Com és útil la carn de vedella per al cos humà? Plats de vedella senzills i deliciosos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

Aquest tipus de carn és el preferit per molta gent. La majoria d'ells són ben conscients dels beneficis de la carn de vedella. Conté una quantitat bastant gran de nutrients necessaris per a la salut. És molt important cuinar correctament la carn de vedella perquè aporti els màxims beneficis. Es pot bullir, fregir, guisar i coure al forn. Tota mestressa de casa experimentada coneix molts secrets, gràcies als quals la vedella resulta sucosa i tendra.

Composició química

Té un contingut calòric força elevat, que de vegades arriba a les cinc-centes quilocalories per cent grams de producte. Conté vitamines molt importants B₁₂ i B₆. Són ells els responsables de l'absorció total del ferro, per la qual cosa la composició de la sang millora en una persona i el fetge es cura. Sense vitamina B_{12, el cabell es torna trencadís i trencadís. A més, la carn de vedella també conté una quantitat bastant decent de vitamina PP, que restaura les parets dels vasos sanguinis. Gràcies a ell, els capil·lars s'enforteixen i s'atura el sagnat de les genives.}

Entre els oligoelements hi ha zinc, que és necessarisalut del sistema genitourinari i magnesi, sense el qual és impossible imaginar un sistema nerviós sa. A més, hi ha calci en la composició de la carn de vaca, que és responsable de l'estat de la massa òssia, i potassi, que enforteix el múscul cardíac. I també hi ha oligoelements com ara ferro, sodi, fòsfor, etc.

Propietats útils

Què és útil la carn de vedella? No és estrany que els metges aconsellin, si és possible, substituir la carn de porc per vedella. Després de tot, aquesta carn és molt més neta, en comparació amb la de porc, i menys greix. La carn de vedella ajuda a saturar el cos amb ferro i, per tant, a millorar el sistema immunitari. Gràcies als oligoelements continguts en aquest producte, els ossos, les plaques de les ungles i el cabell s'enforteixen notablement. La carn de vedella està especialment recomanada per als atletes, ja que el potassi augmenta la resistència i prevé lesions als músculs i lligaments.

Què més és bona la carn de vedella per al cos humà? Aquesta carn està recomanada per a treballadors del coneixement i estudiants. Els plats d'aquest producte milloren la memòria i la concentració, a més de donar força als estudis.

Per què és perjudicial

Per regla general, la carn fregida, que conté una gran quantitat de carcinògens, fa mal. La carn de vedella bullida o al vapor no pot causar cap dany. Naturalment, si menges carn sense mesura, pots millorar notablement. Cal tenir en compte que, com qualsevol carn, la vedella es digereix durant molt de temps. És per això que una persona no deixa la sensació de plenitud durant molt de temps.

Com fer que la carn sigui sucosa

PerPerquè un tros de vedella no quedi sec, però prou sucosa, s'ha de cuinar correctament. En primer lloc, no es pot utilitzar un producte obtingut d'un animal vell. La seva carn és força musculosa, per la qual cosa, després del tractament tèrmic, resulta dura i poc gustosa. En el futur, hauríeu de respectar els següents secrets de xefs experimentats:

• En primer lloc, la peça s'ha de descongelar correctament. En cap cas s'ha d'abocar aigua calenta sobre la carn per accelerar aquest procés. En general, la carn de vedella es transfereix del congelador al prestatge inferior de la nevera i s'espera la descongelació natural. Les persones que utilitzen el microones amb aquest propòsit també estan fent el mal i, per tant, fan malbé el futur plat.
• Per tal que la peça sigui sucosa, s'ha de tallar exclusivament a través de les fibres. En cas contrari, una persona haurà de gaudir de fibres llargues i dures, que de vegades són molt difícils de mastegar. De fet, durant el tractament tèrmic, la proteïna es coagula i es tornen encara més sòlides.
• La millor opció seria tallar la peça en petits pals, el gruix dels quals no superi els tres centímetres. Es poden salar lleugerament i pebre immediatament. A més, molts cuiners experimentats prefereixen batre lleugerament els pals per suavitzar les fibres.

I els vins i adobs, que contenen vinagre, també contribueixen a la sucosa i la suavitat de la carn. Alguns aconsegueixen fer plats força sucosos amb l'addició de productes lactis fermentats, ceba ratllada i fins i tot algunes fruites.

Receptes de dieta devedella

Per a la dieta s'acostuma a utilitzar carn bullida. Què és útil la carn bullida? Conté totes les substàncies necessàries, vitamines i oligoelements. Perquè el plat quedi saborós, s'aconsella bullir tota la carn sense tallar-la. S'afegeixen a l'aigua diverses espècies, cebes i pastanagues. Es pelen prèviament i es renten a fons. Com a regla general, tots els components addicionals es col·loquen després que l'aigua amb carn bulli. És desitjable posar un tros en aigua calenta, i no en fred. En cas contrari, serà una mica dur.

La carn bullida es talla a rodanxes, s'espolvora amb sal, espècies seques i se serveix amb qualsevol salsa. La singularitat d'aquest plat és que es pot menjar tant fred com calent. Molt sovint, es pren la part posterior de la cama o l'omòplat per cuinar.

Carn de vedella italiana

Per preparar aquest popular plat italià, necessitareu pastanagues, cebes, api, tomàquets, un litre i mig d'aigua i un quilo de vedella. A més, necessitareu un munt d'espècies diferents: sàlvia, clau, llorer, romaní i farigola. A part, s'ha de preparar una salsa verda italiana a partir de rovells d'ou, una copa de vi blanc, tàperes, julivert, all i oli d'oliva. Tots els ingredients es baten en una batedora i es posen en un plat.

La carn es cuina en una olla a pressió juntament amb l'addició d'aigua i espècies. Normalment, aquest procediment dura una hora. Els italians de bouillon normalment no ho fanvessar. Es pot utilitzar per reescalfar els àpats l'endemà. La carn de vedella a rodanxes s'escampa amb brou i s'escalfa al forn.

Carn tailandesa

Sí, la millor manera de cuinar-se és agafar garrot de vedella. A més, necessitareu uns quants trossos de rodanxes de gingebre picades, ceba verde, pastanagues, licor i salsa de soja. De les espècies afegir pebre de Jamaica i anís. Primer tallem totes les verdures. Perquè el gingebre es torni més tou, es trenca amb un mànec de ganivet. La carn es posa en aigua freda i es porta a ebullició. A continuació, afegiu les cebes verdes, el gingebre, les pastanagues i les espècies. Cap al final de la cocció, s'aboquen licor i salsa de soja. Normalment, els tailandesos prefereixen el licor d'arròs, però en pots utilitzar un altre més conegut.

Les llesques de vedella es bullen durant unes dues hores. El plat se sol servir calent amb l'addició de fideus. Cal tenir en compte que el plat acabat és força salat. El fet és que al final de la cocció, l'aigua s'evapora força notablement i, com a resultat, queda una petita quantitat de brou concentrat, que cobreix lleugerament la carn i les verdures. Com que la salsa de soja ja és salada, no cal cap sal addicional per a aquest plat.

Carn de vedella brasada

Per regla general, els plats de vedella saludables no només s'obtenen bullint. Per exemple, en guisar a foc lent, queden moltes substàncies útils al producte. Per tal que la carn quedi suau i sucosa en guisar, cal tenir en compte les regles següents:

• Només hi afegeixen salal final, en cas contrari, la sal no només matarà el sabor del producte, sinó que també el farà dur.
• La mida de les peces no ha de ser inferior a tres centímetres i superior a quatre. Aquesta és l'única manera de cuinar carn de vedella suau i sucosa. Les peces massa petites deixaran poc o cap suc, mentre que les peces grans trigaran molt a cuinar-se.
• Preferiblement, abans d'afegir líquid a la paella, fregiu bé els bastonets amb una petita quantitat d'oli.
• S'afegeix aigua després de rostir. Només hauria de fer calor.
• La vedella es guisa el temps suficient, almenys una hora i mitja. El foc es manté el més baix possible.

El guisat té un bon gust quan afegiu fulles de llorer, all, pebre de Jamaica i altres espècies a l'aigua.

Amb moniatos

Aquest plat és bastant fàcil de preparar. Necessita els següents ingredients: costelles de vedella (un quilogram), ceba, dues o tres tiges d'api, oli d'oliva, all, farina, pastanagues, xampinyons, pasta de tomàquet i moniatos. El julivert, el llorer i la farigola s'utilitzen com a condiment.

Totes les verdures es fregeixen lleugerament en una paella antiadherent. Després s'hi afegeixen trossos de carn i bolets frescos pelats. Tots els ingredients es tornen a fregir i s'omplen d'aigua. El plat triga molt a cuinar-se. Si la carn no és molt jove, trigarà fins a deu hores. Serviu el plat escampat amb julivert picat finament.

Com fregir correctament

Malgrat els danys que fan els fregitscarn, però, molta gent prefereix menjar bistecs en lloc de talls bullits o guisats. Com cuinar la carn de vedella suau i sucosa? Els cuiners amb experiència aconsellen fer servir paelles gruixudes de ferro colat amb un fons fort per fregir. Les peces preparades prèviament es col·loquen només sobre una superfície ben escalfada. Per fer-ho, primer enceneu un foc fort i, quan la carn entri a la paella, feu-la més feble.

Les peces es baten prèviament amb un martell de cuina especial, així com sal i pebre per les dues cares. A diferència de la carn bullida o estofada, determinar la preparació de la carn fregida no és tan senzill. De vegades és senzillament impossible perforar-lo amb una forquilla en una paella. Per tant, només l'apetitosa crosta marró que es forma a la superfície del bistec pot dir que la carn està a punt.

Per a nens petits

Què tan bona és la carn de vedella per als nens? En primer lloc, és una font insubstituïble de ferro necessària per a cada nadó. La carn de vedella és la primera carn que s'introdueix a la dieta d'un nen petit. Primer, es bull un tros petit, es frega amb un colador i es dóna al nadó d'aquesta forma. En el futur, els pares joves volen diversificar el menú del nen i cuinar-li un plat més perfecte. La millor opció serien les mandonguilles de vedella amb una mica d'arròs afegit. Es poden servir amb blat sarraí o puré de patates. I també la sopa de mandonguilles de vedella va resultar força bona. En una paraula, es poden preparar plats de vedella senzills i saborosos per als nens.

Mandonguilles per a nens

Aixòel plat agradarà molt a un nen de dos o tres anys. Necessitareu vedella jove, unes cullerades de farina de civada, un carbassó petit i ceba. Les verdures es passen per una batedora o picadora de carn i es barregen amb carn picada. A continuació, amb les mans mullades, formeu unes petites mandonguilles rodones. En aquest moment, s'afegeixen patates i pastanagues ben picades a l'aigua bullint. Quan les verdures estiguin mig cuites, es combinen amb mandonguilles.

Si es desitja, es pot afegir una petita quantitat d'arròs a la composició. Així, les mandonguilles adquiriran força i contingut calòric addicional, mentre que els beneficis de la carn de vedella no disminuiran d'això. L'arròs s'ha de bullir prèviament fins que estigui mig cuit. Abans d'això, es renta diverses vegades amb aigua corrent. Després s'aboca amb aigua en una proporció d'un a dos i es posa a foc lent. Després de bullir, l'arròs es cou durant dos minuts, després s'apaga el foc i s'escorre l'aigua.

Colletes de vapor

Aquest és potser el millor plat per a un nen, ja que els beneficis de la carn de vedella no es poden sobreestimar. Per cuinar costelles, necessitareu una cullerada de llet de vaca, una llesca de pa blanc i un tros petit de vedella (d'uns cent a cent cinquanta grams). I també s'afegeix sal i una culleradeta de bona mantega a la carn picada. Tots els ingredients es trituren a fons en una batedora. Una picadora de carn per picar carn picada no és adequada, ja que poden quedar trossos grans després. Les mans mullades formen costelles i les repartim al bany marino. Normalment es couen en menys de mitja hora. Aquest plat és apte per a nens queha complert dotze mesos.

Després de sis mesos, podeu afegir ceba i fins i tot una petita quantitat de carn de porc a la carn picada. Tots els ingredients també es trituren finament a través d'una batedora i es couen a banyera.

Talls amb col i pastanagues

Aquesta és una altra recepta de vedella popular per als nens. La composició del plat infantil, a més de la carn, també inclou verdures: pastanagues, cebes i cols. A més, a la carn picada s'afegeix mig ou cuit i mantega. Tots els ingredients es retorcen a través d'una picadora de carn dues vegades. A partir de la composició resultant, es formen boles, pressionant-les lleugerament des de d alt, i es posen en una paella, on es fregeixen una mica. Les mandonguilles arriben al forn durant vint minuts. Aquest plat es pot servir a nens a partir de dos anys.

En una paraula, podeu cuinar molts plats infantils i dietètics saludables i saborosos a partir de carn de vedella. No us deixeu portar amb els filets fregits, que contenen agents cancerígens perillosos. La vedella bullida normal és més saludable que la vedella fregida. I amb l'addició d'espècies, també serà molt més sucós.