Snowfish: descripció, sabor, receptes

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

A les prestatgeries de les botigues domèstiques sovint es representen aquests tipus de peixos, els noms dels quals no es troben ni tan sols a la classificació científica. Encara és més difícil triar els mètodes més òptims per a la seva preparació. Entre aquests habitants marins hi ha el peix de neu. Quin tipus de peix és, on viu i quines qualitats gustatives té, tindrem en compte al nostre article. Aquí us oferirem les millors receptes per a la seva preparació a casa.

Snowfish: descripció i distribució

"Nevat" és el nom comercial de diversos tipus de peixos alhora, com ara el bacallà negre, l'abadejo i el carbó. En el procés de cocció, el peix d'aquestes varietats perd la seva transparència inherent i es torna blanc com la neu. Això no està documentat, però és possible que aquest fet expliqui el nom comercial de “peix de neu”. A Rússia, el peix de carbó es ven amb aquest nom. Què és?

El carbó és un peix comercial d'aigües profundes que viu a la part nord de l'oceà Pacífic, al llarg de la costa de Kamtxatka i les illes Kurils. La seva característica distintiva és la presènciaun peduncle caudal prim, un cap allargat amb una mandíbula fortament sobresortint i afilat, com un depredador, dents i l'absència d'una bufeta natatòria en tota regla. El cos del peix sol ser negre amb ratlles lleugeres als costats i el ventre gairebé blanc. Depenent de la profunditat de l'hàbitat (de 300 a 3000 metres), l'ombra del cos pot variar significativament.

Segons alguns informes, el peix de neu pot viure fins a 90 anys, arribant a un metre de llargada i 12 kg de pes. S'alimenta d' altres peixos, calamars, meduses i altres invertebrats que viuen al fons del mar. Encara que sovint es comparen amb el bacallà, el peix sable pertany a una família diferent, els Anoplopomidae, i en són l'únic representant.

Sabor del peix de neu

El peix de neu, o carbó, és un objecte de pesca d' altura i es caracteritza per un sabor excepcionalment alt. La carn té una estructura força densa, però en el procés de cocció es torna inusualment tendra i fragant.

Pel que fa al contingut d'àcids grassos omega-3 poliinsaturats, el peix de neu no és inferior al salmó. És una font d'importants vitamines i minerals que ajuden a enfortir el sistema immunitari, millorar la circulació sanguínia i millorar la visió. Bullit i al forn, és especialment necessari per a nens, gent gran, dones embarassades i lactants: el peix de neu és molt útil.

Les receptes per cuinar peix són les mateixes que per al bacallà o el llobarro. El gust de la carn de la "neu" s'assembla a la carn del bacallà, fins i tot una mica millor. No és gras, amb pocnombre d'ossos, de manera que és adequat fins i tot per organitzar àpats dietètics.

Peix de neu en pa ratllat

Els filets preparats segons aquesta recepta es poden servir com a alternativa a les xips de cervesa o com a plat independent amb un plat de puré de patates o pèsols. Per descomptat, el peix de neu al forn serà molt més útil, les receptes de les quals es presenten en paper d'alumini al nostre article. Aquest rostit és més festiu i perfecte per Nadal i qualsevol altra taula.

El filet, rentat i assecat amb una tovallola de paper, s'ha d'enrotllar alternativament en diferents tipus de pa. Per fer-ho, combineu la farina amb sal i pebre en un bol a part, aboqueu el pa ratllat en un altre bol i bateu la proteïna amb una mica d'aigua al tercer. Després d'això, primer s'ha d'enrotllar el filet amb farina, després submergir-se per les dues cares amb proteïna i després submergir-se en pa ratllat. Poseu el peix preparat en una safata de forn untada amb oli vegetal i poseu-ho al forn durant 20 minuts per coure a una temperatura de 170 graus.

Com cuinar el peix de neu amb paper d'alumini

Oferim dues opcions per cuinar el peix de neu amb paper d'alumini. Segons la primera recepta, el filet s'ha de rentar, assecar i col·locar-lo en un full de paper d'alumini plegat per la meitat. A continuació, el peix s'ha de salar i pebre per ambdós costats i afegir-hi herbes i espècies si es desitja, per exemple, farigola, romaní, qualsevol herba, all, llimona. A continuació, cal ruixar el filet amb oli d'oliva, segellar el paper d'alumini i enviar el peix a un preescalfat.al forn a 180 graus durant 20 minuts.

La segona recepta per cuinar el peix de neu amb paper d'alumini es diferencia de la primera perquè el filet no només es cou amb sal, pebre i herbes. També s'hi afegeix una crema de mantega especial, gràcies a la qual la carn es torna inusualment sucosa i tendra. Per preparar-lo, es bat la mantega suau amb suc de llimona i all en pols, després de la qual cosa es col·loca la massa resultant a sobre del filet. El paper d'alumini es pot deixar obert durant el procés de cocció, només cal fer-hi costats perquè tot el suc es conservi dins del plat.