Mousse de llimona: ingredients, matisos i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest deliciós, airejat i postre que es fon a la boca és una cuina tradicional francesa. Es prepara a base de suc de fruita o baies, clares d'ou batuda i gelatina. Una massa exuberant es serveix com a postres en tasses separades o s'utilitza per fer un pastís. En aquest article es presenten una foto de la seva mousse de llimona i una recepta pas a pas. Hi ha diverses opcions per preparar aquestes postres.

Pastís de mousse de llimona

Aquest postre és sorprenent, tendre i lleuger com un núvol. Sens dubte, tant als adults com als nens els agradarà aquest pastís de mousse de llimona.

Aquest postre es basa en pastís de galetes. Per preparar-lo, heu de preparar els ingredients següents:

• ous - 2 peces;
• sucre - 60 g;
• farina - 50 g;
• flocs de coco - 30 g;
• llevat en pols - ½ culleradeta;
• llimona - 2 peces;
• sal - ¼ culleradeta

Directament es prepara mousse de llimonaproductes:

• clares d'ou - 6 unitats;
• sucre granulat - 350 g;
• crema 33% - 600 ml;
• gelatina - 25 g;
• suc de llimona - 350 ml;
• ralladura de 2 llimones.

La part superior del pastís està decorada amb un esm alt de mirall groc brillant, que fa que la superfície del producte sigui brillant. Per fer-ho, prepara els ingredients següents:

• llet condensada - 100 ml;
• xocolata blanca - 125g;
• aigua - 75 ml;
• sucre - 150 g;
• gelatina - 10g

La preparació del pastís comença amb la cocció del pastís de galetes, la capa més baixa. A continuació, es prepara la mousse i, abans de servir, s'ha glaçat el producte.

Pas 1: cuinar la galeta

La capa inferior del pastís ha de ser la més prima d'alçada. És per això que l'elaboració del pastís requerirà un mínim d'ingredients. El procés pas a pas d'amassar la massa i coure una galeta es pot representar de la següent manera:

1. En un bol sec i net, barregeu la farina, el llevat i els flocs de coco.
2. En un bol a part bat els ous amb el sucre i la sal. Passats uns 10 minuts, quan la massa es faci densa, cal afegir-hi la ratlladura de dues llimones. Els cítrics mateixos s'han de deixar de banda. Seran necessaris en el futur per treure'n suc.
3. Afegiu la barreja de farina a la barreja d'ou amb una espàtula i afegiu-hi suaument tres addicions.
4. Preescalfeu el forn a 180 °C.
5. Repartiu la part inferior d'un formulari desmuntable amb un diàmetre de 26 cmpergamí. Aboqueu i niveleu la massa per sobre. Posteriorment, s'haurà d'abocar la mousse de llimona al mateix motlle.
6. Coeu la galeta durant 25 minuts. Deixeu-ho refredar sobre una reixeta i després torneu-lo a posar de la mateixa forma. Ara podeu passar a la següent etapa de la cocció.

Pas 2 - Mousse de pastís suau

Moltes mestresses de casa eviten els pastissos amb una capa de mousse, perquè creuen erròniament que és molt difícil de preparar. De fet, fer mousse de pastís de llimona no és tan difícil si seguiu les instruccions detallades pas a pas:

1. Peleu la pell de dues llimones.
2. Prepareu 350 ml de suc de llimona. Això necessitarà entre 4 i 5 llimones.
3. Aboqueu el suc a la cassola. Afegiu-hi la ratlladura i la gelatina.
4. Posar la cassola al foc i portar el seu contingut a ebullició perquè la gelatina quedi completament dissolta (però no bullir).
5. Monte la nata freda fins a pics rígids.
6. Monte les clares en una escuma esponjosa.
7. Poseu una cassola al foc, afegiu-hi 350 g de sucre amb una mica d'aigua.
8. Cuinar xarop de sucre. Estarà llest en uns 7 minuts quan la temperatura interior arribi als 121 °C.
9. Continuant batent, aboqueu el xarop calent a la massa de proteïnes en un raig prim. El resultat hauria de ser una merenga densa com una merenga.
10. Gelatina líquida de llimona i nata muntada s'afegeixen amb cura a la massa proteica.
11. La mousse preparada es posa sobre un pastís de galetes i s'anivella, després s'envia el formularial congelador durant almenys 5 hores. En aquesta forma, el pastís es pot emmagatzemar fins a 1 mes. I abans de servir, cal treure-la del congelador i posar-la a la nevera durant un dia. Però el pastís congelat és més adequat per a la decoració.

Pas 3 - Esm alt de mirall

Aquesta decoració serà la conclusió lògica del procés d'elaboració d'un pastís. El glaçat groc llimona és perfecte per a aquestes postres. I no és difícil fer-ho:

1. Aboqueu aigua en una cassola i aboqueu sucre. Escalfeu els ingredients al foc fins que els grans de sorra estiguin completament dissolts.
2. Afegiu gelatina al xarop de sucre i barregeu.
3. Pixar la xocolata blanca amb un ganivet i afegir-la a l'almívar. Barreja.
4. Afegiu llet condensada i 2-3 gotes de colorant groc.
5. Refredeu la cobertura acabada a temperatura ambient.
6. Traieu el pastís del congelador, poseu-lo en una safata de forn i aboqueu-hi la cobertura. Anivellar la superfície i posar el producte a la nevera. Un cop la cobertura s'hagi endurit, podeu tastar-la.

Mousse de postres de mascarpone amb llimona i llima

La següent recepta és una deliciosa delicia amb un sabor refrescant. Aquest postre de mousse de llimona agradarà a tothom, tant als més dolços com als amants de la llimona.

La recepta de cuina consta dels passos següents:

1. Premeu suc de llimones (3 unitats)
2. Ratlleu la ratlladura de mitja llima amb un ratllador fi.
3. Separar les clares de tres ous dels rovells. Bateu l'últim amb una batedora amb sucre en pols(100 g) fins que la massa es torni blanca.
4. Afegiu mascarpone (250 g) i remeneu.
5. Aboqueu-hi suc i ratlladura de llimona. Barrejar. Hauria de ser una nata bastant líquida.
6. Bateu les clares per separat en una escuma airejada que mantingui bé la seva forma. Inseriu-los suaument a la massa.
7. Repartiu la mousse en bols o tasses i refrigereu-ho durant almenys 4 hores. Remeneu les postres amb ratlladura i una rodanxa de llima.

Recepta de mousse de llimona de Julia Vysotskaya

Aquestes delicioses postres es preparen en l'ordre següent:

1. Primer de tot, remulla la gelatina (30 g) en una petita quantitat d'aigua.
2. Utilitzeu un ratllador per treure la ratlladura d'1 llimona i extreure-ne el suc. Hauríeu de prendre entre 3 i 4 cullerades.
3. Suc de poma (150 ml) aboqueu-lo en una cassola i poseu-ho al foc. Porteu-ho a ebullició. Afegiu la gelatina inflada i remeneu. S'ha de dissoldre completament en el suc.
4. Rovells d'ou (4 unitats) Bateu amb el sucre en pols (1 cullerada) amb una batedora. Aboqueu a poc a poc la massa de gelatina i el suc de llimona. Refrigerar i refredar.
5. Mentrestant, muntar nata amb un contingut de greix d'almenys un 33% (1 cullerada) amb pols (25 g).
6. Bateu les clares dels quatre ous amb una cullerada de sucre en pols fins que es formin pics.
7. Combineu la nata amb la massa de rovell i barregeu.
8. Incorporeu suaument les clares amb una espàtula de baix a d alt.
9. Repartiu la mousse de llimona en bols i refrigereu.