastissos fets amb aquesta massa surten especialment cruixents i de gust delicat. Els convidats s'emporten encara calents.

Dissoldre en 300 ml d'aigua tèbia, 1 culleradeta. sucre i sal. Afegiu 2 tasses de farina per amassar la massa. Per densitat, ha de ser prou suau perquè la cullera que hi ha caigui lentament. Desfeu 100 g de mantega o mantega, porteu-ho a ebullició i aboqueu-ho a la massa. Remeneu ràpidament amb una cullera. Quan la massa estigui preparada, havent absorbit el greix, afegiu-hi la farina restant. Quan s'ha acabat, és molt elàstic i plàstic.

Tapeu la massa i envieu-la a la nevera durant mitja hora. En aquest moment, ens dediquem al farcit de col. Al cap de mitja hora, traieu la massa, estireu-la, retalleu tasses amb una tassa gran. Posa el farcit a cadascun d'ells, cega les vores. Fregiu fins que estigui daurat.

Passa de full per a pastissos

Per a aquesta recepta de deliciosos pastissos de col, necessitareu els ingredients següents:

• farina - 500 g;
• mantega - 400 g;
• mitja llimona;
• aigua - 100 ml;
• sal - 5 g.

Reserveu la meitat de la farina tamisada. Barregeu la resta amb mantega, pasteu la massa i anivelleu-la en una capa quadrada d'1,5-2 cm d'alçada, poseu-la sobre una taula i poseu-la a un lloc fresc. Afegiu aigua, suc de llimona a la segona part de la farina i, després de salar, pasteu la massa. Tapeu la bola resultant amb un tovalló i deixeu-ho durant mitja hora. A continuació, estireu la massa en una capa que serà 2 vegades més ampla i una mica més llarga que la capa amb mantega preparada abans. Col·loqueu el primer al mig de l'enrotllati cega les vores perquè la massa refreda quedi al sobre. Sobre una taula enfarinada, estireu una doble capa d'uns 1 cm d'alçada. Doblegueu la massa en quarts i deixeu-ho refredar durant mitja hora. Després torneu-lo a enrotllar, doblegueu-lo de la mateixa manera i deixeu-lo en fred. Feu el mateix procediment per tercera vegada. A continuació, finalment estireu la massa i esculpeu-hi pastissos.

Passa de full ràpid

Una altra opció per a aquells que estalvien temps. Els ingredients d'aquesta recepta de pastissos de col són els següents:

• farina - 500 g;
• mantega - 250 g;
• 1 ou;
• aigua - 160 ml;
• sal - 5 g;
• suc de llimona - 5 ml.

La mantega triturada en fred s'afegeix a la farina tamisada. A continuació, es fa un forat a una mescla de farina i mantega, on s'aboca aigua salada, es trenca un ou, s'afegeix suc de llimona i es pasta la massa. Feu una bola, tapeu i traieu durant mitja hora en fred. A continuació, estireu i utilitzeu la massa per a pastissos.

En quefir i refresc

Tothom té gustos diferents, a algú li encanta la massa de llevat i algú prefereix el kefir. El temps de cocció també importa: una massa així es cuina molt ràpidament. La recepta proposada per a pastissos de col és adequada tant per fregir en una paella com per coure a la safata.

Per a la seva preparació necessitareu:

• farina - 550 g;
• kefir - 250 ml;
• soda –1 culleradeta;
• sucre - 20g;
• sal - 5 g;
• oli - 2 cullerades. l.;
• 1 ou.

Recepta pas a pas per a pastissos de col (vegeu la fotoa continuació) té aquest aspecte.

1. Introdueix el refresc, la sal, el sucre, l'ou i l'oli al kefir.
2. Combineu-ho tot, remeneu i afegiu-hi farina.
3. Amassar la massa, dividir-la en quatre parts.
4. Feu servir un corró o les mans per fer pastissos rodons.

5. A cadascun d'ells al mig, poseu 1 cullerada. l. farcit de col, pessigueu les vores.

6. Fregir en una paella profunda fins que estiguin daurades per tots els costats.

Variants de farcits de col

Els pastissos es poden coure amb qualsevol massa, per a tots els gustos, a algú li agrada la massa exuberant, a algú prim amb una crosta cruixent. El farcit de col també es pot preparar de diferents maneres. Aquests són alguns exemples.

Omplir clàssic

Uns 800 g de col picada, sal i pebre i premeu lleugerament. Peleu i renteu dues pastanagues d'arrel mitjana i dues cebes. Talleu la ceba a daus, ratlleu les pastanagues gruixudes. Fregiu la col en oli durant 35 minuts. Sofregiu les pastanagues i les cebes per separat, afegiu-les a la col al final de fregir, barregeu el farcit.

Col jove amb ous

Peleu i talleu un cap mitjà de col verda, escaldeu-lo amb aigua bullint. Repartiu-ho en un colador, remeneu-ho amb aigua freda, després premeu bé, envieu-lo a un calder amb mantega fosa, fregiu durant 10 minuts, remenant perquè la col no es cremi. A la col acabada s'afegeixen tres ous durs picats, sal i sucre.

Farcit de col amb bolets

PerPer a aquesta recepta de farciment de pastís de col necessitareu:

• 400 g de col infantil;
• 1 ou;
• 100 ml de llet;
• pebre i sal;
• bolets - 300 g;
• ceba - 2 peces

Per començar, s'ha de tallar la col. Cuini a foc lent, remenant la llet durant 15 minuts sota una tapa tancada. A continuació, batem un ou cru, sal, pebre, retirem del foc. Tritureu els bolets i les cebes, sofregiu-los en oli i afegiu-los a la col.

Els pastissos de col no depenen de la temporada. És molt possible substituir la col fresca pel farcit amb xucrut preparat per a l'hivern. Té moltes vitamines, tan necessàries per al cos a l'hivern. Només cal comprovar-ne el gust abans d'utilitzar-lo. Si és àcid, és millor esbandir una mica i només després guisar o fregir.

Alguns consells per fer massa

Coneixent alguns trucs, pots cuinar fàcilment qualsevol pastissos.

1. Si unteu les palmes amb oli vegetal abans de pastar, la massa no s'enganxarà.
2. Com més greix i menys líquid sigui la recepta, més gruixuts surten els pastissos.
3. La mantega s'ha de refredar primer i després afegir-la a la massa.
4. La massa de llevat es tornarà suau i més airejada si hi afegiu dues patates ratllades bullides (per 1 kg de farina).
5. La finalització de la fermentació està determinada pel volum. Si la massa comença a baixar lentament, cal tallar-la.
6. La massa, com la massa, no s'ha de deixar que es quedi més, ja que això pot provocar un deteriorament de la qualitat de l'acabat.producte. Si es perd, s'activa la reproducció dels bacteris làctics, que converteixen els sucres en àcid làctic. A partir d'això, la massa i els pastissos que s'hi preparen adquiriran un gust àcid.

Els pastissos de col són sovint a taula en totes les famílies pròsperas, perquè desprenen una aroma única de brioixeria fresca, que crea un ambient acollidor especial i casolà.