Vida útil de pastissos i pastissos: característiques i recomanacions d'emmagatzematge

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per a una ocasió especial o aniversari, sens dubte ens regalem un pastís. Aquest és el símbol principal de qualsevol esdeveniment, edificant i ambientant un ambient festiu. Avui en dia, els fabricants ens ofereixen una varietat d'interpretacions: amb xocolata, fruits secs, fruites, formatge cottage, totes les variacions no es poden comptar. Aquests ingredients són els responsables de la vida útil del pastís i requereixen el compliment d'una sèrie de condicions.

Funcions escollides

El primer que ens fixem a l'hora de comprar un pastís o pastisseria és el seu gust. Un producte de rebosteria ens ha d'atreure i donar-nos ganes de menjar-lo el més aviat possible. Però hi ha moments que indiquen la data de caducitat del pastís, que molts no s'adonen.

1. El primer és el lloc on s'emmagatzema la rebosteria. S'han de col·locar en vitrines especialment dissenyades per a aquest propòsit.
2. Tot l'equip ha d'estar net, dissenyat de forma ordenada i amb un angle de visió ampli. Bé, si l'aparador està esm altat per tots els costats, podreu veure el producte de rebosteria comprat amb tots els detalls.
3. Un aspecte important aquí és la data de caducitat, que cada fabricantassenyala una caixa de pastís.
4. Els colors anormalment brillants de la crema i les joies indiquen una gran quantitat de colors artificials i altres additius nocius.
5. El millor és demanar-los que agafin la capsa a les mans i que llegeixin els ingredients. En un producte de rebosteria d' alta qualitat que beneficiarà la salut, només s'utilitzen productes naturals: formatge cottage, crema agra, nata, ous.

Pastís casolà

És més fàcil decidir-se per la rebosteria de la botiga, però els pastissos casolans requereixen la màxima cura. Per preparar aquest pastís, cada mestressa de casa intenta triar només productes naturals i de màxima qualitat, que, per regla general, s'emmagatzemen durant molt poc temps. La nata és l'ingredient més saborós d'aquí, i també és el més perillós perquè la majoria de vegades es compon de proteïnes crues o nata. La vida útil d'un pastís casolà depèn d'això. Els pastissers experimentats recomanen:

: emmagatzema aquest producte exclusivament a la nevera;

- cuinar immediatament abans d'utilitzar;

: utilitzeu només productes frescos de qualitat;

- després de l'elaboració i la impregnació, la vida útil del pastís a la nevera pot arribar a les divuit hores, tot depèn únicament dels ingredients utilitzats.

A escala industrial, aquest problema no es planteja, i alguns productes s'emmagatzemen fins a un mes o més a causa dels conservants inclosos en la seva composició, etc. No es recomana utilitzar aquests pastissos, i menys encara. donar-los als nens. Però hi ha en aquesta llista iexcepcions.

Vida útil més llarga

Depenent dels ingredients utilitzats, la vida útil del pastís pot variar significativament.

1. Els menys emmagatzemats són els productes naturals de rebosteria casolana amb nata feta amb proteïnes fresques o crema agra, aquest producte s'ha de consumir el més aviat possible per evitar el desenvolupament de bacteris nocius en ell.
2. Els pastissos amb fruites confitades, iogurt o formatge dolç es poden conservar a la nevera a una temperatura de +3 a +6 graus durant trenta-sis hores.
3. La rebosteria feta amb baies, fruites, amb l'addició de gelea i suc romandran tranquil·lament fins a tres dies, és clar, sempre que no incloguin nata addicional. Fins i tot en petites quantitats, redueix significativament la vida útil del pastís.
4. Hi ha altres tipus de cremes: oli, més sovint es preparen a base de verdures (a partir de margarina alta en greixos), que no es deteriora durant molt de temps. Aquest pastís no canvia les seves propietats durant cinc dies sencers. Però perd significativament al natural pel que fa a la qualitat dels ingredients utilitzats i la seva utilitat.
5. La posició de lideratge aquí l'ocupa un pastís de gofre amb fruits secs o una altra capa que inclogui conservants, la seva vida útil és la més llarga i pot variar des de dues setmanes fins a un mes.

Tenint en compte aquests punts, podeu calcular aproximadament la vida útil de pastissos, pastissos i altres productes de rebosteria.

Comemmagatzema correctament

Després de comprar un pastís o fer-lo tu mateix, és important proporcionar-lo les condicions més òptimes per a una millor conservació.

• Els productes a base de nata i fruites s'han d'enviar immediatament a la prestatgeria de la nevera.
• Tingueu en compte que qualsevol pastís absorbeix molt bé les olors, especialment la carn i l'embotit. A les opcions de botiga, es proporcionen embalatges especials que protegeixen bé el producte de les influències externes. El pastís casolà s'ha d'envasar en una caixa de cartró o col·locar-se en un plat especial amb una tapa hermètica.
• El pastís és un producte voluminós i no sempre hi ha lloc a la nevera, així que molts el posen al balcó a l'època de fred. Tingueu en compte que aquí no hi ha una temperatura constant i que els seus canvis i la seva elevada humitat poden reduir significativament la vida útil dels pastissos de crema.

Emmagatzematge sense refrigeració

Qualsevol producte alimentari se sent molt millor a la nevera, però hi ha alguns productes de rebosteria que es conserven perfectament sense ell. Per regla general, a la botiga també es troben a les vitrines i la seva etiqueta indica una vida útil de fins a trenta dies a una temperatura de +18 graus i una humitat relativa de fins al 75%. Són pastissos d'hòsties seques i pastissos decorats amb praliné.

La pastisseria a base de galetes i xocolata també es conserven bé a temperatura ambient, però cal tenir en compte el contingut de greix de l'esm alt. ATmés calent es pot filtrar i el pastís perdrà el seu aspecte original estèticament atractiu.

Mètode d'emmagatzematge nou - congelació

Les mestresses de casa amb experiència saben que la vida útil d'un pastís de mató o d'un producte amb crema de proteïnes es pot augmentar significativament si el producte es congela. Aquest mètode s'ha utilitzat durant molt de temps, principalment a cafeteries i restaurants, utilitzen la congelació ràpida, que no es pot fer a casa. Però si s'han acabat les vacances i queda part del pastís, aquest mètode ajudarà a mantenir-lo fresc fins a la propera festa del te a casa.

• Fins i tot si hi ha trossos de pastís informes, pots congelar-los i fer-ne unes noves postres més tard.
• Si hi ha molts productes, és millor dividir-los en porcions i disposar-los en paquets separats, de manera que serà més convenient utilitzar-los més tard.
• Podeu desar galetes o altres pastissos per separat i després reunir-los en un pastís.
• Els productes amb fondant i gelatina no s'han de congelar, perdran la seva forma i simplement es fondran.

Consells útils per triar un pastís

Quan trieu un pastís a la botiga, presteu molta atenció a les etiquetes que indiquen la data de llançament. Sovint, als supermercats, aquesta etiqueta se substitueix per una de nova.

Manteniu-vos allunyats de la rebosteria ja tallada i reenvasada, ja que el fabricant sovint amaga la seva caducitat.

No compreu aquest producte al carrer, es col·loquen com a casolans, però la vida útil dels pastissos de flam és curta(màxim 18 hores) i sota la llum solar oberta, es redueix diverses vegades.