Pastissos de civada: selecció d'aliments, recepta de cuina, beneficis digestius

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La farina de civada és potser l'esmorzar més popular del món. És costum començar el dia amb aquest senzill plat no només entre les persones que pateixen mal alties de l'estómac o els intestins, sinó també entre els atletes, els seguidors de la dieta Dukan i altres. Com a alternativa a les farinetes, aquest article suggereix fer pastissos de civada saludables. Poden substituir el pa de blat o les galetes pel te.

Beneficis digestius de la farina de civada

La idea de fer pa amb farina de civada va venir a la ment dels britànics. Els historiadors van trobar la confirmació d'aquest fet a les antigues cròniques del segle XVIII. No només van descriure delicioses coques de civada, sinó que també van presentar una recepta pas a pas per a la seva preparació. Per això no és d'estranyar que els habitants d'Escòcia, Irlanda i Gal·les, juntament amb les farinetes, prefereixin menjar aquest plat per esmorzar avui.

Els pastissos de civada tenencomposició nutricional i contribueix a la saturació del cos amb vivacitat i energia. Són especialment beneficiosos per a la digestió perquè:

• ric en fibra, que és necessària per netejar el cos, eliminar toxines, toxines;
• ajuda a fer front al restrenyiment i a establir una funció intestinal normal;
• contribueix a l'acceleració dels processos metabòlics del cos;
• conté fibra dietètica que absorbeix totes les substàncies nocives i ajuda a fer front als símptomes d'intoxicació tòxica.

A més, la farina de civada és rica en proteïnes vegetals, que l'organisme absorbeix fàcilment. Aquest producte té un índex glucèmic baix, per la qual cosa serà útil, inclosos els que tenen diabetis.

Com triar la farina de civada per a les truites?

Abans d'iniciar el procés de cocció, cal tenir en compte que aquest producte té diverses varietats. Segons el grau de mòlta, la farina de civada pot ser:

• gra sencer: el més saludable, sembla més aviat un gra una mica triturat;
• molt mitjà - alt en fibra;
• molt fi - farina molt fina, que s'obté després de netejar completament la civada de la closca i el segó.

Quin tipus de farina triar per als pastissos depèn de la recepta i de les preferències personals. A casa, la farina de civada normal és molt adequada per a la seva preparació. Per triturar-los en farina, heu d'utilitzar un processador d'aliments, una batedora o un molinet de cafè. Es pot utilitzar immediatament o emmagatzemar en un recipient de vidre sotatapa hermètica.

Pastissos d'esmorzar de civada

Cansat de les farinetes habituals al matí? Per tant, és hora de fer pastissos de civada. La farina de civada no és necessària en aquesta recepta. Només caldrà 50 g de farina de civada (4 cullerades), 1 ou i una mica de sucre (1 cullerada). Podeu afegir un plàtan o una poma picada a la massa. La quantitat d'ingredients correspon a una porció de farinetes per a una persona de complexió mitjana.

La seqüència per fer pastissos de civada serà la següent:

1. Trenqueu un ou en un bol.
2. Afegiu sucre i 1/2 plàtan triturat.
3. Aboqueu la farina de civada i remeneu.
4. Coloqueu el bol de massa a la nevera durant la nit o almenys 6 hores. Això és necessari perquè la farina de civada s'infli.
5. Passat el temps indicat, formeu pastissos amb les mans o amb una cullera i poseu-los en una paella antiadherent. Tapa i cuina a foc lent durant 3 minuts per cada costat.

Es recomana utilitzar aquests pastissos freds. Es poden prendre com a base per a un sandvitx en lloc de pa, per exemple amb formatge.

Recepta de pastissos de kefir

Si a fora fa mal temps i la casa es queda sense pa, els pastissos vindran al rescat. Cuinar-los és fàcil:

1. A la recepta de la farina de civada, els flocs són l'ingredient principal. Cal mesurar-los (7 cullerades) i abocar-los en un bol profund.
2. Aboqueu farina de civada amb 200 ml de iogurt.
3. Afegiu 1 ou batut,oli vegetal (2 cullerades), farina de blat (3 cullerades), sal (¼ culleradeta) i refresc (½ culleradeta).
4. Amassar la massa fins a obtenir la consistència de la crema agra.
5. Coeu els pastissos en una paella seca sense oli, abocant 2 cullerades de massa cada cop sobre una superfície ben escalfada.
6. Tan aviat com el pastís estigui daurat per un costat, s'ha de donar la volta a l' altre. Aquesta quantitat de productes hauria de fer 6 peces.

Creps de civada amb carbassó

Per evitar que els pastissos s'assequin, a l'hora d'amassar la massa, es recomana afegir-hi un ingredient amb polpa sucosa. El carbassó farà que les creps siguin suaus i es mantindran així durant diversos dies. A no ser que, per descomptat, visquin per veure aquesta vegada.

La recepta de la farina de civada és bastant senzilla:

1. Ratlleu un carbassó petit o tallat a daus. Posar en un bol, salar i deixar durant mitja hora sobre la taula. Durant aquest temps, el líquid destacarà del carbassó, que s'ha d'escórrer abans d'afegir el farcit de verdures a la massa.
2. En un bol a part, barregeu la farina de civada (1,5 tasses), el cereal (1,5 tasses), la sal (1 cullerada) i el llevat en pols (2 culleradetes).
3. Afegiu carbassons, un got de llet i oli vegetal (2 cullerades)
4. Amassar la massa. Dividiu-lo en petits "koloboks" i formeu-los en pastissos rodons en una safata de forn folrada amb paper. A sobre amb el rovell d'ou batut i espolvorear amb llavors de carbassa.
5. Envieu la paella amb les truites al forn a 220 °C durant 10 minuts.

Pa de quaresma farcit d'herbes i all

La recepta següent utilitza farina de civada juntament amb farina de blat. Les coques són suaus i sucoses gràcies al farcit de dins. El procés de cocció consta dels passos següents:

1. Verds (100 g) picats finament i combinats amb all (2 grans). Opcionalment, podeu utilitzar com a farciment anet, julivert, acedana, espinacs, remolatxa, etc.
2. Aboqueu 50 ml d'aigua en un bol. Dissoleu-hi el llevat sec (1 cullerada) i el sucre (1 cullerada).
3. Aboqueu farina de civada (100 g) amb aigua tèbia (250 ml) i deixeu-ho sobre la taula durant 7 minuts perquè s'infli.
4. Afegiu cereals remullats, una mica de sal, oli vegetal (2 cullerades), 130 g de farina de blat a la massa.
5. Deixeu la massa en un lloc càlid durant 30 minuts.
6. Divideix la massa augmentada en 7 parts. Estireu pastissos prims. Col·loqueu un farcit dins de cadascun. Aixequeu les vores del pastís i pessigueu la part superior. Estireu el pastís amb un corró perquè quedi prim i pla.
7. Heu de fregir pastissos de civada en oli vegetal. Posa els productes acabats sobre una tovallola de paper.

Pastissos de civada escocesos al forn

Els esmorzars tradicionals escocesos, irlandesos i britànics es preparen de la següent manera:

1. Fendre la mantega (100 g) i refredar a temperatura ambient.
2. Combineu ingredients secs per a la massa: flocs d'Hèrcules (2 cullerades) i farina de civada(1,5 cullerades), llevat en pols (1 cullerada), sucre (2 cullerades), sal (½ culleradeta).
3. Bateu l'ou amb una batedora. Afegiu-hi llet (1/3 tassa) i mantega fosa.
4. Amassar la massa de la barreja de crema d'ou i els ingredients secs. Estireu-lo amb un corró i retalleu formes amb un got.
5. Coloqueu els productes en una safata de forn folrada amb paper pergamí.
6. Enforna pastissos de civada a 200° durant 10 minuts. Sense treure els productes del forn, els deixem refredar una mica. Serviu calent.

Pa de segó de dieta Dukan

Aquells que vulguin perdre pes els agradarà la següent recepta:

1. En un bol bat 1 ou amb una mica de sal.
2. Afegiu una cullerada de kefir, iogurt o formatge cottage sense greixos. Remeneu els ingredients.
3. Aboqueu el segó de civada (1,5 cullerades) i el blat (1 cullerada) a la massa d'ou. Aquest últim es pot substituir per segó de sègol. Aleshores, el gust del pastís s'assemblarà molt al pa Borodino.
4. Aboqueu la massa a la paella preescalfada recoberta de tefló.
5. Deixeu que la truita de segó de civada es dauri per un costat i, a continuació, gireu-la. Podeu utilitzar truites com a base per als entrepans.