Com fregir filets d'abadejo: característiques de cuina i les millors receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest article analitzarà més de prop les característiques principals del peix abadejo i com cuinar-lo, en particular, es presentaran receptes i consells sobre com fregir filets d'abadejo.

Descripció

L'abadejo és un peix que viu principalment a les aigües de l'oceà Pacífic. Es tracta d'un peix de la família del bacallà, més aviat amant del fred. El pes màxim de la canal, segons l'edat, pot ser d'uns 4 kg. A causa de les seves propietats dietètiques, l'abadejo és un component indispensable d'una dieta equilibrada. Gràcies als seus micro i macroelements, la carn d'abadejo té les mateixes propietats beneficioses que la carn animal, però és molt més fàcil de digerir per al cos.

Com fregir filets d'abadejo: una recepta senzilla

Aquest plat requereix un mínim d'habilitats de xef i un mínim de temps per preparar-lo. Si seguiu totes les regles de cuina següents, podreu comprendre com de fàcil és fregir filets d'abadejo per obtenir un plat senzill però apetitós.

Abans de començar a cuinar, ho hauries de ferassegura't que els filets estiguin correctament descongelats. A continuació, talleu-lo a trossos de mida mossegada. Cal tenir en compte que el gruix de les peces resultants afecta directament el temps de cocció. Perquè l'abadejo no perdi l'aroma durant la cocció, amaniu-lo amb espècies i ruixeu-lo amb suc de llimona. S'aconsella deixar el filet a marinar en espècies durant un mínim de vint o trenta minuts. A continuació, prepareu la composició per empanar (ou, sal, pa ratllat). Submergeix els trossos de filet a la barreja i posa el peix en oli calent. Quant fregir filets d'abadejo en una paella depèn dels plats utilitzats i de la potència del forn. Per tant, és costum fregir el filet fins a obtenir una crosta uniforme daurada. Per no confondre's durant la cocció, pensant en quant fregir els filets d'abadejo, pots suposar que trigaran entre cinc i set minuts per ambdues cares.

És important recordar que el gust del plat resultant dependrà força de la qualitat del propi filet. El cas en què, després de la descongelació, la carn perd la seva forma i es trenca fàcilment a trossos, vol dir que el filet ja s'ha congelat. En aquestes condicions, serà molt millor fregir abadejo a la massa, cosa que ajudarà a mantenir la forma de les peces.

Recepta número 2: com fregir filets d'abadejo amb salsa agredolça

Per cuinar, cal descongelar el filet com a estàndard, netejar-lo amb una tovallola de paper i tallar-lo a trossos. A continuació, hauríeu de arrebossar-los amb farina amb pebre negre. Feu un sofregit de dues cebes, dues pastanagues i un pebrot. Després que ho necessitisafegiu cent cinquanta grams de pasta de tomàquet, sucre, sal a la barreja resultant i, remenant, sofregiu durant dos minuts. Al fons de la paella, poseu l'abadejo i el sofregit resultant, deixeu-ho coure a foc lent entre cinc i set minuts i després deixeu-ho refredar completament.

Recepta 3: filet d'abadejo fregit en farina

Una altra recepta senzilla i ràpida que descriu com fregir filets d'abadejo en una paella amb farina. L'arròs o el puré de patates es poden utilitzar com a guarnició del peix. El plat està dissenyat per a sis porcions i el temps total de cocció no serà superior a una hora i mitja. Després de descongelar el peix en una olla amb aigua a temperatura ambient, s'ha d'eviscerar la canal, rentar-la a fons i treure la cua i les aletes.

A continuació, talleu-ho a porcions, saleu bé i deixeu-ho en remull mitja hora. El líquid que queda com a resultat de la marinada del peix s'ha d'escórrer. Després de preparar un got de farina de blat, aboqueu-lo en un recipient convenient i enrotlleu generosament els trossos de peix amb farina. A foc mitjà, cal escalfar una petita quantitat d'oli vegetal, quan estigui calent, heu de posar trossos de carn en una paella en una capa. Heu de fregir l'abadejo fins que es dauri pels dos costats. Per eliminar l'excés de greix, després de fregir, podeu posar el peix sobre una tovallola de paper preparada prèviament.

Recepta número 4: filet d'abadejo amb salsa de crema agra

Per fer la carn d'abadejo el més tendra possible, podeu utilitzar la recepta per cuinar aquest peix amb salsa de crema agra. Primer cal picar una ceba, ratllar-launa pastanaga al ratllador. Juntament amb l'oli vegetal, envieu la barreja a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant uns vint-i-cinc minuts, després afegiu-hi uns cent deu mil·lilitres de crema agra. Deixeu reposar un minut, després aboqueu un got d'aigua, salpebreu el fregit.

Talleu el peix prèviament descongelat en porcions, es pot utilitzar abadejo de fins a un quilogram de pes. Després de posar les peces a la salsa resultant, podeu afegir una fulla de llorer. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns trenta minuts més.

Recepta número 5: com fregir l'abadejo a la marinada de ceba i pastanaga

Per preparar un plat conegut per tothom des de la infància, primer cal descongelar un quilo d'abadejo i tallar-lo a trossos. Saleu i pebreu bé i deixeu-ho en aquesta barreja durant vint o trenta minuts. A continuació, traieu els trossos, enrotlleu-hi cinquanta grams de farina, fregiu-los fins que estiguin cuits en una paella i poseu el peix en un recipient una estona.

Talla tres-cents grams de ceba, sofregim. En un ratllador gruixut, ratllem tres-cents vint grams de pastanagues, afegim a la ceba i sofregim tot junt durant cinc minuts. A continuació, aboqueu dos-cents deu grams de pasta de tomàquet, deixeu-ho amb la tapa tancada cinc minuts més. A continuació, s'han d'afegir de cinquanta a seixanta mil·lilitres d'aigua per tal d'extingir la mescla. Costa uns cinc minuts per coure a foc lent, després salar i afegir cent quaranta mil·lilitres de vinagre. Afegiu sucre i/o llorer al gust i aboqueu l'abadejo amb la marinada resultant.