Carn francesa: recepta amb foto

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Hi ha tantes receptes diferents per cuinar carn deliciosa. No obstant això, la carn en francès és un plat especial que molta gent adora. Per cert, no té res a veure amb França. Però això no fa que sigui menys deliciós. La característica principal de la carn en francès és la varietat d'opcions per a la seva preparació.

Història del plat

Les receptes de carn francesa són força variades. El plat es pot preparar amb qualsevol tipus de carn. Si parlem de la recepta original, per a la seva implementació, els cuiners només utilitzaven vedella. Els bolets eren un dels ingredients essencials. Però la salsa beixamel s'utilitzava com a amaniment. Aquesta recepta es va inventar específicament per al comte Orlov. És per això que el plat es va anomenar - "vedella a Oryol". Ha passat molt de temps des de llavors. En molts aspectes, les preferències de gust i els estàndards de cuina han canviat. El prototip modern del plat antic és la carn en francès. Hi ha moltes receptes per a aquest plat. Cadascun d'ells té les seves pròpies característiques i és bo a la seva manera.

Matisos de cuina

Receptes modernes de carn francesapermetre l'ús de carn de porc, vedella. Si voleu obtenir un plat molt sucós, heu d'utilitzar un coll de porc o un pernil. La carn massa grassa no funcionarà. Però massa sec, també, pot no donar el gust desitjat.

Si voleu cuinar carn de vedella, ha de ser lleugera. La carn fosca indica l'edat de l'animal. Abans de cuinar, s'ha d'esbandir a fons i assecar-lo lleugerament amb tovallons o tovalloles. A continuació, talleu les peces a través de les fibres. Cal colpejar-los amb un martell. Per simplificar el procés, podeu embolicar la carn amb film transparent i, a continuació, les esquitxades no tacaran els vostres mobles i rajoles.

Ingredients

Si alguna vegada has cuinat carn en francès, saps que el plat sempre resulta molt saborós. Molt sovint, les mestresses de casa canvien de components i experimenten, obtenint noves opcions. Hi ha moltes receptes de carn en francès: amb bolets, patates, tomàquet, porc, pollastre, vedella, amb i sense escabetx. Totes les opcions són simplement incomptables. Durant la cocció, cada mestressa de casa pot mostrar la seva imaginació i inventar alguna cosa pròpia: excloure bolets, canviar la salsa o diversificar els condiments. Tots aquests senzills passos us permeten obtenir un plat nou i saborós cada vegada.

No obstant això, val la pena assenyalar que totes les receptes comparteixen un principi de cuina comú. Un plat de carn sempre es prepara amb verdures amb salsa i formatge.

Porc francès

Per cuinar utilitzarem carn de porc, allunyant-nos de la recepta clàssica. Carn en francèscuinar al forn és molt senzill i prou ràpid.

Ingredients:

• porc (480g);
• formatge dur (290 g);
• tres cebes;
• verds;
• pebre;
• sal;
• oli vegetal.

La carn rentada i assecada es talla entre les fibres, i cal recordar que el gruix de les peces no ha de superar un centímetre. Les rodanxes massa gruixudes no resultaran mai tendres i sucoses. A continuació, batem la carn, després el pebre i la sal. Netegem les cebes i les tallem a mitges rondelles. Per cuinar, qualsevol formatge dur servirà. Tritureu-lo amb un ratllador.

Per coure, necessitem una forma especial. Lubriqueu el seu fons amb oli vegetal. A continuació, estireu la capa de carn, poseu la ceba per sobre. Aboqueu els productes amb maionesa i empolseu amb formatge picat. És difícil subestimar la senzillesa d'aquesta recepta. La carn en francès al forn es cuina durant no més de trenta minuts. El plat acabat desprèn una aroma sorprenent. I, tanmateix, heu de deixar-lo fermentar durant deu minuts literalment.

Carn de vedella amb patates

La recepta de carn francesa amb patates també és senzilla. La carn magra de vedella s'utilitza per preparar un plat deliciós.

Ingredients:

• carn de vedella (480g);
• tres o quatre patates;
• maionesa;
• formatge dur (320 g);
• mostassa suau;
• oli vegetal;
• verds i sal.

Talleu la vedella a rodanxes fines i unteu-la amb mostassa. Es pot afegirespècies adequades. Enviem la carn a marinar durant la nit a la nevera. Per descomptat, si el plat es necessita amb urgència, podeu prescindir de la preparació prèvia. En aquest cas, els trossos es poden batre una mica perquè la carn quedi més tendra. Per cuinar, cal agafar una safata o forma de forn. Lubriqueu el fons del recipient amb oli i estireu una capa de carn. Després hi posem ceba, i rodanxes de patates per sobre. Saleu el plat i afegiu-hi pebre. Si voleu, podeu repetir les capes diverses vegades. Damunt amb maionesa diluïda amb aigua. El toc final és el formatge ratllat. Enviem la carn al forn, on es cou durant uns quaranta minuts.

Carn amb tomàquet

La recepta de carn a la francesa al forn amb tomàquet, segons la nostra opinió, permet cuinar un plat més saborós i menys calòric.

Ingredients:

• bolets (490 g);
• porc (490g);
• tres cebes;
• el mateix nombre de tomàquets;
• formatge (220 g);
• crema agra 15% (490 ml);
• pinyes (diverses peces);
• farigola;
• pebre mòlt;
• alfàbrega;
• marduix;
• pebre mòlt;
• sal;
• una mica de farina;
• mostassa;
• oli vegetal.

Carn de porc (podeu utilitzar el coll) tallat a rodanxes, el gruix de les quals no hauria de ser superior a 1-1,5 centímetres. Les batem bé cadascuna i les condimentem amb mostassa. A continuació, enrotlleu la carn per farina i fregiu-la en una paella fins que aparegui una crosta daurada. I només després de rostir la sal. A continuació, talleu els xampinyons bastant grossos i fregiu-los a sobrepaella amb oli vegetal. Mentrestant, talleu els tomàquets i les cebes a rodanxes.

A continuació, procediu a la preparació de la salsa. En un bol profund a part, pasteu el formatge amb una forquilla i afegiu-hi la crema agra, barregeu la massa fins que quedi suau. El resultat ha de ser una salsa bastant espessa. Hi pots afegir marduix, alfàbrega, pebre i farigola.

A continuació necessitem una paella o un plat de forn. Lubriqueu el recipient amb oli i poseu-hi els productes en capes: ceba, després carn, bolets fregits, de nou ceba, tomàquet, rodanxes de pinya (es pot utilitzar en conserva). No oblideu untar cadascuna de les capes a poc a poc amb salsa. Aboqueu la resta de la massa per sobre de les pinyes i ruixeu el plat amb formatge ratllat. Cuinem la carn en francès al forn (la recepta es dóna a l'article) durant un mínim de trenta minuts. A l'hora de servir, el plat es pot decorar amb olives.

Carn amb parmesà

Aquesta recepta de porc a l'estil francès és bastant senzilla, però el resultat sempre és agradable.

Ingredients:

• filet de porc (980g);
• arc;
• mostassa (dues cullerades);
• tomàquet;
• tres xampinyons;
• parmesà (225g);
• maionesa (tres cullerades);
• condiments;
• pebre;
• sal.

La meva carn, seca i tallada a trossos bonics, com per cuinar costelles. A continuació, batem la carn de porc amb un martell. Assegureu-vos de salpebrar la carn. Apilem les peces una damunt de l' altra perquè quedin remullades de condiments mentre preparem la salsa.

Bposar la mostassa i la maionesa en un plat fond. Tritureu la massa amb cura. A continuació, raspalleu-ho bé a cada tros de carn. Posa la carn de porc en una safata per al forn.

Els bolets es netegen i es tallen a rodanxes fines, després es fregeixen lleugerament en oli d'oliva. Els mitges anells de ceba també són una mica de reserva en una paella o en una cassola. A continuació, poseu una capa de ceba a la carn de porc, després els bolets, afegiu-hi rodanxes de tomàquet per sobre. Espolvorear la part superior del plat amb parmesà picat. Ara enviem la carn en francès al forn (la recepta està a l'article) durant uns trenta minuts. La preparació del plat es pot jutjar per l'aparició d'una aroma meravellosa.

Carn i patates a la francesa: recepta i foto

Aquest plat és conegut pels experts culinaris des de fa força temps. És cert que abans tenia un nom una mica diferent. Però fins i tot ara aquest plat està present al menú de qualsevol institució decent i és un orgull. La recepta de carn de porc en francès (la foto es mostra a l'article) probablement es pot anomenar la més popular. Encara que es poden utilitzar altres tipus de carn per preparar el plat.

Ingredients:

• porc (480g);
• dues cebes;
• patates (970 g);
• oli vegetal;
• espècies;
• maionesa casolana;
• formatge (230 g).

Renteu la carn i talleu-la a rodanxes boniques. Cada peça es trenca amb cura. Salpebreu la carn per sobre i deixeu-la una estona.

Peleu les patates i talleu-les en cercles, dividint-les en dues parts. A continuació, piqueu la ceba. Freguem el formatge prou gruixut. En una paella, escalfeu una mica l'oli d'oliva i estireu les capes de productes: patates, carn, mitja ceba, carn, maionesa, de nou ceba i patates. Remeneu-ho tot amb abundant maionesa. A continuació, enviem el plat durant una hora sencera al forn. Després espolvoreem la nostra obra mestra culinària amb formatge i ho coem durant uns quinze minuts. Com podeu veure, cuinar carn francesa amb patates al forn segons aquesta recepta és bastant senzill. Tanmateix, el plat no es pot anomenar dietètic. Per descomptat, resulta increïblement saborós. Però a causa de l'ús de maionesa - increïblement alta en calories. La carn en francès amb patates (la recepta i la foto les donem a l'article) es serveixen a taula, tallades a trossos, com un pastís.

Carn a la cuina lenta

Potser molts es sorprendran, però hi ha una recepta de carn en francès amb patates, pensada per cuinar a l'olla de cocció lenta. Si la vostra cuina té un assistent com una olla de cocció lenta, podeu utilitzar-la amb seguretat per cuinar.

Ingredients:

• dues cebes;
• porc (480g);
• patates (sis peces);
• formatge (170 g);
• ou;
• llet (45 g);
• maionesa;
• sal i pebre.

Talleu la carn fresca a rodanxes fines, com per a les costelles. Batem la carn de porc pels dos costats. No us oblideu de sal i pebre. Lubriqueu cada peça amb maionesa. A continuació, talleu les patates en cercles i piqueu la ceba. Disposar en forma de multicookeruna capa de carn, després patates i cebes. Remeneu-ho tot amb formatge.

En un bol a part, barregeu la llet, l'ou i la maionesa. Afegiu pebre i sal a la barreja. Aboqueu la salsa resultant a una olla de cocció lenta. Seleccionem el mode "cocció" i esperem que finalitzi la cocció. La recepta de carn de porc francesa (les fotos es donen a la ressenya) per cuinar en una cuina lenta és molt senzilla. El plat acabat es pot decorar amb herbes picades.

Veda amb bolets

Les receptes de carn francesa amb fotos, que us oferim a l'article, us permeten provar una varietat d'opcions de cuina. Cadascun d'ells té els seus propis matisos.

Ingredients:

• de vedella (480 g);
• dues cebes;
• patates (480g);
• parmesà (145g);
• all;
• bolets (320 g);
• espècies;
• oli d'oliva.

Per a l'adob:

• suc de ½ llimona;
• salsa de soja (cullerada);
• blat de moro o oli d'oliva.

Tallar la vedella i batre amb un martell, després afegir espècies i deixar una estona. Fem la marinada nos altres mateixos. Agafa el suc de mitja llimona i barreja amb oli d'oliva i salsa de soja. Submergeix cada peça en la barreja resultant i deixa marinar. Si el temps ho permet. Fins i tot podeu deixar la vedella a la salsa durant la nit. Poseu una capa de carn al plat de cocció, i per sobre la ceba fregida en oli vegetal. Hi hauria d'haver prou cebes per cobrir completament la vedella.

A continuació, talleu les patates a rodanxes o tires i fregiu-les fins que estiguin mig cuites. Fregiu els bolets a rodanxes en una paella neta, sense oblidar-hi d'afegir espècies. Tritureu un parell de grans d'all.

Poseu les patates a la ceba, i després afegiu-hi els bolets. Espolseu-hi all picat i xips de formatge per sobre. A continuació, apliquem una malla de maionesa. Coure el plat durant uns 45 minuts.

carn picada a la francesa

Aquesta recepta és una improvisació de la versió clàssica. Pot ser útil si tens carn picada a la nevera.

Ingredients:

• qualsevol farcit (560 g);
• maionesa;
• arc;
• tres patates;
• herbes seques;
• alfàbrega;
• orenga.

Peleu la ceba i talleu-la a daus. Fregir en una paella. Afegiu sal a la carn picada. Herbes, pebre mòlt. Quan la ceba estigui daurada una mica, poseu la carn picada a la paella. Remeneu la massa amb una espàtula i deixeu-ho coure uns cinc minuts. A continuació, transfereix la massa a una safata per al forn.

Peleu les patates i talleu-les a trossos. Col·loqueu-lo a sobre del farcit. Espolvorear el plat amb formatge picat per sobre i afegir maionesa. Enviem el formulari al forn. La carn es cou al forn durant aproximadament una hora.

Consells per a mestresses de casa

Les receptes de carn francesa que oferim (amb fotos de cuina pas a pas) permetran a les mestresses de casa entendre tots els matisos d'aconseguir un plat meravellós. Els cuiners experimentats recomanen utilitzar xampinyons per cuinar. Però això no vol dir que no es puguin utilitzar altres tipus de bolets. També pots agafar bosc. Però primer s'han de bullir i després fregir.

Les patates no sempre s'utilitzen. Però és ell qui fa que aquest plat sigui més satisfactori i sòlid. No cal utilitzar maionesa com a salsa. És millor portar el vostre propi apòsit. Una barreja de crema agra i mostassa dóna al plat acabat un gust meravellós. Pel que fa als condiments, la seva gamma no es limita en absolut. Molts restaurants, per exemple, utilitzen beixamel amb una barreja d'herbes franceses seques.

En general, qualsevol herba de la Provença valdrà. Molt sovint, al plat s'afegeix romaní, marduix, cardamom, alfàbrega, comí, mostassa. Una barreja de pebrots és molt adequada per a la carn. Si utilitzeu pollastre per cuinar el plat, podeu prendre sàlvia, orenga i farigola com a espècies.

Marinades

No totes les receptes de carn a l'estil francès al forn a partir de carn de porc o qualsevol altra carn utilitzen adobs com a preparació preliminar. Mentrestant, enriqueixen molt el gust del plat i fan que la carn sigui més tendra.

Per tant, els xefs experimentats encara recomanen utilitzar adobs. Com a regla general, per cuinar s'utilitzen oli d'oliva, mostassa, crema agra, vinagre balsàmic, maionesa i beixamel.

Aquests ingredients també són bons per si sols, però algunes combinacions d'ells donen un resultat únic.

Així, per exemple, podeu preparar la marinada segons la recepta següent.

Ingredients:

• oli vegetal (1 cullerada);
• herbes seques (1/2 cullerada);
• 1 cullerada l. pebre vermell i la mateixa quantitat de vinagre balsàmic;
• all;
• mostassa francesa.

Tots els ingredients es barregen i s'aboca la carn amb la massa resultant. Trenta minuts són suficients per processar. Però si deixeu marinar la carn de porc o de vedella durant la nit, el gust només millorarà.

La carn a la francesa és un plat bastant ric en calories, ja que per a la seva elaboració s'utilitzen carns grasses, maionesa i crema agra. Però podeu fer una opció més dietètica. Per fer-ho, podeu agafar filet de pollastre i marinar-lo amb vinagre amb herbes seques.

Salsa beixamel

Molts xefs creuen que la millor salsa per a aquest plat és la beixamel. I és cert. Utilitzar maionesa normal no és la millor opció. Afegeix greix addicional al plat. El seu ús només es justifica per l'estalvi de temps de les hostesses. Pel que fa als restaurants, els xefs utilitzen tot tipus de salses de carn, inclosa la beixamel. Preparar-lo és bastant senzill.

Ingredients: mantega (35 g), farina (1,5 cullerades), pebre, llet (480 ml), nou moscada (en pols).

La característica principal de la salsa beixamel és que dóna a qualsevol plat un gust exquisit. La cocció ha de començar per fondre la mantega en una cassola. A continuació, incorporeu la farina a poc a poc. La manera més senzilla és utilitzar una batedora per comoditat. Batre la massa no val la pena, perquè estem davant la tasca de donar un estat homogeni a la salsa. A continuació, afegiu la llet a poc a poc i continueu remenant. Bullimun parell de minuts més de la massa fins que espessi. Afegiu nou moscada mòlta i sal a la salsa acabada. També podeu afegir una mica de sal. Bulliu la salsa un parell de minuts més i apagueu-la. Ha de tenir la consistència de la nata.

Per cuinar carn en francès, pots prendre qualsevol formatge. Però tot i així és millor triar formatges amb un gust més expressiu. Per exemple, el maasdam és bo amb la seva amargor. Sí, holandès també està bé. Esperem que les receptes que hem donat (amb fotos) de carn francesa al forn us ajudin a entendre els matisos de la cuina.

Carn amb pinya

La carn amb pinya és una de les millors opcions de cuina.

Ingredients: filet (480 g), dues cebes, formatge (230 g), oli vegetal, sal, pastilles de pinya, maionesa.

Talleu la carn a rodanxes. Cada peça es bat amb cura amb un martell. Assegureu-vos de salpebrar la carn. Piquem la ceba, i piquem el formatge gruixut amb un ratllador.

Cobriu el formulari amb paper de forn i unteu-lo amb una mica d'oli. Afegiu-hi la ceba i després la carn. Untem tot amb maionesa per sobre. Poseu un disc de pinya a cada llesca de carn. Espolvorear el plat per sobre amb formatge ratllat. El plat triga uns trenta minuts a preparar-se.