Plats de vedella: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els plats de vedella són força populars al nostre país. Això es deu al fet que durant molts segles l'agricultura s'ha centrat en el cultiu del bestiar. La carn de vedella és una carn magra, per la qual cosa menjar-la està indicat per a persones que estan a dieta.

La vedella es pot utilitzar com a plat principal o com a ingredient. Aquesta carn, quan es cuina correctament, pot ser sucosa i saborosa, qualsevol plat acompanyarà.

En salsa de ceba

Aquesta recepta ràpida de vedella agradarà a tota la família. La carn cuinada segons ell té un gust molt delicat i acompanya bé amb qualsevol guarnició. Per preparar el plat, cal tallar 1 kg de carn en quadrats nets de la mida d'una nou.

Quatre grans caps de ceba tallen a rodanxes. Posem la vedella en una safata de vidre per coure, prèviament untada amb mantega. Repartiu els anells de ceba uniformement per sobre i ruixeu les capes amb sal i espècies.

Traieu el formulari durant 2 hores al forn, preescalfat a 180 °C. Ara pots dedicar-te al teu negoci, perquè la carn es cuinarà durant 2 hores. Passats els 60 minuts, s'aconsella mirar al forni, si la vedella no està completament submergida en el suc de la ceba, premeu-la una mica amb una cullera gran.

En aquest moment, estem preparant una salsa cremosa de mostassa per a un plat de vedella ràpid i saborós. Requereix que es barregin diversos ingredients. Combina 200 ml de crema agra i 1 culleradeta de mostassa en un bol fond i aboca la carn quan estigui llesta (dues hores després).

Coeu el plat al forn durant 30 minuts més. La carn és molt suau i sucosa. I la salsa té un ric sabor a ceba i una consistència espessa. Va bé amb qualsevol guarnició. Podeu aixafar la carn amb herbes picades per sobre.

Clàssic de vedella Stroganoff

Aquesta recepta de vedella és recordada per moltes persones nascudes a l'URSS. Anteriorment, aquesta carn es preparava a gairebé tots els punts de restauració. Ara en popularitat no és inferior a cap altra, perquè és difícil trobar una opció més adequada per a cada dia.

Mig quilo de polpa de vedella tallada a trossos grans, com costelles. Després, a través del film transparent, s'ha de batre bé. A continuació, talleu en la direcció de les fibres en tires de no més de 4 cm de llarg.

Peleu la ceba gran i talleu-la a daus petits. Sofregim en una paella amb oli vegetal. Poseu-hi la carn i fregiu-la durant 10 minuts.

A continuació, afegiu 2 culleradetes. farina i barrejar bé. Aboqueu-hi 180 ml de brou o aigua calenta. La barreja s'ha de coure a foc lent durant 15 minuts més sota una tapa tancada.

Ara pots afegir 80 ml de crema agra. Segon plat a partir deCuini la carn a foc lent durant 10 minuts més. Serviu stroganoff de vedella amb puré de patates clàssic o amb qualsevol cereal bullit, pasta. Abans de servir, podeu decorar-lo amb herbes picades. Aquest plat es pot afegir amb seguretat al menú de la dieta. Té un gust delicat.

Azu

Aquest deliciós plat de vedella està ple d'ingredients. Se serveix com a plat principal i no requereix la preparació d'un guarniment. L'azu és un dels plats més populars de la cuina tàrtara.

Per preparar-lo, cal rentar un tros de polpa de vedella (600 g) i tallar-lo a rodanxes llargues. Preescalfeu la paella i envieu-hi 0,5 cullerades. l. mantega. Fregiu-hi la carn.

Com que es tracta d'un plat de vedella bastant senzill, el procés de cocció no requereix massa esforç. Cal fregir la carn a foc lent perquè la vedella arrenqui el suc. En aquest moment, 3 cullerades. l. barregeu la crema agra amb un paquet de salsa Tkemali. La consistència ha de ser homogènia.

Quan quedi menys líquid a la paella, s'hi aboca salsa. El contingut està ben barrejat i estofat durant 15 minuts més. El formatge fos es talla a daus petits. Se l'envia a la paella amb la carn.

Després de 15 minuts, afegiu herbes i espècies picades. Ara ja podeu fer les verdures. Es talla un carbassó mitjà a mitges anelles i es sala bé. A continuació, cada rodanxa, enrotllada amb farina, fregida uniformement pels dos costats en oli vegetal.

Mig quilo de patates es bullen, tallades a trossos mitjans. La verdura acabada es col·loca en un plat gran i es condimenta amb mantega. Li serveixenvedella estofada i carbassó fregit. Bon apetit!

Okroshka

Aquesta senzilla recepta de vedella té múltiples interpretacions. Es prepara amb sèrum de llet, kefir, aigua i brous. Okroshka amb vedella és un plat molt satisfactori i fàcil de cuinar.

S'ha de comprar amb antelació:

• 500g de polpa;
• 1 kg de patates;
• 4 cogombres frescos;
• 4 ous;
• 1 manat d'anet i ceba verda.

La carn es bull amb aigua abundant. L'escuma es recull del brou durant la cocció. També cal bullir les patates i els ous amb antelació. Els cogombres es tallen a daus petits. Verds picats finament.

La carn de vedella llesta s'ha de treure del brou i refredar-la. El brou es refreda en fred o es posa en un recipient amb aigua gelada. La carn es talla a daus mitjans.

Les patates i els ous es tallen de la mateixa manera: en quadrats petits. Ara es barregen tots els ingredients. Pots començar a cuinar yushki.

Aboqueu 300 ml de brou en una cassola petita. S'hi afegeixen 200 ml de maionesa i la mateixa quantitat de crema agra. S'afegeix sal i àcid cítric al recipient. Tot aquest contingut es barreja amb una batedora o batedora.

Ara s'aboca el líquid de la cassola a la cassola amb el brou restant i es barreja. Combina amb la resta d'ingredients (picats). Ara heu de deixar que l'okroshka s'infusiona durant diverses hores a la nevera.

Aquest plat de vedella és perfecte per a l'estiu. Cool okroshka agradarà no només als adults, sinó tambéi nens. Un àpat lleuger però satisfactori.

bistec

Aquest és un plat de vedella molt ràpid. Es requereix un mínim d'ingredients per fer-lo. El més important és triar el tall correcte de vedella. La carn ha de ser llisa i no tenir moltes venes.

El filet es talla a trossos de no més de 3 cm de gruix. No es baten amb força i es condimenten bé amb sal i pebre negre, mòlt al morter. Les peces es posen en una paella amb oli vegetal.

Fregiu pels dos costats fins al grau de rostit necessari. La carn es posa en un plat i se serveix amb qualsevol guarnició i salsa.

Un deliciós plat de vedella segons la recepta que ens proposem pot tenir diferents graus de rostit de carn. El cru és el rostit de vedella més mínim. Aquesta carn es manté pràcticament crua a l'interior i té una crosta cruixent a l'exterior.

Rar és el grau de cocció, que s'obté com a resultat d'un tractament tèrmic més llarg de la carn, però encara a l'interior es manté rosat i de vegades supura una mica de sang.

El rar mitjà és la cocció més comuna per a la carn de vedella. S'utilitza en gairebé tots els restaurants. Paret mitjana: no hi ha absolutament sang en aquesta carn. Està completament fregit. Per cuinar un bistec amb aquest grau de cocció, cal escalfar-lo en una paella durant 25 minuts.

Sopa Kharcho

Aquest és un plat de vedella senzill i saborós, que no és difícil de cuinar per a qualsevol mestressa de casa. Per a ell, cal comprar 1 kg de bona peça. Ellatallat a trossos grans i cuinat al forn durant 30 minuts en una safata.

Mentrestant, talleu a mitges anelles dues cebes. La carn es posa en una cassola (3-3,5 litres) i es posa al foc durant una hora. Les cebes es fregeixen en oli vegetal en una paella. Quan comenci a ruboritzar, afegiu 3 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet. La barreja es guisa una mica i després es passa a la paella amb la carn. Una tassa i mitja d'arròs es renta diverses vegades sota aigua corrent i s'envia a la carn.

La sopa s'ha de cuinar fins que l'arròs estigui completament cuit. S'hi afegeixen espècies i sal. És millor utilitzar llúpol suneli, coriandre, una barreja de pebre mòlt, all. Saleu el plat al gust. Després d'apagar el foc, ha de reposar una mica més perquè el gust sigui més ric.

Els amants de la patata poden afegir-lo durant la cocció, després de tallar-lo a daus petits. També pots fer servir pastanagues i pebrots.

Carn a l'estil japonès

Aquest plat de vedella de la foto sembla apetitós, però us agradarà pel seu sabor i aroma picant. Per preparar-lo, heu de prendre:

• 500g de polpa;
• 1 ceba;
• 100g de bolets;
• 300g de col fresca;
• 100 ml de vi;
• 50ml de salsa de soja;
• 30g de sèsam;
• oli vegetal i mel.

La carn s'ha de tallar en bastonets llargs. Aboqui l'oli vegetal i la salsa de soja en una paella. Traieu la carn de vedella i fregiu-la immediatament a foc fort durant 10 minuts.

Piqueu la col com a borscht. Cebatallar a mitges anelles. Rentar bé els bolets i tallar-los a rodanxes fines. Quan gairebé tot el líquid s'hagi evaporat a la paella, podeu afegir ceba i vi negre.

Ara s'ha de deixar bullir tota la massa durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi els bolets. Cuini el plat a foc lent durant uns minuts i després afegiu-hi la col. Barregeu bé tota la massa i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys mitja hora.

Retirar la paella del foc i afegir llavors de sèsam i mel al final. El plat es distribueix en porcions i s'escampa amb herbes picades per sobre. Es pot servir amb qualsevol guarnició, però l'arròs seria preferible.

Pilaf en una olla de cocció lenta

El deliciós plat de vedella es prepara molt ràpidament i no requereix molts ingredients. En una olla de cocció lenta, el pilaf resulta esmicolat i té un color brillant.

Per a la seva preparació, cal comprar 500 g de polpa. La carn es talla a rodanxes de mida mitjana. Les pastanagues grans i dues cebes es tallen a trossos grans. Com més verdures, més saborós serà el pilaf.

Poseu verdures en una paella i fregiu-les amb una quantitat suficient d'oli vegetal. Després de 10-15 minuts, se'ls envia carn. Tots els ingredients es barregen bé i es cuinen fins que estiguin daurats.

350 g d'arròs es renta diverses vegades amb aigua. S'aboca al bol multicooker i s'hi afegeix la massa de la paella. Els ingredients estan ben salats i afegeixen espècies per al pilaf. Es poden comprar a la botiga. Per a un pilaf necessitareu mig paquet.

Per tastar, aquesta massa hauria de ser una micasobresalades. Durant la cocció, l'arròs absorbirà tot l'excés de sal. Peleu tres grans d'all i afegiu-los sencers al bol. Perquè el gust sigui més picant, pots enviar un all sencer a l'arròs sense pelar.

A continuació, aboqueu aigua bullint en tal quantitat que cobreixi 3-4 cm d'arròs. Activa el mode "estofat" i deixa el plat durant 35 minuts. Un cop finalitzat el procés, no obriu la tapa del multicooker i deixeu el pilaf durant 20 minuts més.

Polserata granat

Aquesta senzilla recepta per a un deliciós plat de vedella ja ha arrelat a moltes famílies. Potser, poques vegades es completa una festa sense aquesta amanida. La recepta clàssica requereix l'ús de carn de vedella.

Per preparar una amanida cal bullir 250 g de polpa amb sal en aigua. En aquest moment, talleu el cap de ceba a daus petits i fregiu-lo en oli vegetal fins que estigui translúcid.

La remolatxa mitjana (1 unitat), les patates (3 unitats) i les pastanagues (1 unitat) es bullen en una paella. També es couen tres ous en una cassola a part. A continuació, es freguen tots els ingredients amb un ratllador mitjà. La carn es talla a daus petits.

Requereix un plat gran i pla per donar forma a l'amanida. Al centre es col·loca un got alt. Els ingredients es distribueixen al seu voltant en capes, cada segon s'unta amb maionesa. La seqüència és la següent:

• pastanaga;
• carn;
• patata;
• remolatxa;
• cebes fregides;
• carn;
• ous;
• remolatxa.

Aplica prou a l'última capamaionesa. Traieu totes les llavors de la magrana. Decoren la superfície de l'amanida. Pots disposar els grans en files uniformes o de manera caòtica.

L'amanida s'ha d'infusionar i posar en remull, per a això es guarda a la nevera almenys 3-4 hores. Aquest plat pot alimentar una empresa de 6-8 persones.

Basma

Aquesta recepta de vedella pertany a la cuina uzbeka. És molt fàcil de preparar i molt saborós. Aquesta carn pot conquerir qualsevol home. Per tant, si l'amfitriona vol mimar el seu marit, llavors basma és el que necessites després d'un dia dur de feina.

Per a ell, cal comprar 1 kg de vedella per endavant. També necessitareu moltes verdures:

• tomàquets frescos - 3 peces;
• 1 albergínia;
• remolatxa mitjana;
• pebrot dolç - 3 peces;
• cogombres - 2 peces;
• col - 600 g;
• patata - 600 g;
• pastanaga - 300 g;
• all;
• espècies.

Per preparar basma, necessitareu un calder gran o una cassola amb un fons gruixut. La carn es talla a rodanxes de 3x3 cm i es posa al fons del recipient. Ha d'estar ben salat i ruixar amb zira mòlta.

Les cebes es pelen i es tallen a rodanxes. També enviat a un calder, posat a sobre de la carn de vedella. Traieu la pell dels tomàquets i piqueu-los gruixut. Es disposen a la següent capa. Espolseu de nou amb sal. No remeneu mai.

Les pastanagues i les patates es tallen en cercles grans i es posen a la següent capa. Han d'estar ben salats. La resta de verdures es tallen a trossos grans i es posen a sobre en un calder. L'all es pot enviar sencercap. Les verdures es posen al final, sense tallar-les, amb branquetes.

La col es talla gruixuda i es tritura amb sal i comí. Hauria de ser l'última capa del calder. Des de d alt, tota la massa es cobreix amb fulles de col senceres. Durant l'estofat, assegureu-vos de cobrir el recipient amb una tapa perquè el vapor quedi dins.

Kazan s'envia a foc mitjà a l'estufa. Després de bullir el basma, cal reduir el foc al mínim i deixar que el plat bulli a foc lent durant 60-75 minuts. La tapa no s'obre i els ingredients no es barregen.

Després de cuinar segons la recepta, se serveix un plat senzill de vedella en porcions, recollint productes de totes les capes. Cal tenir en compte que és bastant satisfactòria i pot ser grassa. Per tant, s'ha de donar als nens en quantitats limitades.

Myroton de vedella

Aquest és un plat inusual. Després d'haver-lo provat una vegada, sens dubte ho incloureu al vostre menú per sempre. Per preparar-lo, cal comprar 300 g de carn. S'ha de bullir fins que estigui fet. En cap cas no escorreu el brou.

2 cebes tallades a mitges anelles fines. Fregir en mantega en una paella. Allà també s'adormen 1 cullerada. l. farina i barrejar bé. Cuini la massa a foc lent durant 10 minuts.

Afegiu el brou a poc a poc i remeneu. Cuini la massa fins que espessi. Aboqueu aquí 2 cullerades de vinagre i deixeu coure la massa durant 15 minuts més.

Carn de vedella tallada a rodanxes fines. Col·loqueu la meitat de la ceba cuita en una safata de forn. La següent capa són trossos de carn, superposats. Posa la resta de l'arc a sobre.

S'empolsa tota la massa amb pa ratllat (100 g). Cal fondre 4 cullerades per endavant. cullerades de mantega. Han d'abocar un plat ja format. El formulari es posa al forn durant 40 minuts a una temperatura de 200 °.

El plat acabat està decorat amb herbes picades. Serviu-ho, prèviament tallat a trossos quadrats petits. Bona gana a tothom!