2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'espècia oriental més famosa és el nom eufònic "garam masala". La seva composició és molt original. En aquesta espècie, es recullen espècies aromàtiques, barrejades en diverses proporcions. S'utilitza àmpliament al nord de l'Índia i a diversos països del sud d'Àsia.
En hindi, el nom significa "barreja d'espècies picants". Gairebé totes les herbes picants que s'inclouen al garam masala ajuden a augmentar el flux sanguini al cos. Això, al seu torn, augmenta la temperatura corporal, la qual cosa manté la persona calenta. A la temporada d'hivern, l'ús d'una barreja exòtica serà indispensable, especialment per a aquells que són propensos als refredats.
Composició
Les espècies com el coriandre, els claus, el cardamom, la canyella, el safrà, el fonoll, el llorer poden formar part de l'espècia. A més, és obligatòria la presència de pebre: negre, pebre de Jamaica, xile. Les variacions d'una barreja com el garam masala poden ser innombrables. Tots els components es fregeixen en una paella seca i, després de refredar, es trituren en pols.
Com fer-ho?
Per fer-ho béPer preparar espècies de garam masala, heu de seguir algunes recomanacions. Serà més convenient fer-ho examinant-los amb un exemple.
Agafeu dues culleradetes de comí, coriandre, cardamom i grans de pebre negre cadascun, poseu-los en una paella. Afegiu una branca de canyella, els claus i el llorer a la barreja. És millor agafar una paella amb un fons gruixut per garantir un escalfament uniforme dels aliments.
El foc ha de ser petit perquè l'escalfament es produeixi gradualment. Mentre rostiu les espècies, heu de remenar-les contínuament fins que s'enfosquin. L'aparició d'una aroma pronunciada d'espècies indica que és el moment de treure la paella del foc i deixar-la refredar. Tot el procés pot durar uns quinze minuts. No es recomana accelerar la fregit augmentant el foc, en cas contrari això farà que el menjar es cremi per fora, quedant sense cuinar a dins. També podeu rostir espècies en un forn que no estigui calent.
Si compliu estrictament les regles per preparar un condiment exòtic, s'hauria de fregir cada ingredient per separat, donant-li un color fosc agradable. I només després d'això, barregeu-vos entre ells i envieu-los a mòlta.
Barreja refrigerada d'espècies triturada en un morter o triturada en un molinet de cafè. Afegiu una culleradeta de nou moscada a la pols acabada. El condiment resultant sol tenir un gust dolç i picant i una olor de nou. Depenent de la composició dels ingredients, el color de la barreja pot ser marró amb un to verdós.
Pots cuinar tu mateixdiversos tipus de pols picant destinats a diversos plats. El gust del porc es subratllarà bé amb la següent composició d'espècies: clau, pebre blanc i negre, canyella, cardamom, nou moscada i llorer. Per als primers plats i els productes vegetals, cal afegir, a més, fonoll sec i comí mòlt a la barreja.
Mantingueu l'espècia en un recipient ben tancat i poseu-la en un lloc fosc i fresc. En les condicions adequades, una espècia com ara el garam masala pot conservar les seves propietats durant tot l'any.
Ús a la cuina
L'ampli ús d'espècies a la cuina us permet crear combinacions de sabors meravelloses. Les espècies exòtiques subratllen igualment el gust natural de la carn de pollastre, guisats de verdures, amanides i primers plats. Els pastissos dolços no estan complets sense aquestes espècies. Garam masala s'afegeix a la massa de galetes, farcit de fruita per a pastissos, massa. Les begudes aromatitzades amb condiment aromàtic adquireixen un gust especial. Es recomana afegir espècies al final de la cocció o al servir.
La cuina vèdica no està completa sense un meravellós condiment oriental, la qual cosa la recomanem com una manera excel·lent de netejar el cos de toxines i toxines.
On més s'utilitza?
A més del fet que el garam masala s'utilitza a la cuina, s'utilitza activament en la medicina tradicional. La pols serveix com a profilàctic fiable per als refredats i les infeccions víriques. Es permet l'ús d'espècies en el tractament de mal alties digestives.tracte, trastorns del sistema nerviós. El garam masala s'anomena una espècia d'amor per la seva capacitat per escalfar la sang.
Funció
A l'Índia, la barreja d'espècies es pot comprar gairebé a tot arreu. Es ven en embalatge de fàbrica o per pes. La pols acabada s'envasa en un paquet especial que conserva el sabor del condiment. Atès que el producte acabat s'ha emmagatzemat durant molt de temps als magatzems, transportat per transport, es pot suposar que molt probablement perdi les seves propietats gustatives originals amb el temps.
Els comerciants orientals rosteixen la barreja i la trituren en una pols fina just darrere del taulell. Moltes dones índies prefereixen preparar l'espècia fragant a casa segons el seu propi gust i la seva recepta especial.
Recomanat:
Per a què serveix l'alcohol? L'efecte de l'alcohol en el cos humà. La norma de l'alcohol sense dany per a la salut
S'han escrit molts llibres sobre els perills de l'alcohol. Sobre com és útil l'alcohol, diuen poc i de mala gana. Excepte durant una festa sorollosa. No hi ha cap llibre que expliqui de manera colorida l'efecte positiu de l'alcohol en el cos humà
Què és el garam masala? Mètode d'elaboració i ús d'aquest condiment
Quan vas a cuinar un plat indi d'un llibre de cuina, sovint et trobes amb un ingredient tan interessant a les receptes com el garam masala. Què és això? És possible fer-se condimentar en les nostres condicions de latituds nord? O cuinar plats indis aromàtics seguirà sent un somni inabastable per a nos altres? Per descomptat, la zira, el cardamom i el coriandre no creixen als llaços russos, i no trobareu un arbre de clau als nostres boscos. Però pots comprar condiments als mercats
Per a què serveix les maduixes per al cos i quines són les contraindicacions? Quines vitamines hi ha a les maduixes
Les maduixes sucoses i tendres són la "reina de les baies d'estiu". És rar trobar una persona completament indiferent al seu gust i aroma. Les maduixes són la baia més popular al nostre país. Té moltes qualitats positives. Quin és el benefici de les maduixes? L'article parlarà de les propietats positives de la baia i les seves contraindicacions
Orenga. Què és aquesta espècie?
Orenga. Què és: medicina o condiment? Aquesta planta destaca perfectament el gust de carn, peix i plats de verdures. A més, té propietats antisèptiques, calmants i antiinflamatòries
Per a què serveix la sal per al cos? Ingesta de sal al dia per a una persona
Segons els científics, una petita quantitat de sal al dia afectarà positivament la nostra salut. Tanmateix, el més important és no abusar-ne. Per cert, el cos d'un adult conté uns dos-cents a tres-cents grams de sal. El clorur de sodi afecta l'equilibri hídric, participa en el transport de substàncies i també ajuda els òrgans interns a treballar. És per això que respondrem en aquest article a la pregunta de per què la sal és útil, i també quina és la seva norma diària
