Com fregir peix abadejo a una paella: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pollock pertany a la família del bacallà, té un alt valor nutricional. Aquest és un dels peixos marins assequibles i econòmics, de manera que tothom pot cuinar-ne un deliciós plat. Però no tothom sap com fregir correctament el peix abadejo a una paella. Té un gust neutre, de manera que sovint s'utilitzen espècies i condiments fragants a la cuina. L'abadejo es guisa, es cou al forn, se'n preparen aperitius freds i calents i es couen sopes de peix. Atès que la carn d'aquest peix està una mica seca, es considera que és la millor manera de cuinar guisar o fregir amb arrebossat, la qual cosa permet estalviar la sucosa del producte.

Composició, propietats i beneficis de l'abadejo

Malgrat que el peix no és gras, té una composició rica. Pollock conté vitamines, microelements, àcids grassos saturats necessaris per al cos d'un adult, creixement i desenvolupament dels nens. És líder en contingut de iode i proteïnes. L'abadejo és ric en vitamines PP, A, fòsfor, potassi, fluor, sofre,cob alt.

Es recomana menjar peix durant el període de recuperació després d'una llarga mal altia greu, així com per a nens, gent gran, dones embarassades. Els nutricionistes recomanen menjar aquest peix per estabilitzar els nivells de colesterol en sang, normalitzar la pressió arterial, augmentar el rendiment mental i també per lluitar contra l'excés de pes..

Mètodes de cuina

Els novells en el negoci culinari es pregunten: "Com fregir el peix abadejo a una paella?" Hi ha moltes opcions que triguen una mica de temps a preparar-se. Les receptes que revelen el secret de com fregir deliciosament l'abadejo són molt senzilles, mentre que les peces són tendres i sucoses, i el gust és sorprenent. Els principals són:

• Peix amb una massa de farina i llet.
• Abadejo en pasta de cervesa.
• Filet d'abadejo al formatge.
• Abadejo amb arrebossat de verdures.
• Peix amb massa de maionesa i altres.

Com triar l'abadejo adequat

Per no gastar diners en va i cuinar un plat decent, cal saber no només com fregir el peix abadejo a una paella, sinó també com triar un producte de qualitat. El peix només es pot comprar congelat en una botiga o mercat, de manera que el primer que cal prestar atenció és la frescor i la qualitat.

A l'hora de decidir el país d'origen, és millor donar preferència al producte rus, ja que les canals o els filets seran frescos. És important parar atenció al color. Es tracta d'un peix blanc, per tant el seu color ha de ser clar. Si hi ha un to rosat,Això vol dir que el peix s'ha descongelat diverses vegades. No hi ha d'haver taques negres, fosques i grogues a les canals i filets. L'olor del peix és neutra, pot tenir un sabor marí dolç.

Si el peix fa una olor forta, vol dir que s'ha violat la tecnologia de congelació, aquest producte pot danyar el cos. Quan compreu abadejo per pes, és millor triar les canals amb la menor cobertura de gel. Aquest peix estarà més fresc.

Quan compreu peix envasat al buit, el més important a tenir en compte és la data de caducitat, l'absència de components addicionals (en un producte de qualitat: només peix i aigua), neu i gel dins del paquet (aquests són senyals que el peix es va descongelar diverses vegades).

Preentrenament

El pollock només es pot descongelar a la nevera, ja que una baixada brusca de la temperatura farà que el peix sigui sec i friable. No es permet la descongelació a l'aigua o al microones. Abans de fregir el peix d'abadejo en una paella, cal rentar bé el filet, assecar-lo amb tovallons i tallar-lo a porcions.

La carcassa s'ha de netejar, eviscerada. Les petites escates es pelen fàcilment amb un simple ganivet. Si la carcassa té un cap, heu d'anar una mica enrere de les brànquies, tallar el cap, tallar la cavitat abdominal, treure l'interior i treure la pel·lícula negra. Talleu les aletes i la cua amb unes tisores o, fent una incisió als dos costats al llarg de l'aleta, estireu-les completament. Esbandiu bé amb aigua, assequeu.

Independentment de l'aparença, hauríeu de cuinar la carcassa de la mateixa manera que fregiu el filet congelatabadejo. No cal que marineu el peix abans, però és millor espolvorear-lo amb suc de llimona, ruixar-lo amb condiments i deixar-lo reposar durant 15-20 minuts.

Ingredients necessaris

Abans de fregir l'abadejo en una massa segons la recepta clàssica, heu de preparar els següents productes:

• Carcasses sense cap d'abadejo (filet) - 1 kg.
• Suc d'un quart de llimona.
• Farina de blat - 150g
• Ou de gallina - 2 peces
• Llet o aigua mineral - 100 ml (per a una massa més airejada, podeu afegir 2 cullerades de maionesa).
• Sal, pebre, herbes de la Provença, condiment per a plats de peix.
• Oli vegetal (per fregir i adobar).

Cuina pas a pas

Abans de cuinar, podeu ruixar el peix amb suc de llimona o cobrir amb una barreja d'1 cullerada d'oli vegetal, suc de llimona, espècies i espècies. Cal suportar l'abadejo en aquesta marinada durant no més de 30 minuts. A continuació, feu el següent:

• Preparant la massa. Per fer-ho, trencar un ou de gallina en un bol profund, afegir sal, espècies i batre fins que estigui suau. Com millor batgui l'ou, més airejada serà la massa. Afegiu llet o aigua mineral, barregeu-ho bé. Aboqueu la farina tamisada en un bol, barregem amb una batedora fins a obtenir una consistència homogènia, evitant la formació de grumolls. La massa ha de semblar una crema agra espessa.
• Fregir en una paella. Aboqueu la farina en un plat a part perquè abans de fregir el peix abadejo en una paella, l'enrotlleu primertrossos adobats primer en farina i després submergir-los en la massa. Cal escalfar bé la paella amb oli vegetal. Poseu els trossos a la massa en una paella i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats. Quants minuts per fregir abadejo a una paella, cadascú decideix per ell mateix. El temps aproximat de cocció a foc mitjà és d'uns 5-7 minuts per costat.

Consells útils

Per fer que el plat sigui saborós, apetitós i la seva preparació sigui un plaer, podeu fer servir alguns consells útils:

1. La massa per a l'abadejo no ha de ser líquida. Si no s'obté la consistència cremosa desitjada, cal afegir farina. En cas contrari, la massa líquida s'escorrerà dels trossos i simplement s'escamparà per la paella.
2. La massa s'ha de remenar bé perquè no quedin grumolls, sinó no es fregiran.
3. Podeu afegir una mica d'oli vegetal a la massa per evitar que el peix s'enganxi a la paella.
4. Comença a fregir el peix només en una paella calenta amb oli abundant perquè la massa no s'enganxi al fons.
5. Si utilitzeu trossos de canal (en lloc de filets), el temps de fregir augmentarà.
6. Per obtenir una crosta apetitosa i cruixent, no tapeu la paella durant la cocció. Per cuinar peix amb una crosta suau i tendra, tapeu-lo amb una tapa.

Després de fregir, poseu els trossos de peix sobre un tovalló, deixeu que l'excés d'oli s'escorri.

Guarnició per a abadejo fregit

Repartiu el peix fregit en plats o en un bell granplat per servir, servir a taula. L'arròs bullit, les verdures bullides i al forn, el puré de patates són excel·lents com a guarnició per al peix. També pots servir peix amb amanides de verdures i herbes.

L'abadejo fregit és ideal per cuinar ràpidament, i gràcies a la massa, es conserva la sucosa, la suavitat i el gust natural del peix. L'abadejo es considera un peix dietètic i baix en greix, per la qual cosa és perfecte per a un sopar tardà.

El abadejo fregit amb arrebossat és un berenar excel·lent i ràpid per a qualsevol festa. Una ració bonica i original farà que un plat normal sigui festiu. L'ús d'espècies, a més de salses preparades, us permetrà fregir deliciosament l'abadejo i aconseguir un sabor exquisit únic.