Cognac "Old Town": descripció, classificació, tecnologia de producció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Al nostre país, gairebé tota la població adulta consumeix begudes alcohòliques en un grau o altre. I si per a alguns productes alcohòlics formen part integral dels esdeveniments d'entreteniment, per a d' altres és una nova sensació gustativa de begudes de qualitat. Obteniu més informació sobre com triar i beure una beguda tan noble com el coñac, com es produeix i quines són les seves característiques.

Què té d'especial el conyac?

El cognac és una beguda alcohòlica forta a base d'esperit de cognac, sotmesa a un complex procés de processament tecnològic. Per a l'obtenció d'aiguardent de coñac s'utilitza raïm, que serveix de base per al material vitivinícola. Després d'un procés llarg i complex de processament, s'obté l'esperit de conyac a partir de materials vinícoles, la força del qual arriba al 70%. Però només un processament adequat i un envelliment adequat us permeten obtenir una autèntica beguda noble amb el nom al qual estem acostumats.

El cognac és una beguda aristocràtica. Té un sabor ric, un ric bouquet d'aromes i parelles úniques. Per experimentar plenament la gamma completa de sensacions de beure aquesta noble beguda, és millor utilitzar-lacopes especials - conyac. La forma especial de les copes de conyac et permet gaudir de l'aroma i només després tastar la beguda.

Conyac o brandi?

El terme familiar "cognac" fa referència als productes alcohòlics que es produeixen en una àrea limitada, a la província de Cognac (França). Les matèries primeres s'han de recollir de les vinyes exactament allà, perquè la situació geogràfica i la humitat especials proporcionen l'aroma i la riquesa del raïm utilitzat per a l'elaboració del conyac.

A més, per portar el nom orgullós d'una beguda noble, el coñac ha de ser sotmès a una tecnologia de processament i envelliment estrictament especificada. Per tant, només les persones molt riques poden comprar conyac real al nostre país.

A totes aquelles begudes que abans anomenàvem "cognac", és més correcte anomenar brandy. També és una beguda alcohòlica forta basada en el processament de materials vinícoles, però la seva elaboració no té tants requisits com el cognac. Per tant, el brandi es pot produir amb una tecnologia simplificada a qualsevol part del món.

Hi ha una alternativa?

Els coneixedors de begudes nobles i d' alta qualitat no sempre tenen l'oportunitat d'aconseguir o comprar cognac produït a França o Itàlia.

Aquells que aprecien el gust i l'aroma, però al mateix temps no volen pagar excessivament els drets d'importació i els costos de transport, haurien de prestar atenció al conyac rus "Ciutat Vella".

El seula producció la realitza la fàbrica de vins i conyacs de Moscou "KiN", que fa 75 anys que existeix al mercat de l'alcohol i avui és líder en la producció de conyacs i vins d' alta qualitat.

Per produir aquesta beguda s'utilitza l'última tecnologia, combinada amb matèries primeres d' alta qualitat, sense pertorbar el clàssic procés de producció que ha existit durant segles. Els principals especialistes d'aquesta empresa treballen durant molt de temps per aconseguir l'aroma, el gust i el regust únics que deixa el conyac Stary Gorod.

Tecnologia de producció

La producció de cognac és un procés tecnològic complex que no totes les empreses poden dur a terme. El celler i la fàbrica de cognac de Moscou "KiN" ha rebut un certificat del Fons Ecològic Internacional i també confirma regularment certificats de compliment dels estàndards internacionals de qualitat segons els sistemes ISO i GOST. Això suggereix que els additius químics i nocius no s'utilitzen en la producció dels productes d'aquesta empresa, i els productes acabats se sotmeten al control més estricte. Quatre laboratoris de la planta comproven la qualitat de la qual el cognac Stary Gorod pot estar orgullós.

La tecnologia d'elaboració i envelliment d'una beguda noble no s'allunya de l'esquema clàssic que ens va arribar des de França. Només ara s'utilitzen equips moderns per a això, que garanteixen que el procés de destil·lació i destil·lació de l'esperit de coñac no quedarà eclipsat per impureses o microbis estrangers.

Per tant, podem afirmar amb confiança que la producció de conyac Staryi Gorod compleix amb els més alts estàndards de qualitat, la qual cosa significa que el producte acabat podrà satisfer els coneixedors més capritxosos.

De què parlen les estrelles?

Quan trieu el conyac per a vos altres mateixos o com a regal, heu de conèixer la classificació, que és acceptada a tot el món, i ens coneixen més com "estrelles".

El nombre d'estrelles en una etiqueta de conyac o brandi indica l'edat de la beguda. També hi ha una designació de lletra per a l'envelliment del brandy, que és fàcil de recordar:

• De tres a cinc anys d'envelliment s'indica amb les lletres VS.
• Si la beguda ha estat envellida durant 6-7 anys, veuràs l'etiqueta VSOP.
• El brandy o el conyac de la millor qualitat, que ha estat envellit en bótes de roure durant 8-10 anys, tindrà la denominació XO.
• Les begudes de marca de luxe que s'han envellit entre 10 i 15 anys estan marcades amb lletres llatines KS (XO).
• Les begudes de col·lecció, que no són fàcils de comprar fins i tot per molt diners, tenen més de 20 anys d'envelliment i una marca a l'etiqueta XXO o Extra.

Els productors de conyac més famosos del món són Hennesy i Camus. Però el conyac domèstic "Staryi Gorod" només els pot rendir a un preu.

Com triar el conyac?

Quan escolliu una beguda tan noble com el brandi o el conyac, és millor guiar-vos per la regla "menys és més". El propòsit de beure aquesta beguda alcohòlica forta és gaudir del gust i aroma d'una manera agradablel'atmosfera i no l'absorbeixin en excés.

Has de comprar aquestes begudes només a botigues especialitzades, això garanteix la qualitat de la beguda i t'estalvia la compra de productes falsificats. Donar preferència a les marques més conegudes que han demostrat la seva bona qualitat en el mercat de determinats productes alcohòlics, com el cognac Stary Gorod. El preu d'una beguda nacional sempre serà inferior al dels anàlegs estrangers (uns 750 rubles per 0,5 litres), però no oblideu que un producte de qualitat mai serà massa barat.

Per descomptat, com més envelleix el conyac, més i més ric és el seu sabor, però val la pena assenyalar que el preu de la beguda augmenta amb el nombre d'estrelles.

Per a un regal a un amic o company, una beguda que s'hagi envellit durant almenys 6-7 anys és la més adequada. El cognac "Old Town" de 5 anys és més adequat per a un sopar de gala o unes vacances en família. Els conyacs de la col·lecció són un regal exclusiu per a una ocasió especial.

El gust i l'aroma d'una beguda noble només poden ser apreciats pels veritables amants. El mercat modern ofereix la més àmplia gamma de conyac i brandi per a tots els gustos. Però no oblideu que es tracta d'una beguda alcohòlica forta, l'ús excessiu de la qual pot perjudicar greument la vostra salut. Però en petites quantitats, ajudarà a passar una vetllada o una celebració inoblidables.