2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El fetge de poma i ceba a l'estil Perlin és un plat molt popular que se serveix a molts restaurants famosos d'arreu del món. A primera vista, pot semblar que aquesta és una recepta molt estranya, una combinació estranya de carn i fruita, però de fet entendràs que mai no has provat res més saborós.
Si vols cuinar alguna cosa inusual, però alhora senzilla i ràpida, saborosa i apetitosa, no et perdis la recepta de fetge amb pomes i cebes. El plat es prepara a partir d'un conjunt d'ingredients senzills i assequibles, però pel que fa al gust i l'aspecte és digne fins i tot d'una taula festiva.
fetge a l'estil de Berlín
Per tant, si decideixes cuinar aquest plat original, t'aconsellem abastir-te d'ingredients de qualitat. Per cuinar, necessiteu un tros gran de fetge de vedella. És millor si es compra a un carnisser de confiança al mercat més proper i no es congela en un supermercat.
Perquè el fetge amb pomes i cebes no deixi indiferents fins i tot als gurmets i tastadors més capritxosos, procura no afegir-hires més, no experimenteu, però seguiu estrictament la recepta ja provada per moltes mestresses de casa i xefs professionals.
Llista d'ingredients necessaris
De seguida observem que l'oli vegetal es troba en algunes receptes de fetge amb pomes i cebes, però els xefs experimentats aconsellen prendre mantega per preparar aquest plat. Aquest producte no només dóna al fetge un sabor més cremós, sinó que també el fa més suau i sucós.
Productes:
- 500g de fetge de vedella;
- 2 pomes (verdes);
- un pessic de sal;
- una culleradeta (culleradeta) de pebre vermell mòlt;
- una ceba;
- una cullerada de farina de blat;
- pebre negre mòlt;
- mitja culleradeta de curri;
- 150 ml de llet.
Descripció del procés de cocció
La primera etapa és preparatòria. Cal esbandir a fons el fetge de vedella i després examinar-lo acuradament. Si hi ha venes i pel·lícules, es recomana eliminar-les amb cura amb un ganivet afilat. A continuació, caldrà enviar el fetge a remull. Podeu posar tota la peça en un bol amb llet, o podeu tallar-la prèviament en trossos. Quina opció triar - decideix tu mateix.
El temps mínim de residència del producte a la llet és de trenta-cinc minuts, però podeu deixar el fetge durant un període més llarg. Alguns cuiners deixen el producte a la nevera durant dotze hores. Només cal posar-lo en remull durant la nit i cuinar-lo al matí. Això és convenient i no haurà de languir-se amb anticipació.
Aquest procediment és necessari perquè l'ingredient, que es caracteritza per l'amargor, no el doni al plat. Algunes mestresses de casa remullen el fetge amb aigua freda normal. Es permet aquest moment, però és millor triar un bany de llet per al producte, ja que la llet treu millor l'amargor.
Després del remull, traiem el producte de la llet, esbandiu bé sota l'aigua, i després el tallem (si la peça estava completament en remull). El fetge també es pot batre per fer-lo més sucós i cuinar més ràpid.
Segona etapa
Ara comencem la segona etapa. Cuinarem el fetge amb pomes i cebes en una paella. Aboqueu la farina en un plat petit i pla. Hi enrotllarem el fetge, però primer caldrà pebrejar els trossos, afegir-hi espècies i sal.
Sumergir cada tros en farina i després fregir en una paella ben escalfada fins que estigui daurat. Amb tres minuts per banda seran suficients. Posem el producte fregit en un plat, que tapem prèviament amb diverses capes de paper de cuina. Fins i tot si hi hagués un excés de greix, anirà en un tovalló.
Tercera etapa
És hora de començar a treballar les pomes. Les fruites verdes es pelen i després es tallen en vuit trossos. Hauríeu d'obtenir rodanxes de poma llargues i uniformes. Els cuiners experimentats aconsellen per a un plat com un fetge a Berlín amb pomes i cebes, prendre només pomes verdes. És millor si són sucoses, el plat quedarà aixíigual.
Afegiu una mica més de mantega a la paella on acaba de fregir el fetge. Ara toca fregir les pomes. Fregiu les rodanxes de poma durant uns minuts. Us recomanem que controleu acuradament l'estat del producte. És molt important que les pomes no es comencin a estendre. Han de quedar sucoses per dins però fermes per fora.
Quarta etapa
Ara prenem cebes. Aquest és un altre ingredient indispensable del plat. Pelem la ceba, i després la tallem a mitges anelles força grans, però primes. Quan les pomes estiguin fregides, les cebes ocuparan el seu lloc a la paella. Ho fregim amb sal, pebre vermell, curri i pebre negre mòlt. Podeu afegir una mica d'aigua perquè les espècies es dissolguin millor.
Servir menjar
Ara és el moment de muntar el nostre plat. Fetge fregit amb ceba i poma servit en un plat gran i pla. Al centre estenem una capa de rodanxes de poma dolça fregida, després hi posem amb cura els trossos de fetge. La ceba anirà a sobre.
En algunes receptes, el fetge amb pomes i cebes, després de fregir tots els ingredients, es posa al microones (durant tres minuts) o al forn (temperatura 220-230 graus durant 5-7 minuts). Si el temps ho permet, podeu portar el plat a l'ideal i servir-lo a la taula festiva. Si s'acaba el temps, podeu prescindir del forn, perquè el fetge ja està perfectament cuit.
Com a guarnició per as'acostuma a servir aquest plat amb arròs bullit, així com una amanida de verdures fresques o escabetxades (tomàquets, pebrots dolços, cogombres, carbassons, etc.). Les herbes fresques, com l'alfàbrega brillant o el julivert fragant, quedaran molt bé al costat del fetge i les pomes.
Recomanat:
Com tallar cebes a daus: regles tecnològiques, consells per tallar cebes sense llàgrimes
En la cuina moderna, és difícil imaginar un plat que es pugui cuinar sense ceba. Des de l'antiguitat es coneix una verdura popular, on es va utilitzar amb èxit no només per menjar, sinó també per al tractament de diverses mal alties. No obstant això, malgrat la seva àmplia distribució, sovint sorgeix la pregunta a la cuina de com tallar les cebes a daus
Quin fetge sap millor: carn de porc o vedella? Per què el fetge de porc és més barat que el fetge de vedella?
Ara moltes persones intenten adherir-se als principis d'una alimentació adequada, però al mateix temps consideren la dieta adequada com una dieta, i no un règim per a tota la vida. Perquè aquesta distinció desaparegui, cal fomentar les vostres addiccions alimentàries, alhora que trobeu homòlegs saludables als aliments poc saludables. Per exemple, substituïu la carn grassa per les desposses. Bo per a un fetge sa. Però quin fetge és més saborós: porc o vedella?
És possible menjar pomes amb l'estómac buit: els beneficis i els perjudicis de les pomes
Les pomes són un producte extremadament saludable. Contenen vitamines, minerals i altres substàncies beneficioses. A causa de la rica composició química, les pomes no només es poden menjar, sinó que també es poden desfer de diverses mal alties amb la seva ajuda. El moment del seu ús és de gran importància. Molta gent està preocupada per la pregunta: és possible menjar pomes amb l'estómac buit?
Què menjar amb fetge de bacallà: receptes senzilles i delicioses. Consells per maridar el fetge de bacallà amb altres aliments
El fetge de bacallà és un producte saborós i saludable que conté molts greixos saludables. Es ven en pots, sovint amb l'addició de sal o altres espècies. No obstant això, és millor triar un producte amb un nombre mínim d'ingredients. Què és el fetge de bacallà? Per descomptat, és deliciós per si sol. Tanmateix, amb ell podeu fer molts aperitius meravellosos i, sobretot, senzills, així com amanides
Cafè d'estil loft: història, creació d'estil
Se sap que l'interior de la cafeteria té un paper important: l'originalitat del disseny afecta directament proporcionalment l'assistència de l'establiment. Una cafeteria d'estil loft pot esdevenir exactament el lloc on vindran no només per les delícies gastronòmiques, sinó també per l'ambient agradable i enganxós
