Com cuinar les mongetes verdes: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les mongetes són un magatzem de nutrients. Hi ha una gran quantitat de plats, ja que combina harmònicament amb molts ingredients. Es tracta de sopes, amanides, guarniments, cassoles. A més, els seus plats es preparen de manera molt senzilla. Aleshores, amb què cuinar les mongetes verdes? L'article presenta diverses receptes amb descripcions pas a pas. Potser ajudaran els que encara no saben cuinar les mongetes verdes deliciosament.

Amanida de cansalada

Aquest llegum és l'ingredient perfecte per a una varietat d'amanides. Per exemple, per a aquest plat tan senzill i alhora abundant, necessitareu els ingredients següents:

• 200 grams de mongetes verdes (tant fresques com congelades serviran);
• 300g de patates;
• una ceba vermella;
• 50g de cansalada;
• dues cullerades de vinagre i aigua cadascuna;
• un parell de branquetes de julivert;
• cullerada d'oli d'oliva.

Procés de cocció:

1. Bulliu les patates amb aigua amb sal. Quan s'hagi refredat, traieu la pela i talleu-la a la meitat de cercles.
2. Talleu la ceba vermella a rodanxes i poseu-la en remull en una barreja de vinagre i aigua durant deu minuts.
3. Talleu els fesols a trossos petits, aproximadament iguals, i deixeu-los coure en aigua bullint amb sal durant set minuts. Si està congelat, no cal descongelar. Tan bon punt els fesols estiguin cuits, aboqueu-los immediatament amb aigua gelada i mantingueu-los dos o tres minuts. Això el mantindrà de color verd brillant.
4. Poseu les patates i les mongetes en un bol.
5. Talleu la cansalada a tires petites i fregiu-la fins que estigui cruixent en una paella seca i, a continuació, afegiu-la a les mongetes i les patates.
6. Afegiu la ceba adobada, primer escorreu-ne la marinada (però encara no cal que l'aboqueu) i amaniu l'amanida amb oli d'oliva.
7. Si no hi ha prou àcid a l'amanida, afegiu una mica d'adob i sal al gust.
8. Picar el julivert, abocar-lo a l'amanida, barrejar.

sopa holandesa

No saps com de delicioses cuinar les mongetes verdes? Proveu aquesta senzilla sopa, potser es convertirà en un convidat freqüent a la vostra taula.

Coses a prendre:

• 300g de carn (ventreja de porc);
• 120g de mongetes blanques;
• 250-300g de mongetes verdes;
• 100g de patates;
• pebre;
• api;
• sal.

Procés de cocció:

1. Mongetes blanques classificades, rentades i remullades en aigua freda durant la nit.
2. Renteu la carn de porc, assequeu-la, talleu-la a trossos d'uns 2 cm de gruix. Poseu la carn en una cassola, afegiu-hi les mongetes blanques en remull, aboqueu-hi aigua i envieu-la al foc.
3. Quan l'aigua de l'olla bulli, retireu l'escuma, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. Uns minuts abans d'acabar la cocció, remeneu i tritureu les mongetes.
4. Renteu les mongetes verdes, piqueu-les i tireu-les a la sopa.
5. Pelar les patates, tallar-les a daus i afegir-les també al plat.
6. A continuació, poseu tres branques d'api i cuini fins que estigui completament cuit durant mitja hora.
7. Sal i pebre abans d'acabar.

Com cuinar les mongetes verdes per guarnir

Els guarniments de mongetes verdes són ràpids de preparar i van bé amb plats de carn i peix. I ara una recepta molt senzilla, que necessitarà els següents ingredients:

• 300g de mongetes verdes;
• 200 ml de crema 10%;
• 15g de mantega;
• oli vegetal per fregir;
• gran d'all;
• sal.

Procés de cocció:

1. Bullir els fesols: afegiu aigua, sal una mica, deixeu-ho bullir, deixeu-ho coure durant cinc o set minuts a foc lent.
2. Poseu les mongetes en un colador, deixeu que s'escorri l'aigua.
3. Escalfeu una mica d'oli vegetal en una paella, afegiu-hi mantega, poseu-hi les mongetes i el gra d'all triturat i sofregiu-ho fins que es dauri mentre remeneu.
4. Aboqueu-hi la natasal i cuini a foc lent fins que la nata s'evapori.

Amb peix a la cuina lenta

Com cuinar les mongetes verdes? Per descomptat, amb peix! Són perfectes l'un per l' altre. Per cuinar en una olla de cuina lenta, necessitareu els productes següents:

• 350g de filet de peix;
• una bombeta;
• una pastanaga gran;
• dues cullerades de crema agra;
• 150 g de mongetes verdes;
• oli vegetal;
• sal.

Procés de cocció:

1. Talleu la ceba a daus, ratlleu les pastanagues.
2. Talleu el peix en porcions.
3. Aboqueu oli vegetal al bol multicuina, poseu la ceba, configureu el programa "Fregir" i deixeu-ho coure durant tres minuts.
4. Afegiu pastanagues ratllades i fregiu durant tres minuts més.
5. Poseu crema agra, podeu abocar-hi una mica d'aigua si cal, programa el programa "Estofat" durant mitja hora.
6. Afegiu peix, sal, cuini 15 minuts més.
7. Poseu les mongetes i cuini a foc lent durant deu minuts més.

El peix amb mongetes ja està llest, es pot servir a taula. Com a guarnició, el puré de patates és adequat.

Amb col

El que pots cuinar les mongetes verdes és la col. Un plat ideal per al dejuni, a més és molt senzill i ràpid de preparar. Els ingredients que necessitareu són:

• 300 g de col blanca;
• 200 g de mongetes verdes;
• una bombeta;
• 10 g d'anet;
• 100 ml d'aigua (mitja tassa);
• menjadoruna cullerada d'oli vegetal;
• sal.

Com cuinar les mongetes verdes en una paella amb col:

1. Traieu les làmines superiors del cap de col, talleu-la per la meitat. Per a aquest plat, n'hi ha prou amb mitja forquilla mitjana. Piqueu la col finament.
2. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Fregiu la ceba en una paella fins que estigui daurada.
3. Poseu la col en un bol amb ceba i sofregiu-ho cinc minuts més. A continuació, aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts.
4. Bulliu les mongetes verdes en aigua amb sal (coeu-les cinc minuts després de bullir) i després escorreu-les en un colador.
5. Poseu les mongetes al bol amb la col i les cebes i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. Sal just abans d'acabar la cocció.
6. Serveix el plat guarnit amb ceba verda picada i anet.

El sopar baix en calories ja està a punt. Aquest plat agradarà no només al dejuni, sinó també als que fan dieta.

Sobre les mongetes congelades

Per descomptat, els fesols frescos joves són els més saludables, però sovint només es poden trobar els congelats. I llavors sorgeix la pregunta de com de delicioses cuinar les mongetes verdes congelades.

Resulta que no hi ha res complicat en això. Si apreneu a cuinar-lo correctament, sempre us ajudarà de tant en tant. Les mongetes congelades normalment no requereixen preparació prèvia, ni tan sols sempre cal descongelar-les.

És important conèixer la vida útil d'aquest producte. Són sis mesos. Amb independentEls fesols de collita han d'indicar la data als paquets. Si es compra un producte semielaborat en una botiga, és important no oblidar comprovar la data de caducitat al paquet. Abans de comprar, heu d'inspeccionar les mongetes acabades: quan sondeu el paquet, els trossos de mongetes verdes han d'estar ben separats els uns dels altres, no s'han d'enganxar entre si en un grumoll. Enganxar-se pot indicar una infracció de les normes d'emmagatzematge, descongelacions i congelacions repetides.

Com preparar les mongetes verdes

Si necessiteu descongelar el producte abans de cuinar, heu de fer-ho a la cambra comuna de la nevera a la prestatgeria inferior. Aquest és el mètode més suau, que, però, requereix molt de temps. Si el plat es prepara al matí, és convenient traslladar les mongetes del congelador a la cambra comuna al vespre. Les beines descongelades s'han de rentar amb aigua freda.

Si necessites descongelar les mongetes ràpidament, pots rentar-les amb aigua calenta. Si després del primer esbandida no s'ha descongelat, s'ha de repetir el procediment. No es recomana mantenir les beines en aigua tèbia per descongelar-les; d'aquesta manera es pot perdre una part important dels nutrients.

Les mongetes congelades ja fetes són molt còmodes d'utilitzar, ja que es netegen i es tallen a trossos de la mida òptima. S'aconsella no sotmetre'l a un tractament tèrmic prolongat. La millor opció de cocció és bullir. Aquest procés no trigarà més de 8 minuts després de bullir. Si les mongetes bullides es seguiran guisades o fregides, el temps d'ebullició s'hauria de reduir a la meitat. Acuina les mongetes verdes ràpidament, pots fer servir el microones.

La manera més moderada de cuinar és el vapor, en què es conserven al màxim els elements útils. És convenient cuinar les mongetes al vapor en una olla de cocció lenta, però ho podeu fer a una caldera doble, i fins i tot en una paella normal amb un colador.

I ara sobre què pots cuinar amb mongetes congelades.

En una paella

Les beines bullides de la manera clàssica poden semblar massa suaus per a alguns. Per tant, val la pena parlar de com cuinar les mongetes verdes congelades en una paella després de bullir per tal d'obtenir un gust més picant.

Primer de tot, s'han de descongelar, rentar i bullir els fesols en aigua lleugerament salada fins que estiguin mig cuits; això trigarà uns 4 minuts després de bullir.

A continuació, escalfeu dues o tres cullerades d'oli vegetal en una paella i sofregiu un parell de grans d'all, prèviament tallats amb un ganivet, fins a una tonalitat daurada. Quan l'all alliberi el seu sabor a l'oli, traieu-lo.

Quan les mongetes estiguin a punt, escorreu-les en un colador. Quan s'esgoti l'aigua, passeu-la a la paella i fregiu-la amb oli d'all remenant durant dos o tres minuts, no més.

Recepta d'ou

Aquest és un plat senzill: pot ser un bon esmorzar ric en proteïnes. Per preparar-lo, heu de prendre:

• 500g de mongetes verdes congelades;
• una ceba;
• tres ous;
• pebre mòlt;
• fregit de verduresoli;
• sal.

Procés de cocció:

1. Descongelar les mongetes, esbandir-les i tallar-les encara més petites si ho desitja.
2. Talleu la ceba a daus petits i fregiu-la en oli.
3. Afegiu tubs de mongetes a la ceba, aboqueu-hi aigua, que ha de cobrir el contingut de la cassola, i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que el líquid s'hagi evaporat. Temps de cocció: uns 10 minuts.
4. Passat aquest temps, saleu les mongetes i hi aboqueu-hi ous lleugerament batuts. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure durant set minuts més. Si ho desitja, afegiu all picat al plat al final del guisat, però això és opcional.

Serveix les mongetes amb ou i empolvoreu-les amb herbes picades.

Amb bolets

Què cuinar amb mongetes verdes congelades? De fet, tot és igual que de fresc. Per exemple, guisat amb bolets. Quins productes cal prendre per a aquest plat:

• beines congelades de 500 g;
• una ceba;
• 300 g de bolets (idealment blancs, però els xampinyons ho faran);
• sal, pebre;
• 100 ml de suc de tomàquet (pots fer servir aigua);
• oli vegetal per fregir.

Procés de cocció:

1. Prepareu els bolets. Si es tracta de xampinyons frescos, no cal cap preparació prèvia. Si es tracta de bolets forestals congelats, s'han de descongelar i rentar. Es recomana bullir prèviament els de bosc frescos: de cinc a set minuts.
2. Bolets tallats en petitsplats i fregiu-los lleugerament en una paella durant tres o cinc minuts amb oli vegetal. A continuació, tapeu i cuini a foc lent durant deu minuts més.
3. Poseu les mongetes descongelades als bolets, aboqueu-hi el suc de tomàquet (o aigua), afegiu-hi sal, pebre mòlt i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin cuits.

Amb carn

Per cuinar les mongetes verdes deliciosament en una paella, cal afegir-hi carn. He de dir que aquests dos ingredients es complementen perfectament. A més, després d'haver cuinat mongetes amb carn, de seguida obtenim dos plats en un, tant un guarniment com un principal.

El que necessiteu:

• 0,5 kg de carn (de vedella o de porc);
• 0,5 kg de mongetes congelades;
• 30g de nous;
• tres grans d'all;
• bombeta;
• cardamom;
• arrel de gingebre mòlta;
• sal.

Procés de cocció:

1. Renteu lleugerament la carn amb aigua, assequeu-la i talleu-la a rodanxes fines o a daus petits.
2. Escalfem l'oli en una paella, hi sofregim la ceba tallada ben fina, després posem els trossos de carn, sofregim una mica, tapem i deixem coure a foc lent uns 15 minuts. Si cal, podeu abocar una mica d'aigua o brou a la paella (uns 50 ml).
3. Bulliu les mongetes verdes fins que estiguin mig cuites, poseu-hi carn, sal, afegiu-hi el gingebre i el cardamom, deixeu-ho coure a foc lent durant uns cinc minuts. Quan hagin passat cinc minuts, poseu en un plat les nous i els alls picats. Traieu la cassola del foc i deixeu-ho reposar durant deu minuts.

Mongetes llestes amb carnCol·loqueu-los en plats i empolvoreu cada porció amb herbes picades: coriandre o julivert.

Consells

Malgrat que les mongetes verdes són un producte saludable, també tenen contraindicacions. No l'han de menjar persones amb exacerbació de mal alties del sistema digestiu, així com amb obstrucció intestinal.

Només els fesols bullits amb una petita quantitat de sal són adequats com a aliment dietètic. La sal es pot substituir per un amaniment de vinagre, oli d'oliva i ceba.

Les mongetes tendeixen a produir flatulències. Per reduir la formació de gas, es recomana bullir-lo en dues aigües.

Per condimentar un plat de mongetes, s'utilitzen diverses espècies: orenga, coriandre, llúpol, herbes de la Provença, romaní. Condiments com el gingebre, la salsa de soja i la salsa d'arròs afegeixen un toc xinès al plat.

Els ingredients següents es combinen millor amb les mongetes verdes:

• tomàquets;
• pebrot;
• pèsols;
• blat de moro;
• all;
• verds.

Les mongetes són bones per a la carn i el peix, els cereals i la pasta, el marisc.

No va bé amb patates i verdures, que provoquen flatulències.

Conclusió

Ara ja saps amb què cuinar les mongetes verdes. Trieu les receptes que més us convinguin i cuina amb gust per a tota la família.