De què es fa el suc? Quin suc és natural? Producció de suc

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tothom coneix els grans beneficis dels sucs naturals. Però, malauradament, no tot es pot permetre, sobretot si la temporada és "magra". I la gent recorre a l'ajuda dels sucs envasats, creient sincerament que també contenen moltes vitamines i minerals tan necessaris per al cos. Tanmateix, no tots els sucs es poden anomenar naturals.

De quin suc està fet

La pantalla blava està plena d'anuncis de sucs de colors, imposant als consumidors la declaració que beurà un producte 100% de qualitat, natural i saludable. Al mateix temps, oblidant de vegades que els plàtans, les pinyes, les taronges i altres llaminadures no creixen dins de les fronteres russes. Això vol dir que el suc no es fa d'aquestes fruites fresques i madures, sinó d'un concentrat congelat, que es porta de diferents països. Tots els altres tipus utilitzen matèries primeres naturals.

Les fruites amb lleugers danys externs en forma de taques o abolladures són adequades per a la producció de suc. Però l'ús de fruita podrida està estrictament prohibit. Perquè si fins i tot uns quants d'aquests són capturats, es pot arruïnar tot el lot.

A més, les matèries primeres podrides contenen patulina. Això ésmicotoxina, que, penetrant al cos, provoca intoxicacions alimentàries. Per tant, els treballadors seleccionen acuradament les fruites abans de començar a processar-les.

Així, a la pregunta "De què es fa el suc?" hi ha dues respostes: de fruites naturals o de concentrat.

Nocions bàsiques de suc

Si a l'època soviètica els ciutadans només podien comprar sucs de producció nacional amb una petita selecció de sabors, ara la gamma de begudes conquistarà qualsevol gourmet.

La fruita i les baies es creen a partir de fruites o baies. També hi ha begudes combinades. Per exemple: poma i raïm, préssec i pera, fruites múltiples.

Cada un d'ells, depenent d'un cultiu concret de fruites i baies, té els seus propis beneficis per al cos.

Verdures. De què fer suc, si no de pastanaga o remolatxa? La carbassa, el cogombre, el tomàquet donaran una gran dosi de vitamines en forma de beguda. I si les barreges amb fruita, obtindràs una excel·lent barreja que tindrà un efecte curatiu i satisfarà la teva gana.

Herbes. Per a molts, els semblarà estrany que pugueu fer suc de l'herba i beure'l. Però realment és un producte molt útil. I sí, els seus usos són infinits. El suc es fa amb ruibarbre, espinacs o fins i tot bardana. El suc de celidonia o el suc d'àloe s'utilitza àmpliament en la medicina popular.

Classificació

Bàsicament, hi ha dos tipus de suc: acabat d'esprémer i en conserva.

El suc acabat d'esprémer es consumeix immediatament, ja que després dels 30-40minuts, perdrà la majoria dels nutrients. Aquests sucs frescos es fan a restaurants, hotels, cafeteries i a casa. Aquest mètode no és adequat per a la producció industrial.

Les begudes enllaunades es classifiquen en diversos tipus:

• gir recte;
• concentrat;
• restaurat;
• nèctar;
• mors.

Sucs directes

Aquest és un producte acabat d'esprémer que s'envasa i s'envasa immediatament per a un posterior ús o importació. Per a les begudes d'aquest mètode de preparació, només són adequades fruites locals i fresques. A aquests sucs no es poden afegir aigua, colorants i aromatitzants. A continuació, s'escalfa a uns 78 ° C per matar els bacteris i s'envasa. El suc de premsa directa es considera el més natural de tots els tipus.

Suc concentrat

El concentrat s'obté per congelació, evaporació o tractament de membrana. És a dir, s'elimina l'aigua del suc acabat d'esprémer. A continuació, el concentrat es congela per a un ús posterior.

Suc reconstituït

Elaborat amb concentrat amb l'addició d'aigua. Aquestes begudes també són útils, ja que el concentrat conté totes les substàncies útils. Després de la dilució amb aigua, el suc es pasteuritza i s'envasa.

Nèctar

També s'elabora amb concentrat, però el percentatge d'aigua és més gran que en el suc reconstituït. A més, al nèctar s'hi afegeix sucre, potenciadors de sabor, colorants, etc.. Molt sovint, el nèctar s'elabora a partir de fruites com plàtan, kiwi o préssec. Ja que donen poc suc natural i també ho ésgruixut.

Morse

El producte Store conté molta aigua i sucre. Conté molt menys suc que altres begudes.

Producció del producte

La producció de suc té lloc en diverses etapes.

1. Selecció. Es revisen i se seleccionen els fruits. Les matèries primeres podrides poden fer malbé tot el volum de suc produït, per la qual cosa està estrictament prohibit utilitzar-lo.
2. Aigüera. Els productes es renten amb un equip especial per evitar que la brutícia, la pols i altres residus entrin al suc.
3. Tallar matèries primeres. La fruita es tritura per a un posterior processament.
4. Premeu. Les fruites s'espremen sota pressió i obtenen suc.
5. Esforç. El suc preparat es filtra si ha de ser sense polpa.
6. Esterilització. El suc s'esterilitza perquè no es faci malbé.
7. Barreja. Els additius necessaris s'afegeixen en forma d'aigua, sucre o colorants.
8. Embalatge. El producte acabat s'envasa en contenidors tancats.

Suc per a nadons

Qualsevol mare vol saber de què està fet el suc per a nens. És perjudicial per al seu nadó, etc. Avui dia, es presta especial atenció a la tecnologia de producció de sucs per a nadons.

Totes les etapes de l'elaboració de sucs per a nens es realitzen en un taller independent, sota la supervisió d'especialistes. Malgrat que la majoria dels nutrients es perden durant el procés de desenvolupament, es reompliran en el futur.

Els fabricants sovint afegeixen vitamines i calci al producte acabat.

Abans de donar suc al teu nadó, hauries de fer-hoconsultar a un pediatre. Anteriorment, els metges aconsellaven afegir suc gairebé des dels primers dies. Però ara aquesta opinió és irrellevant, ja que s'ha demostrat mitjançant investigacions que el tracte gastrointestinal d'un nen encara no pot absorbir aquesta beguda. Per tant, els experts recomanen el següent.

1. És millor afegir suc a la dieta d'un nen després d'un any, quan el cos es torna més fort i l'estómac pot processar el producte.
2. No deixeu que el vostre fill begui suc amb l'estómac buit. La ingesta més òptima es considera amb els aliments o immediatament després.
3. Has d'assegurar-te que la porció diària de suc no superi els 200 gr.
4. Quan trieu sucs, preferiu els elaborats amb productes locals.
5. No doneu sucs multifruites. Si un nadó té una al·lèrgia, serà molt difícil esbrinar quina fruita l'ha provocat.
6. Per millorar la motilitat intestinal, pots donar suc amb polpa, ja que són rics en fibra i pectines.
7. Tria sucs barrejats. El seu valor nutricional és moltes vegades més gran que el suc d'un producte, perquè es complementen perfectament amb vitamines.
8. Si la mare fa suc fresc a casa, és recomanable diluir-lo amb aigua en proporcions 1:1.

Receptes

Per fer un suc complet, cal triturar bé la fibra. Els elements situats entre les seves cèl·lules s'alliberen i entren al suc, beneficiant l'organisme i omplint-lo d'energia. Aquí teniu algunes receptes de sucs.

Les tres verdures més populars:

• api 1pc, remolatxa 1pc, pastanaga 2pc, créixens 3 branquetes;
• tomàquet 2 unitats,1 pebrot, espinacs al gust;
• cogombre 2 unitats, bròquil unes quantes inflorescències, pastanagues 1 unitat

Els sucs de verdures aporten grans beneficis a l'organisme. Acceleren el metabolisme, eliminen toxines i toxines, milloren el metabolisme, afavoreixen la pèrdua de pes i enforteixen el sistema immunitari.

Fruit fer així:

• la polpa de síndria, els gerds i les llavors de magrana es barregen i passen per una espremedora;
• tallar la taronja, la llima i l'aranja a rodanxes i col·locar-los en una espremedora o batedora;
• talleu la poma i la pera a daus, les anelles de pinya i tritureu-les amb una batedora.

Els sucs de fruita tenen efectes bactericides, diürètics i antiinflamatoris. Eliminen radionúclids i toxines del cos, milloren el rendiment del sistema immunitari.

Els sucs barrejats es fan en proporcions lliures:

• carbassa, pastanaga, poma;
• pastanaga, taronja, gingebre;
• poma, espinacs i pastanagues.

Els sucs barrejats tenen un doble efecte en la neteja del cos i reposen completament la deficiència de vitamines.

Per perdre pes, amb determinats productes, també pots fer suc. Les següents no són receptes de suc, només els ingredients. El seu nombre es pot variar.

Verdures	Fruita
Api	Magrana
Col	Apple
Carbassa	Aranja
Tomàquet	Pinya
Cogombre	Kiwi
Remolatxa	Síndria
Albergínia

No tots els sucs són adequats per a persones amb diabetis. Però hi ha fruites i verdures que, en sucs, augmenten el metabolisme, cosa que beneficia els diabètics.

• tomàquet;
• remolatxa;
• pastanaga;
• patata;
• carbassa;
• granat;
• poma;
• Carxofa de Jerusalem.

Selecció de sucs

Quan trieu tipus de sucs als prestatges dels supermercats, heu de parar atenció a algunes característiques.

1. Tria suc sense clarificar amb polpa. Conté fibra dietètica, que ajuda a normalitzar els processos digestius.
2. A l'hora de decidir quin suc és natural, l'opció és parar al paquet amb la inscripció "extracció directa".
3. No trieu begudes "sucs", ja que no contenen més del 12% de suc.
4. El suc envasat és millor que embotellat.
5. El suc natural no es pot fer amb cireres, plàtans, mangos o préssecs.

Malgrat els beneficis dels sucs naturals, heu de seguir la norma del producte consumit.