Rollets de vedella amb diversos farcits. Recepta de rotllo de vedella

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els rotllos de vedella, com a berenar de carn popular, se solen servir amb balyk, pernil, embotits i altres delícies. Però en alguns casos s'utilitzen com a plat principal i es consumeixen calents amb un guarniment. El mètode de preparació i presentació depèn en gran mesura dels ingredients utilitzats. A causa del seu excel·lent sabor i l'aspecte atractiu, moltes mestresses de casa consideren que els rotllos de vedella són un plat complex i que requereix molt de temps i, per tant, prefereixen no embolicar-s'hi. Tanmateix, en la majoria dels casos, és molt més fàcil de preparar del que sembla.

Amb prunes seques i adjika

Els rotllos preparats segons aquesta recepta s'utilitzen més sovint com a aperitiu calent. Es poden fer petits (en porcions) o formar-ne un de gran i després tallar-los. En aquest darrer cas, el plat té un aspecte espectacular. Per fer un gran roulade de vedellaprunes, necessitareu els següents productes: 800 grams de polpa, sal i pebre mòlt, qualsevol espècie per a la carn, una cullerada d'adjika. I, per descomptat, prunes seques sense pinyol (uns 200 g).

Primer cal posar la carn en una taula de tallar i batre-la pels dos costats. Per no danyar-lo amb un martell, podeu utilitzar film transparent. Les prunes s'aboquen amb aigua calenta i es deixen inflar durant 15-20 minuts. La carn de vedella es sala, es pebre, s'escampa amb espècies i es cobreix amb adjika per dins.

Les prunes seques es posen en una vora de la carn i s'emboliquen en un rotlle. Per evitar que la vedella perdi la seva forma durant la cocció, podeu fer servir escuradents, subjectar les vores o cosir-los amb un fil. El rotllo es cou al forn a una temperatura que no superi els 180 graus durant aproximadament una hora i mitja, embolicat amb paper d'alumini. En els últims 15-20 minuts, es desenrotlla el paper d'alumini per obtenir una crosta daurada. Serviu-ho excepcionalment calent, traieu escuradents o corda i talleu-los a rodanxes d'uns 2 cm de gruix.

Amb albercocs secs i formatge suau

Roll de vedella, la recepta del qual es descriu més amunt, es pot variar amb ingredients addicionals. Els albercocs secs i el formatge suau (feta o feta) van bé amb les prunes. Es prenen aproximadament en la mateixa quantitat. Quan feu servir formatge, recordeu que és salat.

Aquests rotllets de vedella es preparen al forn de la mateixa manera que es descriu a la recepta anterior, però se solen servir freds, tallats a rodanxes fines i disposats amb cura en un plat gran. Podeu decorar el plat amb fulles d'enciam iverdor. Quan es tallen, els rotllets de vedella amb albercocs secs i prunes són brillants i atractius, i la combinació de fruits secs dolços amb formatge salat els converteix en l'aperitiu perfecte per al vi sec o semidolç.

Amb espinacs

Aquesta és una altra opció per a un farcit saborós, saludable i brillant. Es prenen uns 100 g de formatge dur, un ram de julivert, una ceba gran, una mica d'alfàbrega verda, all al gust, sal i condiment per a la carn, 2 rovells d'ou, 3 cullerades de nata, mantega i oli d'oliva. filet de vedella. Els espinacs es poden utilitzar frescos o congelats. Necessitarà uns 4 raïms o 400 g.

El llom es talla a través de les fibres, intentant desplegar-lo com un llibre, i després es bat per ambdós costats. A continuació, la carn es sala, es condimenta i s'abraça amb oli d'oliva.

Després d'això, prepareu el farcit. Les cebes i els alls es pelen, es tallen el més finament possible i es fregeixen lleugerament amb mantega. També s'hi afegeix espinacs congelats, salats i estofats durant uns minuts, remenant. A part, preparem el farcit barrejant els rovells amb la nata i el formatge ratllat. A continuació, combina-ho amb la barreja d'espinacs refredat. També s'hi afegeix julivert picat i alfàbrega. Quan feu servir espinacs frescos, no podeu guisar-los, sinó simplement tallar-los i combinar-los amb altres productes.

Formeu un rotlle posant el farcit a la vora de la capa de carn. S'embolica amb força, subjectant les vores amb escuradents, es fregeix lleugerament en una paella, es col·loca en una màniga de forn i s'envia a un forn no massa calent durant 1,5hores.

En comptes d'espinacs, es fa el farcit de bolets (bolets, xampinyons, etc.) de la mateixa manera. Es renten, es tallen finament i es guisen juntament amb ceba, all i espècies, i després es combinen amb el mateix farcit d'ou i formatge. Es necessitaran uns 300 g de bolets per quilo de carn.

Serveix el rotllo de vedella farcit d'espinacs o bolets majoritàriament calents. Però com a aperitiu fred, encaixarà perfectament. Al mateix temps, no oblideu treure tots els escuradents i tallar-lo amb un ganivet afilat. Com a guarnició, són adequades les patates triturades o l'amanida de verdures. Podeu utilitzar arròs bullit o altres farinetes.

Amb pollastre picat i tàperes

S'obté un rotllo de vedella molt inusual i picant, la recepta del qual conté un tipus de carn diferent. Per exemple, carn picada de porc o pollastre. Per a 900 g de vedella, necessitareu 2 cebes grans i pastanagues, un munt de julivert i 3 cullerades de tàperes. A més, cal una lliura de pollastre picat, un ou, 50 g de panets, 150 ml de vi blanc sec, una cullerada de pasta de tomàquet, 50 ml d'oli d'oliva i mig got de llet. La sal, la farigola, el pebre mòlt i la nou moscada es prenen de les espècies.

Prepareu primer el farcit. Per fer-ho, es barreja pollastre picat amb pa prèviament sucat amb llet. S'hi afegeixen verdures picades, tàperes, sal, pebre, nou moscada, farigola i un ou. La vedella es talla a trossos, es bat, s'omple de carn picada i s'enrotlla en rotllos. Les vores es fixen amb escuradents, i després es fregeixen a la meitat d'una barreja de cremós iolis d'oliva. A part, a la part restant del greix, es s altegen les pastanagues i les cebes ben picades, s'hi afegeix tomàquet i vi, es cou durant 3 minuts.

Els rotllos s'alliberen dels escuradents, es posen en una safata de forn, s'aboquen amb la salsa resultant i es posen al forn durant una hora. Serveix amb puré o amanida.

Sense farcir

Aquesta opció pot semblar banal per a molts, però és en aquesta forma que el pastís de carn servirà com a aperitiu fred ideal. Necessitareu un tros bastant gran de filet de vedella, sal, farigola, pebre mòlt, grans de mostassa i qualsevol altra espècie. Tot es porta al gust. La carn es bat i es marina, es frega amb sal i espècies. Deixar reposar 40 minuts. Després s'unta amb mostassa (costat interior), s'enrotlla i es cou al forn, embolicat amb paper d'alumini, durant unes 2 hores. El forn no ha d'estar molt calent. El rotllo acabat s'envia per guardar-lo a la nevera i se serveix refredat, tallat el més prim possible.

Amb ou

La recepta anterior es pot millorar lleugerament i fer-la més brillant. Per a aquests propòsits, són adequats uns quants ous o pastanagues. Es col·loquen dins sencers, disposats un darrere l' altre, abans de formar rotllos de vedella. Al tall, resulta força original i, el més important, deliciós. Se serveix fred, adornat amb branquetes de julivert.

Roll de vedella en una olla de cuina lenta

Aquest electrodomèstic bastant popular es pot utilitzar a l'igual que el forn. Els rotllos es couen en una olla de cocció lenta segons qualsevol de les receptes anteriors. Perquè la majoria d'aquests dispositiusAdmet la funció de guisat lent, la carn és més tendra i sucosa. Això és molt important per al rotllo de vedella.

El temps de residència del plat a la cuina lenta pot variar d'una a tres hores, segons el programa seleccionat. De vegades s'afegeixen patates pelades a la carn 40 minuts abans que la carn estigui a punt. En aquest cas, a més del plat principal, al mateix temps obtens un guarniment deliciós.

Disseny

Un bon plat a la taula festiva s'ha de servir amb eficàcia. Si estem parlant d'una opció calenta, és millor que cada hoste disposi un plat separat. En el cas d'utilitzar el pastís de carn com a aperitiu fred, es distribueix en un plat comú. Podeu decorar el plat amb herbes, verdures o salsa. Al mateix temps, és millor disposar rotllos petits en conjunt i tallar-ne els grans abans.