Les millors receptes de filets de gall dindi

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Als països europeus, s'acostuma a coure un gall dindi sencer per Nadal i a Amèrica per a Acció de Gràcies. Però els filets d'aus de corral es poden cuinar almenys cada dia, utilitzant una paella, un forn i una olla de cocció lenta per a això. La carn de gall dindi es considera dietètica i saludable. Conté vitamines en grans quantitats, minerals, proteïnes de fàcil digestió i un mínim de colesterol. La composició del gall dindi inclou molt de sodi, el que significa que l'ocell pràcticament no es pot salar durant la cocció. Turquia no té contraindicacions per al seu ús. La carn d'aquest ocell es pot incloure a la dieta dels nens menors d'un any i al·lèrgics. A continuació es mostren les receptes de filets de pit i cuixa de gall dindi. Cada amfitriona podrà escollir l'opció adequada per a un deliciós dinar o sopar.

Funcions i recomanacions de cuina

Els filets de gall dindi, com els filets de pollastre, sovint es tornen secs i durs quan es couen al forn. Per tant, les mestresses de casa a les receptes intenten substituir el pit per cuixes o baquetes. Per evitar l'assecat excessiu, hauríeu d'aprendre alguns secrets de cuinar aquesta part de l'ocell.

El filet de gall dindi resultarà sucós, tendre i fragant si seguiu les recomanacions següents durant la seva preparació:

1. La carn més deliciosa és d'un ocell jove, l'edat del qual no supera els quatre mesos. Quan trieu un filet, heu de parar atenció al fet que és dens, la seva superfície és llisa i el seu color és rosa brillant.
2. Abans de coure, es recomana posar la carn a l'adob una estona. En aquest cas, s'han de fer diverses incisions al pit. Això farà que el filet acabat sigui més suau i més saborós.
3. El pit de gall dindi es tornarà vermellós i apetitós si unteu la carn amb mostassa i mel abans de coure.
4. Per tal que el filet quedi salat uniformement durant el procés de cocció, s'ha de posar en una salmorra especial 2 hores abans de l'inici del tractament tèrmic. Per fer-ho, es dissolen 50 g de sal en 1 litre d'aigua bullida freda. La carn es col·loca en aquesta solució.
5. Moltes receptes de filets de gall dindi no especifiquen l'hora exacta del forn. Podeu calcular-ho vos altres mateixos fàcilment. Els professionals recomanen coure el filet de gall dindi amb un pes de 500 g durant no més de 18 minuts. Per als pits amb un pes superior o inferior al valor indicat, s'ha d'ajustar el temps del forn.

Cuina pas a pas de filet de gall dindi: recepta de forn amb verdures

El pit d'au es pot coure sencer o a trossos. És d'aquesta manera que es recomana cuinar el filet de gall dindi a la recepta següent. La particularitat del plat és que en pocs minuts pots coure tant un ocell com un guarniment de salutverdures. Les accions pas a pas en aquest cas seran les següents:

1. Filet de gall dindi (500 g) tallat a trossos petits.
2. La ceba es talla en mitges anelles i les pastanagues es tallen a daus.
3. Les verdures i la carn es barregen en un bol profund amb salsa de soja (70 ml). Si voleu, podeu afegir una mica de sal i pebre negre. Després de 60 minuts, podeu començar a cuinar.
4. El plat de forn s'unta amb oli vegetal (1 culleradeta).
5. Els carbassons a rodanxes (300 g) es disposen a la part inferior. Es reparteixen trossos de filet, ceba i pastanaga per sobre.
6. La safata es cobreix amb paper d'alumini o una tapa i es posa al forn (180°) durant 45 minuts.

A les receptes de filets de gall dindi, quan es cuina amb verdures, la carn no es pot tallar en porcions. En aquest cas, el pit es disposa en un tros sencer sobre un coixí de ceba, pastanaga i carbassó. En aquest cas, el temps de cocció s'ha d'augmentar en 10 minuts.

Filet de gall dindi amb nata al forn i a la paella

És la salsa cremosa que fa que el pit sec sigui suós i suau. I no cal prendre nata amb el més alt contingut en greixos. Un 10-20% serà suficient. Hi ha tantes receptes de filet de gall dindi amb una salsa cremosa. Podeu cuinar la carn tant en una paella com al forn. Els plats són igualment saborosos tant en el primer com en el segon cas.

Cuinar el filet de cuixa de gall dindi segons la recepta en una paella és el següent:

1. Carn (600-700 g) tallada a trossos petits, barrejada ambsal, herbes seques, pebre i midó (1 cullerada). El filet preparat es posa en una paella amb oli d'oliva i es fregeix a foc fort fins que estigui daurat.
2. Tan aviat com la carn adquireix un bonic color marró, s'aboca amb nata.
3. Turquia estofada amb una salsa cremosa durant 5 minuts. Al final de la cocció, s'hi afegeix formatge ratllat (50 g) i verdures ben picades.

Al forn, el gall dindi amb nata es cuina en aquest ordre:

1. El filet d'au (600 g) es talla en diversos trossos grans. S'han de fregar amb una barreja de mostassa suau (1 cullerada), pebre vermell dolç (1 culleradeta) i sal i deixar-los a taula durant 1 hora.
2. Aboqueu una mica d'oli en una paella i hi fregiu-hi els trossos marinats.
3. Crema (200 ml), barrejada amb mostassa (1 cullerada) i formatge dur (100 g).
4. Coloqueu la carn fregida en un plat refractari i aboqueu-la amb salsa de nata.
5. Coloqueu el motlle al forn (190°). Escalfeu el gall dindi durant 25 minuts, després empolvoreu amb formatge ratllat (50 g) i continueu rostint 5 minuts més.

Filet de gall dindi amb salsa de crema agra

El següent plat és perfecte per a un dinar o un sopar informal. Aquesta és una de les millors receptes ràpides de filet de gall dindi. No cal marinar la carn abans de coure, la qual cosa estalvia molt de temps lliure.

La recepta per cuinar un gall dindi (filet) suposa la següent seqüència d'accions:

1. Pit d'au (600 g) tallat a través del gra en filets d'1,5 cm de gruix.
2. Feure'ls ràpidament a foc mitjà- alt pels dos costats per segellar els sucs a l'interior i abocar-los a la paella.
3. Preescalfeu el forn a 190°.
4. Prepareu la salsa combinant 150 g de crema agra, 50 g de formatge, una culleradeta de pebre vermell, sal i 3 grans d'all en un bol.
5. Aboqueu la carn en forma de salsa. Envieu el gall dindi al forn per coure durant 45 minuts. La preparació es pot comprovar amb un escuradents. Si la carn surt clara en perforar-la, està llesta. Serviu-ho amb un plat de patates o arròs.

Receptes per cuinar filet de gall dindi amb salsa teriyaki

Un plat inusual amb accent oriental pot diversificar un sopar familiar tradicional. A continuació es mostren dues receptes per cuinar el filet de gall dindi a la planxa i al forn. La seqüència de la seva execució serà la següent:

1. La primera recepta és per fer un gall dindi a la brasa. Però primer, la carn s'ha de marinar amb salsa teriyaki casolana. Per fer-ho, en un bol petit es barregen salsa de soja i sucre (½ cullerada cadascun), suc de pinya (170 ml) i suc de gingebre (1 cullerada). També s'hi afegeix oli d'oliva (2 cullerades) i grans d'all ben picats (2 unitats). Els filets de gall dindi (4 unitats) es posen en una bossa i s'aboquen amb la salsa preparada. L'ocell es marina durant almenys 2 hores a la nevera, després es fregeix per cada costat en una paella a la planxa.
2. La segona recepta de cuina consisteix a rostir un gall dindi al forn. Però primer la carn ha de ser bonamarinar. Per preparar la salsa teriyaki casolana, cal barrejar: salsa de soja (¼ de tassa), mel, vinagre d'arròs i oli vegetal (2 cullerades cadascun), oli de sèsam, caiena i pebre negre mòlt (½ culleradeta cadascun). Aquí també s'afegeix una mica d'arrel de gingebre ratllada (1 culleradeta) i 2 grans d'all espremuts amb una premsa. La carn es marina durant 8 hores, després de les quals es col·loca en una safata de forn i es cou durant 30 minuts a 190 °.

Com cuinar un gall dindi amb paper d'alumini?

Segons la següent recepta, la carn és tendra per dins i picant per fora. L'escorça d'espècies fa que el pit de gall dindi sigui saborós. Però si algú troba aquesta quantitat d'espècies excessiva, la seva quantitat es pot reduir a la meitat.

Cuinar el filet de gall dindi al forn segons la recepta en paper d'alumini implica seguir el procediment següent:

1. La carn de 500-800 g de pes es posa en remull en solució salina durant 1 hora abans de coure. Això farà que sigui sucós i molt saborós. Per preparar la salmorra, cal dissoldre sal (4 culleradetes) i pebre (1 cullerada) en 1 litre d'aigua, barrejar i abocar sobre el gall dindi. El líquid ha de cobrir completament la carn.
2. Al cap d'una estona, s'ha de treure el gall dindi de la salmorra, assecar-lo amb una tovallola i ratllar-lo amb una barreja d'oli d'oliva (1 cullerada) amb alfàbrega, curri i coriandre mòlt (1 culleradeta cadascun).
3. Feu talls verticals a la part superior del filet i farciu-los amb rodanxes d'all (6 grans).
4. Embolcalleu el gall dindi amb paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat (200°) durant mitja hora. A continuació, la part superior de la làminatallar i continuar el procés de cocció durant 10 minuts més.

Filet de gall dindi amb pomes i prunes

El següent plat és perfecte per a la taula de Cap d'Any. El filet de gall dindi, segons la recepta següent, resulta suau, sucosa i tendre, i tot gràcies al farcit de prunes i pomes. La carn es cou en paper d'alumini, que es desplega 15 minuts abans de cuinar, perquè el plat quedi daurat. La recepta pas a pas és la següent:

1. Primer de tot, prepara la marinada per al gall dindi. Per fer-ho, en un bol fons, barregeu un polsim de coriandre, romaní, farigola, sal i pebre. S'afegeix a les espècies mel (1,5 cullerades), salsa de soja i suc de llimona (2 cullerades). Tots els ingredients es barregen. Només queda afegir una cullerada de maionesa, iogurt o crema agra a la marinada, així com all picat (6 grans).
2. Es fan talls prou profunds a sobre del filet amb un ganivet. El gall dindi s'aboca amb la marinada preparada i es deixa a temperatura ambient durant 1,5 hores.
3. En aquest moment, peleu 1 poma i talleu-la a rodanxes fines. Les prunes prunes s'han de rentar i sense pinyol.
4. El gall dindi marinat es transfereix a un plat de forn. Les pomes i les prunes seques s'insereixen als talls, després la carn s'embolica amb paper d'alumini.
5. El gall dindi es cou al forn durant 60 minuts. 15 minuts abans del final, s'ha de tallar el paper d'alumini.

Filet de gall dindi dietètic del forn

La recepta següent consisteix a coure carn amb paper pergamí i paper d'alumini. Aquesta manera de cuinar i marinar en iogurt natural permet mantenir tot el suc dins del gall dindi. El resultat és un ocell sec i fibrós, suau i agradable al gust.

La recepta per cuinar un plat dietètic de filet de gall dindi consta dels passos següents:

1. Per començar, combina el iogurt natural (150 ml), el pebre vermell (1 cullerada), les llavors de mostassa (1 cullerada) i la sal en un bol petit.
2. La carn rentada i assecada amb una tovallola es frega amb la marinada preparada per tots els costats. A més, podeu fer petits talls a la superfície de la peça. Aleshores, el gall dindi marinarà millor.
3. La carn amb salsa de iogurt s'envia a la nevera durant 3 hores.
4. La recepta de filets de gall dindi es cou al forn. Per fer-ho, la carn marinada s'embolica primer en pergamí, i després en paper d'alumini, es posa sobre una safata i s'envia al forn durant 50 minuts.
5. Podeu desenrotllar i tastar el gall dindi no abans de 10 minuts després d'acabar la cocció.

Receptes de filet de gall dindi per multicooker

L'ajudant de cuina us permet cuinar carn molt sucosa, perfecta per a menjar dietètic i servir per sopar familiar. A continuació es mostren diferents receptes de filet de gall dindi per a una cuina lenta. Cuinar en cadascuna de les opcions és fer el següent:

1. Una recepta suggereix una opció dietètica per rostir filets. Per preparar-lo, primer la carnremullat en una salmorra de 700 ml d'aigua i dues cullerades de sal, i després de 2 hores fregar amb espècies i embolicar amb paper d'alumini. Els filets s'han de coure en mode "Multipovar". El règim de temperatura s'estableix independentment a 80 °. El temps de cocció és de 90 minuts.
2. La segona recepta és guisar el filet de gall dindi amb patates i verdures. Gràcies a aquest mètode, podeu cuinar alhora un plat secundari i un plat principal. Primer heu de barrejar els ingredients per a la marinada: ½ tassa de vinagre, oli d'oliva (¼ cullerada), grans d'all picats (4 unitats), sal i pebre (1 cullerada cadascun). Submergeix la carn a la marinada preparada i deixa reposar 2 hores. Al cap d'una estona, poseu el filet, les patates (3 peces), les cebes i les pastanagues al bol multicooker, afegiu les herbes italianes, una mica de sal i aboqueu 2 tasses de brou o aigua. Estableix el mode "Estofat" i cuina el filet de gall dindi durant 2 hores.

A la cuina lenta, la carn és dietètica, tendra i suau. Aquesta opció de cuina sens dubte agradarà a tots els seguidors d'una alimentació adequada.

Receptes de filet de cuixa de gall dindi

A molta gent no els agrada el pit de gall dindi perquè sovint surt sec. Per tant, per cuinar, algunes mestresses de casa prenen filets de cuixa. Aquesta part de l'ocell no és dietètica, sinó més grassa. En conseqüència, segons les receptes, el filet de cuixa de gall dindi sempre resulta sucós. A continuació oferim 2 opcions per coure-ho al forn.

En el primer cas, el filet de cuixa es cou en una olla amb pastanaga i ceba. Carn per a aquest plat (400 g)tallat a trossos bastant grans, fregat amb pebre vermell (½ culleradeta) i fregit ràpidament en una paella amb oli d'oliva. Després d'això, s'ha de salar i posar en un plat. En el mateix oli es fregeixen les cebes tallades a daus i les pastanagues ratllades. Mentre s'escalfa el forn, al fons de l'olla es col·loquen verdures passivades i trossos de filet de cuixa de gall dindi. Només queda abocar aigua a una olla, tapar-la amb una tapa i enviar-la al forn durant 1 hora.

La següent recepta per cuinar el filet de cuixa de gall dindi al forn consisteix a rostir la carn a la màniga. Però primer, s'ha de marinar en una barreja d'espècies, sal, mostassa, suc de llimona, farigola i romaní. Passades 3 hores, la carn es pot treure de la marinada. Des de d alt cal fer talls profunds, ratllar el gall dindi amb mantega (50 g) i iogurt (100 ml). Posar la carn a la màniga i enviar-la al forn preescalfat. El gall dindi es cou 20 minuts a 200° i 35 minuts més a 160°. Al final de la cocció, es pot tallar la màniga i deixar que la carn es dauri.